|
肉类市场风云变幻：挑战与机遇并存
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/8 13:07:45 关注：16 评论： 我要投稿
|
|
一、肉类市场变化之因
供需关系影响
供需关系是肉类市场变化的关键因素之一。当市场需求大于供应时，肉价往往上涨。例如，在节假日等消费旺季，人们对肉类的需求量增加，可能导致肉价上升。反之，当供应过剩时，肉价则会下降。据统计，近年来我国肉类消费总量呈稳步增长趋势，但养殖规模的调整有时不能及时跟上需求的变化，从而引发肉价波动。
养殖成本因素
养殖成本对肉价波动也有着重要影响。饲料价格、兽药成本、劳动力成本等的变化都会影响养殖户的生产决策，进而影响肉类市场供应和价格。以猪肉为例，玉米、豆粕等饲料价格的上涨会直接增加养殖成本。数据显示，当饲料成本上升 10% 时，养殖户的养殖成本可能增加 5% 左右，这往往会导致猪肉价格出现一定程度的上涨。
政策因素作用
政策因素在肉类市场中也起着重要的调节作用。政府可以通过出台补贴政策、调控进口等方式来影响肉类市场的供需平衡。例如，当肉价过高时，政府可能会加大储备肉投放力度，以平抑市场价格；当肉价过低时，政府可能会出台扶持政策，鼓励养殖户扩大生产。
国际市场变化
国际市场的变化也会对我国肉类市场产生影响。随着全球经济一体化的发展，我国肉类进口量不断增加。国际市场上肉类价格的波动、贸易政策的调整等都可能传导至国内市场，引起国内肉价的变化。例如，当国际市场上猪肉价格上涨时，我国的进口猪肉成本增加，可能导致国内猪肉价格也随之上涨。
二、肉价波动对市场的影响
（一）对消费者的影响
消费支出方面
肉价波动直接影响消费者的支出。当肉价上涨时，消费者购买肉类的成本增加。以猪肉为例，假设原本每斤猪肉价格为 15 元，上涨到 25 元后，一个家庭如果每周消费 5 斤猪肉，那么每周在猪肉上的支出就会增加 50 元。这可能导致消费者在其他方面的支出减少，或者调整消费结构。
消费结构方面
肉价波动会促使消费者调整消费结构。当肉价上涨时，消费者可能会减少对肉类的消费，增加对其他替代品的购买，如鸡蛋、豆类、鱼类等。数据显示，当猪肉价格上涨 30% 时，鸡蛋的消费量可能会增加 10% 左右。而当肉价下降时，消费者则可能会增加对肉类的消费。
对低收入群体的影响
肉价波动对低收入群体的影响更为明显。低收入群体在食品支出上的比例相对较高，肉价上涨会给他们带来更大的经济压力。一些低收入家庭可能会减少肉类的消费，甚至可能会影响到他们的营养摄入。
（二）对企业的影响
养殖户
肉价波动对养殖户的盈利水平影响巨大。当肉价上涨时，养殖户的收入增加。然而，养殖成本也可能随之上涨，如饲料价格、兽药成本等。如果成本上涨幅度超过肉价上涨幅度，养殖户的利润可能并不会增加很多。相反，当肉价下跌时，养殖户可能会面临亏损。例如，当猪肉价格下跌到成本线以下时，养殖户每头猪可能会亏损几百元。
肉类加工企业
对于肉类加工企业来说，肉价波动会影响其成本和盈利。当肉价上涨时，原材料成本增加，企业的利润可能会受到压缩。为了保持竞争力，企业可能会调整产品价格，但这可能会影响产品的销量。当肉价下跌时，企业的成本降低，但市场竞争可能会加剧，企业也需要不断调整策略以适应市场变化。
相关行业企业
肉价波动还会对相关行业企业产生影响。例如，饲料企业的销售业绩与肉类市场密切相关。当肉价上涨时，养殖户扩大生产，对饲料的需求增加，饲料企业的业绩可能会提升。而当肉价下跌时，养殖户减少生产，饲料企业的销售可能会受到影响。
三、肉类市场零售变化
（一）价格走势
从全国范围来看，肉类零售价格呈现出一定的地区差异。以猪肉为例，在一些主要的生猪产区，如河南、山东等地，猪肉零售价格相对较低。而在一些经济发达地区，如上海、北京等地，由于运输成本和消费需求较高，猪肉零售价格相对较高。根据市场监测数据，近期河南地区猪肉零售价格在 18 元 / 千克左右，而上海地区猪肉零售价格则在 25 元 / 千克左右。除了猪肉，牛肉、羊肉等肉类的零售价格也有所不同。在内蒙古等牛羊肉主产区，牛肉、羊肉零售价格相对较低，而在一些南方地区，由于运输成本和消费习惯等因素，牛肉、羊肉零售价格相对较高。
（二）变化原因
肉类零售价格变化的原因是多方面的。首先，消费习惯的改变对肉类零售价格产生了影响。随着人们健康意识的提高，对低脂肪、高蛋白的肉类需求增加，如鸡肉、鱼肉等，这在一定程度上影响了猪肉、牛肉等传统肉类的价格。其次，出栏高峰也是影响肉类零售价格的重要因素。当生猪、牛羊等出栏量增加时，市场供应充足，价格往往会下降。例如，在一些地区的生猪出栏高峰期，猪肉零售价格可能会出现明显的下跌。此外，市场需求的变化也会影响肉类零售价格。在节假日等消费旺季，人们对肉类的需求增加，价格往往会上涨。
（三）商超收缩
近年来，一些连锁商超出现了收缩关店的现象，这也对肉类市场零售产生了一定的影响。一方面，连锁商超的收缩关店减少了肉类的销售渠道，可能会导致肉类市场竞争加剧，价格波动加大。另一方面，连锁商超的收缩关店也可能促使肉类生产商和经销商寻找新的销售渠道，如电商平台、社区团购等，从而推动肉类市场零售模式的创新和变革。
（四）后期预测
后期肉类零售价格的走势受到多种因素的影响。从节日效应来看，在春节、国庆等重大节日期间，肉类消费需求通常会增加，价格可能会有所上涨。从产量方面来看，如果养殖户扩大生产规模，肉类供应量增加，价格可能会下降。同时，消费需求的变化也将对肉类零售价格产生重要影响。如果经济持续增长，人们的收入水平提高，对肉类的消费需求可能会增加，从而推动价格上涨。反之，如果经济增长放缓，人们的消费能力下降，对肉类的消费需求可能会减少，价格可能会下降。综合考虑这些因素，预计后期肉类零售价格将呈现出一定的波动趋势。
四、应对肉类市场变化之策
（一）供给端措施
加强生猪养殖规模化和标准化是稳定肉类市场供应的重要举措。规模化养殖可以提高生产效率，降低成本，同时也便于管理和质量控制。政府应提供政策引导，鼓励养殖户进行规模化养殖，并在土地、资金等方面给予支持。例如，提供养殖用地的优惠政策，设立专项扶持资金，用于养殖场的建设和设备升级。此外，政府还可以加强对养殖户的技术培训和指导，提高养殖水平。财政支持方面，可以对规模化养殖场给予补贴，降低养殖风险，提高养殖户的积极性。数据显示，规模化养殖场的生猪出栏量占比逐年提高，对稳定市场供应起到了积极作用。
（二）储备制度
建立完善的猪肉储备制度对于平抑市场价格波动至关重要。政府可以在肉价过低时收储猪肉，增加市场需求，防止价格过度下跌；在肉价过高时投放储备肉，增加市场供应，缓解价格上涨压力。例如，当猪肉价格持续下跌时，政府可以启动收储机制，按照一定的价格收购猪肉，存入储备库。当市场价格上涨到一定程度时，再将储备肉投放市场，以稳定价格。同时，要加强储备肉的管理和监督，确保储备肉的质量和数量。
（三）加强监测
强化市场监测和信息发布是引导市场预期的重要手段。政府部门应建立健全肉类市场监测体系，及时掌握市场供求和价格变化情况。通过定期发布市场监测信息，让养殖户、企业和消费者了解市场动态，合理安排生产和消费。例如，可以每周发布肉类市场价格监测报告，分析价格走势和影响因素，为市场主体提供决策参考。此外，还可以利用大数据、云计算等技术手段，提高市场监测的准确性和及时性。
（四）创新模式
“保险 + 期货” 模式为农产品保供稳价提供了新的途径。该模式通过保险和期货市场的结合，为养殖户提供价格风险保障。当市场价格下跌时，养殖户可以获得保险赔偿，降低损失。然而，该模式在实施过程中也存在一些问题。例如，保险费率较高，养殖户的参保积极性不高；期货市场的风险较大，部分养殖户对期货市场不了解，不敢参与。为解决这些问题，建议从以下几个方面进行优化：一是降低保险费率，政府可以给予一定的补贴，提高养殖户的参保积极性；二是加强对养殖户的培训和指导，提高他们对期货市场的认识和理解；三是完善期货市场的交易机制，降低交易风险，提高市场的流动性。
五、肉类市场数据洞察
（一）全球市场规模
全球肉类市场规模庞大且呈现持续增长的趋势。据数据显示，2027 年全球肉类市场规模将达到 1.49 万亿美元。在全球肉类市场中，主要的肉类类型包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。销售渠道方面，传统的农贸市场、超市等仍然占据重要地位，但随着电商的发展，线上销售渠道也在逐渐扩大。
（二）中国市场规模
中国肉制品行业市场规模也在不断扩大。随着人们生活水平的提高，对肉制品的需求持续增长。政策方面，政府出台了一系列政策支持肉制品行业的发展，如开展肉制品质量安全提升行动等。同时，行业集中度也在不断提升，大型企业的市场份额逐渐增加。未来，中国肉制品行业有望继续保持良好的发展态势。
（三）进口数据
中国畜产品进口量逐年增加。在各类肉类中，猪肉、牛肉等的进口量较大。以 2023 年为例，我国畜产品贸易情况显示，猪肉进口量达到了一定规模，同比呈现出一定的变化趋势。此外，乳制品的进口量也不容小觑。随着国内消费需求的增长和全球贸易的发展，中国畜产品进口将继续在满足国内市场需求方面发挥重要作用。
六、肉类市场零售实例
（一）海外案例
日本食品超市 Lopia 以肉品为核心的经营模式在当地市场取得了巨大成功。Lopia 专注于生鲜品类，尤其是肉品。其成功经验主要有以下几点：首先，Lopia 对肉品的品质把控非常严格。从源头采购开始，就与优质的供应商合作，确保肉品的新鲜度和质量。例如，他们会选择有良好养殖环境和规范养殖流程的供应商，以保证猪肉、牛肉等肉品的口感和安全性。其次，Lopia 采用了高效的供应链管理。通过优化物流配送，减少中间环节，降低成本，从而能够以更具竞争力的价格销售肉品。再者，Lopia 注重顾客体验。超市内设有专业的肉品销售人员，为顾客提供烹饪建议和搭配方案，增加顾客的购买欲望。此外，Lopia 还经常推出各种促销活动，吸引顾客前来购买肉品。
（二）国内案例
国内有不少猪肉铺老板通过独特的经营策略实现了盈利。比如，70 后大叔开的猪肉铺，通过 “猪肉免费送” 的策略吸引了大量顾客。具体做法是，顾客在购买一定金额的其他商品后，可以免费获得一定量的猪肉。这种方式看似亏本，但实际上通过带动其他商品的销售，实现了整体盈利。据了解，这位大叔一个月能赚 6 万元。还有广州大姐的猪肉店和一位大哥开的猪肉摊，也都利用 “免费” 猪肉的策略，分别实现了年盈利不少和 38 天获利 90 万的好成绩。
在秀洲，有一个猪肉摊年销售额非常高。其生意经主要有以下几点：一是保证肉品质量。摊主从正规渠道进货，确保猪肉的新鲜度和品质。二是诚信经营。不缺斤少两，赢得了顾客的信任。三是提供优质的服务。例如，为顾客提供免费的切割服务，方便顾客烹饪。四是善于营销。利用社交媒体等平台进行宣传，提高知名度，吸引更多顾客前来购买。此外，秀洲的菜市场整体环境良好，管理规范，也为猪肉摊的高销售额提供了保障。数据显示，秀洲这个猪肉摊一年销售可达 3000 万元，而秀洲区的这座菜场年交易额超 3 亿，可见其在肉类市场零售方面的成功。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
