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猪肉“旺季不旺”之谜：价格、盈利与未来走势
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/23 18:04:46 关注：23 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格旺季不旺的现象
随着天气转凉，猪肉消费通常会进入传统旺季。然而，今年却出现了不同寻常的情况，猪肉价格在旺季不旺。截至 11 月 22 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.48 元 / 公斤，比前一天下降 0.5%。
从近期数据来看，11 月 1 日全国农产品批发市场猪肉平均价格比前一天下降 0.8%，11 月 21 日猪肉平均价格为 23.59 元 / 公斤，11 月 22 日价格继续下降。
这种猪肉价格旺季不旺的现象背后有着多方面的原因。一方面，生猪市场供应总体较为充足。农业农村部畜牧兽医局负责人陈光华表示，全国能繁母猪存栏量今年以来始终高于正常保有量，且母猪的生产效率也在提升，这使得猪肉产量处于近年同期高位。另一方面，当前部分大猪集中上市供应，猪肉阶段性供应增加。比如北京猪肉价格在 8 月份达到今年最高值后，连续两个月回落，主要原因就是前期猪价持续上涨，造成养殖户压栏惜售，当前部分大猪集中出栏。同时，近期全国生猪价格整体呈下跌走势，部分地区猪价即将跌破每斤 8 元，也进一步拉低了猪肉价格。此外，腌腊季虽然来临，但由于气温整体偏高，腌腊需求启动较慢，没有对猪肉价格形成有力支撑。
二、价格下降原因分析
（一）供应增加
前期猪价上涨致养殖户压栏，当前大猪集中上市。
从写作素材中可以看到，北京猪肉价格在 8 月份达到今年最高值后，连续两个月回落，主要原因就是前期猪价持续上涨，造成养殖户压栏惜售，当前部分大猪集中出栏。10 月份猪肉价格较 9 月份下降了 11.2%，也是因为前期猪价上涨导致养殖户压栏，当前大猪集中上市供应，猪肉阶段性供应增加。
大型规模养殖企业出栏量增加。
农业农村部监测数据显示，9 月份生猪屠宰量较 8 月份增长 8.1%，这表明大型规模养殖企业出栏量增加。同时，从天眼查专业版数据可知，截至目前，我国现存生猪养殖相关的企业有 731 万余家，月下旬养殖企业生猪出栏计划仍较多，生猪供应充沛。
生猪产能恢复，供应充足。
国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长刘爱华表示，近两年来，各级政府采取了一系列措施推动生猪生产恢复，从二季度末情况看，生猪存栏数已经持续三个季度环比增长，生猪生产在逐步恢复，生猪产能恢复明显，产能恢复必将对下一阶段猪肉价格影响逐渐体现出来。此外，当前全国能繁母猪存栏量处于绿色调控区间，生猪产能正常。能繁母猪存栏量今年以来始终高于 4100 万头的正常保有量，且母猪的生产效率也在提升，在两个因素共同作用下，猪肉产量处于近年同期高位，供应充足。
（二）需求不足
气温偏高不利于腌腊启动，需求增速慢。
今年受厄尔尼诺现象影响，我国大部分地区气温接近常年同期或偏高，降温的缓慢兑现，使得需求增量表现也较为迟缓。以川渝地区的成都为例，上周成都市日内最高气温仍达 18℃，处于近 5 年同期高位，而当地居民腌腊灌肠一般要求气温在 10℃以内，高温天气下当地腌腊需求迟迟未启动，对猪价的支撑作用还未兑现。目前南方气温偏高，仅零星食品工厂在加工腊肉，但居民消费还未开始，气温偏高使得猪肉季节性需求启动缓慢。
三、养殖户盈利情况
目前养殖户仍有盈利，但盈利水平低于前期。随着价格下降，预期减弱。从写作素材来看，生猪价格的波动直接影响着养殖户的盈利情况。在价格上涨阶段，养殖户盈利丰厚，如今年上半年猪价稳步上涨，外购仔猪盈利 435 元 / 头，自繁自养盈利 641 元 / 头。然而，随着猪肉价格旺季不旺，价格出现下降趋势，养殖户的盈利也受到影响。
一方面，大型养殖企业加快出栏速度，市场供应增加，价格回落导致二次育肥进场变得谨慎，下游需求表现不佳，白条肉走货乏力，屠宰企业压价收购，这些因素共同作用下，养殖户的盈利空间被压缩。另一方面，由于前期猪价上涨，居民家庭消费跟进不佳，高价抑制了居民采购积极性，消费替代现象较为普遍，进一步影响了猪肉的销售，从而影响养殖户的盈利。
此外，从当前南北猪价水平来看，生猪价格区域间价差缩小，一些 “高猪价区” 生猪行情的下调幅度更加明显。猪价下跌也会影响养殖上市公司营收，进而影响其业绩。虽然当下企业仍然维持较高利润，但猪价已经出现松动，养殖户的盈利预期减弱。
四、未来价格走势
随着气温下降，腌腊需求启动，以及元旦、春节等节日消费拉动，年末生猪价格有望止跌回升，但涨幅可能较为温和。
从当前的市场情况来看，虽然近期猪肉价格旺季不旺，但随着年末的临近，一些积极因素正在逐渐显现。一方面，气温的持续下降将促使腌腊需求逐步启动。当气温达到适宜腌腊的条件时，居民对猪肉的需求会显著增加。例如在一些地区，居民腌腊灌肠一般要求气温在 10℃以内，一旦气温符合要求，腌腊活动将大规模展开，从而带动猪肉消费。
同时，元旦、春节等重大节日将至，节日消费的拉动作用不可忽视。在这些节日期间，家庭聚餐、走亲访友等活动增多，猪肉作为传统的节日食材，消费量必然会有所上升。国家统计局新闻发言人刘爱华也表示，生猪产能目前在持续调减，叠加传统消费旺季到来，猪肉价格可能继续上涨。综合来看，年末生猪价格有望止跌回升。
然而，价格涨幅可能较为温和。首先，当前市场供应总体较为充足，全国能繁母猪存栏量始终高于正常保有量，生猪产能恢复明显，这使得猪肉产量处于近年同期高位。即使在消费旺季，供应也能够在一定程度上满足需求，不会出现供应短缺导致价格大幅上涨的情况。
其次，虽然腌腊需求和节日消费会拉动猪肉价格上涨，但也存在一些抑制因素。例如，当前部分地区猪价下跌也会影响养殖上市公司营收，进而影响其业绩，企业可能会加快出栏速度以保证资金回笼，这会增加市场供应，抑制价格上涨。此外，目前冻品库容率居高不下，屠宰企业和贸易商出库积极性较高，冻品市场需求持续疲软，冻品整体出库困难，这也会对猪肉价格上涨形成一定的压力。
综上所述，年末生猪价格有望止跌回升，但涨幅可能较为温和。
五、结论
猪肉价格 “旺季不旺” 是供应增加与需求不足共同作用的结果。养殖户盈利水平受价格影响有所下降。未来价格走势虽有望回升，但涨幅有限。
首先，猪肉价格旺季不旺是因为供应增加和需求不足。从供应方面来看，前期猪价上涨导致养殖户压栏，当前大猪集中上市，同时大型规模养殖企业出栏量增加，生猪产能恢复，供应充足。从需求方面来看，气温偏高不利于腌腊启动，需求增速慢，居民消费跟进不佳，消费替代现象较为普遍。
其次，养殖户盈利水平受价格影响有所下降。随着价格下降，预期减弱。大型养殖企业加快出栏速度，市场供应增加，价格回落导致二次育肥进场变得谨慎，下游需求表现不佳，白条肉走货乏力，屠宰企业压价收购，这些因素共同作用下，养殖户的盈利空间被压缩。此外，居民家庭消费跟进不佳，高价抑制了居民采购积极性，消费替代现象较为普遍，进一步影响了猪肉的销售，从而影响养殖户的盈利。
最后，未来价格走势虽有望回升，但涨幅有限。随着气温下降，腌腊需求启动，以及元旦、春节等节日消费拉动，年末生猪价格有望止跌回升。然而，当前市场供应总体较为充足，全国能繁母猪存栏量始终高于正常保有量，生猪产能恢复明显，这使得猪肉产量处于近年同期高位。即使在消费旺季，供应也能够在一定程度上满足需求，不会出现供应短缺导致价格大幅上涨的情况。同时，部分地区猪价下跌也会影响养殖上市公司营收，进而影响其业绩，企业可能会加快出栏速度以保证资金回笼，这会增加市场供应，抑制价格上涨。此外，目前冻品库容率居高不下，屠宰企业和贸易商出库积极性较高，冻品市场需求持续疲软，冻品整体出库困难，这也会对猪肉价格上涨形成一定的压力。
综上所述，猪肉价格 “旺季不旺” 是供应增加与需求不足共同作用的结果。养殖户盈利水平受价格影响有所下降。未来价格走势虽有望回升，但涨幅有限。
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