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我国肉鸡产业概述与未来展望

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/10/31 11:24:56 关注：24 评论： 我要投稿

一、肉鸡养殖与鸡肉加工行业概述
肉鸡养殖和鸡肉加工行业在国民经济中占据着重要地位。该行业涉及农业、畜牧业、食品加工业等多个领域，是保障居民膳食需求的重要产业之一。随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，以及快餐业、外卖等新兴餐饮模式的迅猛发展，肉鸡需求量不断增加，市场规模持续扩大。
从市场规模来看，中国是全球最大的鸡肉生产和消费国家之一。2024 年前 5 个月，肉鸡出栏量同比增加 7.6%，肉产量同比增加 9.6%。预计 2024 年全年，中国肉鸡市场规模将达到 3603.6 亿元，显示出强劲的市场潜力。鸡肉加工行业也随着肉鸡产业的发展而不断壮大。经过多年的发展，已形成了较大的市场规模，行业整体增长稳定。近年来我国鸡肉加工行业年复合增长率保持在 5% 以上。
肉鸡养殖和鸡肉加工行业的发展，不仅为居民提供了丰富的蛋白质来源，还对推动农业现代化、增加农民收入、促进农村经济发展具有重要作用。同时，该行业的发展也带动了饲料、兽药、运输等相关产业的发展，为经济发展做出了贡献。
二、行业市场概况
（一）肉鸡养殖市场
不同品种肉鸡的特点及市场占比，包括白羽肉鸡、黄羽肉鸡、土杂鸡等：白羽肉鸡饲喂时间短，生长速度快，屠宰率高，主要为进口品种，价格较低，面临国际市场竞争，在市场中占比较大。黄羽肉鸡含有地方鸡种血统，有地域特征，价格偏高，养殖企业主要面临区域性竞争。土杂鸡个体较小，生长速度相对较慢，但肉质鲜美，市场占比相对较小。
肉鸡出栏量、肉产量、存栏量的变化趋势，以及受市场供需、疫病防控等因素的影响：近年来，肉鸡出栏量、肉产量和存栏量总体呈增长趋势，但也会受到市场供需和疫病防控等因素的影响。例如，2023 年 11 月份肉鸡出栏量同比增加 6.8%，肉产量同比增加 10.6%，存栏量同比增加 8.4%。然而，疫病防控如禽流感等疫情会对肉鸡养殖造成冲击，导致出栏量和存栏量下降。
肉鸡养殖成本的构成及变化，如饲料价格、雏鸡价格等对养殖成本的影响：肉鸡养殖成本主要由饲料、雏鸡、药品疫苗等构成。其中，饲料价格占比较大。近年来，饲料价格波动较大，对养殖成本影响显著。如玉米、豆粕等主要饲料原材料价格的回落，会导致家禽养殖成本下降。雏鸡价格也会影响养殖成本，当市场养殖热情高涨时，雏鸡售价较高，增加养殖成本。
肉鸡价格的波动情况，包括白羽肉鸡和黄羽肉鸡的价格走势，以及影响价格的因素：肉鸡价格波动不定。白羽肉鸡价格在 2024 上半年过于稳定，全国白羽肉鸡均价 3.79 元 / 斤，环比跌幅 3.07%，同比跌幅 19.36%。影响因素包括整体屠宰产能大于养殖产能，屠企扛价心理，毛鸡价格低位下探空间有限等。黄羽肉鸡价格波动主要受市场供需关系影响，如 2023 年 11 月份黄羽肉鸡养殖每只收益 5.20 元 / 只（正常只鸡盈利 5.5 元）。
（二）鸡肉加工市场
鸡肉加工行业的产业链结构，包括上游的饲料加工、中游的养殖和屠宰加工、下游的终端消费环节：鸡肉加工行业产业链上游以鸡苗养殖和饲料生产为主，下游以食品加工和销售为主。在上游环节，我国已经形成了一批规模较大的鸡苗养殖企业和饲料生产企业。在下游环节，我国鸡肉制品市场主要集中在超市、农贸市场等传统渠道，同时也在电商平台上逐渐兴起。
鸡肉加工企业的经营情况，如总营业收入、营业成本、鸡肉制品营业收入、营业成本和毛利率等：以民和股份和圣农发展为例，两家企业总营收在 2020 年出现下降后逐渐恢复增长，但圣农发展的总营业收入始终高于民和股份。营业成本方面，两家企业的营业成本都呈现上涨趋势。鸡肉制品营业收入在 2020 年出现下降后，2021 年民和股份和圣农发展分别为 6.69 亿元以及 89.28 亿元。营业成本也在增加，2021 年民和股份、圣农发展的鸡肉制品营业成本分别为 7.14 亿元、85.07 亿元。毛利率方面，两家企业该业务的毛利率一直下降，2021 年民和股份、圣农发展各自的毛利率分别为 -6.8% 以及 4.7%。
鸡肉制品的产销量、库存量以及研发投入情况：民和股份鸡肉制品产销量呈现先下降后上涨的趋势，2021 年产销量分别为 69348 吨以及 69295 吨；圣农发展的产销量呈现稳步上涨的趋势，2021 年的产销量分别为 1063861 吨以及 1055426 吨。从研发投入来看，民和股份研发投入金额逐年增加，圣农发展在 2021 年研发投入金额出现下降的情况，2021 年两家企业各自的研发投入金额为 0.11 亿元以及 1.07 亿元；从研发投入占比来看，2021 年各自的研发投入占比为 0.6% 以及 0.7%。
鸡肉加工市场的规模和发展前景，以及行业竞争格局：中国鸡肉制品行业市场规模不断扩大，产品结构正在发生变化，新型鸡肉制品产品结构占比逐年上升。行业竞争趋向多元化，品牌竞争激烈，市场分割成为趋势。企业需加强技术研发，提升产品质量，不断推出新产品，以适应市场变化。
三、经营模式
（一）养鸡合作社模式
养鸡合作社通常是根据自愿、民办、民营、民受益的原则组建而成。在地域相近的范围内，以若干农户养鸡场为纽带，紧密连接饲料加工销售商、鸡产品销售经营经纪人队伍、鸡产品加工单位和畜牧兽医技术服务等单位。合作社选出领导人并设精干的日常办事机构，制定行之有效的规章制度，具体签订各种买卖合同。
运作机制方面，合作社积极探索 “合作社 + 公司 + 科技 + 农户” 的养鸡生产模式。从修建鸡舍开始，结合养鸡户实际情况指导修建或改进鸡舍，统一购买鸡苗、疫苗和饲料，降低成本。结合养殖户养鸡水平，不定期聘请专家、科技特派员团队进村入户指导，提高科学饲养水平。平时加强疫病常规防治工作，督促指导养殖户定期注射疫苗、清理鸡舍和消毒。充分发挥自身优势，以保护价回收农户养殖的肉（蛋）鸡，确保养鸡户利益。还通过各种渠道为养鸡户协调贷款用于生产流通或扩大规模。
优势在于，能增强农户养鸡过程中抵御市场风险的能力，促进养鸡标准化生产，提升产品市场竞争力。统一购买生产资料降低成本，解决养鸡户资金、技术、销售三大难题，为公司提供优质鸡源，实现公司、农户、社会 “三赢”。然而，也面临一些挑战，比如合作社成员众多，管理难度较大，决策效率可能受到影响。在市场波动时，保护价回收可能给合作社带来一定的经济压力。
（二）公司（基地）+ 农户模式
在这种模式下，农户鸡场为公司养鸡，雏鸡、饲料等从公司（基地）购回，鸡产品直接出售给公司（基地），产、供、销均以合同的形式进行约束。
农户与公司的合作方式较为明确，公司为农户提供雏鸡、饲料等生产资料，并在养殖过程中提供必要的技术服务。农户按照公司的要求进行养殖，保证鸡产品的质量和数量。合同约束确保了双方的权益和责任，公司有责任提供合格的生产资料和技术服务，农户有责任按照合同要求进行养殖和交付鸡产品。
关键成功因素在于公司要有相应的鸡产品销售加工能力和可靠的批发零售市场。另外，还要有一支鸡产品销售队伍或经纪人队伍，为农户鸡场提供必要的服务。只有这样，才能确保农户养殖的鸡产品有稳定的销售渠道，实现双方的共赢。
（三）养鸡联营公司模式
养鸡联营公司的经营特点是若干专业鸡场联营，产、供、销一条龙经营。这种模式下，各鸡场可以共享资源，降低生产成本，提高市场竞争力。
市场竞争力主要体现在规模效应和专业分工上。通过联营，公司可以实现规模化生产，提高生产效率，降低单位成本。同时，专业分工可以让各鸡场专注于自己擅长的领域，提高生产质量和效率。
然而，养鸡联营公司模式也面临一些问题。关键是鸡产品的销售要有保证，如果销售渠道不畅，容易导致产品积压，影响公司的经济效益。此外，联营公司内部管理也存在一定的难度，需要建立有效的管理机制，协调各鸡场之间的关系。
（四）政府扶持下的公司 + 基地 + 示范户 + 农户模式政府在该模式中发挥着重要作用。政府在人员、资金、政策、技术等方面给予支持，帮助公司逐步形成育种、孵化、饲料加工、疫病防治、产品储存和销售为一体的龙头企业。公司建立与之直接联系的生产基地，负责品种扩群、产品供应、技术示范等。
企业、基地、示范户和农户之间的关系紧密。企业为基地提供技术和资源支持，基地为示范户提供示范和培训，示范户带动普通农户发展养鸡产业。政府的扶持政策为整个产业链的发展提供了保障，降低了企业和农户的经营风险。这种模式可以确保商品的供应，有利于养殖技术的普及化，实现企业和农户的互利共赢，推动肉鸡养殖和鸡肉加工行业的可持续发展。
四、产业链
（一）肉鸡育种
代系繁育的过程和特点，包括从纯系原种到商品代的选育过程：
现代商品鸡大多是通过杂交得到的，从纯系原种出发，经过曾祖代、祖代、父母代，最后到性能优良的商品代。白羽肉鸡从祖代鸡鸡苗到产蛋期需要约 25 周的时间，产蛋高峰期大约在第 32 周，产蛋后需要 3 周左右孵化出父母代鸡苗。父母代鸡苗发育到产蛋期也需要约 25 周的时间，产蛋高峰也在第 32 周，孵化约 3 周得到商品代鸡苗，经过约 7 周的喂养商品代鸡可以出栏。因此，从祖代鸡苗到商品代出栏大约需要 77 周的时间。一套祖代鸡一生中大约能生产 45 套父母代，每套父母代一生中能产商品代鸡蛋 110 只，一套祖代鸡大约能产 4950 只商品代鸡苗。
代系繁育的特点在于通过多代选育，使商品代鸡具有更为优良的遗传特性，如抗病能力强、料肉比低、生产效率高等。但杂交得到的优良特性并不能在下一代中稳定遗传，所以需要持续进行选育。
育种企业及相应品种，介绍全球主要白羽鸡育种公司和中国自主培育的白羽肉鸡品种：
当前肉鸡市场上的主要白羽鸡育种公司有安伟捷（Aviagen）、科宝（Cobb-Vantress）、哈伯德（Hubbard）三家公司，三者占全球市场份额在 95% 以上。
2021 年 12 月 6 日，国家畜禽遗传资源委员会审定通过福建圣泽生物科技发展有限公司、东北农业大学和福建圣农发展股份有限公司联合培育的 “圣泽 901”，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和广东佛山市新广农牧有限公司联合培育的 “广明 2 号”，北京市华都峪口禽业有限责任公司、中国农业大学和思玛特（北京）食品有限公司联合培育的 “沃德 188” 等 3 个快大型白羽肉鸡品种，中国肉鸡市场开始拥有自主培育的白羽肉鸡品种。
（二）饲料供应
肉鸡饲料的构成成分，如玉米、豆粕、菜粕等的比例：
肉鸡饲料的构成以玉米、豆粕、菜粕、磷酸氢钙为主，并搭配使用油、盐、维生素、矿物质、益生菌等添加剂。平均而言，肉鸡饲料中玉米占 59.3%，豆粕占 27.8%，菜粕占 6%，磷酸氢钙占 1.28%，玉米和豆粕合计占 87.1%。
饲料消耗和肉鸡生产效率的关系，以及如何通过合理配置饲料提高生产效率：
料肉比是衡量饲料投入与肉量产出的指标，料肉比越低，说明牲畜的生产效率更高。肉鸡饲料的合理配置可以降低料肉比，提高生产效率。例如，在饲料中添加适量的油脂、赖氨酸和蛋氨酸，可以满足肉鸡的能量和氨基酸需要，提高饲料利用率。同时，根据肉鸡的生长阶段调整饲料配方，如在肉鸡生长前期提高蛋白质和氨基酸的比例，后期适当增加能量饲料的比例，可以提高生产效率。
（三）肉鸡养殖
养殖基地的规模化建设，包括种鸡场、肉鸡场的数量和分布：
我国肉鸡产地分布广泛，主要有浙江、山东、辽宁、广东、河北、江苏、山西、福建等地。各个产地的肉鸡品种各具特色，多数品种都很出名。如三黄鸡，主要产地在江苏溧阳县；惠阳鸡，主要产于广东省博罗，惠阳等地；桃源鸡，产于湖南省桃源县一带；寿光鸡，山东省寿光市的特产鸡。
随着肉鸡产业的发展，养殖基地的规模化建设不断推进。目前，我国肉鸡养殖企业众多，种鸡场和肉鸡场的数量不断增加。这些养殖基地分布在全国各地，为满足市场需求提供了保障。
良种繁育体系化，如开展白羽肉鸡新品种选育中间试验：
为了提高肉鸡的品质和生产性能，我国积极开展白羽肉鸡新品种选育中间试验。通过引进国外先进的育种技术和经验，结合国内的实际情况，进行品种改良和创新。在选育过程中，注重遗传多样性和适应性，提高肉鸡的抗病能力和生长速度。
良种繁育体系化还包括建立完善的种鸡繁育体系，加强种鸡的选育和管理，提高种鸡的质量和生产性能。同时，加强肉鸡的养殖管理，提高养殖效率和产品质量。
饲料产供本地化，包括引进先进饲料生产设备和解决本地玉米质量问题：
为了降低肉鸡养殖成本，提高饲料的质量和稳定性，我国积极推进饲料产供本地化。一方面，引进先进的饲料生产设备，提高饲料生产效率和质量。另一方面，解决本地玉米质量问题，提高玉米的营养价值和利用率。
例如，通过加强玉米的种植管理，提高玉米的产量和质量。同时，采用先进的玉米加工技术，如脱皮、去胚等，提高玉米的营养价值和利用率。此外，还可以通过添加酶制剂、益生菌等添加剂，提高饲料的消化率和利用率。
（四）鸡肉加工
多样化初加工，介绍引进国际先进肉鸡屠宰自动化生产线，提高初加工水平：
为了提高鸡肉的初加工水平，我国引进国际先进的肉鸡屠宰自动化生产线。这些生产线具有高效、卫生、安全等特点，可以实现肉鸡的自动化屠宰、分割和包装。通过引进先进的生产线，提高了鸡肉的初加工效率和质量，降低了生产成本。
多样化初加工还包括开发多种鸡肉初加工产品，如冷冻鸡肉、冰鲜鸡肉、鸡肉块、鸡肉丝等。这些产品满足了不同消费者的需求，提高了鸡肉的市场竞争力。
精准化深加工，如筹建熟食加工厂，生产各类精深加工产品：
为了提高鸡肉的附加值，我国积极筹建熟食加工厂，生产各类精深加工产品。这些产品包括鸡肉火腿肠、鸡肉罐头、鸡肉熟食等。通过精准化深加工，提高了鸡肉的附加值和市场竞争力，满足了消费者对方便、快捷、美味食品的需求。
在深加工过程中，注重产品的质量和安全。采用先进的加工技术和设备，严格控制加工过程中的温度、湿度、时间等参数，确保产品的质量和安全。同时，加强产品的检测和监管，确保产品符合国家相关标准和要求。
高端化综合利用，包括利用畜禽粪便生物处理技术和羽毛、鸡骨等下脚料加工：
为了实现肉鸡产业的可持续发展，我国积极推进高端化综合利用。利用畜禽粪便生物处理技术，将畜禽粪便转化为有机肥料，实现资源的循环利用。同时，对羽毛、鸡骨等下脚料进行加工，开发出羽毛粉、鸡骨粉等产品，提高了资源的利用率。
高端化综合利用还包括开发高端鸡肉产品，如有机鸡肉、绿色鸡肉、富硒鸡肉等。这些产品满足了消费者对高品质食品的需求，提高了鸡肉的市场竞争力。
（五）销售物流
推进冷链物流，介绍仓储配送中心的建设和入驻企业，以及产品的运输范围：
为了保证鸡肉的质量和安全，我国积极推进冷链物流建设。建设仓储配送中心，配备先进的冷藏设备和运输车辆，确保鸡肉在运输过程中的温度和湿度控制在合适的范围内。
仓储配送中心吸引了众多企业入驻，包括鸡肉加工企业、物流企业、销售企业等。这些企业共同合作，实现了鸡肉的快速配送和销售。产品的运输范围覆盖全国各地，甚至出口到国外市场。
实施品牌战略，如与餐饮巨头和大型商超建立战略合作伙伴关系，推进产品出口销售：
为了提高鸡肉产品的市场竞争力，我国实施品牌战略。与餐饮巨头和大型商超建立战略合作伙伴关系，共同推广鸡肉产品。通过品牌建设和宣传，提高了鸡肉产品的知名度和美誉度，扩大了市场份额。
积极推进产品出口销售，拓展国际市场。加强与国外客户的沟通和合作，了解国际市场需求，开发适合国际市场的鸡肉产品。同时，加强产品的质量和安全管理，确保产品符合国际标准和要求。
五、发展趋势
（一）规模化、标准化、产业化发展
随着市场竞争的加剧，大型企业将进一步整合资源，通过并购、合作等方式扩大生产规模。例如，圣农发展等行业龙头企业，有望通过整合产业链上下游资源，实现从育种、养殖、饲料生产到鸡肉加工的全产业链布局，提高产品附加值，增强市场竞争力。同时，大型企业将更加注重标准化生产，建立严格的质量控制体系，确保产品质量稳定可靠。此外，产业化发展将推动肉鸡养殖与鸡肉加工行业与其他相关产业的深度融合，如与食品加工、物流、餐饮等行业协同发展，形成产业集群，提高行业整体效益。
（二）智能化、自动化养殖技术应用
未来，物联网、大数据、人工智能等技术将在肉鸡养殖行业得到更广泛的应用。通过在鸡舍安装传感器，实时监测养殖环境的温度、湿度、空气质量等参数，并利用大数据分析技术对这些数据进行处理，实现养殖环境的精准控制。同时，利用人工智能技术进行疾病监测和预防，及时发现鸡群中的异常情况，采取相应的防治措施，降低疾病发生率。此外，生产过程自动化管理将进一步提高养殖效率，减少人工成本。例如，自动喂料系统、自动清粪系统等设备的应用，将使养殖过程更加高效、便捷。
（三）健康、绿色消费趋势
随着消费者健康意识的不断提高，对产品的营养价值和健康性将更加关注。鸡肉作为一种高蛋白、低脂肪的食品，符合消费者的健康需求。未来，消费者将倾向于购买来源清晰、质量可靠的鲜鸡肉产品。例如，有机鸡肉、绿色鸡肉等将受到更多消费者的青睐。同时，消费者对鸡肉产品的安全问题也将更加重视，对产品的追溯性要求将更高。企业需要加强质量管理，建立完善的产品追溯体系，确保消费者能够了解产品的生产过程和质量信息。此外，企业还可以通过研发功能性鸡肉产品，如富含特定营养成分的鸡肉产品，满足消费者的个性化需求。
（四）线上消费增长
随着互联网技术的不断发展和普及，线上消费方式逐渐兴起。鲜鸡肉的消费场景也将发生变化，越来越多的消费者将选择通过电商平台购买鲜鸡肉产品。为了保障线上购买品质，冷链物流和保鲜技术将发挥重要作用。企业需要加强与物流企业的合作，建立完善的冷链物流体系，确保鲜鸡肉产品在运输过程中的温度和湿度控制在合适的范围内。同时，企业还需要不断创新保鲜技术，延长鲜鸡肉产品的保质期，提高产品的品质和安全性。此外，线上销售平台也将为企业提供更多的营销渠道和机会，企业可以通过电商平台进行品牌推广、产品促销等活动，提高产品的知名度和市场份额。
（五）国际市场拓展
随着 “一带一路” 等国际合作项目的推进，中国肉鸡产品有望进入更多国家市场。中国自主培育的 “广明 2 号” 白羽肉鸡等品种的出口，标志着中国肉鸡种业在国际市场上的竞争力不断增强。未来，中国企业可以通过加强与国外企业的合作，共同开拓国际市场。例如，与国外养殖企业合作，建立海外养殖基地，利用当地的资源和市场优势，提高产品的国际竞争力。同时，企业还需要加强对国际市场的研究和了解，根据不同国家和地区的市场需求，开发适合当地消费者口味的鸡肉产品。此外，企业还需要加强产品的质量和安全管理，确保产品符合国际标准和要求，提高中国肉鸡产品在国际市场上的声誉和形象。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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