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猪肉价格为何连续下降？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/11 19:04:54 关注：954 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格下降现状
自 10 月份以来，全国猪肉价格周环比连续下降，这一趋势在多个地区的市场表现明显。以北京新发地市场为例，数据显示，11 月 8 日，白条猪批发价格为每公斤 19.5 元，比 10 月 8 日下降 8%。北京猪肉价格在 8 月份达到今年最高值后，连续两个月回落，其中 10 月份猪肉价格比 9 月份下降了 11.2%。
当前北京新发地市场猪肉供应充足，商户表示毛猪供应也很充足，来货比较多。这主要是因为前期猪价持续上涨造成养殖户压栏惜售，当前部分大猪集中上市供应，使得猪肉阶段性供应增加。
从全国范围来看，2024 年第 43 周（2024 年 10 月 21 日 —10 月 27 日）“农产品批发价格 200 指数” 为 127.64，“‘菜篮子’产品批发价格指数” 为 129.84。其中，猪肉批发市场周均价每公斤 24.62 元，环比跌 1.3%，为连续 9 周下跌，累计跌幅 11.0%。2024 年 10 月 27 日全国白条猪平均价格为 24.15 元 / 公斤，10 月 28 日全国白条猪平均价格为 24.15 元 / 公斤。其中，白条猪价格最高的市场是包头市友谊蔬菜批发市场有限责任公司，当日价格为 29.00 元 / 公斤，环比持平；价格最低的市场是佛山市中南农业科技有限公司，当日价格为 19.80 元 / 公斤，环比下跌 1.00%。
由此可见，全国猪肉价格呈现连续下降的态势，且供应较为充足。
二、价格下降原因分析
（一）供应端因素
生猪存栏量增加，养殖场数量和规模扩大，市场猪肉供应增多。
近年来，生猪养殖业发展迅猛。政府出台了一系列鼓励养猪的政策，如发放补贴、建设养殖基础设施等，大量资金投入到生猪养殖行业。以某个生猪养殖大县为例，这两年养殖场的数量增加了差不多 30%，养殖规模平均也扩大了 20%。这么多生猪一起出栏，市场上的猪肉供应量大幅增加。
部分大猪集中上市，阶段性供应增加。
前期猪价持续上涨，养殖户压栏惜售。如今，部分大猪集中上市供应，猪肉阶段性供应增加。北京新发地市场商户表示，现在猪肉和毛猪供应都很充足，和前两个月比来货比较多。
全国能繁母猪存栏量处于绿色调控区间，生猪产能正常。
当前，全国能繁母猪存栏量处于绿色调控区间，这意味着生猪产能正常。10 月份猪肉价格在近 5 年同期中处于中间位置，充足的生猪产能保证了市场上猪肉的供应。
（二）成本端因素
饲料成本降低，玉米、豆粕等主要饲料原料价格下降。
饲料成本在养猪成本里占了大头。最近，玉米、豆粕等主要饲料原料价格都降了。一方面，农业科技的发展使得玉米产量提高，市场上玉米供应充足，价格稳中有降。有的地方玉米价格和去年同期比，降了差不多 10%。另一方面，国际市场上豆粕的价格也因种植面积变大和贸易环境变化而降低。养殖户成本降低，在保证一定利润的情况下，猪肉价格也随之下降。
养殖技术改进，养殖效率提高，成本降低。
养殖技术的进步对猪肉价格下降也起到了重要作用。科学的饲养管理方法能让生猪长得更快，出栏时间缩短，单位时间里出栏的猪变多。更先进的疫病防控技术让猪生病少了，成活率提高。这样养殖户成本降了，出栏的猪还多了，市场上的猪肉也就更多，价格自然降下来。
（三）需求端因素
居民饮食结构调整，对猪肉消费减少。
随着生活水平的提高，居民饮食结构发生了变化。现在，鸡肉、牛肉、羊肉还有水产品在餐桌上出现得越来越多。素食主义和健康饮食的观念流行起来，好多人都少吃猪肉了。大城市的超市中，鸡肉和鱼肉的销量这几年一直往上走，而猪肉销量的增长就没那么快，有的时候还降。猪肉在肉类市场里占的份额减少，价格也就降了。
宏观经济形势影响，消费能力下降，餐饮企业猪肉采购减少。
宏观经济形势对猪肉消费也有影响。经济增长放缓，老百姓的消费能力受到一定影响。特别是收入不高的人，花钱更小心了，猪肉这种非必需消费品买得就少了。一些中小规模的餐饮企业，买的猪肉和去年同期比，少了差不多 15%。市场上对猪肉的需求少了，价格被压下来。
三、价格下降带来的影响
（一）对养殖户的影响
收入减少，面临资金压力。
猪肉价格下降使得养殖户的收入大幅减少。以一个中等规模的养殖户为例，养了 500 头猪，以前每头猪能赚 500 元左右，总共能赚 25 万元，而现在每头猪的利润可能就剩下 200 元甚至更少，收入一下子少了一大截。那些在价格高的时候借钱扩大规模的养殖户，如今面临着巨大的资金压力，不仅要偿还贷款，还可能面临亏损。
调整养殖决策，缩小规模或退出养殖。
面对猪肉价格的持续下降，养殖户不得不重新考虑未来的养殖策略。有的养殖户开始减少存栏量，把养殖规模缩小。一些小养殖户因为赔不起，干脆把养殖场关了，当地的生猪养殖规模明显变小。例如，某些地区的小养殖户在猪肉价格下跌的压力下，纷纷退出养殖行业，导致当地生猪存栏量大幅下降。
影响产业链上游饲料供应商和下游屠宰加工企业。
养殖户的困境也影响到了产业链上的其他环节。对上游的饲料供应商来说，养殖户养的猪少了，饲料的需求就少了，订单也少了，生意就不好做了。同时，对下游的屠宰加工企业来说，短期内猪肉价格低，采购成本是降了，但如果养殖户一直少养猪，以后屠宰加工企业可能就没猪可杀了，生产都会受影响。
（二）对市场的影响
市场竞争加剧，不同肉类竞争更激烈。
猪肉价格一降，市场上的竞争就更激烈了。卖猪肉的商家为了多卖点，都在降价促销。而且，不同种类的肉之间的竞争也更厉害了。在农贸市场里，猪肉摊位为了吸引人，各种优惠活动不断，鸡肉、牛肉的摊位也在宣传自己的肉多好、多便宜，整个市场的竞争格局都发生了变化。例如，一些超市为了吸引消费者，推出了多种肉类的组合促销活动，使得不同肉类之间的竞争更加白热化。
价格波动传导至农产品市场价格体系。
猪肉价格下降对整个农产品市场的价格体系都有影响。那些用猪肉做的加工品，像火腿肠、腊肉等，企业为了保住市场份额，也得跟着降价。而且，猪肉价格降了，还可能影响到其他农产品的价格。比如，有的地方猪肉便宜了，老百姓就多买猪肉，蔬菜买得就少了，蔬菜价格就可能会有波动。据统计，某些地区在猪肉价格下降后，蔬菜的销量下降了约 10%，价格也出现了一定程度的波动。
促使市场供需关系重新平衡。
从长远看，猪肉价格下降会让市场的供需关系重新平衡。价格降了，养殖户就不想养那么多猪了，市场上的猪肉就会慢慢少起来。同时，价格低了，一些对价格敏感的消费者可能就会多买点猪肉。等供需关系到了一个新的平衡的时候，猪肉价格可能就稳定了。例如，随着猪肉价格的下降，一些消费者开始增加猪肉的购买量，而养殖户则逐渐减少养殖规模，市场供需关系正在逐步调整。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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