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2024年11月8日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/8 15:18:56 关注：19 评论： 我要投稿
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一、肉类价格总览
11 月 8 日，全国各类主要肉类价格呈现出不同的态势。
（一）猪肉价格态势
从全国来看，11 月 8 日全国外三元瘦肉型生猪价格出栏均价在 16.77 元 / 公斤，环比昨日下降 0.22 元。猪价下跌的原因主要在于阶段性生猪市场供需过剩的压力凸显。在供应端，散户以及二育方面阶段性认卖意愿偏强，同时集团猪企供应节奏加快。在需求方面，消费需求跟进不佳，虽然立冬节气到来下游内销市场需求略有改善，但猪肉消费增量不及市场生猪供应增速。未来 1 - 3 日，猪价跌幅或有收窄的迹象。
（二）牛肉价格动态
11 月 8 日全国主要批发市场牛肉价格区间较大。进口牛肉对国产牛肉价格影响较大，在国内肉牛产能全面释放，市场已经进入供需平衡略宽松的情况下，进口牛肉数量仍居高不下。凭借其价格和数量优势，将进一步冲击国内肉牛市场，加速价格下行。例如，我国每年需要消费 900 - 1000 万牛肉，而其中约有 200 万吨都来自未知走私途径，也就是在市面上有 20 - 25% 的牛肉都来自于走私，走私牛肉的存在必然会打破中国牛肉的供需平衡。目前，牛肉内外市场高价差始终存在，按 2024 年初水平，国内牛肉价格维持在 70 - 80 元 / 公斤左右，而走私牛肉到岸价仅为 20 元 / 公斤左右，加上冷链物流、检测、分销等项成本，也不超过 45 元 / 公斤，进口利润率仍高达 80% 以上。
（三）羊肉价格走向
羊肉价格处于高位波动状态。羊肉价格跟随其他肉类价格，旺季反弹上涨，目前全国羊肉批发全国平均价格为 32.36 元 / 斤。随着天气转暖，消费需求稳中有降，预计牛羊肉价格小幅下跌。
（四）鸡肉价格变化
鸡肉产能逐步恢复，价格高位震荡。2023 年 1 - 10 月份肉鸡出栏量同比增加 6.0%，肉产量同比增加 9.5%，存栏量同比增加 10.0%。鸡肉产能的恢复叠加其他肉类价格回调，使得鸡肉价格走势继续下行。
（五）鸭肉价格波动
从数据来看，当日全国鸭肉批发市场价格最高报价为 14.00 元 / 公斤，最低报价为 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤。其中，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤。
总的来说，2024 年 11 月 8 日全国鸭肉价格相对稳定，不同地区的价格差异主要受到当地供需关系、运输成本等因素的影响。
二、影响因素分析
（一）天气因素影响
11 月 7 日夜间，我国部分地区普降大雪，为历史同期罕见天气。受大雪影响，生猪出栏和物流运输受到明显限制。在生猪养殖端，雨雪天气使得养殖端正常出栏节奏受阻，尤其是东北、华北地区，生猪出栏仍较偏紧。而在西南地区，受雨雪影响较小，本地养殖端出栏情绪增加，规模化猪企有放量的表现。
从物流运输方面来看，大雪对运输造成了极大的困难，增加了运输成本。这也导致了市场上肉类供应的不稳定性，进而影响价格。在价格反应上，受大雪影响，我市肉蛋菜价格整体上涨。其中，蔬菜价格涨幅明显，猪肉价格小幅上涨，鸡蛋价格持续上涨。预计近日我市肉蛋菜价格或稳中有涨，尤其蔬菜价格仍会在较高区间运行。
（二）供需关系作用
在肉类市场的供需格局方面，对价格有着重要影响。从供应端来看，目前生猪产能处于恢复阶段。据国家统计局发布的最新数据显示，2020 年第三季度我国生猪存栏量为 37039 万头，四季度将会进一步提升至 3.93 亿头，预计四季度生猪出栏量将会达到 17064 万头，猪肉产量将达到 1365 万吨。随着生猪产能的恢复，市场供应也会渐渐增多，屠宰企业收购生猪变得顺畅，就会压价收猪，猪价也就随着再度 “走跌”。
在消费需求方面，虽然立冬过后，伴随着气温的大幅下降，消费者对于猪肉的需求量逐步增加，但能否达到以往的 “水平”，还值得考究。目前市场对于猪肉的消费量依然不太乐观。同时，由于猪肉价格依然偏高、进口冻猪肉中检测到新冠病毒以及消费者消费方向发生变化等原因，消费者对猪肉的消费积极性有限。在供需博弈之间，猪价话语权不断变换，猪价走势呈现涨涨跌跌的状态。
（三）消费市场变化
消费市场的变化对肉类价格也有着重要影响。在居民采购需求方面，随着天气变冷，猪肉需求量可能会增加。前几天在北方地区部分城市迎来了今年的初雪，市场上对猪肉产品的需求量增加。但由于北方受猪瘟疫情影响要比南方大，因此在市面上流通的生猪相对来说就比较少，北方生猪价回温要比南方快。
在替代消费方面，由于猪肉价格依然偏高，不少消费者转而消费便宜的鸡肉、健康的牛羊肉等。这在一定程度上影响了猪肉的消费需求，对猪价的上涨形成了制约。同时，随着鸡肉产能的恢复叠加其他肉类价格回调，鸡肉价格走势继续下行，也进一步增加了消费者对鸡肉的消费选择。
三、未来走势展望
（一）短期走势预测
在短期内，猪肉价格可能会继续呈现震荡态势。一方面，随着天气逐渐转冷，猪肉消费需求有望进一步增加，尤其是在冬至等传统节日临近时，可能会对猪价形成一定支撑。但另一方面，当前生猪供应仍然较为充足，养殖户出栏意愿较强，加上进口猪肉的持续冲击，猪价上涨面临较大压力。预计短期内猪肉价格将在一定范围内波动，涨跌幅度相对较小。
牛肉价格短期内可能保持相对稳定。由于进口牛肉数量居高不下，国内肉牛市场供应较为充足，价格上涨动力不足。同时，消费需求也相对稳定，短期内难以出现大幅波动。
羊肉价格受季节性因素影响，短期内可能会继续保持高位波动。随着冬季的深入，羊肉消费需求有望增加，价格可能会有所上涨。但由于羊肉产量相对稳定，价格上涨空间有限。
鸡肉价格短期内可能继续下行。随着鸡肉产能的逐步恢复，市场供应不断增加，而消费需求增长相对缓慢，鸡肉价格将继续承受下行压力。
鸡蛋价格短期内可能会继续寻底。目前鸡蛋市场供给增加、需求回落的态势仍在持续，短期内价格难以出现明显反弹。
（二）长期趋势分析
从长期来看，肉类价格将受到多种因素的影响。养殖成本方面，饲料价格、人工成本等不断上涨，将对肉类价格形成一定的支撑。同时，随着环保要求的提高，养殖企业的环保投入也将增加，进一步推高养殖成本。
市场需求方面，随着人们生活水平的提高，对肉类的品质和安全性要求也越来越高。优质、安全的肉类产品将受到消费者的青睐，价格也可能相对较高。此外，随着人们消费观念的转变，对健康、低脂的肉类产品需求可能会增加，这将对传统肉类的价格产生一定影响。
从宏观经济角度来看，经济增长、通货膨胀等因素也会对肉类价格产生影响。在经济增长的情况下，人们的收入水平提高，消费能力增强，对肉类的需求也会增加，从而推动肉类价格上涨。而在通货膨胀的情况下，原材料价格上涨，养殖成本增加，也会导致肉类价格上涨。
（三）市场建议
对于养殖户来说，应密切关注市场动态，合理安排生产计划。在养殖过程中，要注重提高养殖效率，降低养殖成本。同时，可以通过加强与经销商的合作，拓展销售渠道，降低市场风险。
对于经销商来说，要加强市场调研，准确把握市场需求。合理安排库存，避免库存积压。同时，可以通过与养殖户建立长期稳定的合作关系，确保货源稳定。
对于消费者来说，要树立理性消费观念，不要盲目跟风抢购。可以根据自己的实际需求和经济状况，合理选择肉类产品。同时，要关注食品安全问题，选择正规渠道购买肉类产品。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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