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中国农产品加工业：重大机遇与蓬勃发展
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/10 23:45:40 关注：60 评论： 我要投稿
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一、农产品加工业的崛起之势
（一）行业定义与分类
农产品加工是用物理、化学和生物学的方法，将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动。主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。农产品加工可以缩减农产品的体积和重量，便于运输，使易腐农产品不易腐烂，保证品质不变，增加市场供应，还能使农产品得到综合利用，增加价值，提高农民收入。
（二）发展历程与现状
中国农产品加工行业经历了多个阶段的发展。从 20 世纪 50 年代初期的起步阶段，主要依赖手工和传统工艺进行初步加工，到农村合作社建立后的初步发展，再到 1980 年政策调整推动市场化，90 年代技术引进提高产能和产品质量，2000 年规模扩大、竞争激烈，2010 年以来科技创新提升竞争力，如今绿色发展成为主旋律。当前，我国农产品加工业规模持续扩大，加工水平不断提高，产业链日益完整。根据国家统计局数据，近年来，我国农产品加工业产值保持稳定增长，年均增长率达到 6% 以上。然而，行业内企业实力参差不齐，整体集中度较低，虽然形成了一批具有竞争优势的企业，但仍有大量中小企业面临诸多挑战。
（三）未来趋势预测
产业升级向精细化高品质化发展：随着消费升级，消费者对农产品品质要求不断提高，农产品加工行业将更加注重精细化加工，提高产品附加值。例如，在粮食加工领域，全谷物、杂粮等新型加工产品市场份额逐渐扩大；在肉类加工领域，高端肉类加工产品市场份额上升。
技术创新带来新机遇：科技创新将为农产品加工业带来新的发展机遇。智能化和自动化生产将提高生产效率，降低成本；同时，保鲜技术等科技创新将为农产品销往全球提供有力支持。如正大集团的中空采血技术和熙可集团的保鲜科技，提升了产品价值。
绿色发展推动环保生产：绿色发展成为农产品加工业的重要趋势。我国农产品绿色加工产业虽处于起步阶段，但自主创新能力不断提升。湖南农产品加工业在绿色加工产业方面优势明显，未来可通过实施全链条绿色智造工程、打造前沿成果转化交流平台等措施，进一步做强农产品绿色加工产业。
品牌建设提升竞争力：品牌建设将成为农产品加工企业提高竞争力的重要手段。企业通过加强品牌培育、设计、塑造、保护和宣传，提升品牌知名度和美誉度。同时，政府也出台了一系列政策支持农产品加工业品牌建设，如对新认定的国家级、自治区级农业产业化重点龙头企业给予奖励资金，对企业品牌、产品品牌给予以奖代补资金等。
二、重大机遇的多维呈现
（一）消费拉动
随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，居民食品消费格局发生了重大转变。中国居民食物消费正由主食型向 “粮肉菜果鱼” 多元化消费模式转变，膳食结构更加注重营养健康。未来中国将大幅增加动物性食品和油脂类需求，主食需求明显下降。这种消费趋势使得对加工食品的需求高速增长，成为拉动农产品加工业的强大动力。例如，我国肉类食用需求总量将突破 1 亿吨，居民应明显提高乳制品、水产品等优质蛋白质和蔬果的消费比例。这为农产品加工业提供了广阔的市场空间，促使农产品加工企业不断创新产品，满足消费者日益多样化的需求。
（二）政策推动
中央出台了一系列强农惠农、刺激经济增长和产业振兴规划等政策，大力支持农产品加工业发展。中共中央、国务院发布关于学习运用 “千村示范、万村整治” 工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见，提出推动农产品加工业优化升级，支持东北地区发展大豆等农产品全产业链加工，打造食品和饲料产业集群，支持粮食和重要农产品主产区建设加工产业园。中央一号文件指出，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。中央和省级财政专门安排扶持农产品加工的补助资金，支持龙头企业开展技术引进和技术改造。完善农产品加工业增值税政策，减轻农产品加工企业税负。各级财政逐步增加对农业产业化的资金投入，农业综合开发资金积极支持农业产业化发展，金融机构加大对龙头企业的信贷支持。这些政策为农产品加工业的发展提供了有力的保障和支持。
（三）现代农业带动
现代农业的发展推动农业生产向专业化、规模化、标准化和集约化方向发展，为农产品加工业提供了专用原料，奠定了良好基础。农产品加工业一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，向前端延伸可带动农户建设原料基地，向后端延伸可建设物流营销和服务网络，是构建农业全产业链的核心。农产品加工业进一步向产地下沉，根据粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区的布局，引导加工企业重心下沉，建设农产品加工专业原料基地，布局加工产能。农产品加工业进一步向园区集中，通过集聚要素、集合功能、集中企业，建设农产品加工园，促进农产品就地加工转化、增值增效，发展主食、休闲食品、方便食品等多种加工产品。目前，全国已建成不同规模的农产品加工园区 1600 多个、产值超 3.5 万亿元，成为农村产业融合发展的重要平台载体，带动农产品加工业高质量发展。
（四）新科技驱动
先进工程技术被引用到农产品加工行业，提升了技术装备制造水平，为行业发展提供了条件。当前，在新一轮科技革命、城镇化、工业化推动下的产业转型、消费升级，为农产品加工业提出新的发展要求和方向。我国农产品加工业在生鲜农产品动态保鲜与冷链物流、产地初加工、小麦制粉、低温榨油、冷却肉加工、传统食品工业化等方面取得了一系列技术突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等关键核心装备实现从依靠引进向自主制造转变，自主创新能力明显增强。科技为农产品加工业长久稳定发展提供了强有力的支撑，2020 年我国农产品加工业营业收入超过 23.2 万亿元，农产品加工转化率达到 67.5%，当前科技对农产品加工业发展的贡献率已达到 63%。我国农产品加工业正逐渐向系统化、智能化、高值化、个性化、无人化等方向发展，农产品多维品质评价趋向智能化、精准化、综合化，生鲜农产品保鲜实现从 “静态保鲜技术” 向 “动态保鲜技术” 迭代升级，农产品精深加工正向全组分梯次利用和绿色低碳加工方向发展，未来食品制造以新型方便食品、休闲食品、谷物饮品、仿生食品、特殊膳食食品等创新为支撑，加工生产线和核心装备创制随着工业 4.0 和 5G 时代的来临，逐步向智能化、无人化方向发展。
三、农产品加工产业集群的价值
（一）集群定义与分类
农产品加工产业集群是农业产业集群的一种，是经济发展到一定阶段的产物，是一种新兴的产业发展模式，是农产品加工业发展演化过程中的一种地缘现象。农产品加工产业集群是指在特定区域内，以某一种或几种农产品为主导产业，以贸易和非贸易的方式将众多农户、农产品加工企业、上下游服务企业以及政府、行业协会、金融机构、科研院所等支撑机构紧密结合，展开专业化分工协作的产业组织。
按集群形态可分为资源型、链条型和循环型；按内在机制可分为龙头企业带动型、特色资源带动型和多种资源带动型；按外在机制可以分为政府推动型、市场拉动型和综合作用型；按照组织形式分为 “公司 + 农户” 型、“公司 + 基地 + 农户” 型、“公司 + 合作社 + 农户” 型以及 “公司 + 协会 + 农户” 型四种类型。
（二）发展必要性
企业可持续发展：农产品加工产业集群有利于加工企业的可持续发展。通过不同规模加工及上下游企业在空间上集聚，可大大降低企业的信息、交易、运输、劳动力等生产成本投入。例如，据统计，企业集聚后运输成本可降低 20% 左右。节约的更多资金可投入到产品和技术方面，通过技术创新实现资源综合利用、循环利用，满足市场需求，同时大幅提升产品质量，形成企业竞争优势，促进企业，尤其是中小企业，产加销、贸工农一体化发展。
社会资源高效调配：农产品加工产业集群有利于社会资源的高效调配。通过建立企业间、企业与其他机构间的商业网络，利用共同的文化基础，有效整合区域内各种资源，实现内部共享交流，促进相互合作、相互扶持，共同抵御外部风险，使得社会资源利用效果最大化。
加工及相关产业振兴：农产品加工产业集群有利于加工及相关产业振兴。通过规模化集聚形成规模优势，通过分工合作提高专业化程度，面对外部竞争时，企业将拥有更大的话语权，将提供更专业、更具性价比的产品，将更容易打造区域品牌，从而带动地区经济振兴发展。
（三）发展阶段
萌芽阶段：发展初期，特点为企业数量少、发展空间大，但是结构松散、抗风险能力弱、缺乏自组织能力。此阶段主要围绕区域优势特色产业，以规模化大户为重点进行示范发展。如云南省曲靖市沾益区高原特色农产品加工园，主要涉及生猪、肉牛、野生菌、中药材等高原特色农产品，目前已入驻 20 余家加工企业，年产值近 30 亿元。
成长阶段：发展中期，特点为企业数量增加、结构更加紧密、具有较强的抗风险能力、成长速度达到顶峰，但自组织能力有限。此阶段重点工作包括培养农户的专业技能，建立企业与农户等主体之间的利益联结机制，积极扩大规模等。例如山东省滨州市粮食加工产业集群，全市目前拥有百亿营收粮油加工企业 4 家，500 强企业 1 家，中国食品工业 50 强企业 2 家，实施粮油项目超 100 个，总产值超过 1000 亿元。
稳定发展阶段：发展后期，特点为企业数量达到顶峰，形成相对稳定的网络结构，抗风险能力与自组织水平都达到高标准，且仍具有较高的成长空间。考虑到产业集群的可持续性，此阶段重点放在将有限的资源利用最大化，引导龙头企业健康化发展，构建企业之间的良性竞争环境以及寻求应对外部冲击、内部同质的解决方案。如河南漯河食品加工产业集群，是世界最大的肉食品生产基地和中部地区重要的饮料生产基地，入驻有双汇集团、可口可乐、美国嘉吉、中粮集团、旺旺集团等众多 500 强企业，年产值可达万亿以上。
四、未来展望与挑战
（一）未来展望
农产品加工业在未来有着广阔的发展前景。随着我国经济的持续发展和居民消费能力的不断提升，对农产品加工品的需求将持续增长。预计未来几年，农产品加工业将继续保持稳定增长态势，行业规模不断扩大。
在技术创新方面，随着科技的不断进步，农产品加工业将更加智能化、自动化。例如，物联网技术将广泛应用于农产品加工企业的生产管理中，实现对生产过程的实时监控和精准控制；大数据分析将帮助企业更好地了解市场需求，优化产品结构和生产计划；人工智能技术将在农产品质量检测、包装设计等方面发挥重要作用，提高生产效率和产品质量。
在品牌建设方面，未来农产品加工企业将更加注重品牌培育和推广。通过打造具有地域特色、高品质的农产品加工品牌，提升企业的市场竞争力和品牌附加值。同时，政府也将加大对农产品加工业品牌建设的支持力度，鼓励企业开展品牌创建活动，提高我国农产品加工品牌的知名度和美誉度。
在产业融合方面，农产品加工业将与旅游、文化、教育等产业深度融合，形成多元化的发展模式。例如，发展农产品加工旅游，让游客参观农产品加工企业，了解农产品加工过程，品尝农产品加工产品，促进农产品销售和产业发展；开展农产品加工文化活动，挖掘农产品加工的历史文化内涵，传承和弘扬农产品加工文化，提升农产品加工品牌的文化价值。
（二）面临挑战
尽管农产品加工业面临着重大机遇，但也面临着一些挑战。
首先，技术创新能力不足是农产品加工业面临的主要挑战之一。目前，我国农产品加工企业的技术创新能力普遍较弱，缺乏自主知识产权的核心技术和关键设备。这导致我国农产品加工企业在国际市场上的竞争力不足，难以与国外先进企业竞争。
其次，品牌建设滞后也是农产品加工业面临的挑战之一。目前，我国农产品加工企业的品牌意识普遍不强，缺乏具有国际影响力的知名品牌。这导致我国农产品加工产品在国际市场上的附加值不高，难以获得较高的经济效益。
最后，人才短缺也是农产品加工业面临的挑战之一。目前，我国农产品加工企业的人才队伍建设相对滞后，缺乏高素质的技术人才、管理人才和营销人才。这导致我国农产品加工企业的创新能力和市场竞争力不足，难以实现可持续发展。
（三）应对策略
为了应对这些挑战，农产品加工业需要采取一系列措施。
首先，加大技术创新投入，提高企业的技术创新能力。政府可以通过财政补贴、税收优惠等政策措施，鼓励企业加大技术创新投入，提高企业的技术创新能力。企业也可以通过与高校、科研机构合作，开展产学研合作，共同研发新技术、新产品，提高企业的技术创新能力。
其次，加强品牌建设，提高企业的品牌附加值。政府可以通过制定品牌建设规划、出台品牌建设政策等措施，鼓励企业加强品牌建设，提高企业的品牌附加值。企业也可以通过加强品牌宣传、提高产品质量、优化售后服务等措施，提高企业的品牌知名度和美誉度，提高企业的品牌附加值。
最后，加强人才队伍建设，提高企业的创新能力和市场竞争力。政府可以通过制定人才培养计划、出台人才优惠政策等措施，鼓励企业加强人才队伍建设，提高企业的创新能力和市场竞争力。企业也可以通过加强内部培训、引进外部人才、建立人才激励机制等措施，提高企业的人才队伍素质，提高企业的创新能力和市场竞争力。
总之，农产品加工业虽然面临着重大机遇，但也需要应对技术创新、品牌建设等挑战。只有通过持续优化发展，才能更好地赋能乡村振兴，实现农业农村现代化。
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