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澳大利亚何以登顶世界和牛牛肉出口国?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/16 13:14:17 关注:40 评论: 我要投稿

  一、全球和牛牛肉出口格局概览
  (一)主要出口国情况对比
  在全球和牛牛肉出口领域,有多个国家占据着重要地位,各自有着不同的产量与出口量表现,下面来对比一下日本、巴西、美国、澳大利亚这几个主要出口国的情况。
  日本作为和牛的发源地,其和牛牛肉在国际市场上一直有着高端、优质的形象。不过,由于日本国内自身对于和牛品质把控严格、养殖成本较高以及可养殖土地资源相对有限等因素,其产量规模相对不算特别大。从出口量来看,在过去很长一段时间里,日本牛肉出口面临诸多限制,像曾经因疯牛病等问题,导致像中国内地这样的大市场一度禁止进口日本牛肉,出口额及出口量虽然在部分年份有所增长,例如 2019 年日本牛肉(几乎全部为日本和牛)的出口额达 297.7 亿日元(约 19 亿元人民币),出口量也增加了近 22%,但整体出口规模相较于其他几个出口大国不算突出。
  巴西是牛肉出口的传统强国,有着广袤的牧场资源,肉牛存栏数量可观,屠宰量也相当大。2024 年其牛肉出口成绩斐然,2 月份出口总量较同期增长了 52%,达到 231163 吨,9 月份新鲜牛肉和加工牛肉的出口量更是创下历史新高,共计 319026 吨,出口额达到 12.87 亿美元。1 - 9 月底期间,巴西牛肉出口总量为 2349611 吨,与 2023 年同期相比增加了 33.7%,出口额增加了 21%,达到 93.94 亿美元,且中国是巴西牛肉出口的主要目的地,仅 1 - 9 月期间,巴西对华出口量就达到了 932335 吨,出口额为 41.19 亿美元。前 10 个月,牛肉出口量增长 29.9%,达到 240 万吨,收入增长 22.8%,达到 105 亿美元,牛肉产业发展势头强劲。
  美国同样是牛肉出口的重要力量,凭借着现代化的养殖技术与庞大的畜牧业基础,其牛肉在国际市场也有较大份额。根据美国农业部公布的数据,5 月份美国牛肉出口额突破 9 亿美元,创下 2023 年 6 月以来的新高,1 月至 5 月,牛肉出口量(533578 公吨)虽下降了 4%,但出口额却同比增长了 5%,达到 42.9 亿美元,其牛肉出口主要目的地为日本、韩国、中国、墨西哥和加拿大等,出口牛肉品类主要为优质谷饲牛肉及高附加值的牛副产品,如牛舌、牛肝等。
  澳大利亚在全球和牛牛肉出口格局中占据着极为重要的位置。其国土面积广阔,草地和牧场资源丰富,为肉牛养殖提供了良好的自然条件。2022 年,澳大利亚有 270 万头谷饲牛出栏,生产约 190 万吨的牛肉,同年牛肉出口量占总产量的 67%,出口总额约为 71 亿美元。2023 年澳大利亚牛肉出口量为 140 万吨,居世界第四位,出口额超过 100 亿美元,达历史新高。到了 2024 年,其出口成绩依旧亮眼,比如 7 月份对外牛肉出口达到了 12.99 万吨,创下最高的记录,前七个月牛肉累计出口 73.14 万吨,并且澳大利亚预计对美国的出口量将进一步增加,有望达到 42500 公吨,可能是 2015 年 7 月以来的最高值,牛肉主要出口到亚洲市场(如中国、日本、韩国)以及美洲、欧洲等地区。
  综合来看,澳大利亚在全球和牛牛肉出口方面凭借着自身的养殖规模、出口量以及出口范围等,已然成为了重要的出口国之一,在全球格局中有着强大的影响力。
  (二)过往排名变化趋势
  回顾过去数年澳大利亚和牛牛肉出口量在世界的排名变化,可谓是经历了一段波澜起伏的发展历程,最终实现了成为世界第一的成绩。
  在早些年,澳大利亚的牛肉出口虽然规模也较大,但面临着诸多竞争与挑战。例如美国凭借其成熟的畜牧业体系以及庞大的国内市场支撑,在国际牛肉出口方面一直占据着领先的排名位置,巴西也依靠自身的资源优势和成本优势不断扩大出口量,在世界排名中也较为靠前。
  然而,澳大利亚持续发力,不断在肉牛养殖、品质提升以及拓展国际市场方面下功夫。在养殖方面,其肉牛存栏数量稳步增长,像截止到 2023 年 6 月 30 日,牛存栏数量达 2990 万头,其中肉牛 2780 万头,奶牛 210 万头,较前年有所增加。在品质提升上,通过杂交等方式培育出的澳洲和牛,以独特的脂肪分布和细腻多汁的肉质在国际市场赢得了良好口碑,像 M1 - M9 级澳洲和牛备受各国消费者青睐。
  在国际市场拓展上,澳大利亚重点布局亚洲市场,尤其是中国市场。尽管曾经在 2019 年遭遇 400 年最严重干旱,加上中澳关系紧张、全球疫情影响等因素,澳大利亚牛肉出口曾陷入低迷,但是随着中澳关系的逐渐升温,《中澳自贸协定》发挥积极作用,2024 年 1 月 1 日起,澳洲牛肉进口协定关税税率降为零,这极大地刺激了澳大利亚对中国的牛肉出口。2024 年 1 月,澳大利亚牛肉出口量达到 75,585 吨,2 月出口量达到 9.38 万吨,创下自 2019 年以来澳牛 2 月份的出口新高,对比 2023 年同期增长近 2.35 万吨,增幅达 33%。
  在逐步超越其他竞争对手的过程中,澳大利亚先是超过了一些传统的欧洲牛肉出口国,之后又在出口量等方面逐渐逼近并超过了美国、巴西等国。比如在出口量的年度排名对比中,在过去某几年间美国、巴西还处于前两位,但澳大利亚凭借持续的增长态势,在后续的统计年份里实现了反超,最终成功登顶世界第一的位置,成为全球和牛牛肉出口量最大的国家,在世界和牛牛肉出口领域占据了重要的领先地位。
  二、澳大利亚的优势所在
  (一)养殖条件得天独厚
  澳大利亚之所以能在和牛牛肉出口方面表现卓越,其得天独厚的养殖条件是重要基础。
  从自然环境来看,澳大利亚国土面积广阔,拥有约 3.28 亿公顷的草地和牧场,这为肉牛养殖提供了广袤的空间。其天然牧场质量优良,比如有着大量的人工草场,数量达到了 2580 万公顷,牧草种类主要包含喜欢湿润温暖气候、夏天生长茂盛的三叶草,以及最为耐寒、在寒冷和潮湿气候下热烈生长、春秋冬常见的黑麦草,这些人工草场一年四季可以为牛羊提供源源不断的草料,平均每公顷能够满足 20 只牛、羊的养分和日常饮食需求,承载力远远优于很多天然草场。并且,澳大利亚四面环海,有着清洁的雨水、灿烂的阳光,这样的环境使得牛只可以沐浴阳光、呼吸清新空气、汲取牧草营养、在牧场中自由奔走,形成了牛肉肥瘦完美的平衡,造就了品质上佳的牛肉。
  在防疫方面,澳大利亚更是有着天然的优势。它是世界上公认的没有疯牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)和其他主要畜牧传染病的国家之一,也是世界上少数几个被世界动物卫生组织声明 BSE 风险可忽略的国家。这得益于其独占一整个大陆的地理优势,形成了天然隔离屏障,让动物免受重大流行性疾病的侵袭,使得澳大利亚的动物健康状况处于世界前列,为和牛养殖及牛肉出口提供了有力保障。
  (二)产业体系完善健全
  澳大利亚拥有一套完善健全的产业体系,涵盖了牛肉生产的多个环节,全方位保障和牛牛肉的高品质,进而助力其在国际市场上的出口。
  在质量管控方面,澳大利亚肉类标准(MSA)发挥着关键作用。这一成立于 1991 年的肉类全面质量管理系统,在澳大利亚得到广泛采用并为世界所公认。澳大利亚的牛从出生起耳朵上就会佩戴伴随其终生的电子耳标,也就是州政府发行的品质追溯系统识别码(NLIS),通过这个识别码可以有效追踪每一只牛的成长轨迹、饲养系统和健康状况。而针对肉类标准分级也有着科学统计的评估,涵盖标签扫描、峰高、眼肌面积、骨化、大理石花纹、肉色、脂肪颜色、肋骨脂肪、PH 值九大步骤,所有数据都将录入手持数据采集器,只有符合所有标准的胴体才会被认定为符合澳大利亚肉类分级标准,并且数据会与生产商共享,帮助其优化饲养方式,确保产出优质的牛肉产品。
  在牛的育种上,澳大利亚也极为重视。先是科学选种,按照计算好的最优繁育方式进行后代培养,在牲畜成长过程中,及时记录出现的疾病进行研究,定时定期关注牲畜的成长状况,并记录成册再进行汇报和分析。例如澳洲和牛就是由澳大利亚将 100% 血统的日本和牛跟 100% 血统的澳洲安格斯牛种杂交而成,先与本地安格斯牛杂交扩大产量,再与和牛交配纯化血统,经过多年养殖,和牛血统纯度可达 93% 以上,培育出了独具特色、品质优良的品种。
  同时,澳大利亚还有着严格且高效的标识与追溯体系,无论是在养殖环节记录牛的各类信息,还是在屠宰、加工、运输等环节,都能实现对牛肉来源及流向的清晰追溯,让消费者可以放心购买,也让国际市场对其牛肉品质更具信心,极大地推动了和牛牛肉的出口。
  (三)品牌打造成效显著
  澳大利亚在和牛牛肉品牌打造方面成绩斐然,涌现出了多个在国际上颇具知名度和美誉度的品牌,这些品牌有着各自的特色与市场定位,对澳大利亚成为世界第一和牛牛肉出口国起到了重要的推动作用。
  例如 The Phoenix(凤凰)品牌,它是澳大利亚托马斯莫特公司(Mort&Co)旗下的牛肉产品品牌,创立于 2015 年,由 John Dee 的 243 厂代加工。该品牌旗下产品级别从高到低依次是金标凤凰、红标凤凰和黑标凤凰。金标凤凰是经认证的 F4 纯种和牛,谷饲至少 400 天,大理石纹等级从 M4 到 M9+;红标凤凰是经认证的 F1 - F3 和牛,谷饲 365 天以上,大理石花纹等级从 M2 到 M9+;黑标凤凰是认证的黑安格斯牛,谷饲 150 - 200 天,大理石花纹等级从 M0 到 M5。其在餐饮市场占据了较大的市场份额,货源稳定且供货量较大,在国内澳洲牛肉供应商圈子里名声也很大。
  还有 Rangers Valley(简称 RV),这是澳大利亚知名的牛肉企业品牌,历史可追溯到 1838 年,1988 年被日本丸红株式会社收购,是世界知名的大理石牛肉品牌。目前拥有澳大利亚第四大养殖场,占地 4856 公顷,能容纳 40000 头牛,由 1620 厂加工。从饲养到加工,Rangers Valley 拥有经过认证的育肥体系,对牛的生长环境与饲料严格把关,确保出品高品质、自然风味的牛肉,深受高端市场消费者青睐。
  另外,像 Blackmore 品牌也极具特色,取自农场主人 David Blackmore 的姓氏,作为一个五代养牛的家族,很早就开始从外地引入新品种到澳洲,David 在 1988 年由日本引进澳洲的纯种和牛培育出了 Blackmore 品牌。其 100% 纯血和牛拥有 9 + 的大理石花纹等级,每一头牛都有自己的身份认证,可追溯血统。牧场为保证牛肉品质,严格控制牛肉产量,将全牧场的和牛总数控制在 1200 头左右,每个月至多只能屠宰 50 头牛,一半左右供应给当地的星级餐厅,另一半出口到世界各地,在高端牛肉市场有着极高的声誉。
  这些知名品牌凭借自身优势,在国际市场上打响了澳大利亚和牛牛肉的知名度,吸引了众多消费者,有力地推动了澳大利亚和牛牛肉的出口。
  三、澳大利亚和牛牛肉出口数据解读
  (一)不同年份出口量对比
  近年来,澳大利亚和牛牛肉出口量呈现出较为明显的变化趋势。从数据来看,2022 年,澳大利亚有 270 万头谷饲牛出栏,生产约 190 万吨的牛肉,同年牛肉出口量占总产量的 67%,出口总额约为 71 亿美元。到了 2023 年,其牛肉出口量为 140 万吨,出口额超过 100 亿美元,达历史新高。而在 2024 年,出口成绩依旧亮眼,比如 7 月份对外牛肉出口达到了 12.99 万吨,创下最高的记录,前七个月牛肉累计出口 73.14 万吨。
  整体上,澳大利亚和牛牛肉出口量处于增长态势。这背后有着多方面原因。一方面,养殖规模的不断扩大起到了基础性作用,截止到 2023 年 6 月 30 日,牛存栏数量达 2990 万头,其中肉牛 2780 万头,奶牛 210 万头,较前年有所增加,为出口量增长提供了充足货源。
  另一方面,品质提升也功不可没,通过杂交等方式培育出的澳洲和牛,以独特的脂肪分布和细腻多汁的肉质在国际市场赢得了良好口碑,像 M1 - M9 级澳洲和牛备受各国消费者青睐,使得国际市场需求持续增长。
  此外,国际市场环境变化的影响也不容忽视,随着中澳关系的逐渐升温,《中澳自贸协定》发挥积极作用,2024 年 1 月 1 日起,澳洲牛肉进口协定关税税率降为零,极大地刺激了澳大利亚对中国等主要市场的牛肉出口,推动了出口量的进一步攀升。
  (二)主要出口目的地分析
  澳大利亚和牛牛肉的出口范围十分广泛,主要出口到亚洲市场(如中国、日本、韩国)以及美洲、欧洲等地区。
  亚洲市场中,中国是极为重要的出口目的地。澳大利亚红肉咨询委员会(RMAC)发布的数据显示,曾经在 2019 年年初至 9 月,澳洲对华牛肉总出口量已超过 20 万吨,相比去年同期激增 73%。2024 年 1 月,澳大利亚对中国的牛肉出口量达到 14100 吨,比 2023 年 1 月增加了约 3500 吨,同比增长 34%;2 月,对华出口量为 15757 吨,环比增长 1600 吨,环比涨幅 12%;同比增长 3200 吨,同比涨幅 26%。累计 2024 年 1 - 2 月,澳大利亚牛肉出口量达到 16.94 万吨,同比上涨 4.76 万吨,涨幅高达 39%,其中 1 - 2 月对华累计出口近 2.99 万吨。中国市场对牛肉的需求量大,尤其随着经济发展以及居民生活水平提高,对于高品质的和牛牛肉消费需求不断上扬,这也使得澳大利亚持续加大对中国市场的出口量。
  日本作为和牛的发源地,本身有着深厚的和牛文化与消费基础,对高品质和牛牛肉有着持续的需求,尽管日本国内也产和牛,但澳大利亚凭借价格、产量等优势,在日本市场也占据了一定份额。
  韩国同样是牛肉消费大国,餐饮行业等对和牛牛肉的使用量可观,澳大利亚和牛牛肉以其优良品质和相对合理的价格,在韩国市场颇受欢迎。
  在美洲地区,美国是澳大利亚和牛牛肉的主要出口对象之一,澳大利亚预计对美国的出口量将进一步增加,有望达到 42500 公吨,可能是 2015 年 7 月以来的最高值。美国市场庞大,消费者对于不同种类、品质的牛肉有着多样化需求,澳大利亚的和牛牛肉正好满足了部分追求高品质牛肉消费者的需求。
  欧洲市场对于高品质牛肉的需求也处于稳步增长状态,澳大利亚和牛牛肉凭借其独特风味、严格质量管控以及良好品牌形象等因素,逐渐打开了欧洲的市场,出口量也在不断增加。
  这些主要出口目的地市场的特点和需求规模,整体上拉动了澳大利亚和牛牛肉的出口,促使澳大利亚在全球和牛牛肉出口领域的地位不断巩固和提升。
  四、面临的挑战与应对策略
  (一)国际贸易环境影响
  澳大利亚和牛牛肉出口虽然目前取得了世界第一的成绩,但在国际贸易环境方面,也面临着诸多挑战。
  一方面,贸易政策的变化给澳大利亚带来了不小的影响。例如,曾经中澳关系紧张期间,中国以标签不规范和其他技术问题为由,暂停从澳大利亚几家工厂进口牛肉,到 2020 年更是有 8 家澳洲相关企业因违反双方主管部门共同确定的检验检疫要求,被禁止对华出口牛肉,这使得澳大利亚牛肉对华出口额大幅下降,损失惨重。而随着国际关系的缓和,贸易政策调整,如 2024 年 1 月 1 日起,《中澳自贸协定》发挥积极作用,澳洲牛肉进口协定关税税率降为零,澳大利亚对中国的牛肉出口量又开始回升并增长。但在其他国家市场上,也可能随时面临类似因贸易政策变动带来的风险,像美国等国家出于保护本国牛肉产业等目的,可能会出台一些限制进口澳大利亚牛肉的政策,增加关税或者设置其他贸易壁垒等情况都有可能发生。
  另一方面,国际贸易摩擦也是一个不容忽视的问题。在全球牛肉市场竞争愈发激烈的背景下,澳大利亚与其他牛肉出口大国之间存在着潜在的摩擦。例如,美国和澳大利亚虽然关系良好,但在牛肉产业上实则是竞争关系,美国自身牛肉产量和消费量都经常占据世界前列,澳大利亚想要持续扩大在美国市场的份额,就需要应对来自美国本土牛肉产业的竞争压力,以及可能出现的贸易摩擦。而且,像巴西等国也在积极争夺全球牛肉出口市场,当澳大利亚牛肉出口量不断增长时,可能会引发与这些国家在国际市场份额上的摩擦,从而影响其出口。
  此外,全球公共卫生事件等突发情况也对澳大利亚牛肉出口造成冲击。例如疫情期间,澳大利亚的牛肉供应链就受到了影响,奥密克戎病毒肆虐加工厂,导致员工不足,屠宰量大幅下降,部分出口合同不得不取消,养殖场也受到严重打击,谷饲成牛滞留、补栏能力受限等,使得牛肉出口面临诸多阻碍。
  面对这些国际贸易环境带来的挑战,澳大利亚积极采取应对策略。一是加强与各国的贸易沟通与协商,通过外交途径等争取更有利的贸易政策,维护好与重要出口目的地国家的经贸关系,像不断推动与中国等大市场的贸易往来正常化、稳定化。二是严格遵守各国的进口要求,提升自身牛肉生产环节的规范性,在标签、检验检疫等方面做到高标准,减少因不符合要求而被限制出口的情况发生。同时,也在努力拓展更多新兴市场,降低对单一市场的依赖,分散贸易风险,保障牛肉出口业务的稳定性。
  (二)内部产业问题剖析
  澳大利亚自身在和牛养殖、生产加工等环节也存在着一些不足,给和牛牛肉出口带来挑战。
  在养殖环节,过去几年澳大利亚的肉牛养殖业经历了动荡时光,连年干旱导致草场面积不断缩小,牧民们无法维持既有的牛群规模,被迫增加宰杀头数,大批牛肉产品涌入市场,使得牛肉价格暴跌。虽然后来丰沛的降水让草场再次焕发生机,牧民们开始缩减供应量、扩大肉牛养殖规模,但牛群规模已经降至上世纪 90 年代以来的最低水平,而且气候变化仍会给主要用牧草喂养的牛群带来越来越大的压力,若未来持续干旱,牛群规模能否恢复到理想水平存在很大不确定性。此外,在养殖成本方面,尽管澳大利亚有着天然牧场等优势,但随着全球饲料等资源价格波动,养殖成本也面临上升压力,一定程度上影响了产业的效益。
  在生产加工环节,偶尔也会出现质量把控的问题。例如曾出现过澳洲牛肉对华出口批次多检测出质量标准不达标,从而被中国叫停部分加工厂对华出口的情况,不仅出口额下降,还造成了巨额经济损失。并且,产业内不同加工厂的生产水平、管理能力参差不齐,部分小型加工厂可能在卫生管理、质量控制体系落实等方面不够完善,影响整体出口牛肉的质量稳定性。
  针对这些内部产业问题,澳大利亚采取了一系列应对办法。在养殖上,学习精细化轮转放牧管理模式,根据饲养量将草场分成若干个小块,配备水槽,按照牛群采食量和草场牧草供应量,每隔一到两天转群,保证牛群吃上高能量、高蛋白的生长期末期草,同时各个牧场在雨季收割储存草料做成干草或青储,以备旱季之需;还借鉴澳大利亚和欧洲的经验,拓展利用丘陵山地等非耕地区域种植牧草养母牛、产犊牛,并且控制合理养殖规模。在生产加工方面,强化质量管控,严格要求所有牛肉工厂遵守国家食品安全法规,加强员工健康和安全管理,定期进行消毒清洁,采用严格的质量控制体系对原材料、生产过程和最终产品检测检验,实施可追溯性系统,一旦出现问题能迅速召回产品并查找根源,督促各加工厂提升管理水平和生产质量,保障出口牛肉的品质稳定,稳固澳大利亚和牛牛肉在国际市场的地位。
  五、未来发展展望
  (一)市场潜力预测
  从全球牛肉消费趋势来看,随着人们生活水平的提升以及对健康饮食重视程度的增加,牛肉作为优质的高蛋白、低脂肪食品,市场需求正处于稳步上升阶段。例如,中国近年来居民饮食结构不断优化,对牛肉的需求量日益增大,到 2023 年,中国已消费相当于 1180 万吨胴体当量的牛肉,创下新的历史水平,并且预计后续需求仍会保持在高位。
  新兴市场的崛起也为澳大利亚和牛牛肉出口带来了巨大机遇。像东南亚地区,日本料理、韩国料理越发流行,当地对于澳洲和牛的需求也随之增多。澳大利亚红肉咨询委员会(RMAC)获得拨款支持牛肉拓展至中东、北非和东南亚地区,此前 2021 年澳大利亚对泰国牛肉出口同比上涨近五成至 1 万吨,对沙特阿拉伯出口在整体低迷情况下也有微量增长。
  综合各方面因素预估,澳大利亚和牛牛肉未来的出口市场空间极为广阔,有着可观的增长潜力。在全球贸易不断发展以及消费需求持续旺盛的大背景下,其凭借良好的口碑、优质的品质,有望进一步扩大在现有主要出口目的地的市场份额,同时在新兴市场中也能实现销量的显著增长,未来出口额有望持续攀升,继续巩固其在世界和牛牛肉出口领域的领先地位。
  (二)持续发展策略探讨
  首先,在提升品质方面,澳大利亚可继续加强在肉牛养殖环节的科学管理,比如进一步优化精细化轮转放牧管理模式,更精准地根据牛群采食量和草场牧草供应量来转群,确保牛群能摄取到更优质的草料。同时,加大在育种方面的科研投入,不断培育出肉质更佳、更符合市场多样化需求的和牛品种,并且持续完善质量管控体系,严格把控从养殖到屠宰、加工等各环节的标准,保障每一批出口的和牛牛肉都能维持高品质。
  拓展市场上,除了稳固亚洲、美洲、欧洲等现有主要市场,要积极利用贸易协定带来的便利,像借助澳大利亚 - 印度经济合作与贸易协定、澳大利亚 - 英国自由贸易协定等,开拓印度、英国以及更多新兴市场,减少对单一市场的依赖,降低贸易风险。例如,澳大利亚红肉咨询委员会获得拨款用于拓宽在沙特阿拉伯、泰国和越南等国家的出口渠道,后续可以继续挖掘此类潜力市场。
  加强合作也是关键策略之一,澳大利亚可以与其他牛肉出口大国交流养殖、加工等方面的经验,共同应对全球公共卫生事件等突发情况对产业造成的冲击;也可与进口国的相关企业深化合作,更好地了解当地市场需求特点,及时调整产品供应策略。此外,还能与科研机构合作,研发更先进的保鲜、运输技术,确保和牛牛肉能以更好的状态送达全球各地消费者手中,从而维持澳大利亚在世界和牛牛肉出口领域的领先地位,实现可持续的长远发展。
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文章来源:肉类食品网     文章作者:豆包     文章编辑:一米优讯     
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