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2024年12月19日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/19 15:42:59 关注：31 评论： 我要投稿
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一、整体农产品批发价格指数情况
（一）“农产品批发价格 200 指数” 表现
据农业农村部监测，12 月 19 日 “农产品批发价格 200 指数” 为 121.12，比昨天上升 0.28 个点，“菜篮子” 产品批发价格指数为 122.31，比昨天上升 0.33 个点。这一整体指数的变化情况能在一定程度上反映出当日农产品批发价格的大致走向，也为我们进一步分析猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡、白条鸭等肉类产品的价格走势提供了背景参考。在整体指数有相应变动的情况下，各类肉禽类产品价格往往也会呈现出不同的变化特点，接下来我们就具体看看这些肉类产品在 12 月 19 日的价格走势情况。
二、猪肉价格走势分析
（一）全国猪肉平均价格变化
据农业农村部监测，12 月 19 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.10 元 / 公斤，比昨天上升 0.3%。从这一数据来看，全国猪肉批发价格整体呈现出小幅度的上涨态势。这一价格的变动，往往是受到多方面因素影响的，比如养殖端出栏情况、市场消费需求变化以及各类政策等，后续各地区的价格差异等情况也和整体平均价格变化有着紧密关联，值得我们进一步深入分析。
（二）不同地区猪肉价格差异
从全国不同区域来看，12 月 19 日的猪肉价格涨跌情况有着较为明显的分化。在北方区域，猪价大面积反弹，呈现出 “北强” 的特点。其中东北地区可以说是 “全面翻红”，像辽宁和黑龙江两地当日均分别回弹 0.10 元 / 公斤，吉林也稳中偏强调整，区域内生猪均价在 15.22 - 15.26 元 / 公斤之间，养殖户盼涨情绪浓厚；华北地区同样再吹上涨 “号角”，北京和内蒙古涨幅比较明显，分别上涨 0.10、0.13 元 / 公斤，天津、山西也大致有近 0.1 元左右的反弹幅度。不过，西北地区情况稍显不同，仅陕西一地回弹 0.17 元 / 公斤，甚至青海一夜大跌 0.32 元 / 公斤，区域内生猪均价在 14.80 - 15.86 元 / 公斤之间，猪价走势瞬息万变。
而在南方区域，猪价则打起了 “退堂鼓”，呈现 “南弱” 格局。例如华中地区 “走势分化”，河南、湖南、湖北目前已经显露止跌迹象，但江西当日仍惨跌 0.32 元 / 公斤；华东地区 “红绿交织”，安徽、江苏两地分别上涨 0.50、0.13 元 / 公斤，福建却继续下跌 0.17 元 / 公斤，山东、浙江、上海则偏弱调整；华南地区下跌 “挡不住”，广东、广西分别下跌 0.20、0.25 元 / 公斤；西南地区更是 “闻风而下”，四川、贵州、云南、重庆单日跌幅均扩大至 0.2 元 / 公斤，近期散户中大猪出栏增多，猪价承压向下。
之所以会出现这样的地区价格差异，和各地区的市场供需特点密切相关。北方地区养殖端出栏积极性减弱，散户以及集团猪企挺价惜售的情绪转强，社会面猪场流通减少，使得本地屠企收猪难度增加，供应端收紧推动价格上涨；而南方市场购销双增，腌腊旺季到来后，前期养殖户虽有惜售挺价情况，但随着冬至临近，市场认卖积极性高涨，社会面以及集团猪企竞争性出栏，规模猪企出栏计划完成较差，降价走量现象增多，供应相对充足的同时需求端支撑力度暂时不够，致使价格出现下跌或走弱情况。
（三）未来猪肉价格趋势预测
结合当下情况来看，未来猪肉价格走势受到多方面因素影响。一方面，消费需求方面有着一定的支撑因素，当前猪肉的消费需求较为旺盛，尤其是随着气温降低，腌腊等季节性消费增加，农村集市猪肉购销节奏加快，居民补冬以及腌腊需求热度回升，屠企订单量维持高位，相比月初开工率也有明显回升，而且中大猪需求增加，对于标猪市场也起到了一定的支撑作用。
但另一方面，养殖端的出栏情况也对价格有着关键影响。近期，全国范围内养殖供应端出栏情绪有所分化，北方地区出栏积极性减弱，挺价惜售情绪转强，不过南方市场则是竞争性出栏、降价走量现象增多。并且，从整体来看，最近一周中大猪集中出栏，叠加猪企冲击年度目标，出栏节奏提速，生猪供应可以说是比较充裕的。
综合这些因素考虑，短期内，由于北方地区的挺价惜售以及南方腌腊高峰将至等因素影响，猪价或有偏强的走势，但随着腌腊需求逐渐减弱，后市养殖端出栏压力依然存在，而市场供需目前整体处于供强需弱的局面，所以预计春节前猪价难有太大的改观，后续大概率还是会维持震荡调整的态势，建议养殖户顺势出栏为宜，特别是手中有中大猪的养殖户，需要把握好出栏时机。
三、牛肉价格走势分析
（一）全国牛肉平均价格变化
据农业农村部监测，12 月 19 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 59.91 元 / 公斤，比昨天下降 1.0%。从这一数据来看，全国牛肉批发价格整体呈现出小幅度的下滑态势。这一价格变动往往是受到多方面因素共同影响的，例如肉牛出栏数量、进口牛肉情况以及市场消费需求变化等，而且后续各地区的价格差异等情况也和整体平均价格变化有着紧密关联，值得我们进一步深入分析。
（二）各地区牛肉价格特点
从全国不同区域来看，12 月 19 日的牛肉价格有着不同走势。
在北方地区，价格整体相对平稳，但也存在一定的区域内差异。比如北京的几大农副产品批发市场，像北京京丰岳各庄农副产品批发市场价格为 48.60 元 / 公斤、北京新发地农副产品批发市场信息中心 47.00 元 / 公斤等，价格波动不大；河北地区，石家庄国际农产品批发交易中心价格为 55.00 元 / 公斤，唐山市荷花坑市场经营管理有限公司 51.00 元 / 公斤，各市场间有一定价差；东北地区，辽宁阜新市瑞轩蔬菜农副产品综合批发市场价格 54.00 元 / 公斤，哈尔滨哈达农副产品有限公司 52.00 元 / 公斤，价格也较为平稳。影响北方地区价格相对稳定的因素主要在于，一方面北方是我国肉牛养殖的重要产区之一，本地供应相对有一定保障，市场供需关系不至于出现较大失衡；另一方面，冬季北方肉类消费结构相对多元且稳定，对牛肉价格的冲击较小。
而在南方地区，价格波动相对明显一些。例如上海农产品中心批发市场经营管理有限公司牛肉价格达到 85.00 元 / 公斤，价格相对较高；江苏地区各市场价格从 54.00 元 / 公斤到 62.00 元 / 公斤不等，存在一定跨度；广东的佛山中南农产品批发市场价格为 72.50 元 / 公斤，广西的新柳邕农产品批发市场有限公司价格 67.00 元 / 公斤。南方地区价格波动明显的原因主要是，南方部分地区牛肉更多依赖外地输入，运输成本、市场流通环节等都会对价格产生影响，而且南方消费市场受季节性因素、餐饮行业变化等影响更为敏感，像旅游旺季、节假日等时期对牛肉需求大增，会拉动价格上升，而在消费淡季时，价格则容易出现一定回落。
（三）后市牛肉价格展望
从市场消费方面来看，随着天气进一步转冷，以及后续各类节日的临近，像元旦、春节等，牛肉作为居民餐桌上重要的肉类消费品，消费需求有望迎来增长。无论是家庭聚餐，还是餐饮行业制作各类牛肉菜品，都会增加对牛肉的采购量，对价格能起到一定的支撑作用。
从供应源头角度分析，当前国内肉牛出栏量处于一定水平，而且进口牛肉依然保持着一定的规模，整体市场供应相对充足。不过，养殖端成本如饲料、牛犊价格等因素也会影响养殖户出栏的积极性和节奏，如果养殖成本持续高位，养殖户可能会惜售挺价；若成本相对稳定，出栏量则有望按正常节奏进行。
综合考虑这些因素，短期内，受消费需求上升的拉动，牛肉价格可能会止住当前下滑趋势，出现稳中略涨或者止跌企稳的情况；但从中长期来看，由于供应整体较为充足，后市牛肉价格大幅上涨的可能性不大，预计大概率会维持在一个相对平稳的区间内波动，整体走势会随着市场供需的动态变化而适时调整。
四、羊肉价格走势分析
（一）全国羊肉平均价格变动
据农业农村部监测，12 月 19 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.18 元 / 公斤，比昨天下降 0.5%。和前一日相比，羊肉价格出现了小幅度下滑，这一价格变动是多方面因素共同作用的结果，后续各区域的价格差异等情况也与整体平均价格变化紧密相关，值得我们进一步深入探究。
（二）区域羊肉价格差异表现
从不同区域来看，12 月 19 日羊肉价格有着不同表现。
在北方地区，部分市场价格相对平稳，但也存在一定波动情况。例如北京京丰岳各庄农副产品批发市场价格为 48.60 元 / 公斤、北京新发地农副产品批发市场信息中心 44.00 元 / 公斤；河北地区的石家庄国际农产品批发交易中心价格为 59.00 元 / 公斤，唐山市荷花坑市场经营管理有限公司 63.00 元 / 公斤；东北地区的辽宁阜新市瑞轩蔬菜农副产品综合批发市场价格 54.00 元 / 公斤，哈尔滨哈达农副产品有限公司 58.00 元 / 公斤等。北方地区价格整体相对平稳的原因主要在于，北方是我国肉羊养殖的重要产区之一，本地供应有一定保障，能在一定程度上维持市场供需关系的相对平衡，而且冬季北方居民肉类消费结构相对多元且稳定，对羊肉价格的冲击相对没那么大。
而在南方地区，价格波动特征较为明显。像上海农产品中心批发市场经营管理有限公司羊肉价格达到 67.00 元 / 公斤；江苏地区各市场价格从 56.00 元 / 公斤到 62.00 元 / 公斤不等；广东的佛山中南农产品批发市场价格为 52.50 元 / 公斤，广西的新柳邕农产品批发市场有限公司价格 65.00 元 / 公斤等。南方地区羊肉价格波动明显，是因为南方部分地区羊肉更多依赖外地输入，运输成本、市场流通环节等都会影响价格，并且南方消费市场受季节性因素、餐饮行业变化等影响更为敏感，比如旅游旺季、节假日等时期对羊肉需求大增，会拉动价格上升，在消费淡季时，价格则容易出现一定回落。
（三）后续羊肉价格趋势预估
展望后市羊肉价格走势，需要综合多方面因素考量。
从消费端来看，当前正值冬季，是传统的羊肉消费旺季，民间素有 “冬吃羊肉赛人参” 的说法，羊肉作为冬季进补养生的优选肉类，颇受消费者青睐，家庭消费以及餐饮行业对羊肉的采购量都相对可观，后续随着元旦、春节等节日的陆续临近，羊肉需求有望得到进一步的提升，这对价格能起到一定的支撑作用。
从供应角度分析，一方面，我国羊肉市场供应能力整体处于不断增强的阶段，近年来羊出栏量呈上升趋势，而且进口羊肉也保持着一定规模，市场供应较为充足；另一方面，产地屠宰加工厂的屠宰量、运输情况等也会影响羊肉进入市场的总量。
综合这些因素考虑，短期内，受消费旺季以及节日效应等因素拉动，羊肉价格或有望止住当前下滑趋势，出现稳中略涨或者止跌企稳的情况；但从中长期来看，由于供应整体较为充裕，后市羊肉价格大幅上涨的可能性不大，预计大概率会维持在一个相对平稳的区间内波动，不过仍需持续关注养殖成本变化、市场供需动态调整等因素对价格带来的影响。
五、白条鸡价格走势分析
（一）全国白条鸡平均价格情况
据农业农村部监测，12 月 19 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.81 元 / 公斤，比昨天下降 0.5%。从这一数据来看，全国白条鸡批发价格整体呈现出小幅度的下滑态势。这一价格的变动受到诸多因素影响，比如养殖成本变化、出栏数量、市场消费需求以及运输储存等情况，而且后续各地区的价格差异等情况也和整体平均价格变化有着紧密关联，值得我们进一步深入分析。
（二）各地白条鸡价格高低对比
从全国不同市场来看，12 月 19 日白条鸡价格有着较大的高低差异。其中，白条鸡价格最高的市场是重庆双福农产品批发市场有限公司，当日价格为 32.00 元 / 公斤，环比持平。而白条鸡价格最低的市场是苏州市南环桥市场发展股份有限公司，当日价格为 10.00 元 / 公斤，环比下跌 1.96%，两者相差 22.00 元 / 公斤左右。
不同地区价格出现差异，主要和市场因素有关。像重庆双福农产品批发市场有限公司所在的地区，可能消费市场对白条鸡的需求较为旺盛，并且周边的养殖供应规模有限，外地输入占比较大，运输成本等因素叠加，使得价格处于高位；而苏州市南环桥市场发展股份有限公司所在地区，或许当地养殖产量相对充足，市场竞争较为激烈，又或者当地消费偏好等因素影响，导致价格相对较低。
（三）未来白条鸡价格走势推测
展望后市，白条鸡价格走势受到多方面因素制约。从市场供需角度来看，当前养殖端的出栏情况会对供应产生影响，如果出栏量持续稳定，供应端能较好满足市场需求，价格有望保持相对平稳；而在需求端，随着冬季气温较低，家庭消费以及餐饮行业对鸡肉类菜品的需求处于一定水平，像各类炖鸡汤、炒鸡肉等菜肴颇受消费者青睐，对白条鸡价格有一定支撑作用。
同时，还要考虑成本因素，饲料价格、养殖防疫成本等如果出现变动，会影响养殖户的养殖积极性以及出栏价格预期。综合这些因素考虑，短期内，白条鸡价格或会随着市场供需的小幅度波动而有所起伏，但整体可能维持在当前的价格区间内震荡；从中长期看，若无重大市场变动因素出现，预计白条鸡价格大概率不会出现大幅上涨或者下跌的情况，会在现有基础上随着季节、市场消费淡旺季等因素呈现平稳的周期性变化态势。
六、白条鸭价格走势分析
（一）全国白条鸭平均价格呈现
据农业农村部信息中心数据显示，2024 年 12 月 19 日全国主要批发市场鸭肉价格行情中，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤。与此前相比，白条鸭价格有着自身的变化情况，其价格受到多种因素影响，例如近期饲料价格有所下降，玉米和豆粕价格分别较年初下降 9.9% 和 21.2%，饲料成本的降低有助于降低白条鸭的生产成本，从而对价格形成了一定的下行压力。
（二）各区域白条鸭价格特点
从不同区域来看，白条鸭价格存在一定的特点差异。在一些产区，如河北石家庄市鹿泉区白条鸭价格为 4.7 元 / 斤且保持平稳，江苏南京市江宁区白条鸭 6.63 元 / 斤价格平稳，江苏苏州市昆山市白条鸭 5.77 元 / 斤价格同样平稳。而在销区，像北京、上海、广州等大城市，其价格会受到运输成本、人工成本等影响，相对产区会有所上涨。
影响各区域价格特点的因素众多，一方面是供应情况，我国白条鸭养殖业发展迅速，产量逐年上升，但部分地区受环保政策、疫情等因素影响，养殖户退出市场，使得供应出现紧张或宽松不一的情况；另一方面是需求因素，随着居民生活水平提高，对鸭肉消费需求逐年增加，不过不同区域的消费偏好以及市场消化能力不同，像有的地区偏爱本地养殖的鲜鸭，有的则对价格更为敏感等，这些都造成了各区域白条鸭价格走势特点的不同。
（三）后市白条鸭价格预测
综合多方面因素考虑，后市白条鸭价格走势值得关注。从当前的供应情况来看，前期种鸭产蛋率和受精率数值陆续恢复，商品代苗量供应增加，后续白条鸭供应量有增加趋势；但同时，之前部分时间段因加工厂和客户超前消费备货，实际消费量不及预期，库存积压后又通过降价出货等方式消化库存，目前库存情况已有所变化。
需求方面，随着冬季的深入以及元旦、春节等传统消费旺季的临近，白条鸭的需求量通常会增加，消费者储备过冬过年食物等需求会对价格有一定拉动作用。成本因素上，饲料成本虽有下降但人工和运输成本在特定季节仍可能波动，并且养殖户经历此前的行情变化后，放养也更为谨慎，这对后续出栏量和价格都会产生影响。
综合而言，短期内，白条鸭价格可能会随着市场供需变化以及成本波动等因素，止住此前的下滑趋势或出现小幅度的价格回升；但中长期来看，由于供应相对较为充足且市场竞争等因素存在，大幅上涨的可能性不大，预计大概率会在一定价格区间内根据市场动态进行波动调整，建议养殖户和经销商密切关注市场供需、成本变化等情况，合理安排生产经营活动。
七、综合总结与消费提示
（一）肉禽类价格走势总结
12 月 19 日，从整体农产品批发价格指数来看，“农产品批发价格 200 指数” 为 121.12，比昨天上升 0.28 个点，“菜篮子” 产品批发价格指数为 122.31，比昨天上升 0.33 个点。在这一背景下，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡、白条鸭这几类肉禽类产品价格走势各有特点。
猪肉方面，全国农产品批发市场平均价格为 23.10 元 / 公斤，比昨天上升 0.3%，呈现出 “北强南弱” 的地区分化格局，北方地区猪价大面积反弹，南方地区则多有下跌或走弱情况。短期内受北方挺价惜售以及南方腌腊高峰将至等因素影响，猪价或偏强，但春节前预计难有太大改观，大概率维持震荡调整态势。
牛肉全国平均价格为 59.91 元 / 公斤，比昨天下降 1.0%，北方地区价格相对平稳，南方地区波动较明显。后市来看，短期内受消费需求上升拉动，价格可能止住下滑趋势，中长期大概率会在相对平稳区间波动。
羊肉平均价格为 59.18 元 / 公斤，比昨天下降 0.5%，同样北方相对平稳、南方波动明显，且正值冬季消费旺季，短期内价格或有望止跌企稳，中长期受供应较充裕影响，大幅上涨可能性不大。
白条鸡平均价格为 17.81 元 / 公斤，比昨天下降 0.5%，不同市场价格高低差异较大，短期内价格或随市场供需小幅度波动起伏，中长期若无重大变动，预计平稳周期性变化。
白条鸭最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤，受饲料成本等因素影响有一定价格变化，不同区域特点不同，短期内价格可能止住下滑或小幅度回升，中长期在一定价格区间内波动调整。
共性上来说，它们的价格都受到市场供需、养殖成本、消费季节性等因素影响；特性方面，不同肉类在不同区域的价格表现差异明显，比如猪肉南北分化明显，而牛肉、羊肉、白条鸡、白条鸭则是产区和销区等因素造成的区域价格特点不同。
（二）给消费者的购买建议
基于上述各类肉禽类产品在 12 月 19 日的价格走势分析，给消费者提供以下购买建议：
对于猪肉，如果您处于北方地区，近期猪价有偏强走势，可按需适量提前购买一些进行储备；若在南方地区，随着腌腊高峰到来以及后续价格走势的震荡调整，可以关注价格低点适当囤货，但也无需大量积压，毕竟后市供应相对充足，可根据家庭实际需求以及市场价格波动灵活选择购买时机。
牛肉价格短期内可能止跌企稳或稳中略涨，北方消费者可利用本地价格相对平稳的优势，按日常需求正常采购；南方消费者若想购买性价比高些的牛肉，可以多关注下本地市场价格波动，选择相对价格回落的时段购买，像在旅游淡季等时期价格可能会更合适些，同时也可对比不同销售渠道的价格。
羊肉当下正值消费旺季，短期内价格有望稳中略涨，无论是北方还是南方消费者，如果有冬季滋补、过节等需求，可趁着价格还未出现明显上涨时提前选购一些，不过也得考虑好储存条件，避免浪费，后续随着春节等节日临近，价格虽不至于大幅上涨，但可能会维持在相对高位，购买时可综合权衡。
白条鸡价格整体呈小幅度下滑且各地区差异大，像重庆等地价格偏高的地区，消费者可以关注下周边市场或者等待本地有促销活动时购买；而在价格相对较低的地区，如苏州等地，可以适当多囤一点，不过也要注意保鲜。从时间上看，冬季本身对鸡肉需求有一定支撑，若后续价格稳定在一定区间，可按需购买，不用过于提前囤货。
白条鸭价格短期内或有小幅度回升，产区价格相对平稳的区域消费者可正常按需购买，而在销区如大城市的消费者，可以在当前价格相对平稳或者后续价格未明显上涨前，适当储备一些过冬过年。同时，由于其价格受成本、库存等多因素影响，建议多关注市场动态，选择合适时机购买。
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