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白羽肉鸡产业脱钩：挑战与机遇并存

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/10/31 0:26:55 关注：19 评论： 我要投稿

一、白羽肉鸡产业脱钩之现状呈现
白羽肉鸡产业各环节目前呈现出复杂的脱钩态势。在种蛋环节，成交价格稳定在一定区间，合同蛋和市场蛋价格有所差异。当前市场鸡苗价格高位运行，孵化企业盈利，市场开始计划上孵最后一批种蛋，企业订单基本顺畅，使得蛋价高位持稳。
鸡苗环节，山东大厂鸡苗报价虽稳定，但实际价格稍显下滑。山东市场小厂苗量供应不大，中大场供应量呈小幅增量趋势，部分养户观望导致市场议价情绪增加。河北市场苗量不大但排苗计划尚可，苗价持稳；河南市场稍显偏弱。江苏市场种禽企业预排顺畅，苗量微增，排苗计划紧张。
毛鸡环节，价格稳定，但屠企面临生产亏损、工人返乡导致产能削弱等问题。山东屠企放假增多或半开工，杀鸡意愿差。产品环节，东北有零星上调产品价格情况，山东屠企则试探上调价格，整体走货量一般，分割品形势两极分化。
经销环节，批发市场交投一般，社会库存偏低，存在拿货需求。但经销端看不到利润点，维持随用随采状态，近期波动微弱。从业者反馈终端消费无节日、无需求、无波动，需求面支撑微弱。但社会鸡源紧缺和屠企开工需求持续支撑毛鸡价格。
总之，白羽肉鸡产业各环节脱钩现象明显，产业未来走势存在多种可能性，要么通过时间压缩差距，要么扛价乏力大跌，目前最大可能是通过毛鸡倒逼产品涨价，实现缓步攀升走势。
二、脱钩背后的原因剖析
（一）供需关系失衡
白羽肉鸡出栏量近年来不断增加，2023 年出栏量预计将突破 80 亿只。出栏量的增加导致市场供过于求的矛盾逐步凸显。养殖端补栏量的变化也对市场鸡源产生影响，例如部分养户因考虑成本问题而上鸡情绪欠佳，使得市场鸡源供应不稳定。同时，终端消费持续低迷，鸡肉需求不佳。深层次原因为鸡肉产品需求不佳，导致鸡产品价格下滑，以大规格鸡琵琶腿和板冻鸡大胸为例，2023 年大规格鸡琵琶腿年度出厂均价为 11.35 元 / 公斤，较 2022 年同比下跌 2.99%；板冻鸡大胸年度出厂均价为 9.99 元 / 公斤，较 2022 年同比下跌 2.45%。鸡肉需求不佳导致白羽肉鸡行业利润受限，并从终端逐步向产业链上游传导，使得产业各环节出现脱钩现象。
（二）成本与盈利压力
养殖成本方面，白羽肉鸡养殖的主要变动成本来源于饲料成本和鸡苗成本。2023 年白羽鸡苗均价为 2.86 元 / 羽，同比 2022 年上涨 30.59%。整体养殖成本为 4.34 元 / 斤，相较于 2022 年同比上涨 1.88%。成本面处于上行状态。屠宰成本也面临压力，2023 年白羽肉鸡屠宰端多数时间承受着库存压力、资金周转压力、亏损压力等多重阻力。虽然 2023 年白羽肉鸡屠宰企业的理论盈利为 0.03 元 / 只，基本维持盈亏平衡，但考虑库存产品潜亏、合同保价亏损等因素，大部分屠宰厂实际处于亏损状态。例如 4 季度东北大合同鸡导致长期有 2 - 3 元甚至更高的只亏损。养殖端盈利也受市场波动影响，2023 年白羽肉鸡养殖全年盈亏情况复杂，近 5 年首次进入养殖亏损年份，全国平均养殖盈利为 -0.05 元 / 只。
（三）市场接受度制约
市场对产品价格跟涨的接受度不高，导致产品难以完全跟随毛鸡价格上涨。从毛鸡上涨、工厂亏损和屠宰上调意愿来看，产品上调态度明确；但是从市场接受度来看，始终钳制产品的跟涨幅度。最终成本面和需求面深层博弈的情况下，分割品综合售价呈现出 “跟涨但难以完全跟涨” 的局面。大部分工厂的调价属于 “被迫性” 调价，而非市场需求造就的皆大欢喜式普涨。这种市场接受度的制约使得白羽肉鸡产业各环节难以协同发展，进一步加剧了脱钩现象。
三、产业脱钩带来的影响探讨
（一）各环节的困境与挑战
在种禽端，由于市场脱钩状态，种蛋价格虽高位持稳，但随着鸡苗供应量的变化以及养殖端的观望态度，种禽企业计划调整频繁。一方面，部分企业停苗期前有给种鸡换羽操作，上种鸡意愿偏弱；另一方面，因商品代鸡苗价格不断探底，部分种禽企业亏损严重，存栏有减量计划，父母代鸡苗销量和价格双双下滑。例如，2024 年 1 月份白羽父母代鸡苗销量共计 554.90 万套，环比减幅 0.55%，均价为 30.95 元 / 羽，环比跌幅 11.82%。
养殖端面临的风险增加。养殖成本居高不下，鸡苗成本一直在 3.50 - 4.00 元 / 羽的区间内高位震荡，养殖成本棚前价位高达 3.70 - 3.80 元 / 斤。而毛鸡价格却不稳定，长期低位震荡，产品售价不断走低，使得养殖端盈利状况难以预测。同时，市场鸡源的紧张并不能代表整体鸡量的增减，后续毛鸡出栏预估量仍为微增局面，进一步加大了养殖端的风险。
屠宰端产能去化苗头显现。2023 年屠宰端多数时间承受着库存压力、资金周转压力、亏损压力等多重阻力。库容压力较往年大，库存多数时间处于高位状态，3、4 季度出现普遍的爆库、外租库情况，库存产品贬值问题、外租库额外冷库费用问题，导致盈利情况不及预期。例如，4 季度东北大合同鸡导致长期有 2 - 3 元甚至更高的只亏损。2023 年 11 - 12 月份白羽肉鸡屠宰环节出现信心不足和普遍看空情绪，屠宰厂半开工和长期停工状况屡见不鲜。
产品端走货困难。产品价格难以完全跟随毛鸡价格上涨，分割品形势呈现两极分化，琵琶腿、翅根等热门单品排不上单，走的不好的品相走货反而在转差。市场接受度不高，始终钳制产品的跟涨幅度，大部分工厂的调价属于 “被迫性” 调价。
经销端利润微薄。批发市场交投一般，现在普遍社会库存偏低，确实存在拿货需求。但经销端多反馈看不到拿货的利润点，维持随用随采状态，近期波动微弱。从业者普遍反馈终端消费无节日、无需求、无波动，需求面支撑微弱。
（二）对市场格局的潜在改变
产业脱钩可能引发市场格局发生重大变化。首先，买方市场特征更加明显。从近两年白羽肉鸡市场观察来看，目前的产业状态更趋近于 “买方市场”，买方因素在价格波动影响中所占的权重更大。终端消费的低迷使得企业不得不更加关注市场接受度和自身渠道维护，以优先保证周转。
产业竞争加剧。各环节企业为了在困境中生存，必然会加大竞争力度。种禽企业需要提高鸡苗质量和市场认可度，以增加销量；养殖端要降低成本、提高养殖效率，以应对价格波动风险；屠宰端和产品端则需在成本控制和产品销售方面下功夫，提高市场竞争力；经销端要寻找更有利润的产品和销售渠道。
企业需调整策略以适应新环境。种禽企业可能会调整种鸡存栏量和鸡苗销售策略，养殖端可能会更加谨慎地安排补栏计划，屠宰端可能会优化产能、降低成本，产品端可能会开发更受市场欢迎的产品，经销端可能会加强与上下游企业的合作，以提高利润空间。总之，白羽肉鸡产业各环节企业都需要根据市场变化及时调整策略，以适应新的市场格局。
四、应对脱钩的策略思考
（一）优化产业结构
白羽肉鸡产业应进行合理的产能布局调整。在种禽环节，可根据市场需求和养殖端的反馈，适度控制种鸡存栏量，避免过度供应。同时，鼓励大型种禽企业通过兼并重组等方式提高产业集中度，增强抗风险能力。例如，参考白羽鸡行业竞争格局与产业链分析报告中的数据，行业内主要竞争者包括大型禽肉生产企业、地方型企业及外资企业，大型禽肉生产企业在规模、技术、品牌等方面具有优势，可以通过整合资源，提高整个种禽环节的效率和质量。
在养殖环节，可推动规模化、标准化养殖，提高养殖效率。如文登区将白羽肉鸡产业作为推动产业振兴的重要抓手，通过引进龙头企业，整合闲置貂场等储备项目用地，组织开展养殖技术培训，提升劳动力专业素质，实现了白羽肉鸡养殖规模的快速扩大。同时，鼓励养殖企业与上下游企业紧密合作，形成稳定的产业链合作关系，降低市场波动带来的风险。
在屠宰环节，统筹做好屠宰厂规划布局，引导屠宰企业在生产工艺、设施设备、检验检测、环境保护等方面转型升级。例如，福建省发展改革委等九部门联合出台实施方案，明确提出提升屠宰加工水平，支持养殖主产区发展屠宰加工业，推动城市主城区家禽集中屠宰，引导屠宰企业转型升级，提高精深加工能力。力争到 2025 年底，全省家禽年屠宰加工能力达 8 亿羽以上。
（二）拓展销售渠道
企业应积极开拓多元化销售渠道，提高市场接受度，降低对传统渠道的依赖。一方面，利用互联网、大数据等新兴技术，精准定位目标市场，开展线上销售。例如，一些白羽肉鸡企业积极探索跨境电商等新型销售模式，将产品销往海外市场，实现国际化发展。另一方面，加强与餐饮企业、食品加工企业的合作，拓展直销渠道。如圣农发展公司主要供应双汇、太太乐、安井、海霸王、沃尔玛、麦德龙、华润万家、世纪联华、永辉等食品加工企业和大型超市的鸡肉，通过直销模式，企业可以直接面对消费者，了解市场需求和反馈，提高产品销量和市场占有率。
此外，还可以通过建立区域性农产品配送中心和冰鲜、冷冻禽产品专卖区，扩大冰鲜、冷冻产品配送范围，实现从批发到零售各环节的有机衔接和高效运转。如福州、厦门全面推行禽产品冰鲜上市，逐步取消活禽交易；其他地区逐步提升冰鲜禽产品的市场份额。
（三）加强成本控制
企业可以通过技术创新、管理优化等方式降低养殖和屠宰成本，提高企业盈利能力。在养殖过程中，选择饲料品质稳定、质量可靠的饲料生产厂家，控制饲料成本。如肉鸡养殖者必看，如何合理控制养殖成本中提到，在养殖中要选择饲料品质稳定，质量可靠的饲料生产厂家，其中防疫是必要投入，建议规模场和固定的疫苗厂家合作，这样有利于鸡群的防疫和生物安全的控制。同时，做好药费投入的控制，提高饲养管理水平，降低药费成本。
在屠宰环节，通过优化生产工艺、提高设备利用率、降低能源消耗等方式降低成本。例如，一些屠宰企业采取技术引进和自主创新等手段，延伸产业链条，提高精深加工能力，降低单位产品的生产成本。此外，还可以通过加强对生产物料和设备的投入管理，做好计划性控制，在利润大的时候增加必要的投入和设备维护，在低利润的阶段控制设备投入，降低生产成本。
（四）提升产品附加值
推动企业开发高附加值产品，满足不同消费者需求，提高市场竞争力。企业可以通过品牌建设、产品创新等方式提升产品附加值。例如，品牌建设是白羽肉鸡企业提升市场竞争力的重要手段。一些企业通过加大品牌宣传力度，提高品牌知名度和美誉度，树立了良好的企业形象。同时，企业还注重产品创新和差异化发展，推出符合消费者需求的新产品，满足市场多样化需求。
如家禽养殖行业营销策划中提到，白羽肉鸡企业可以通过开发熟食制品、速冻调制食品、肉松等加工产品，提高产品附加值。支持家家悦集团、威海山泰食品等企业通过与科研院所合作、扩能改造等方式，开展熟食制品、速冻调制食品、肉松等加工，已建成熟食加工车间 2 万平方米，年可生产鸡肉熟食 3000 吨。此外，还可以通过提高产品质量、加强食品安全管理等方式，提升产品附加值，赢得消费者的信任和市场份额。
五、未来展望
白羽肉鸡产业在当前脱钩状态下面临诸多挑战，但同时也蕴含着一定的机遇。从发展趋势来看，短期内产业可能仍将处于调整阶段，但长期来看，有望实现可持续发展。
（一）挑战持续存在
供需矛盾短期内难以彻底解决。随着白羽肉鸡出栏量的持续增加，市场供过于求的状况可能还会持续一段时间。尽管养殖端会根据市场情况调整补栏计划，但由于产业调整存在一定的滞后性，供需平衡的恢复可能需要一个过程。
成本压力依然较大。饲料成本和鸡苗成本的波动将继续影响养殖端的成本控制。同时，屠宰端的库存压力、资金周转压力等也难以在短期内得到有效缓解。
市场接受度提升困难。消费者对鸡肉价格的敏感度较高，产品价格的上涨可能会进一步抑制市场需求。此外，市场竞争激烈，产品同质化现象较为严重，提高市场接受度面临较大挑战。
（二）机遇逐渐显现
消费升级带来新需求。随着人们生活水平的提高，对高品质、安全、营养的鸡肉产品需求不断增加。企业可以抓住这一机遇，加大产品创新力度，开发高附加值产品，满足消费者的多样化需求。例如，开发有机鸡肉、功能性鸡肉产品等。
政策支持力度加大。政府对畜牧业的支持力度不断加大，在产业规划、环保治理、技术创新等方面出台了一系列政策措施。这将为白羽肉鸡产业的可持续发展提供有力保障。例如，各地政府积极推动家禽集中屠宰、冰鲜上市等政策，有利于提升产业的规范化和标准化水平。
科技创新推动产业升级。生物技术、信息技术等领域的不断进步，为白羽肉鸡产业的发展带来了新的机遇。例如，基因编辑技术可以培育出更优质的白羽肉鸡品种；物联网技术可以实现养殖过程的智能化管理，提高生产效率和产品质量。
（三）企业积极应对实现可持续发展
加强市场调研和需求分析。企业应深入了解消费者需求，及时调整产品结构和营销策略。通过市场调研，掌握消费者对鸡肉产品的品质、口味、价格等方面的需求，开发符合市场需求的产品。
加大技术创新投入。企业要积极引进先进的技术和设备，提高生产效率和产品质量。在养殖环节，加强疫病防控技术、饲料配方优化技术等方面的研发；在屠宰和加工环节，提高精深加工能力，开发更多高附加值产品。
强化品牌建设和市场营销。企业要树立品牌意识，加大品牌宣传力度，提高品牌知名度和美誉度。通过品牌建设，提升产品附加值，增强市场竞争力。同时，要创新市场营销模式，拓展销售渠道，提高市场占有率。
加强行业合作与交流。企业应加强与上下游企业、科研机构、行业协会等的合作与交流，共同推动产业的可持续发展。通过合作，实现资源共享、优势互补，提高整个产业的抗风险能力。
总之，白羽肉鸡产业在脱钩状态下面临挑战的同时也存在机遇。企业应积极应对，加强市场调研和需求分析，加大技术创新投入，强化品牌建设和市场营销，加强行业合作与交流，实现产业的可持续发展。

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