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市场新动态——气温下降，生猪屠宰量上扬
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/10/30 19:08:26 关注：39 评论： 我要投稿
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一、气温与生猪屠宰量的关联初现
随着气温的逐渐下降，生猪屠宰量呈现出明显的变化。进入 10 月份以来，养殖端生猪出栏积极性提升，生猪供应充沛。据卓创资讯监测数据显示，10 月份全国外三元生猪交易均价先涨后降，截至 28 日，10 月生猪均价为 17.74 元 / 公斤，环比降幅 6.53%。而随着气温下降，终端猪肉需求增加，导致 10 月生猪屠宰量环比继续增加。
气温下降对生猪屠宰量的影响主要体现在两个方面。一方面，低温使得猪肉的储存和运输更加便利，减少了因高温导致的肉质变质等问题，从而刺激了屠宰企业增加屠宰量。另一方面，随着气温降低，消费者对猪肉的需求逐渐增加。冬季是传统的猪肉消费旺季，人们对于猪肉的消费量往往会高于其他季节。例如，在北方部分地区，冬季会有大量的猪肉用于制作腊肠、腊肉等传统食品。
这种气温与生猪屠宰量的关联并非偶然。从历史数据来看，每年冬季气温下降时，生猪屠宰量都会出现不同程度的增加。以 2019 年为例，当年 10 月份随着气温下降，生猪屠宰量也呈现出环比增加的趋势。这一现象表明，气温下降确实会对生猪屠宰量产生积极的影响。
综上所述，气温下降与生猪屠宰量之间存在着密切的关联。随着气温的继续下降，预计生猪屠宰量还将继续受到影响，呈现出进一步增加的趋势。
二、10 月生猪屠宰量环比增加之因
（一）出栏积极性提升
进入 10 月份，养殖端生猪出栏积极性显著提升，主要原因有以下几点。一方面，三季度猪价处于偏高水平，养殖盈利相对丰厚，使得养殖户在当前阶段更倾向于出栏生猪以获取利润。例如，牧原股份在第三季度单季净利润就达到了 96.52 亿元，同比增长 930.2%。另一方面，当前养殖端出栏积极性提升，还叠加了前期部分压栏增重的生猪陆续进入出栏阶段。据卓创资讯分析师朱泽坤表示，10 月份样本企业生猪出栏计划环比增幅 3.74%，连续 4 个月环比增加，这充分说明了养殖端生猪出栏积极性的提升使得生猪供应充沛。
（二）终端需求增加
气温下降是终端猪肉需求增加的重要因素之一。随着气温降低，人们对高热量食物的需求增加，猪肉作为主要的蛋白质来源之一，消费量也随之上升。此外，低温环境下，猪肉的储存和烹饪更加方便，也进一步刺激了消费者的购买欲望。例如，在北方地区，冬季人们会大量购买猪肉用于炖煮、包饺子等传统美食的制作。
（三）南方腌腊影响
南方腌腊即将开始，对白条猪肉需求继续增加。腌腊作为南方地区的重要传统习俗，届时对大猪需求增加，且屠宰企业鲜肉屠宰量提升。以四川遂宁某大型屠宰企业为例，在 11 月下旬开始接餐馆、个人的腌腊订单占总屠宰量的 60%-70%。在此期间，屠宰企业对大猪白条需求量提升，同时白条肉等级要求以 3 - 5 级为主，背膘厚度在 4.0cm - 5.0cm 以上，越肥越好。四川腌腊开启时间较早，持续时间在 10 - 15 天，其余地区均在 12 月 22 日前后，维持时间在 7 - 10 天。
（四）二次育肥出栏
前期补栏的二次育肥猪源陆续进入出栏阶段，增加了生猪供应。二次育肥是指养殖户购买出栏的标猪，经过 2 - 3 个月的再次育肥，育肥至 300 斤以上之后出栏。短期看，假设在未来 3 个月二次育肥比例分别为 5%、10%、20% 情况下，增重至 160 公斤出栏时，未来 4 - 6 月的月度猪肉供应量分别增长 7.2%、14.3%、28.7%。二次育肥短期内将市场供给压力后移，从而放大猪价短期波动。从全年维度看，相较于不存在二次育肥现象，预计此时未来 12 个月整体猪肉供给量增长 1.19%。
三、气温下降对生猪市场的多面影响
（一）屠宰企业变化
随着气温下降，北方部分地区出现降雪，造成生猪收售受阻，屠宰企业为保证每日的屠宰量，压价现象有所缓解。例如，生猪 2201 主力合约显示，随着气温的下降，北方部分地区出现降雪，造成生猪收售受阻，屠宰企业为保证每日的屠宰量，压价现象有所缓解。
同时，气温下降后，屠宰企业的开工率也有所提升。进入 10 月份以来，随着北方地区气温下降，终端猪肉需求增加，屠宰企业订单增多，支撑了 10 月生猪屠宰量环比继续增加。全国重点屠宰企业平均开工率也随着气温下降而有所提升，2024 年全国重点屠宰企业平均开工率为 29.13%，环比下跌 3.15 个百分点，同比增加 1.30 个百分点。其中最高点出现在 2 月 1 日，开工率为 46.96%；最低点出现 2 月 10 日，开工率为 0.63%。1 月份春节前备货较为活跃，加上猪价上涨，白条量价齐升，屠企开工升至相对高位，春节期间，屠企停工放假居多，开工率很快降至低点，节后需求恢复迟缓，屠企冻品库存高位，亏损压力大，屠企基本以销定宰保持较高鲜销，屠企开工提升较慢，截至 3 月底较去年同期低 4.85 个百分点。预期二季度随外围经济面改善，白条消费及屠企开工还会有小幅提升。
（二）市场供需展望
从未来生猪供应趋势来看，随着气温下降，前期补栏的二次育肥猪源陆续进入出栏阶段，生猪供应或仍较充沛。同时，2024 年生猪供应量预计将低于去年，当前能繁母猪仍处于较高水平，但整体为下降趋势。例如，牧原股份表示，2024 年生猪供应量预计将低于去年，在供给端，当前能繁母猪仍处于较高水平，但整体为下降趋势。
从需求方面来看，随着气温下降，终端猪肉需求量增加，下游备货积极性提升，屠宰企业订单增多，支撑 10 月生猪屠宰量环比继续增加。未来，随着全国气温继续下降，终端需求仍有提升空间，且南方腌腊即将陆续开始，白条猪肉需求继续增加。此外，随着四季度北方猪病影响，养殖端为规避风险提前出栏中小体重生猪，导致 2023 年 10 月份生猪供应充沛，因此 2024 年 10 月份生猪供应同比偏少，导致屠宰量同比下降 7.56%，降幅较 9 月收窄 6.18 个百分点。生猪屠宰量增加，头均屠宰成本的下降，叠加北方地区猪肉销售较 9 月份有所好转，下游备货积极性提升，屠宰毛利逐渐恢复。据卓创资讯监测，10 月份全国代表屠宰企业屠宰毛利为 16.00 元 / 头，较 9 月上涨 1.73 元 / 头。
在需求旺季，如南方腌腊期间，对大猪需求增加，且屠宰企业鲜肉屠宰量提升。以四川遂宁某大型屠宰企业为例，在 11 月下旬开始接餐馆、个人的腌腊订单占总屠宰量的 60%-70%。在此期间，屠宰企业对大猪白条需求量提升，同时白条肉等级要求以 3 - 5 级为主，背膘厚度在 4.0cm - 5.0cm 以上，越肥越好。四川腌腊开启时间较早，持续时间在 10 - 15 天，其余地区均在 12 月 22 日前后，维持时间在 7 - 10 天。
综上所述，气温下降对生猪市场有着多方面的影响，未来生猪市场的供需趋势也值得持续关注。
四、总结与展望
气温下降对生猪屠宰量产生了显著影响。从出栏积极性提升、终端需求增加、南方腌腊影响以及二次育肥出栏等多方面因素共同作用，使得 10 月生猪屠宰量环比增加。
一方面，养殖端在利润驱动和压栏生猪出栏的情况下，生猪供应充沛。如牧原股份第三季度单季净利润高达 96.52 亿元，10 月份样本企业生猪出栏计划环比增幅 3.74%。另一方面，气温降低刺激了终端猪肉需求，无论是消费者对高热量食物的需求增加，还是南方腌腊习俗对猪肉的大量需求，都推动了生猪屠宰量的上升。同时，二次育肥猪源陆续进入出栏阶段，也进一步增加了生猪供应。
然而，生猪市场也面临一些挑战。例如，屠宰企业在北方降雪等情况下收售受阻，虽然压价现象有所缓解，但开工率仍受到一定影响。此外，未来生猪供应量的变化以及市场需求的不确定性，也给生猪市场带来了一定的风险。
尽管面临挑战，但生猪市场仍有潜力。随着气温继续下降，终端需求仍有提升空间，南方腌腊即将陆续开始，白条猪肉需求继续增加。而且，随着行业的发展，生猪屠宰企业也在不断向规模化、自动化和智能化方向发展，提高市场份额和竞争力。
综上所述，气温下降对生猪屠宰量的影响显著，生猪市场虽面临挑战，但仍有潜力，值得持续关注。未来，我们需要密切关注市场动态，把握市场趋势，以更好地应对市场变化。
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