腌腊季里白条猪价格背后的供需博弈

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/18 22:25:16 关注：30 评论： 我要投稿

  一、腌腊季来临，猪肉消费现变化
  气温下降开启腌腊季，需求增量初显
  随着气温逐渐下降，全国多地进入了腌腊季，受传统消费习惯以及春节备货等因素影响，猪肉消费需求出现了一定的增量，市场也呈现出一些新动态。
  从消费端来看，腊肉、灌肠等传统消费习惯的拉动，加之春节备货的零星启动，使得猪肉消费出现了好转迹象，白条销量环比增加，走货速度也有所加快。比如在北方地区，居民家庭刚需转强，市场补冬消费增多，部分地区居民有了制作香肠的现象；在南方市场，由于腌腊进入高峰，鲜品猪肉购销需求提升，西南、华中等地，市场白条消费能力明显增加，不少农村市场居民采购需求增加，腌腊积极性显著提升，部分南方中小屠宰量甚至出现了翻倍的表现。
  然而，尽管消费端有这些积极变化，但目前的消费增长仍存在一定限度，冻品市场就表现平平，下游贸易商和加工企业大多按需采购为主，并未出现明显的囤货行为，还不足以完全对冲供给端的压力。
  二、白条猪价格走势走低情况

  从近期白条猪价格走势来看，市场整体呈现出明显的下降趋势，数据直观地反映出了这一情况。据相关统计，白条均价自 12 月初至今下跌了 2.97%，而相较于年内高点，更是下跌了 23.33%。
  例如，12 月 17 日全国白条猪平均价格为 22.42 元 / 公斤，其中价格最高的市场是连云港农副产品批发市场有限公司，当日价格为 28.00 元 / 公斤，环比下跌 3.45%；价格最低的市场是昌吉市园丰农副产品交易市场有限责任公司，当日价格为 18.00 元 / 公斤，环比持平。再往前看，截止到 11 月 26 日，全国白条猪肉价格为 21.50 元 / 公斤，较年内最高点降幅达 20.88%。
  这些数据的变化背后，反映的是供需两端复杂的博弈格局。一方面，供应端相对宽松，养殖集团为完成年度出栏计划，出栏积极性提高，二次育肥户出栏量增加，前期压栏大猪猪源也陆续释放，使得市场猪源较为充足。尽管屠宰量较月初有所增加，像 12 月以来，屠宰企业开工率由月初的 31.81% 上升至目前的 38.41%，但仍难以改变供应持续宽松的局面，白条价格上涨动力明显不足。
  另一方面，需求端虽有腊肉、灌肠等传统消费习惯以及春节备货的拉动，白条销量环比增加，走货速度也加快，不过冻品市场表现平平，下游贸易商和加工企业大多按需采购为主，并未出现明显的囤货行为，目前的消费增长还不足以完全对冲供给端的压力，无法有力支撑价格。所以，在供需的综合作用下，白条猪价格整体呈下降态势，后续其走势也依然会受市场供需变化的关键影响。
  三、供应端宽松的多重因素
  养殖出栏情况影响供应，猪源充足成主因
  在养殖端方面，中大猪价格出现了阶段性上涨，这一情况极大地刺激了散户与二次育肥户，使得他们加速出栏。比如，当中大猪价格在某一阶段有较为明显的上扬时，散户们看到有利可图，便会尽快将手中达到出栏标准的猪只推向市场，而二次育肥户也会考虑及时出栏变现，避免后续价格波动带来风险。
  而且，中大猪因南方腌腊需求的增长，更成为了当下市场的主力。南方进入腌腊季后，对于肉质更适合制作腌腊制品的中大猪需求大增，进一步促使养殖端将更多的中大猪出栏供应市场，这在一定程度上拉低了标猪的市场热度。
  尽管屠宰量较月初有近 19% 的增加，像 12 月以来，屠宰企业开工率由月初的 31.81% 上升至目前的 38.41%，但由于市场上猪源因散户和二次育肥户的加速出栏变得较为充足，供应持续宽松，这就导致白条价格上涨动力明显不足。整体来看，养殖出栏情况所造成的猪源充足局面，成为了当前影响价格、使得供应呈现宽松状态的关键供应因素，在供需两端的博弈格局中有着重要影响。
  四、需求端增长却难撑价格尽管当下处于腌腊季，受传统消费习惯以及春节备货等因素影响，猪肉消费有了一定的好转迹象，像腊肉、灌肠等消费对白条销量和走货速度都起到了拉动作用。在北方地区，居民家庭刚需转强，市场补冬消费增多，部分地区居民开始制作香肠；南方市场里，鲜品猪肉购销需求因腌腊高峰而提升，西南、华中等地，白条消费能力明显增加，不少农村市场居民采购需求增加，腌腊积极性显著提升，部分南方中小屠宰量甚至出现了翻倍的表现。
  然而，从整体的消费市场来看，目前的消费增长还存在一定限度，难以完全抵消供应端宽松带来的压力。就拿冻品市场来说，其表现较为一般，下游贸易商和加工企业大多秉持按需采购的原则，并没有出现明显的囤货行为。例如，在日常市场交易中，很多商家都是根据实际订单量来采购相应的猪肉产品，而不会像以往一些市场供应紧张时期那样提前大量囤货。
  所以，即便消费端有诸如腌腊、春节备货等带来的积极变化，但在供应相对宽松的大环境下，这些积极因素还不足以支撑猪肉价格止跌回升，市场价格依旧受到供应宽松局面的压制，后续猪肉价格走势依然要看供需两端的变化能否打破现有的博弈格局。
  五、屠宰企业开工率变化及影响值得注意的是，屠宰企业开工率的提升成为近期市场的一大亮点。数据显示，12 月以来，开工率由月初的 31.81% 上升至目前的 38.41%，尤其是在气温骤降后增速明显加快。这背后主要有两方面原因，一方面是腌腊需求的推动，随着气温下降，南方腌腊灌肠需求逐步启动，驱动终端消费订单增加，进而带动了屠宰量和开工率的增长。像华统股份在 12 月 6 日就表示，受年底低温影响，腌腊季逐步开启，公司屠宰业务的开工率也有所上升。
  另一方面则是屠宰企业主动提升宰量以追求盈利的举措。不过，在成本与供应的双重挤压下，屠企对后市的预期依然偏谨慎，这从近期标猪价格的下调中可见一斑。当前，生猪出栏增加，养殖端出现提前抢跑行为，供应充足，导致批发市场白条到货量大于需求量，白条走货一般，对生猪价格也难以形成有效支撑，而当下的需求端消费增量幅度有限，且下游需求也较往年同期偏弱。所以即便开工率有所攀升，但屠企考虑到这些情况，不敢对后市价格抱有过于乐观的预期，在生产经营等方面也会相对谨慎一些，以防陷入不利的市场局面。
  六、供需博弈下的市场展望
  综合当前供需两端复杂博弈的格局来看，后市猪价整体走势依旧面临较大的不确定性，“易跌难涨” 可能会成为短期内的主旋律。
  从供应端而言，当前市场猪源较为充足的局面短期内难以改变。一方面，养殖集团为完成年度出栏计划，出栏积极性仍会维持在较高水平，散户与二次育肥户受前期价格波动等因素影响，也会合理安排出栏节奏，继续向市场供应生猪。例如，过去在中大猪价格出现阶段性上涨时，散户和二次育肥户加速出栏的情况就很明显，而且随着后续腊月中后期集中出栏计划的推进，市场上的生猪供应量大概率会只增不减。另一方面，尽管屠宰企业开工率有所提升，像 12 月以来从月初的 31.81% 上升至目前的 38.41%，但对比充足的猪源，其消化能力还是相对有限，难以改变供应宽松的大形势，这对猪价的上涨形成了较大的压制。
  在需求端，虽然处于腌腊季以及有春节备货因素的带动，猪肉消费有一定好转，像部分地区居民制作腊肉、香肠增多，鲜品猪肉购销需求在南方等地提升明显，白条销量环比增加、走货速度加快，但整体的消费增长存在 “天花板”。冻品市场表现平平，下游贸易商和加工企业大多按需采购，没有出现大规模囤货行为，仅凭现有的消费增量，很难完全对冲供应端带来的压力。并且，随着腌腊高峰逐渐过去，后续消费对价格的支撑力度可能还会进一步减弱。
  再看一些专业机构的预测数据及市场表现情况，不同地区猪价也呈现出分化和波动状态。例如，玄田算法曾对生猪价格做出预测，其反映出市场的不确定性依旧较大。不同地区的生猪报价有明显差异，北方市场（东北、华北、西北）的生猪报价在 14.85 - 15.8 元 / 公斤之间，而南方市场（西南、华南、华东、华中）的生猪报价则在 15.55 - 17.2 元 / 公斤之间，且价格整体呈下跌趋势的时候，南北地区的跌幅、后续走势等也不尽相同。
  各方应对策略
  面对这样的供需博弈格局，不同市场主体需要采取相应的策略来应对，以更好地在市场中立足并尽可能保障自身利益。
  对于散户而言，首先要密切关注市场动态，尤其是当地以及周边地区的生猪价格走势、白条肉价格变化等信息。因为这些价格变动往往能直观反映出当下市场的供需关系和价格趋势，像 “白条肉不涨，猪价难以大涨”，所以可以将白条肉价格作为一个重要的参考指标。其次，把握好出栏时机至关重要，不能盲目地赌价格最高点，建议逢高适当出栏一部分生猪，落袋为安，避免后续价格波动带来损失。例如，当看到规模猪场出栏价格节节走高，且抗价成功时，可适当稳住出栏节奏；但如果规模猪场出栏节奏加快，那很可能意味着市场供应将进一步宽松，这时也要跟着加快出栏速度。
  二次育肥户则需要更加谨慎。一方面，要充分考量自身的资金实力，毕竟二次育肥需要投入较多的资金用于购买生猪以及后续的养殖成本支出，如饲料、防疫等费用，如果资金链紧张，一旦猪价下跌，可能会面临较大的经营风险。另一方面，要结合市场行情来决定是否进行二次育肥操作，不能仅仅看到别人二次育肥赚钱就跟风进入，要综合分析当前及未来一段时间生猪价格走势、养殖成本、出栏预期等多方面因素，量力而行，合理控制养殖规模，在合适的时机介入和出栏。
  屠宰企业同样需要根据市场情况及时调整策略。虽然当前开工率有所攀升，但在成本与供应的双重挤压下，对后市预期要保持谨慎态度。要依据实际的市场需求，合理调整生产节奏，避免盲目地大量宰杀猪只而造成库存积压，陷入高库存、低利润的困境。比如，在市场需求没有明显放大，白条走货一般的情况下，不宜过度增加屠宰量，可以和养殖端保持密切沟通，稳定采购价格和数量，实现相对平稳的经营。同时，也可以关注一些市场变化带来的机会，如通过优化产品结构、拓展销售渠道等方式，增强自身在市场中的竞争力，应对这场供需博弈带来的挑战。