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2024年11月12日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/12 15:25:11 关注：53 评论： 我要投稿
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一、整体价格态势
11 月 12 日，据农业农村部监测，“农产品批发价格 200 指数” 为 122.73，比昨天下降 0.51 个点，“菜篮子” 产品批发价格指数为 124.12，比昨天下降 0.62 个点。从各类肉禽价格来看，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 24.16 元 / 公斤，与昨天持平；牛肉 61.21 元 / 公斤，比昨天上升 0.2%；羊肉 58.72 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%；白条鸡 17.72 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%。整体而言，肉禽价格呈现出不同的走势，猪肉价格稳定，牛肉价格略有上升，羊肉和白条鸡价格则出现了轻微下降。这一价格态势反映了当前市场供需关系的微妙变化。在市场供应方面，可能受到养殖规模、出栏量等因素的影响。而需求方面，季节变化、消费者饮食习惯以及经济形势等都可能对肉禽价格产生影响。例如，随着气温的变化，消费者对不同肉类的需求可能会有所调整，从而影响价格走势。
二、猪肉价格走势
（一）价格稳定
猪肉平均价格为 24.16 元 / 公斤，与昨天持平，这一稳定态势背后有多重原因。一方面，从供给端来看，养殖成本下降功不可没。玉米、豆粕等饲料价格的下跌，直接降低了养猪成本。养殖户有了利润，更有动力养猪，保证了市场供应。另一方面，消费需求稳定也至关重要。目前猪肉价格处于相对稳定的区间，虽对部分消费者来说仍有点贵，但随着秋季的到来，各种节日和喜庆活动增多，猪肉消费逐渐回暖，支撑着猪肉价格的稳定。此外，国家调控措施也发挥了重要作用。国家储备肉的投放、进口猪肉的调控以及对养殖户的政策扶持，都有效地平抑了猪肉价格的波动。
（二）市场影响因素
养殖供应端对猪肉价格有着关键影响。生猪养殖从 1 月第 4 周开始扭亏为盈，目前处于小幅盈利状态。我国能繁母猪存栏已连续 13 个月环比下降，由 2022 年 12 月份的 4390 万头降至 2024 年 2 月份的 4042 万头左右的水平，累计去化 348 万头，去化幅度超过 7.9%。能繁母猪存栏量的下降会影响未来商品猪的出栏量，从而对猪肉价格产生影响。同时，屠宰企业也在猪肉价格波动中扮演着重要角色。有观点认为，屠宰企业会根据猪肉销售市场的情况调整收购价格。当猪肉销售市场低迷，猪肉不畅销时，屠宰企业为维持利润会采取压价措施；而在生猪供应紧缺期，他们又会涨价收购以确保满足客户需求。例如，今年 1 月底以来猪价开始上涨，且春节过后猪价反季节上涨，有观点认为屠企看好后市大力囤积冻肉是本轮猪价上涨的重要推手。当屠企的冻库都被装满之后，涨势可能会告一段落。
三、牛肉价格走势
（一）价格微升
11 月 12 日，牛肉价格为 61.21 元 / 公斤，比昨天上升 0.2%。这一微小的涨幅在市场上表现出一定的稳定性。从市场供应方面来看，牛肉的供应量相对稳定，但随着消费需求的逐渐增加，尤其是在冬季，消费者对牛肉的需求有所上升。一方面，冬季人们更倾向于食用高热量的食物来抵御寒冷，牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到了消费者的青睐。另一方面，随着经济的发展和人们生活水平的提高，对牛肉的消费需求也在不断增加。此外，餐饮行业的复苏也对牛肉价格的上升起到了一定的推动作用。许多餐厅在冬季推出了以牛肉为主要食材的特色菜品，增加了牛肉的市场需求。
（二）地区差异
不同地区的牛肉价格存在着较大的差异。例如，根据搜索素材，北京朝阳区大洋路综合市场牛肉价格为 51.00 元 / 公斤，而天长市永福农副产品批发市场牛肉价格高达 124.00 元 / 公斤，相差 73.00 元 / 公斤。造成这种地区差异的原因主要有以下几点：一是运输成本的不同。对于偏远地区或交通不便的地区，运输成本较高，导致牛肉价格上涨。二是养殖规模和供应情况的差异。一些地区牛肉养殖规模较大，供应充足，价格相对较低；而一些地区养殖规模较小，供应不足，价格则相对较高。三是消费需求的不同。不同地区的消费者对牛肉的消费需求存在差异，一些地区消费者对牛肉的需求较大，价格也会相应上涨。四是市场竞争程度的不同。在市场竞争激烈的地区，商家为了吸引消费者，可能会降低价格；而在市场竞争不充分的地区，价格则可能相对较高。
四、羊肉价格走势
（一）略有下降
11 月 12 日，羊肉价格为 58.72 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%。这一轻微的下降趋势反映了当前羊肉市场的动态变化。从供应方面来看，随着肉羊养殖规模的扩大以及多胎羊的推广，羊肉产量有所增加。同时，进口羊肉量增价跌，进一步冲击国内羊肉市场。根据搜索素材，今年 1 月至 10 月，我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%，进口羊肉平均到岸价格为 29.07 元 / 公斤，同比下跌 24.91%。这使得国内羊肉市场供应更加充足，价格面临一定的下行压力。
（二）消费趋势
冬季通常是羊肉消费旺季，但今年羊肉价格在旺季却持续低迷。虽然按照往年规律，从 8、9 月份开始羊肉消费逐渐进入旺季，价格会逐渐上涨，但今年却表现不同。一方面，消费需求并未减少。7 月份以来，全国羊肉消费呈增长态势，10 月份全国县均羊肉交易量较 7 月份增加 3.31%，同比增长 20.42%，处于 2017 年以来同期高位水平。另一方面，羊肉供给增加幅度较大以及猪肉消费替代效应是价格偏低的主要原因。国内羊肉产量持续增加，今年 1 月份至 10 月份，全国肉羊出栏同比增长 3.32%，达到 2017 年以来最高水平。同时，猪肉价格持续处于低位，消费者更多选择消费猪肉，替代了一部分羊肉消费需求。然而，随着天气日渐寒冷，再加上元旦春节临近，预计羊肉消费需求将会继续增长，综合考虑羊肉供需情况，近期羊肉价格可能会有所回升，但难以达到去年同期水平。
此外，在一些地区，如山东省，2023 年第 45 周羊肉价格弱势探底，均价为 78.81 元 / 公斤，同比降低 9.15%，环比回落 0.93%。但随着近期气温降低，牛羊肉消费有所回暖，羊肉价格也有小幅向上的趋势。同时，在吉林省，11 月 12 日 - 11 月 18 日羊肉平均零售价格涨 0.12%，蔬菜平均批发价格小幅上涨，也反映出市场的复杂变化。
五、白条鸡价格走势
（一）价格微降
11 月 12 日，白条鸡价格为 17.72 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%。这一轻微的价格下降反映出当前白条鸡市场的供需动态。从供应方面来看，随着养殖技术的不断进步和养殖规模的逐步扩大，白条鸡的产量相对稳定。同时，全国多个批发市场的白条鸡供应充足，当日最高报价 34.00 元 / 公斤，最低报价 10.20 元 / 公斤，相差 23.80 元 / 公斤，这表明不同地区的价格差异较大，但整体供应较为充足。在需求方面，虽然白条鸡是常见的肉类消费品，但受到其他肉类价格波动以及消费者饮食习惯变化的影响，需求可能出现一定的波动。例如，当猪肉价格处于低位时，部分消费者可能会选择猪肉，从而对白条鸡的需求产生一定的影响。
（二）批发市场行情
从全国主要批发市场白条鸡价格行情走势来看，呈现出较为复杂的态势。一方面，不同地区的价格差异明显。如北京京丰岳各庄农副产品批发市场最高价为 18.80 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤；而天津何庄子农产品批发市场则稳定在 10.20 元 / 公斤。这种价格差异主要受到地区经济发展水平、运输成本、消费需求等因素的影响。经济发达地区的价格相对较高，可能是由于运输成本和消费能力的因素；而一些地区价格较低，可能是由于当地养殖规模较大或者消费需求相对较低。另一方面，从整体趋势来看，全国白条鸡批发价格行情走势相对稳定。虽然个别市场价格波动较大，但从全国范围来看，平均价格在 17.59 元 / 公斤左右，且今日价格与昨日相比上涨 0.00 元 / 公斤。这表明白条鸡市场在一定程度上受到宏观经济环境和市场供需关系的影响，但整体波动较小。此外，从不同地区的市场监测数据来看，河北省白条鸡批发价格均价为 18 元 / 公斤，昨日均价也为 18 元 / 公斤，涨幅为 0%；湖北省白条鸡批发价格均价 15 元 / 公斤，昨日均价同样为 15 元 / 公斤。这些数据进一步印证了白条鸡市场价格的相对稳定性。
六、鸭肉价格走势
（一）价格稳定或微涨
2024 年 11 月 12日全国主要批发市场鸭肉价格行情显示，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤。鸭肉价格整体较为稳定，部分地区有微涨趋势。这一市场现状主要有以下几方面原因。首先，从供应端来看，鸭苗价格相对稳定，为鸭肉的稳定供应提供了保障。例如，2023 年 11 月 12 日鸭苗南方追跌，毛鸭大稳小调，说明鸭苗市场的波动对鸭肉价格的影响相对较小。其次，消费需求方面，随着冬季的到来，鸭肉作为一种适合冬季进补的肉类，消费需求有所增加。同时，餐饮行业对鸭肉的需求也较为稳定，许多餐厅推出了以鸭肉为特色的菜品，进一步拉动了鸭肉的消费。此外，国家政策对养殖业的支持也有助于稳定鸭肉价格。国家对养殖户的补贴和扶持政策，鼓励了养殖户扩大养殖规模，保证了鸭肉的市场供应。
（二）未来展望
展望未来，鸭肉价格有望保持稳定或略有上涨。一方面，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高蛋白、低脂肪的鸭肉需求将继续增加。尤其是在冬季，鸭肉的消费需求可能会进一步上升。另一方面，养殖成本的变化也将影响鸭肉价格。如果饲料价格上涨，可能会导致养殖成本增加，从而推动鸭肉价格上涨。然而，如果养殖技术不断进步，养殖效率提高，成本可能会得到控制，从而稳定鸭肉价格。此外，市场竞争也将对鸭肉价格产生影响。在竞争激烈的市场环境下，商家为了吸引消费者，可能会采取降价策略。但如果市场供应紧张，商家可能会提高价格。总体而言，未来鸭肉价格的走势将受到多种因素的综合影响，但预计在短期内将保持相对稳定，长期来看可能会有一定的上涨空间。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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