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2024年11月19日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/19 15:12:13 关注：25 评论： 我要投稿
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一、当日肉禽价格总览
11 月 19 日，全国肉禽市场价格呈现出有涨有跌的态势。据农业农村部监测，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.90 元 / 公斤，比昨天上升 0.3%。牛肉价格为 60.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%；羊肉价格为 58.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.2%。白条鸡价格为 17.75 元 / 公斤，比昨天下降 0.5%。从搜索到的信息来看，当日全国白条鸡平均价格为 17.27 元 / 公斤，价格最高的市场是重庆双福农产品批发市场有限公司，当日价格为 32.20 元 / 公斤，环比上涨 0.63%；价格最低的市场是驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司，当日价格为 10.80 元 / 公斤，环比下跌 3.57%。此外，2024 年 11 月 19 日全国主流市场白羽肉毛鸭价格稳中有涨，销售批发均价 4.26 元 / 斤，较昨日上涨 0.06。目前肉禽市场各类产品价格波动受多种因素影响，如市场供需关系、季节变化等。总体而言，11 月 19 日全国肉禽价格在一定范围内呈现出涨跌互现的动态变化。
二、猪肉价格走势
（一）全国批发市场价格
11 月 19 日全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.90 元 / 公斤，比昨天上升 0.3%。价格波动原因主要有以下几点：一方面，需求方面，目前国内主流消费地区，如北京以及上海市场，北京地区白条购销一般，部分市场成交偏差，白条报价偏稳运行。上海市场，主流白条报价回落至 21.4 - 22.1 元 / 公斤，由于批发市场上量宽松，成交转差，部分市场出现一定剩货现象。但受本轮冷空气影响，北方地区大幅降温，气温下降带动了市场对于猪肉需求的积极性，内销市场需求有所改善，屠企开工率有所回升，样本屠企开工率在 27.77%，消费对于猪价的支撑略有改善。另一方面，供应方面，南北地区散户猪场观望稳价心态转强，低价给猪意愿减弱，社会面生猪出栏节奏放缓，集团猪企正常出栏，部分规模猪企有一定缩量挺价的心态，生猪出栏节奏有所放缓。叠加北方地区猪价重心回落，天气转凉，市场对于肥猪需求有所提升，肥猪价格走强，标肥价差略有走扩，现阶段下肥标猪价价差达到了 0.66 元 / 公斤左右，二育有适度入场的操作，这进一步增加了屠企顺利收猪的难度。
（二）各地猪价实况
从各地猪价情况来看，2024 年 11 月 19 日，华东地区上海 8.8 - 9.1 元 / 公斤；山东 8.5 - 8.7 元 / 公斤；安徽 8.6 - 8.8 元 / 公斤；浙江 8.8 - 9.0 元 / 公斤；江苏 8.7 - 8.9 元 / 公斤；福建 8.8 - 9.0 元 / 公斤。华中地区江西 8.6 - 8.8 元 / 公斤；湖北 8.5 - 8.8 元 / 公斤；河南 8.5 - 8.8 元 / 公斤；湖南 8.5 - 8.6 元 / 公斤。华南地区广东 8.8 - 9.2 元 / 公斤；广西 8.5 - 8.7 元 / 公斤；海南 8.5 - 8.7 元 / 公斤。华北地区北京 8.5 - 8.9 元 / 公斤；天津 8.5 - 8.9 元 / 公斤；山西 8.4 - 8.7 元 / 公斤；河北 8.5 - 8.8 元 / 公斤。东北地区黑龙江 8.4 - 8.6 元 / 公斤；吉林 8.3 - 8.5 元 / 公斤；辽宁 8.3 - 8.5 元 / 公斤。西北陕西 8.5 - 8.7 元 / 公斤；甘肃 8.5 - 8.6 元 / 公斤。西南重庆 8.5 - 8.9 元 / 公斤；四川 8.5 - 8.9 元 / 公斤；云南 8.5 - 8.6 元 / 公斤；贵州 8.5 - 8.7 元 / 公斤。不同体重猪的价格也存在一定差异，例如仔猪价格在不同地区有较大波动，部分地区如河南西平县、河北深泽县、安徽淮上区仔猪价格偏高，每头价格在 500 元以上；而山东商河县、山东禹城市、山西山阴县的价格相对便宜，均不超 300 元 / 头。
（三）未来价格预测
结合市场因素，春节前猪肉价格走势可能会呈现出一定的上涨趋势。一方面，新一轮冷空气再度袭来，北方大部分地区出现大雪天气，消费市场继续向腌腊旺季过度，养殖端对后市预期提升，挺价心态增强。随着外出打工人员的返流，供需因素推动猪价上涨。而且此前官方重启了收储计划，养殖户心态有所改善，社会面生猪流通节奏放缓，北方低价猪源外调减少，规模猪企挺价情绪转浓。另一方面，目前供应依旧充足，需求虽有改善但依旧未有明显提升，屠企采购积极性不高。不过，随着春节临近，猪肉消费将得到提升，拉动猪价回暖。总体而言，春节前猪肉价格有上涨的可能，但涨幅可能有限，主要以稳为主，价格估计也和现在 23.90 元 / 公斤的水平差不了太远。
三、牛肉价格走势
（一）价格波动情况
从搜索到的信息来看，11 月 19 日全国牛肉价格为 60.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%。国家发改委价格监测中心数据显示，牛肉价格近期呈现出有涨有跌的态势。例如，天津市价格事务中心数据显示，本期去骨净牛肉平均价格为 31.93 元 / 500 克，周环比下降 0.09%，年同比下降 13.73%。山东省畜牧兽医局网站显示，2023 年第 45 周（11 月 6 日 - 11 月 12 日），山东省牛肉均价为 74.38 元 / 公斤，同比降低 9.16%，环比回落 0.43%。而在一些特殊时期，牛肉价格也会有所波动，如 2022 年 1 月，冬季降温和春节临近拉动牛羊肉消费，牛肉集市均价每公斤 87.09 元，环比涨 0.8%，同比涨 0.6%。
（二）未来价格预测
冬季通常是牛肉消费旺季，加上元旦和春节等节日因素，牛肉价格有望向好发展。一方面，随着气温下降，居民对牛肉的消费需求增加。冬季人们更倾向于食用牛肉来滋补身体，如冬季涮牛肉、吃牛肉火锅等消费需求增加。另一方面，国家消费刺激政策有序出台，有望进一步促进牛羊肉消费。例如，山东省畜牧总站专家认为，近期迎来降温，牛羊肉消费逐步进入旺季，加上国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。但同时也需要注意，当前肉羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能。总体而言，元旦和春节期间牛肉价格可能会呈现上涨趋势，但涨幅可能不会太大。预计牛肉价格将在现有价格基础上有一定幅度的上升，但受高价位抑制以及市场供应相对稳定等因素影响，价格不会出现大幅涨落，短期内可能会在高位小幅调整。
四、羊肉价格走势
（一）全国批发市场价格
11 月 19 日全国农产品批发市场羊肉平均价格为 58.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.2%。目前羊肉价格的变化主要受市场供需关系及季节因素影响。随着冬季的深入，羊肉的市场需求通常会有所增加，但近期价格却出现了小幅下降。这可能是由于当前市场上羊肉供应相对充足，而消费需求的增长速度相对较慢所致。
（二）岢岚绒山羊价格指数
从岢岚绒山羊价格指数周报来看，柏籽羊胴体价格和湖羊肉分割品价格走势各有不同。例如，在某些时期，柏籽羊胴体价格指数报 1077.03 点，较上期持平，价格报 70 元／斤。而湖羊肉分割品中，部分产品价格有下跌情况，如羊里脊价格指数报 833.33 点，较上期下跌 1.52%，价格报 65 元／公斤，较上期下跌 1 元／公斤；羊肋排价格指数报 869.45 点，较上期下跌 0.88%，价格报 56.5 元／公斤，较上期下跌 0.5 元／公斤。但也有部分产品价格保持持平，如羊前腿价格指数报 701.57 点，较上期持平，价格报 49 元／公斤；羊后腿价格指数报 709.38 点，较上期持平，价格报 54 元／公斤；羊肉卷价格指数报 733.43 点，较上期持平，价格报 52 元／公斤。
（三）未来价格预测
结合消费旺季等因素，元旦和春节期间羊肉价格走势有望上涨。一方面，冬季是羊肉消费的传统旺季，随着元旦和春节的临近，居民对羊肉的采购需求将明显增多。人们在冬季更倾向于食用羊肉来进补，抵御寒冷，如羊肉汤、烤羊肉等美食备受欢迎。另一方面，随着节日的到来，市场对羊肉的需求增加，中间商加快囤货，这将进一步刺激羊肉行情。此外，恶劣天气来袭，部分地区大雪封路，不利于活羊的调运工作，也会对羊肉价格产生一定的影响。但同时也需要注意，当前肉羊市场供应相对稳定，价格不会出现大幅涨落。总体而言，元旦和春节期间羊肉价格可能会在现有价格基础上有一定幅度的上升，但涨幅可能不会太大，短期内可能会在高位小幅调整。
五、白条鸡价格走势
（一）全国各地价格行情
白条鸡价格在全国各地存在较大差异。11 月 18 日全国白条鸡平均价格为 17.27 元 / 公斤。其中，价格最高的市场是重庆双福农产品批发市场有限公司，当日价格为 32.20 元 / 公斤，环比上涨 0.63%；价格最低的市场是驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司，当日价格为 10.80 元 / 公斤，环比下跌 3.57%。2023 年 11 月 19 日山东省白条鸡批发价格均价 16.52 元 / 公斤，其中济南维尔康实业集团有限公司白条鸡价格为 13.10 元 / 公斤，青岛重振华中蔬菜批发市场有限公司为 22.00 元 / 公斤，淄博鲁中蔬菜批发市场为 16.60 元 / 公斤，淄博市临淄群兴源贸易有限公司为 16.90 元 / 公斤，山东银田农贸集团有限公司为 14.00 元 / 公斤。2022 年 11 月 19 日贵州省白条鸡批发价格均价 22 元 / 公斤，当日价格较前一日下跌 1 元 / 公斤，跌幅 4.34%。
（二）价格稳定因素
白条鸡价格相对稳定主要有以下几个原因。首先，养殖技术的不断进步使得白条鸡的产量相对稳定。随着规模化养殖的发展，鸡的养殖周期逐渐缩短，供应能力得到提升，能够在一定程度上稳定市场价格。其次，消费需求相对稳定。白条鸡作为一种常见的肉类食品，其消费群体较为广泛，且在家庭日常饮食和餐饮行业中都有一定的需求。虽然市场需求会受到季节、节假日等因素的影响，但总体波动较小。
对于未来价格趋势，一方面，随着饲料价格、运输成本等因素的波动，白条鸡价格可能会出现一定程度的波动。但由于养殖技术的不断改进和市场调节机制的作用，价格波动幅度可能不会太大。另一方面，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对优质白条鸡的需求可能会增加，这可能会对价格产生一定的影响。总体而言，未来白条鸡价格可能会在一定范围内波动，但相对较为稳定。
六、鸭肉价格走势
（一）各地价格变化
2024 年 11 月 19 日，全国主流市场白羽肉毛鸭价格稳中有涨，销售批发均价 4.26 元 / 斤，较昨日上涨 0.06。从各地来看，河南省南阳、许昌、开封、信阳等地今日均价均为 3.80 元 / 斤，与昨日持平；山东省昌邑、临朐、淄博、滨州等地今日均价在 3.65 - 3.70 元 / 斤，也与昨日持平；江苏省沛县、铜山、睢宁等地今日均价为 3.60 元 / 斤，同样与昨日持平。而广东省江门、南海、惠州、肇庆、佛山、云浮、三水等地今日均价为 5.40 元 / 斤，较昨日上涨 3.85%；广西南宁、玉林、贵池等地今日均价为 5.10 元 / 斤，较昨日上涨 4.08%；重庆、四川成都、乐山、眉山、攀枝花等地今日均价为 4.60 元 / 斤，较昨日上涨 2.22%。
鸭肉价格的涨跌受到多种市场因素影响。一方面，当前白条鸭的日均出苗量为 1080 - 1000 万羽，当期种鸭产蛋率和受精率数值陆续恢复，商品代苗量供应增加，这在一定程度上影响了未来鸭肉的供应量。另一方面，国庆节后市场需求未达到预期，整体大小白条和分割副产品价格表现疲软，但随着天气转凉，尤其是冬季的到来，鸭肉的需求量可能会逐渐增加。
（二）未来价格预测
根据当前市场态势，元旦和春节期间鸭肉价格走势有望上涨。首先，随着冬季的深入，尤其是春节前后的传统消费旺季，居民对鸭肉的消费需求通常会增加。例如，在冬季，烤鸭、老鸭汤等鸭肉美食备受欢迎。其次，当前主产区屠宰场仍以回收合同为主，产品库存较高，经销商采购积极性一般。但随着节日临近，部分产品报价触底，订单有望好转，库存压力得到一定缓解，这将对鸭肉价格形成支撑。再者，苏北、皖北主产区受台风影响出现洪涝灾害，可能会影响种鸭的性能恢复，进而影响未来的供应量。此外，猪肉价格的波动对鸭肉价格也有一定的影响。虽然近期猪肉价格有所回调，但对鸭肉的拉动效果不及以往。不过，随着节日期间猪肉消费的增加，可能会间接带动鸭肉价格的上涨。总体而言，元旦和春节期间鸭肉价格可能会在现有价格基础上有一定幅度的上升，但涨幅可能不会太大，短期内可能会在高位小幅调整。
七、综合分析与展望
（一）价格走势特点总结
11 月 19 日全国肉禽价格走势呈现出多样化的特点。猪肉价格在全国农产品批发市场平均价格为 23.90 元 / 公斤，比前一日略有上升，各地价格存在差异，且受供需关系、季节变化及政策等多方面因素影响。牛肉价格为 60.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.1%，近期价格有涨有跌，不同地区和时期的价格波动较为明显。羊肉平均价格为 58.93 元 / 公斤，比昨天下降 0.2%，受市场供需和季节因素影响较大，同时岢岚绒山羊价格指数也显示出不同产品价格的变化情况。白条鸡价格在全国各地差异较大，平均价格为 17.27 元 / 公斤，价格相对稳定但也受多种因素影响。鸭肉价格稳中有涨，不同地区价格变化不一，受苗量供应、市场需求和自然灾害等因素影响。
（二）市场因素影响分析
供需关系：各类肉禽的价格受供需关系影响显著。例如，猪肉市场供应方面，南北地区散户猪场观望稳价心态转强，社会面生猪出栏节奏放缓，集团猪企正常出栏；需求方面，冷空气带动猪肉需求，消费对于猪价的支撑略有改善。牛肉、羊肉在冬季消费旺季，需求有望增加，但供应相对稳定，价格涨幅可能有限。白条鸡和鸭肉的供应和需求也在不同程度上影响着价格。
季节变化：冬季是牛肉、羊肉、猪肉等的消费旺季，气温下降带动了居民对这些肉类的需求增加。例如，冬季人们更倾向于食用牛肉、羊肉来滋补身体，猪肉的内销市场需求也因天气转凉有所改善。同时，冬季对白条鸡和鸭肉的需求也会受到一定影响，如烤鸭、老鸭汤等美食在冬季备受欢迎。
政策因素：官方重启收储计划对猪肉价格产生了一定影响，养殖户心态有所改善，社会面生猪流通节奏放缓。国家消费刺激政策也有望促进牛羊肉消费。
成本因素：饲料价格、运输成本等对白条鸡和鸭肉价格可能会产生一定程度的波动。例如，随着这些成本的变化，白条鸡价格可能会出现波动，但由于养殖技术的不断改进和市场调节机制的作用，价格波动幅度可能不会太大。
（三）未来价格走势展望
未来肉禽价格走势具有一定的不确定性，但总体有望在一定范围内波动。猪肉价格在春节前有上涨的可能，但涨幅可能有限，主要以稳为主。牛肉和羊肉在元旦和春节期间价格有望向好发展，受消费旺季和节日因素影响，价格可能会在现有价格基础上有一定幅度的上升，但受高价位抑制以及市场供应相对稳定等因素影响，价格不会出现大幅涨落，短期内可能会在高位小幅调整。白条鸡价格可能会在一定范围内波动，但相对较为稳定，受养殖技术进步和市场调节机制的作用，价格波动幅度不会太大。鸭肉价格在元旦和春节期间有望上涨，受消费旺季、订单好转和自然灾害等因素影响，但涨幅可能不会太大，短期内可能会在高位小幅调整。
综上所述，11 月 19 日全国肉禽价格走势受多种市场因素影响，未来价格走势具有一定的不确定性，但总体有望在一定范围内波动。消费者和生产者应密切关注市场动态，合理安排消费和生产计划。
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