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2024年11月18日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/18 16:04:42 关注：24 评论： 我要投稿
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一、整体市场概况
在 11 月 18 日，全国肉禽市场呈现出不同的价格走势。对这些价格走势进行分析具有重要意义，它不仅关系到养殖户、屠宰企业的利益，也与消费者的日常生活息息相关。
先看猪肉价格，全国外三元生猪价格均价为 16.75 元 / 公斤，猪价较昨日上涨了 0.7 元 / 公斤，环比下跌 5.31%，同比上涨 13.64%。从地区来看，上涨地区涵盖了全国大部分省份，猪价呈现全面上涨的趋势。但从消费市场和供应端分析，此波反弹恐为昙花一现，近期可能仍以震荡下跌为主。
牛肉方面，根据相关数据，2024 年 11 月 16 日全国主要批发市场牛肉价格当日最高报价 124.00 元 / 公斤，最低报价 45.00 元 / 公斤，相差 79.00 元 / 公斤。价格区间跨度较大，不同地区的牛肉价格存在一定差异。
羊肉价格在 11 月也有所波动。2024 年 11 月 17 日全国主要批发市场羊肉价格当日最高报价 84.00 元 / 公斤，最低报价 35.00 元 / 公斤，相差 49.00 元 / 公斤。进入 11 月后，受季节性影响，羊肉价格环比升高 0.54%。
白条鸡价格，2024 年 11 月 18 日全国各地最新白条鸡价格行情走势分析显示，11 月 17 日全国白条鸡平均价格为 17.32 元 / 公斤。其中，白条鸡价格最高的市场是重庆双福农产品批发市场有限公司，当日价格为 32.00 元 / 公斤，环比持平。
至于鸭肉，2024 年 11 月 18 日白羽肉毛鸭价格震荡下跌，全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价 4.20 元 / 斤，较昨日下跌 0.04。主产区屠宰场仍以回收合同为主，产品库存较高，经销商采购积极性一般。不过部分产品报价触底，订单有所好转，库存压力得到一定缓解，预计短期毛鸭价格或震荡运行。
二、猪肉价格走势
（一）全国均价与涨跌情况
据农业农村部监测，截至 11 月 18 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.84 元 / 公斤，与上周五持平。从环比来看，全国外三元生猪价格均价为 16.75 元 / 公斤，环比下跌 5.31%。同比方面，外三元生猪价格同比上涨 13.64%。这表明猪肉价格在短期内相对稳定，但与前期相比，仍有一定的波动。
（二）地区差异表现
外三元排行前三的地区分别为宁夏回族自治区 19.53 元 / 公斤、青海省 19.11 元 / 公斤、广东省 17.99 元 / 公斤；外三元排行后三的地区为新疆维吾尔自治区 15.83 元 / 公斤、江西省吉林省元 / 公斤、黑龙江省 16.29 元 / 公斤。不同地区的价格差异较为明显，这可能与当地的养殖规模、消费需求以及运输成本等因素有关。内三元和土杂猪在各地区也呈现出不同的价格走势，反映出不同品种生猪在不同地区的市场表现各异。
（三）未来走势预测
从当前市场情况来看，虽然 11 月 18 日猪价呈现全面上涨趋势，但这波反弹恐为昙花一现。供应端方面，集团猪企出栏计划较为稳定，且为了冬季避险，生猪出栏量可能会迎来一个小高峰，大量生猪涌入市场又会给刚刚反弹的猪价泼一盆冷水。消费市场方面，降温刺激的猪肉消费需求难以支撑猪价继续上涨。此外，玄田算法预测 11 月 19 日猪价为 16.0228，置信区间在 15.2785--16.7723 之间；11 月 20 日预测猪价为 16.1851；11 月 21 日预测猪价为 16.0764，显示近期猪价可能仍以震荡下跌为主。对于养殖户而言，在元旦、春节之前，如果猪价出现季节性的回升，建议还是顺势出栏，不要压栏，及时锁定利润。
三、牛肉价格走势
（一）全国均价及变化
据农业农村部监测，截至 11 月 18 日 14:00，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 61.02 元 / 公斤，比上周五下降 0.3%。
（二）影响因素分析
国际牛羊肉价格上涨对国内行情产生影响，从市场数据来看，目前国际市场牛肉价格波动较大，这在一定程度上影响了国内牛肉价格。例如，2024 年以来，部分国家和地区的牛肉价格持续上涨，使得国内腊牛羊肉价格从年初到现在涨幅在 20% 左右。
疫情影响原料供给也是一个重要因素。今年下半年的疫情刚好爆发在甘肃区域，以至于影响到了腊牛羊肉原料的供给。甘肃作为重要的牛羊肉产区之一，疫情导致运输受阻、供应减少，从而推高了牛肉价格。
调味料价格上涨同样对牛肉价格有推动作用。调料几乎要占腊牛肉成本的 5% 左右，今年大部分的调味料价格都在上涨，由于原材料的增长导致腊牛羊肉做下来的成本价格就在 150 元 / 公斤左右。
此外，牛肉价格还受到国内牛肉产量、进口牛肉量以及奶牛肉供应等因素的影响。我国牛肉产量已连续 10 年保持增长，2024 年一季度，我国牛肉产量 186 万吨，同比增长 3.6%。同时，自 2013 年以来，我国牛肉进口量不断增加，2023 年我国牛肉进口量达到 273.7 万吨，为 2013 年进口量的 9.3 倍。2024 年 1 月至 4 月，我国牛肉累计进口 99.57 万吨，同比增加 22.0%。大量供应市场的奶牛肉价格也往往低于普通牛肉价格，进口牛肉和奶牛肉占市场供应量约 30%，进一步加剧了国内牛肉价格下跌。
四、羊肉价格走势
（一）全国均价与波动
据农业农村部监测，截至 11 月 18 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.02 元 / 公斤，比上周五下降 0.1%。从全国范围来看，羊肉价格呈现出一定的波动。如 2024 年 11 月 17 日全国主要批发市场羊肉价格当日最高报价 84.00 元 / 公斤，最低报价 35.00 元 / 公斤，相差 49.00 元 / 公斤，价格区间跨度较大。
（二）价格波动原因
蔬菜价格影响：蔬菜价格与羊肉价格存在一定的关联。一般来说，当蔬菜价格上涨时，消费者可能会倾向于选择相对价格较低的肉类，如猪肉，从而减少对羊肉的需求，导致羊肉价格下降。例如，8 月厦门市主要食品价格稳中有涨，蔬菜价格持续有所上涨，而牛羊肉价格持续有所下降。此外，成都市农业农村局的监测数据也显示，2020 年第 33 周，鸡蛋价格环比下跌，猪肉价格保持稳定，多数水产品价格小幅上涨，而蔬菜均价小幅上涨，牛羊肉价格上涨。但需要注意的是，这种影响并不是绝对的，还受到其他因素的综合作用。
天气状况影响：天气状况对羊肉价格的影响较为明显。通常情况下，寒冷的天气会刺激羊肉的消费需求，从而推高羊肉价格；而温暖的天气则会抑制羊肉的消费欲望，导致羊肉价格下降。例如，“暖冬” 拉低羊肉身价，2023 年元旦过后，武汉市民发现羊肉比去年同期便宜不少，主要原因就是持续 20℃左右的高温抑制了终端市场消费欲望。而随着气温走低，羊肉走俏，南充市民在冬季购买羊肉的热情逐渐升高，羊肉价格稳中有降。此外，根据气象预报，湖北省将在接下来的几天里迎来大幅降温，甚至可能出现雨雪天气。业内人士认为，低温出现后，羊肉价格肯定会反弹，因为羊肉 “遇雪则贵”，低温天气会刺激羊肉消费。
综上所述，蔬菜价格和天气状况是影响羊肉价格波动的重要因素。在未来，随着各种因素的变化，羊肉价格仍将继续波动，养殖户、屠宰企业和消费者应密切关注市场动态，以便做出合理的决策。
五、白条鸡价格走势
（一）全国均价及市场差异
根据相关数据显示，2024 年 11 月 17 日全国白条鸡平均价格为 17.32 元 / 公斤。其中，白条鸡价格最高的市场是重庆双福农产品批发市场有限公司，当日价格为 32.00 元 / 公斤；白条鸡价格最低的市场是天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司，当日价格为 11.00 元 / 公斤。由此可见，不同市场的白条鸡价格差异较大。这种差异可能是由于地区经济发展水平、消费需求、运输成本等多种因素造成的。
（二）价格变化趋势
从近期数据来看，11 月 18 日全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.84 元 / 公斤，比上周五上升 0.8%。从吉林省发改委的数据也可以看出，11 月 18 日白条鸡价格为 9.40 元 / 斤，与上周相比下降 9.62%。综合不同来源的数据可以发现，白条鸡价格在近期呈现出一定的波动。
未来趋势方面，从商务部的监测数据来看，禽产品价格有所回落，其中白条鸡批发价格下降。但同时，西部证券和华泰证券均认为，受猪肉替代需求带动，鸡肉价格景气度有望贯穿 2020 全年。不过，目前已经是 2024 年，市场情况与 2020 年有所不同。随着猪肉价格的波动以及消费者对不同肉类的需求变化，白条鸡价格未来的走势仍具有不确定性。一方面，猪肉价格的下跌可能会影响白条鸡的需求，从而导致价格下降；另一方面，如果消费者对鸡肉的需求持续增加，或者受到其他因素的影响，白条鸡价格也有可能上涨。因此，需要密切关注市场动态，包括猪肉价格、消费者需求、养殖成本等因素，以更好地预测白条鸡价格的未来走势。
六、鸭肉价格走势
（一）全国均价与地区差异
2024 年 11 月 18 日，全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价为 4.20 元 / 斤，较昨日下跌 0.04。从地区来看，价格差异较为明显。例如，广东省的江门、南海、惠州、肇庆、佛山、云浮、三水等地的价格较高，其中江门价格为 5.20 元 / 斤；而河南省的南阳、许昌、开封、信阳等地以及山东省的多个地区价格相对较低，如河南省南阳价格为 3.80 元 / 斤。这种地区差异可能与当地的养殖规模、消费需求、运输成本等因素有关。
（二）市场行情分析
目前，鸭肉市场主产区屠宰场仍以回收合同为主，产品库存较高，这导致经销商采购积极性一般。不过，部分产品报价触底后，订单有所好转，库存压力得到一定缓解。从这些情况来看，短期内鸭肉价格或震荡运行。一方面，库存高企可能会继续对价格形成一定的压力；另一方面，订单的好转也为价格提供了一定的支撑。综合考虑各种因素，未来鸭肉价格的走势将取决于库存消化速度、市场需求变化以及养殖成本等因素。如果库存能够较快地得到消化，市场需求持续好转，那么鸭肉价格有望止跌回升；反之，如果库存消化缓慢，市场需求依然不旺，那么鸭肉价格可能会继续在低位震荡。
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| 文章来源：肉类食品网网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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