|
地方鸡：守护品种，产业开发，点亮乡村振兴路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/18 11:17:16 关注：10 评论： 我要投稿
|
|
地方鸡品种知多少
多样的地方鸡品种
我国地域辽阔，气候多样，在不同的地区孕育出了丰富多样的地方鸡品种，每一种都独具特色，承载着当地的风土人情与养殖传统。
琅琊鸡原产于胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带，因这一带历史上属 “琅琊郡”，故而得名。它具有体格小、肉质风味好、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲料报酬率高等优点，在 1978 年就被列为山东地方家禽良种，2009 年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》，2020 年 5 月 29 日更是入选国家畜禽遗传资源品种名录。琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，有着蛋用鸡的特点，其所产的 “琅琊蛋” 素以 “红皮、黄大、质好” 而驰名，蛋黄含量高，占蛋重 33.3%，色浓味香，堪称上乘菜肴。而公鸡则全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素有 “火红大公鸡” 之称，十分威武。
北京油鸡又被称为中华宫廷黄鸡，是原鸡属红原鸡种的动物，也是北京唯一的地方鸡品种，为北京市房山区、怀柔区等 9 个区的特产，全国农产品地理标志。它是肉蛋兼用型鸡种，体躯中等，具备羽黄、喙黄、胫黄的 “三黄” 特征，还拥有凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的 “三毛” 特征以及五趾特征。其肉质优良，含胸肌肌内脂肪，鸡蛋含脂肪酸等营养物质。北京油鸡有着悠久的历史，早在大清年间就出现在北京，当时在京城被广为养殖，还登上过 “开国第一宴” 的餐桌，是乾隆笔下的 “天下第一鸡”、慈禧嘴中所说的 “非油鸡不食”。
儋州鸡日前被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，成为海南省第三个通过国家畜禽遗传资源委员会审定的鸡品种资源，这一延续千余年的鸡品种，在历史上又被称为 “石鸡”“潮鸡”，多次出现在相关文献记载中。儋州鸡原产地为儋州市木棠镇、峨蔓镇及洋浦等北岸地区，通常被放养于山林灌木丛中，在红土地和黑石头堆里刨食，采食野果或追逐昆虫。它的特征明显，体躯短小，结构紧凑，成年鸡一般只有 2 斤多重，头昂尾翘，呈 “马鞍” 型，羽色有麻、黑、白等。作为长期在海南岛繁衍的种群，儋州鸡没有和其他鸡种杂交过，基因纯度非常高，群体遗传分化研究显示其未出现家系分化，具有重要遗传育种研究和开发价值。而且儋州鸡既可散养，也可圈养和集约化饲养，各种饲养模式下，成活率都很高。
这些地方鸡品种，因为产地的地理环境、气候条件以及饲养方式等差异，形成了各自独特的外观特点和生长习性，共同展现出我国地方鸡品种的丰富多样性。
珍稀地方鸡品种现状
然而，令人惋惜的是，部分珍稀地方鸡品种正面临着严峻的生存挑战，现状不容乐观。
比如静原鸡，它又名静宁鸡，主产区在甘肃省静宁县，宁夏回族自治区固原市，是甘肃省优秀的地方鸡种，也曾在 1979 年被评为中国 27 个地方优良品种之一，还被列入《甘肃省畜禽地方品种志》。但近年来，其品种数量日趋减少，品种资源破坏和流失严重。目前静宁县内静原鸡的饲养量不足 5 万只，仅占全县总饲养量的 2.7％。造成这种情况的原因是多方面的，一方面是受引入品种的冲击，使得土种鸡养殖的村社和农户不断减少，在市场上出售的土种鸡数量也非常少；另一方面，静原鸡在农村主要依靠母鸡就巢孵化，可掌握这些传统孵化方法的农民越来越少，有些热心想搞的也因方法技巧掌握不当，导致孵化成功率较低，而规模化养鸡企业由于种蛋规格质量参次不齐加之收购成本较高，搞得也不够多。再加上饲养静原鸡的乡镇和村社大多地理位置偏僻，经济条件较差，农户育雏多数采用热炕头并用竹筛或旧纸箱来围养，在处理温度、湿度、通风三者之间关系时常常顾此失彼，只注重温度而忽视通风换气，或往往为通风大开门窗导致温度下降太快，这样极易诱发呼吸道感染、中暑等疾病，饲养成活率不高，而且多数养鸡户对土种鸡应用疫苗认识不足，不重视疫苗免疫注射，也影响了鸡的数量。
东安鸡也是如此，作为原产东安县的小型土鸡，还是八大 “湘菜” 之首，曾多次被端上国宴餐桌。但在 2021 年第三次全国畜禽遗传资源普查时发现，东安鸡已处于濒临灭绝的境地，在原产地多数农户散养的种群杂化问题十分严重，符合纯种体貌特征的东安鸡已经寥寥无几。
边鸡同样面临困境，它因生长在山西北部和内蒙古南部长城两边而得名，作为历史文化交融的产物，边鸡拥有独特的抗寒性和粗饲性，边鸡蛋的蛋黄比重高达 30%，远高于普通鸡的 22%-23%。然而随着外来商品鸡冲击以及农民进城，边鸡失去了生存空间，被排挤进了历史的角落，2006 年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，成为濒危的地方家禽品种。
这些珍稀地方鸡品种，或受外来高产品种的冲击，或因传统养殖方式的局限、养殖成本高等因素影响，数量急剧下降，面临着灭绝的风险，这也凸显出对地方鸡品种进行保护的紧迫性和重要性。
地方鸡品种保护进行时
保护实例盘点
在我国，许多地方都积极开展了地方鸡品种保护工作，并且有着各自颇具成效的实践模式，以下为大家盘点一些典型实例。
在山东，琅琊鸡的保护工作开展得有声有色。日照市莒县和临沂市兰山区的两位农民接力对琅琊鸡进行提纯复状。先是莒县的郑全胜年轻时就在家里喂养琅琊鸡，后来建起简易大棚优选优育。后来郑全胜因年纪及场地等因素无法继续，在 2017 年便与临沂市兰山区义堂镇葛疃村的孟祥阳达成合作，将 6000 多只祖代琅琊鸡运到孟祥阳的养鸡场。孟祥阳在当地党委、政府支持下建起琅琊鸡保种场，成立了山东琅琊鸡种业有限公司，还请临沂大学的教授进行技术指导，待琅琊鸡长到 100 天时，教授带着学生把其中的纯种鸡挑出来，一年进行三次这样的挑选，以此复纯提壮这一地方家禽良种。该公司现有祖代琅琊鸡种鸡群 1.6 万套，基因纯度已经由 2017 年的 80% 提高到 95%，年可提供公鸡苗 100 多万只，自身年出栏 3 个月大的母鸡 30 万只，取得了不错的经济效应，也为琅琊鸡的保护奠定了良好基础。另外，青岛禽之宝琅琊鸡育种有限公司也在琅琊鸡保护上发力，自 2015 年成立后，主要从事琅琊鸡遗传资源保护、家系育种、基因组选择、优良基因选育、生产性能测定等科研工作，经过二十五个世代群体保种、不间断提纯、选育，使琅琊鸡的基因纯度达到 95% 以上，建立起琅琊鸡核心基础群 3000 只、公鸡家系 300 个，让纯正的琅琊鸡得以大批投放市场。
北京市对北京油鸡的保种也极为重视。北京市畜牧总站等相关单位承担起了保种工作，从孵化性能、生长发育、产蛋性能等方面对北京油鸡保种群种质特性进行测定和评价工作。按照北京油鸡家系等量随机留种方法建立新一代核心群，在 2019 年时，保种群较好地保持了五趾及胡须等性状，冠羽及胫羽 / 趾羽率分别达到 99.94% 和 99.97%，髯羽率达 95.72%，公母鸡的双五趾比例分别为 71.08% 和 74.47%；其孵化性能方面，平均受精率为 85.05%，受精蛋孵化率为 87.31%；生长性能上，12 周龄公母鸡平均体重分别为 1212 克和 946 克，母鸡的平均开产体重为 1658 克；蛋品质方面，产蛋率达 50% 时，平均蛋重达 41.27 克，平均蛋黄重 11.23 克，蛋黄比例为 27.23%，蛋壳强度为 3.96 千克 / 立方厘米。并且，北京油鸡的地理标志产品生产地域保护范围已遍布京郊 9 区 27 个乡镇，现存栏 53.6 万只。同时，北京市建立了畜禽活体保种场和种质资源库，对北京油鸡的遗传物质通过液氮冷冻保存每个世代种公鸡精液等方式进行保护，不低于 10 剂 / 只，为其长久保护提供保障，防止因疫病、自然灾害等原因使种群繁衍遭遇威胁。
在海南儋州，儋州鸡的保护与开发工作也在稳步推进。2012 年，中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所联合儋州市农业农村局启动了儋州鸡资源保护计划。项目负责人侯冠彧带领团队花了近一年时间，走访儋州北部地区的 100 多户农户，最终从零散的家养鸡中收集到 2000 多只儋州鸡，建立了育种的基础群，按照地理位置划分收集点，将鸡归类为 56 个家系，再通过分析表型特征开展纯繁选育。经过至今八个世代的选育，儋州鸡母鸡的体重从原本的两斤提升至 2.5 斤，公鸡的体重增加了 30%，还保留了儋州鸡肉质细腻、脂肪含量低的特性。不仅如此，科研团队还采用 “公司 + 农户” 的模式，在林下生态养殖中提升鸡肉品质，并推动儋州鸡在 2023 年通过国家畜禽遗传资源委员会的鉴定，成为海南第二个国家级地方鸡品种，其主要的养殖基地也取得了国家林下经济示范基地的认证，目前年出栏量可达 300 万只。
从这些实例可以看出，各地通过不同的方式和举措，在地方鸡品种保护上都取得了一定成效，为地方鸡品种的延续和发展筑牢根基。
保护意义深远
地方鸡品种保护有着十分深远且重大的意义，体现在多个关键方面。
首先，地方鸡品种是我国畜禽遗传资源多样性的重要组成部分。我国幅员辽阔，不同地区孕育出了各具特色的地方鸡品种，它们有着独特的基因、外貌特征以及生长习性等。例如云南省的瓢鸡无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺，俗称 “闭毛鸡”；兰坪绒毛鸡全身羽毛呈丝状，似松针，俗称绒毛鸡。这些丰富多样的地方鸡品种共同丰富了我国畜禽遗传资源的宝库，为后续的家禽育种等工作提供了多样的素材，有助于培育出更多适应不同需求、具备优良性状的新品种。
其次，能满足多元化的市场需求。随着人们生活水平的提高，消费者对于鸡肉产品的需求不再局限于数量，更看重品质、口感以及特色等。地方鸡品种往往肉质风味好、耐粗饲、适应性和抗逆性强、产品质优价高，像琅琊鸡皮下脂肪少，浑身都是肌肉，肉质结实、鲜美；儋州鸡肉质细腻、脂肪含量低，符合当下人们追求健康、优质蛋白的饮食需求。保护地方鸡品种，就能让这些特色鸡肉产品持续供应市场，满足不同消费群体的口味喜好和对高品质鸡肉的追求。
再者，地方鸡品种承载着地方特色文化。许多地方鸡品种在当地有着悠久的养殖历史，有的还和当地的民俗、传统等紧密相连，是地方文化的生动体现。比如北京油鸡早在大清年间就出现在北京，当时在京城被广为养殖，还登上过 “开国第一宴” 的餐桌，有着浓厚的历史文化底蕴，是乾隆笔下的 “天下第一鸡”、慈禧嘴中所说的 “非油鸡不食”，保护它们也是对地方特色文化的传承与延续，让后人能够了解和铭记这些独特的地域文化符号。
最后，地方鸡品种的保护为家禽种业科技创新提供了宝贵素材。科研人员可以深入挖掘地方鸡种肉质风味、抗病抗逆性状等方面的优异基因，通过科技创新，运用分子技术等手段实现更好的育种效果。例如家禽羽速羽色自别技术、dw 基因效应、隐性白羽鉴别、鱼腥味基因剔除技术、绿壳基因鉴定等分子技术的应用以及肉鸡、蛋鸡基因组育种技术的初步应用，很多都是基于地方鸡品种资源展开研究的，从而推动我国家禽种业不断发展，打破国外育种垄断等情况，保障种源安全，提升家禽产业的核心竞争力，促进整个农业的可持续发展。
总之，地方鸡品种保护意义非凡，关乎生物多样性、市场消费、文化传承以及种业科技进步等诸多重要领域，需要我们持续高度重视并积极付诸行动。
地方鸡产业开发正当时
产业开发数据亮眼
地方鸡产业开发在我国多地呈现出蓬勃发展的态势，相关的数据也十分亮眼，彰显出这一产业的巨大潜力和良好前景。
就拿东安鸡来说，如今它已成功 “出圈”，产业年产值达 12.2 亿元，链上企业超 20 家，其中省级龙头生产企业超 3 家、规模以上企业超 10 家。东安县通过建设东安鸡孵化基地、生产加工基地，大力发展东安鸡育种、孵化、养殖、加工、品牌宣传推广等全链条产业，抓住预制菜发展机遇，带动了东安米醋、新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等众多农产品产业协同发展。
文昌鸡的成绩也颇为耀眼，作为我国著名地方肉鸡品种，也是产业开发最成功的鸡种之一，2023 年其出栏量超 1 亿只，占全国黄羽肉鸡出栏量的 2.78%。并且文昌鸡加工产品已达 200 余种，仅椰子文昌鸡产品在网络平台的年销售量就突破了 600 万只。“文昌鸡师傅” 作为文昌市的劳务品牌，带动上下游产业链约 2 万人就业，对地方经济发展和就业带动作用显著。
再看看临夏县，近年来大力发展养鸡特色产业，依托标准化养殖场改造提升项目，累计投入补助资金 980 万元，对 14 家家禽养殖场基础设施进行改造提升，建立起现代蛋鸡产业优势聚集区和禽蛋生产加工基地。目前，该县累计建成规模养殖场（企业、合作社）19 个，培育州级农业产业化重点龙头企业 2 家，州、县级现代农业产业园各 1 家，发展规模养殖户 28 户，鸡存栏 144.3 万只、出栏 128.45 万只，鲜蛋产量 0.51 万吨，鸡肉产量 0.9 万吨，产值 0.44 亿元，饲养量位居全州第一，已然发展成为全州最大的禽蛋和鸡肉输出基地。
这些实实在在的数据，直观地呈现出地方鸡产业开发在各地所取得的斐然成绩，也让我们看到了地方鸡产业未来更广阔的发展空间。
产业开发模式多样
我国不同地区因地制宜，探索出了多种地方鸡产业开发模式，各具特色且优势明显，为地方鸡产业的蓬勃发展注入了强大动力。
有的地区采用 “科研 + 公司 + 合作社 + 农户” 的生态养殖模式，比如在云南的普洱、南涧、盐津等地的一些地方特色鸡的养殖合作社，充分利用当地山地多平地少的特点，开展山地林下生态养殖。先在山地种植大量果树、林木，待鸡苗度过脱温期后，逐步将仔鸡放养到果园、山林或草地里，让鸡自由采食青草、野菜、草籽、昆虫。这种模式的好处众多，一方面减少了饲喂量，节省大量粮食；另一方面能有效清除果树和林木中的害虫和杂草，达到生物除害的功效，减少人们的劳动强度和大田的药物性投入；同时还能增强家禽机体的抵抗力、激活免疫调节机制，使家禽得病少，节约预防性用药的资金投入，并且能大幅度提高禽肉、禽蛋的品质，生产出备受欢迎的绿色产品。家禽的粪便又能作为果树林木的天然肥料，减少果树的化肥施用量，实现生态与经济效益的双赢。
全链条产业发展模式也被广泛应用，以东安县为例，聚力 “种养链、加工链、基地链、研发链、仓储链、招商链” 六链融合，以东安鸡为主导加快多门类预制菜标准化、工业化、产业化发展，打造了东安鸡、紫云腊肉、休闲鸭掌和永州血鸭等预制菜 “种养供产销研” 一条龙、一体化现代产业体系。从种鸡养殖、鸡苗孵化，到专业屠宰、中央厨房加工，再到线上线下销售等各环节紧密衔接，形成完整产业链条，保障了产品的品质和市场供应，让东安鸡得以热销全国，还带动了大量就业，提升了产业的整体效益。
还有 “一县一特” 特色产业园模式，像东安县创建省级 “一县一特” 东安鸡特色产业园 7 个，集中资源优势，培育东安鸡预制菜企业 6 家，推动东安鸡产业朝着规模化、专业化、品牌化方向发展。通过打造特色产业园，能够汇聚各类生产要素，吸引更多相关企业入驻，形成产业集群效应，提升区域产业的竞争力，同时也有利于统一标准、规范管理，更好地打造地方鸡品牌，拓展市场份额。
这些不同的产业开发模式，结合了各地的资源禀赋、市场需求等实际情况，发挥出各自独特的优势，共同推动着地方鸡产业不断迈向新的台阶。
地方鸡产业开发的重要意义
助力乡村振兴
地方鸡产业开发已然成为乡村振兴的有力抓手，在多个方面展现出强大的带动作用，为乡村经济注入源源不断的活力，推动乡村走向产业兴旺的康庄大道。
许多地方通过合理的产业模式，吸引了大量村民参与其中，有效增加了农民收入。比如榕山镇采取 “党组织 + 村集体 + 企业 + 专合社” 产业发展模式，盘活废旧厂房，建成现代化蛋鸡养殖场，还购置先进科技设备，养殖规模达 5 万只，年产鲜鸡蛋 100 万枚，蛋鸡和鲜鸡蛋年销售额突破 800 万元，让养殖农户增收 5 万余元。再如施甸县老麦乡太和村以 “党支部 + 合作社 + 党员样板” 的模式带动 8 户养殖大户建成新寨肉鸡养殖小区，年均出栏肉鸡 14 万羽、年产值 500 余万元，红红火火的 “鸡产业” 助力村民走上致富路。
同时，地方鸡产业开发还创造出了众多就业岗位，让村民在家门口就能实现就业。像布尔津县也格孜托别乡克孜勒加尔村的养殖小区，投入使用后邀请经验充足的村民共同管理，辐射带动其他村民一同投入乌鸡养殖，实现了家门口就业，增加了收入。还有广西大化县，通过发展七百弄鸡产业，扶持建设 158 个养殖场，带动脱贫户 5000 多户、2 万多人，不仅让他们通过参与养殖获得收益，还为他们提供了像在龙头企业务工等其他增加收入的机会。
此外，地方鸡产业的发展还能带动与之相关的上下游产业协同进步。东安县在发展东安鸡产业时，聚力 “种养链、加工链、基地链、研发链、仓储链、招商链” 六链融合，打造预制菜 “种养供产销研” 一条龙、一体化现代产业体系，不仅让东安鸡产业自身蓬勃发展，还带动了东安米醋、新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等众多农产品产业共同发展。
总之，地方鸡产业开发在助力乡村振兴方面发挥着重要作用，通过促进农民增收、提供就业岗位以及带动相关产业等，让乡村经济更具活力，乡村振兴的底色也更加浓厚。
满足市场需求
如今，消费者对于鸡肉产品的要求越来越高，地方鸡凭借其独特的优势，很好地满足了市场对高品质鸡肉产品日益增长的需求，在禽肉市场中占据着独特地位，也有力推动了家禽产业朝着高质量方向发展。
地方鸡的肉质风味往往十分出色，像琅琊鸡皮下脂肪少，浑身都是肌肉，肉质结实、鲜美；儋州鸡肉质细腻、脂肪含量低，蛋白质含量高，符合当下人们追求健康、优质蛋白的饮食需求。并且地方鸡大多耐粗饲、适应性和抗逆性强，即使在不同的养殖环境下，也能保持较好的生长状态和产品品质。
市场上，消费者对鸡肉产品已不再单纯关注价格和数量，而是更看重其特色、口感等。地方鸡产品凭借自身优势备受青睐，一些特色地方鸡的价格更是高出普通鸡肉产品许多。例如儋州鸡，以其体型小、能飞擅打、少脂少油、皮脆肉实、口感爽滑深得消费者喜爱，在儋州本地就十分受消费者欢迎，其价格高出同类产品价格的 3 - 4 倍，销量也占了同类产品的 20% 左右，在海南乃至更大的市场中都有着巨大的发展潜力。
从整个家禽产业来看，地方鸡产业的高质量发展也起到了很好的带动作用。随着地方鸡品种不断被开发利用，越来越多优质的地方鸡产品进入市场，促使家禽产业更加注重品质提升、特色培育等方面，推动产业整体向高质量迈进，以更好地适应市场变化，满足消费者多元化的需求。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
