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预制菜品牌争霸：十大品牌的管理、数据与实例解析

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/21 10:31:52 关注：24 评论： 我要投稿

一、预制菜行业发展概况
（一）政策助力预制菜产业腾飞
近年来，预制菜产业在政策的有力推动下蓬勃发展，成为备受瞩目的新兴 “蓝海” 产业。2023 年 2 月，预制菜首次被写入中央一号文件，彰显了国家对其发展的高度重视。此后，国家陆续发布了《关于恢复和扩大消费措施的通知》《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》等相关政策文件，为预制菜产业的规范化、标准化发展奠定了坚实基础。
这些政策的出台，多方位地助力预制菜产业腾飞。一方面，在预制菜食品安全监管方面不断强化要求，严格落实企业主体责任和属地监管责任，切实保障产品食品安全，让消费者能够吃得放心，增强了市场对预制菜的信心。例如，市场监管总局等六部门联合印发通知，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定，同时明确规定预制菜不添加防腐剂，既符合消费者对食品安全的期待，也对企业的冷链技术和运输保障等提出了更高要求，激励企业进行创新研发。
另一方面，政策积极统筹推进预制菜产业高质量发展，不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用，为产业营造了良好的发展环境。各地也积极响应，围绕预制菜产业发展需求，纷纷出台适合自身发展的相关举措，保障预制菜产品安全供给、规范预制菜市场以及促进预制菜产业快速发展。例如，四川省市场监管局印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法（试行）》，明确了预制菜生产许可条件、许可范围、许可类别和审查方案等内容，为当地预制菜产业健康发展保驾护航。可以说，政策的助力正推动着预制菜行业朝着规范化、规模化的方向大步迈进。
（二）市场规模与消费趋势
预制菜行业当前呈现出市场规模快速增长的良好态势。数据显示，2023 年中国预制菜市场规模已超 5100 亿元，同比增长 23.1%。据相关预测，2024 年预制菜全球市场总规模为 5466.1 亿美元，其中中国市场规模全球最大，达 1489 亿美元，并且预计到 2026 年我国预制菜市场规模将达 10720 亿，未来发展潜力巨大。
从消费端来看，预制菜在 B 端（商家端）和 C 端（消费端）都有着不同的占比情况与消费趋势。在 B 端市场，预制菜一直是餐饮企业 “降本增效” 的重要工具，过去多年里是预制菜的主要发展市场，其销量占比达到约 80% 左右，主要买家为连锁餐厅、酒店等企业。例如，小南国、西贝莜面村预制菜使用占比 85% 以上，吉野家、真功夫更是达到 100%，大量使用预制菜让这些连锁餐饮企业能够提升经营效率和盈利水平，像限时 25 分钟内上菜、翻台率是海底捞两倍的小菜园，就将预制菜的效率优势发挥到了极致。
而在 C 端市场，近年来正逐渐扩大。随着家庭结构的转变，呈现出小型化趋势，小型家庭的劳动成本相对较高，人们对一日三餐简单化、便捷化的需求上升；再加上社会生活节奏加快、人口流动加速，以及消费者对便捷、健康饮食的追求等因素影响，预制菜越来越受到家庭消费者的青睐。尤其是在特殊的 3 年疫情期间，全民居家的生活方式进一步促成了预制菜在 C 端的风口，酸菜鱼、小酥肉等还迅速成为年销售 10 亿元级别的现象级大单品。目前，淘宝购买年货的下单用户中，95 后占比已超过一半，他们正在逐渐主导年夜饭餐桌，将猪肚鸡、佛跳墙等预制菜送上了年夜饭的 C 位，这也体现出年轻一代消费者对预制菜接受度的提升。不过，整体而言，预制菜的 C 端市场仍处于培育期，相比 B 端还有较大的发展空间，当前预制菜的 B、C 端消费占比大致为 8 : 2 ，但未来 B 端消费预计会向 C 端逐步转化，C 端市场有望成为预制菜行业新的增长引擎。
二、品牌管理在预制菜领域的重要性
（一）品牌定位与市场细分
在预制菜领域，品牌定位与市场细分起着至关重要的作用。精准的品牌定位能够让预制菜品牌在竞争激烈的市场中找准自身的位置，满足特定消费群体的需求，进而实现差异化竞争。
首先，从消费群体来看，预制菜品牌会根据不同人群的特点进行定位。比如，对于忙碌的上班族，他们生活节奏快，可能没有太多时间去精心准备一日三餐，像 “珍味小梅园” 这类品牌推出的方便快捷且口味多样的预制菜，就很契合他们的需求，只需简单加热就能享受到美味的菜品，满足其在忙碌生活中对便捷饮食的追求。而针对家庭主妇群体，她们往往更注重食材的新鲜度以及菜品能否满足家庭成员不同的口味偏好，一些主打新鲜食材、有着丰富家常菜品类的预制菜品牌则会成为她们的选择。另外，像物满鲜聚焦家庭人群，以潮汕风味为细分品类，为喜爱潮汕美食的家庭提供了特色化的预制菜产品。
再从使用场景方面来说，预制菜也有着不同的定位方向。在 B 端餐饮企业，如连锁餐厅、酒店等，预制菜是 “降本增效” 的利器，像味知香、千味央厨等品牌，为众多餐饮企业提供高质量、标准化的预制菜产品，帮助它们在保证菜品质量的同时，提升出餐速度和经营效率。例如海底捞，其部分菜品就是采用预制菜的形式，能够快速上桌，满足食客的需求。而在 C 端家庭消费场景中，预制菜更多地是为了满足人们在家也能轻松享用丰富多样美食的愿望，尤其是在一些特殊时期或者家庭聚餐时，像过年期间，不少家庭会选择将猪肚鸡、佛跳墙等预制菜作为年夜饭的菜品，方便又美味。
通过这样有针对性的品牌定位，预制菜品牌能够实现市场细分，避开同质化竞争，打造出独特的竞争优势，在不同的细分市场中赢得消费者的青睐，推动整个预制菜行业朝着多元化、个性化的方向不断发展。
（二）品牌形象塑造与传播
预制菜品牌形象的塑造与传播是提升品牌影响力、赢得市场份额的关键环节。
在品牌形象塑造上，包装设计是一个重要途径。不同的预制菜品牌会根据自身定位选择不同的包装风格，传递出独特的品牌形象。例如，一些主打高端预制菜的品牌，会采用玻璃包装，既美观又能彰显产品的高品质；而对于主打环保理念的品牌，可能会选用纸质包装，可降解且环保，像部分倡导绿色消费的预制菜品牌，在包装上明确标注采用可回收材料，体现对环境的友好，让消费者感受到品牌的社会责任感。同时，包装的功能设计也不容忽视，保鲜功能良好的真空包装或气调包装，能延长预制菜的保质期，确保产品的新鲜度；防护功能出色的耐摔、抗压包装材料，保障产品在运输过程中完好无损；展示功能强的精美包装外观，运用吸引人的色彩搭配、有趣的图案设计等，在货架上能迅速抓住消费者的眼球，提升购买意愿。
广告宣传也是塑造品牌形象的有力手段。例如，嗨吃家通过专业的研发团队不断推出新品，如在天水麻辣烫大火时迅速跟上，研发出相关预制菜产品，并借助广告宣传其在餐饮类产品研发上的优势以及工业化生产对市场热点的快速响应能力，强化品牌在消费者心中 “创新、紧跟潮流” 的形象。此外，借助社交媒体进行传播也成为众多预制菜品牌的选择。像一些品牌会在小红书、抖音等平台上，邀请美食博主进行试吃分享，展示预制菜的便捷烹饪过程和美味口感，或者发布预制菜的营养价值、烹制方式等相关信息，传播健康饮食理念，吸引目标受众关注，增强品牌的知名度和认可度。
还有部分成功品牌更是通过打造独特的品牌故事来塑造形象，比如有的品牌强调传承传统美食工艺，在品牌故事中融入对传统美食文化的坚守与创新，引发消费者的情感共鸣，让消费者在购买预制菜的同时，也能感受到浓厚的文化底蕴，从而提升对品牌的好感度与忠诚度。通过这些多维度的品牌形象塑造与传播方式，预制菜品牌得以在市场中广泛传播，树立起独特且受消费者认可的品牌形象，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
三、十大预制菜品牌数据对比
（一）营收数据对比
预制菜行业发展迅猛，众多品牌在市场中各显身手，我们选取味知香、千味央厨、国联水产、安井食品、春雪食品、圣农发展、龙大美食、海欣食品、惠发食品、味知香这十大预制菜品牌来进行营收数据对比分析，从中一窥各品牌在市场中的发展态势和增长速度差异。
“预制菜第一股” 味知香，2024 财年上半年总营收为 3.27 亿元，同比下降 21.53%；净利润为 4228.91 万元，同比锐减 43.37%。其 2024 年前三季度实现营业收入 5.11 亿元，同比下降 17.5%；归属净利润 0.68 亿元，同比减少 36.83%。可以看出味知香近期业绩处于下滑趋势。
千味央厨在预制菜品牌中表现相对较好，上半年营收同比增长 4.87% 至 8.92 亿元，净利润同比增长 6.14% 至 5932.81 万元，但增速较以往也已大不如前。
国联水产 2022 年上半年预制菜收入为 5.61 亿元，同比增长了 36.17%，占营收的比例为 23.23%。2024 年与盒马签订为期三年的《战略合作框架协议》，盒马每年采购量达 5 亿元 / 年，对其未来经营发展提供强有力的支撑，可见其在预制菜领域营收有着积极的增长潜力。
安井食品 2022 年前三季度速冻菜肴制品业务 21 亿元的营收已经占到总体营收的 25.8%，成为了公司第二增长曲线。2023 年上半年预制菜收入为 13.90 亿元，增速达到 185.33%，占营收比例达 26.35%，仅次于鱼糜制品的第二大收入来源，不过其 2024 年上半年营收同比增长 9.42% 至 75.4 亿元，增速较去年同期的 30.7% 大幅缩水。
春雪食品上半年总营收为 11.64 亿元，同比下滑 15.47%；归母净利润更是大跌至 - 435.12 万元，同比由盈转亏。
圣农发展在 2022 年上半年，来自食品深加工的收入达 29.28 亿元，同比增长 18.69%，占营收比重为 30.34%，虽未明确食品深加工板块中预制菜的具体占比，但财报中展示的食品深加工产品均为预制菜，且旗下有多品类大单品收入表现出色。
龙大美食 2022 年上半年预制菜营收规模为 5.08 亿元，不过它是十家企业中预制菜增速出现下跌的企业，跌幅为 12.41%。
海欣食品 2022 年上半年预制菜收入突破千万元，为 6124.41 万元，预制菜收入增速最高，达 1216.01%，主要是因为原先的基数较低，且当时其烤芝士牛肉卷等预制菜销售情况较好。
惠发食品 2022 年上半年预制菜收入为 7929.72 万元，在预制菜领域持续布局发展。
综合来看，这些品牌的营收情况各有不同，有的品牌如千味央厨、国联水产等在积极拓展业务、深化合作中寻求营收增长；而有的品牌像味知香、春雪食品等则面临着业绩下滑的压力，整个预制菜行业的各品牌在不同的市场环境和自身发展策略下，呈现出多样的营收发展态势。
（二）市场份额占比
依据相关统计资料以及各预制菜品牌在市场中的销售表现来看，十大预制菜品牌在整个预制菜市场中所占的份额比例也各有差异，这在很大程度上体现了它们的市场影响力以及行业地位变化趋势。
在预制菜行业中，安井食品有着较高的市场份额占比，其速冻食品业务的收入在 2023 年达 135.1 亿元，凭借强大的销售规模以及广泛的市场布局，在预制菜市场中占据重要地位，市场份额相对较高，一定程度上引领着行业发展方向。
味知香作为较早涉足预制菜领域的品牌，虽近期业绩有所下滑，但曾经依靠其品牌影响力以及在 C 端、B 端的布局，在预制菜市场也占据了一定份额，不过随着行业竞争加剧，后续需要进一步巩固市场份额。
千味央厨专注于餐饮 B 端，为餐企提供定制化、标准化的预制半成品，在餐饮供应链端有着稳定的客户群体，市场份额占比也不容小觑，且在不断拓展业务中持续提升影响力。
国联水产深耕水产预制菜领域，有着丰富的产品线以及全球化的采购体系，尤其在水产品预制菜方面有着较强的市场竞争力，通过与盒马等大型渠道的合作，不断扩大市场份额，在整个预制菜市场中所占份额也在逐步提升。
圣农发展原本在养殖领域有着深厚基础，近两年布局预制菜后，依托自身的产业优势以及产品的市场推广，其预制菜品类不断丰富，在预制菜市场的份额也处于逐步上升态势，尤其在肉禽类预制菜方面有着较强的话语权。
像海欣食品、惠发食品等品牌，虽然整体营收规模相较于前面几个品牌稍小，但在各自擅长的品类以及细分市场中也占据了一定的份额，通过产品创新、渠道拓展等方式，不断增强市场影响力，在预制菜市场中也有着自己的一席之地。
整体而言，预制菜行业目前市场集中度相对还不算特别高，各品牌都有着一定的发展空间和机会，随着市场竞争的进一步加剧以及行业整合趋势的发展，各品牌的市场份额占比也将不断发生变化，行业格局也会逐渐清晰。
（三）销售渠道与区域布局
不同的预制菜品牌根据自身定位和目标客户群体，有着不同的主要销售渠道以及区域布局策略，这对品牌的市场拓展和发展起着关键作用。
味知香以 C 端为主，B 端为辅，在 C 端市场通过加盟店等形式进行销售，在全国各地布局了众多门店，让消费者能够便捷地购买到其产品；同时也积极开拓线上电商平台，进一步扩大销售范围，增强品牌在 C 端消费者中的影响力。在区域布局上，不断向各省市进行渗透，尤其是在经济较发达、消费需求旺盛的地区重点布局，提升品牌在当地的市场占有率。
千味央厨专注 B 端市场，主要与众多餐饮企业合作，为它们提供定制化的预制菜产品，像国内不少连锁餐厅、酒店等都是其合作客户，凭借高质量、标准化的产品赢得了餐饮企业的信赖，在全国各大城市的餐饮供应链领域有着广泛布局，保障产品能够及时供应到合作客户手中，区域上基本覆盖了国内主要的一二线城市以及餐饮消费集中的区域。
国联水产构建了在 B 端聚焦餐饮大客户，在 C 端与新零售巨头盒马等优质客户合作的格局。除了与盒马的深度合作外，还拓展在天猫、京东、拼多多等各大电商平台销售，涵盖餐饮客户、商超、电商、社区团购、经销商等多渠道销售方式，销售网络遍布全国；并且积极推进渠道下沉，深度挖掘三四线乃至县级市场需求，强化品牌在不同层级市场的影响力，在区域布局上，利用自身水产资源优势，辐射全国市场的同时，也在沿海等水产品资源丰富且消费市场大的区域重点发力。
安井食品旗下预制菜品牌 “冻品先生” 一方面利用原有经销商资源，通过加盟模式扩张，直面 C 端消费者，在各大商超、便利店等线下零售终端铺货，方便消费者购买；另一方面在电商平台也积极布局，开展线上营销活动，提升品牌知名度和产品销量。在区域方面，在全国各地建设生产基地，以保障产品供应的及时性，市场覆盖范围广泛，无论是东部沿海发达地区还是中西部消费潜力大的区域，都有着较高的市场覆盖率。
圣农发展利用自身养殖加工一体化的优势，在销售渠道上，除了供应给餐饮企业等 B 端客户，也借助线上线下多种渠道推向 C 端消费者，在线下与大型商超合作铺货，线上通过电商平台进行产品销售，产品销售范围遍布全国，重点在鸡肉类预制菜消费需求大的区域加大推广力度，提升品牌在当地的影响力。
海欣食品、惠发食品等品牌同样注重线上线下结合的销售渠道，线下积极拓展与经销商、商超的合作，线上在各大电商平台开设官方旗舰店，进行产品推广销售，区域布局上逐步从优势区域向全国其他地区拓展，提升品牌在全国市场的覆盖度。
总之，各预制菜品牌通过多样化的销售渠道以及有针对性的区域布局，不断扩大市场覆盖面，增强品牌影响力，以在竞争激烈的预制菜市场中占据有利地位，满足不同消费者的需求，推动自身品牌的持续发展。
四、十大预制菜品牌实例分析
（一）产品特色与创新
1. 中农美农业
中农美农业作为国内较早涉足预制菜市场的品牌，主打无农药菜和无公害蔬菜，将 “秉承天然，健康生态” 作为经营理念。其产品特色在于严格把控食材源头，精心挑选绿色、健康的蔬菜原料，让消费者吃得放心。例如，其推出的清炒时蔬预制菜，选用当季新鲜蔬菜，在工艺制作上，采用先进的保鲜技术，最大程度锁住蔬菜的营养成分与鲜嫩口感。在口味创新方面，摒弃了传统预制菜口味单一的局限，通过独特的调味配方，还原了蔬菜原本的清甜滋味，即使经过加工与包装，依旧能让消费者品尝到如同现摘现炒般的新鲜口感，在追求健康饮食的消费群体中树立了良好的品牌形象。
2. 家乐福
家乐福凭借自身国际知名超市品牌的优势，其自有品牌的预制菜品类丰富多样，涵盖了各地特色菜品以及家常菜肴。在家乐福预制菜的制作中，依托强大的供应链与物流体系，能确保食材的新鲜度与稳定性。例如，它的法式红酒烩牛肉预制菜，选用优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，搭配上精心调配的红酒酱汁，经过标准化的烹饪工艺制作，使得每一份菜品的口味都能保持一致。在口味创新上，结合了法式烹饪的经典风味与大众口味偏好，既满足了消费者对于异国美食的尝试欲望，又兼顾了大众的接受程度，为消费者提供了高品质且可靠的预制菜选择。
3. 顺丰优选
顺丰优选依托顺丰速运的物流优势，其自有品牌预制菜主打食材新鲜、口味丰富、配送快捷的特点。比如它的招牌产品海鲜预制菜系列，利用顺丰高效的冷链配送，从海边产地捕捞后迅速进行加工处理，锁住海鲜的鲜美原味。在工艺制作上，采用科学的保鲜技术和轻加工方式，保留了海鲜的营养成分。在口味创新方面，研发团队根据不同地域消费者的口味喜好，推出了麻辣、清蒸、蒜香等多种口味的海鲜预制菜，满足了广大消费者对于海鲜美食多样化的需求，深受海鲜爱好者的喜爱。
4. 京东到家
京东到家作为京东旗下生鲜配送平台，其自有品牌预制菜以新鲜、安全、品质保障、配送速度快为卖点。以其推出的宫保鸡丁预制菜为例，食材选择上，严选新鲜鸡肉与优质花生米、蔬菜等原料，从源头把控品质。制作工艺上，遵循传统川菜烹饪技法，先将鸡肉滑炒至恰到好处的熟度，再加入特制的宫保酱汁炒制，确保菜品口感与色泽俱佳。在口味创新上，在保持传统宫保鸡丁酸甜微辣口味的基础上，微调了酱汁的配比，让口味更加醇厚浓郁，适合不同年龄段消费者的口味需求，成为平台上的热门预制菜产品。
5. 美团外卖
美团外卖的自有品牌预制菜注重提供多种口味选择且价格亲民，同时还会配合大量优惠活动吸引消费者。像其推出的麻婆豆腐预制菜，为了满足大众对于这道经典川菜的喜爱，在食材选择上采用卤水豆腐，使其口感更加嫩滑，搭配麻辣鲜香的豆瓣酱和猪肉末等配料。制作工艺方面，经过专业厨师团队调配的炒制工艺，让豆腐充分吸收调料的味道，麻辣味十足。在口味创新上，考虑到不同地区消费者对辣度的接受程度不同，推出了微辣、中辣、特辣等多种辣度选择，凭借高性价比和丰富的口味选择在市场中占据一席之地。
6. 美菜网
美菜网的自有品牌预制菜以材料新鲜、食材安全为核心卖点，并提供以菜品品质为基础的套餐搭配。例如它的红烧肉套餐预制菜，在食材选择上，精选优质五花肉，肥瘦相间，纹理清晰。制作工艺严格遵循传统的红烧肉烧制方法，先将五花肉煸炒出油，再加入八角、桂皮、香叶等多种香料慢炖，直至肉质软糯入味，入口即化。在口味创新上，搭配了精心研制的秘制酱汁，使红烧肉的味道更加浓郁醇厚，同时搭配的蔬菜套餐也经过科学搭配，保证营养均衡，满足了消费者对于一顿便捷又营养丰富的餐食需求。
7. 阿里巴巴盒马鲜生
盒马鲜生作为新零售品牌，其预制菜以新鲜、绿色、丰富口味为卖点，在服务和体验方面优势显著。以盒马的椰子鸡预制菜为例，食材选择上，采用新鲜的海南文昌鸡以及清甜的椰汁作为主要原料，确保了菜品的原汁原味。在制作工艺上，将文昌鸡经过简单处理后与椰汁、椰肉一同包装，消费者购买后只需按照说明简单加热，就能享受到如同在海南当地品尝到的正宗椰子鸡风味。口味创新上，还额外配备了特色蘸料，如沙姜、青柠汁、酱油等调制而成的蘸料，为消费者带来独特的味觉体验，深受追求新鲜、便捷的消费者青睐。
8. 天猫超市
天猫超市的自有品牌预制菜种类繁多、品质可靠、价格优惠且覆盖面广。比如它的糖醋排骨预制菜，在食材挑选时，只选用新鲜优质的猪肋排，确保排骨肉质鲜嫩。工艺制作上，先将排骨炸至金黄酥脆，再裹上由白糖、醋、番茄酱等调制而成的糖醋汁，经过精心炒制，让每一块排骨都均匀裹满酱汁，酸甜可口。在口味创新方面，考虑到不同地区消费者对于酸甜口味的偏好差异，对糖醋汁的配方进行了优化调整，使口味更加符合大众口味，凭借丰富的产品线和良好的品质赢得了众多消费者的信赖。
9. 网易严选
网易严选的自有品牌预制菜主打品质保障、服务优质、物流快速，在口感和质量方面有着较高口碑。以其推出的黑椒牛柳预制菜为例，在食材选择上，选用优质牛肉切成粗细均匀的牛柳，搭配新鲜的青椒、洋葱等配菜。制作工艺上，用特制的黑椒酱料对牛柳进行腌制，使其充分吸收黑椒的香味，再通过精准的火候炒制，让牛柳保持嫩滑的口感。口味创新上，不断优化黑椒酱料的配方，使其黑椒味浓郁醇厚，同时又带有一丝淡淡的香料气息，为消费者带来高品质的用餐体验，满足了对生活品质有较高要求的消费群体的需求。
10. 小熊堂
小熊堂作为专注于高端预制菜的品牌，以新鲜、营养、美味、健康为卖点，在口感和营养方面表现出色。例如它的花胶鸡预制菜，食材上选用优质的花胶和鲜嫩的鸡肉，花胶富含胶原蛋白，鸡肉则是滋补佳品，二者搭配营养丰富。在制作工艺上，经过长时间的炖煮，将花胶的胶质和鸡肉的鲜味充分融合到汤中，汤汁浓郁醇厚。口味创新方面，在传统花胶鸡的基础上，加入了一些名贵的中药材进行调味，如枸杞、红枣等，不仅提升了菜品的滋补功效，还赋予了其独特的风味，成为高端预制菜市场中的佼佼者，吸引了众多注重养生和追求高品质美食的消费者。
（二）营销策略与案例
1. 中农美农业
中农美农业注重通过线下活动推广与品牌故事塑造来提升品牌知名度。例如，它会定期在各大城市的社区举办农产品知识讲座与预制菜品鉴会，邀请居民参与，现场展示其预制菜的制作过程以及讲解无农药、无公害蔬菜的优势，让消费者直观地了解产品的特色与品质。同时，在品牌故事方面，强调品牌从创立之初就秉持的健康生态理念，讲述如何深入各地寻找优质蔬菜种植基地，如何严格把控每一道生产工序，以确保为消费者提供绿色健康的预制菜，引发消费者对健康饮食的共鸣，增强了品牌在消费者心中的好感度，进而提升了产品销量。
2. 家乐福
家乐福利用自身超市的线下优势，经常开展促销活动来吸引消费者购买预制菜。比如，在节假日期间推出 “买二送一”“满减优惠” 等活动，刺激消费者的购买欲望。此外，还会设置专门的预制菜展示区，通过精美的陈列和现场烹饪演示，让消费者能够近距离感受到预制菜的便捷与美味。同时，家乐福也积极拓展线上渠道，与电商平台合作，参与平台的各类促销活动，如 “618”“双 11” 等，通过线上线下相结合的营销策略，扩大了预制菜的销售范围，提升了品牌影响力。
3. 顺丰优选
顺丰优选借助社交媒体进行营销推广，在微博、微信等平台上发布精美的预制菜图片、制作视频以及消费者好评反馈等内容，吸引粉丝关注。例如，它曾发起 “顺丰预制菜美食之旅” 的线上互动活动，邀请消费者分享用顺丰优选预制菜制作的美食图片或视频，并设置奖项，激发了消费者的参与热情，提高了品牌的曝光度。同时，凭借顺丰速运的物流优势，推出 “限时达”“生鲜专送” 等服务承诺，强调预制菜能快速、新鲜地送达消费者手中，以此赢得了消费者的信赖，增加了产品销量。
4. 京东到家
京东到家充分发挥电商平台的大数据优势，进行精准营销。根据消费者的购买历史、浏览记录等数据，为用户精准推送符合其口味偏好和消费习惯的预制菜产品推荐信息。例如，对于经常购买川菜预制菜的消费者，会推送新上架的麻辣口味预制菜或相关优惠活动信息。此外，还会联合平台上的餐饮商家开展联合促销活动，如购买某家餐厅的外卖，搭配一份京东到家的预制菜可享受折扣优惠，通过这种跨界合作的方式，拓展了预制菜的销售渠道，提升了品牌知名度。
5. 美团外卖
美团外卖借助自身庞大的外卖配送网络和平台流量优势，对预制菜进行推广。一方面，为预制菜商家提供首页推荐位、限时特价等推广资源，增加预制菜产品的曝光度。例如，在午餐、晚餐高峰期，将热门的预制菜商家置顶展示，吸引消费者下单。另一方面，与美食博主合作，邀请博主试吃并在美团外卖平台上分享预制菜的品尝感受和推荐理由，通过博主的影响力引导粉丝购买，有效地提升了预制菜的销量，扩大了品牌在消费者中的影响力。
6. 美菜网
美菜网主要针对餐饮企业等 B 端客户进行营销推广，通过举办行业交流会、产品推荐会等活动，向餐饮从业者展示其预制菜的品质优势、成本优势以及丰富的菜品选择。例如，美菜网曾组织 “餐饮新势力 —— 预制菜助力餐饮升级” 主题交流会，邀请众多中小餐饮企业老板参加，现场展示了多款适合不同菜系、不同规模餐厅的预制菜解决方案，凭借优质的产品和专业的服务，赢得了 B 端客户的信赖，与大量餐饮企业建立了长期合作关系，提升了预制菜在餐饮行业的市场份额。
7. 阿里巴巴盒马鲜生
盒马鲜生凭借新零售模式，打造了线上线下融合的购物体验来推广预制菜。在线下门店，设置了丰富的预制菜试吃区域，让消费者可以现场品尝后再进行购买决策。同时，利用线上 APP 开展会员专享优惠、新品特价等活动，吸引消费者下单。例如，盒马推出的 “盒区房专属预制菜套餐” 活动，针对周边社区的用户推出优惠套餐，通过线上预订、线下门店自提或配送的方式，方便消费者购买，增强了用户粘性，提升了预制菜的销售额。
8. 天猫超市
天猫超市通过内容营销推广预制菜，在平台上开设预制菜专栏，发布各类预制菜的菜谱教程、烹饪技巧以及营养搭配知识等内容，吸引消费者关注。同时，邀请专业厨师入驻，进行预制菜烹饪直播，解答消费者在制作过程中遇到的问题，提升消费者对预制菜的认知度和好感度。此外，还会结合节日、季节等特殊节点推出主题预制菜礼盒，如春节的年夜饭预制菜礼盒、夏季的清凉预制菜礼盒等，通过精美的包装和丰富的产品组合，增加了产品的趣味性和话题性，提高了品牌曝光度和产品销量。
9. 网易严选
网易严选注重通过品牌形象塑造和口碑营销来推广预制菜。在包装设计上，采用简约、高品质的风格，传递出产品的优质与高端形象。同时，凭借网易严选一贯的品质保障口碑，吸引老用户尝试购买预制菜产品。例如，网易严选会定期收集用户对预制菜的评价反馈，对于好评进行整理展示，对于差评则及时跟进改进，通过不断优化产品品质和服务，赢得了消费者的信任，形成了良好的口碑传播效应，提升了预制菜在市场中的知名度和美誉度。
10. 小熊堂
小熊堂针对高端消费群体，采用定制化服务与高端渠道合作的营销策略。为客户提供个性化的预制菜定制方案，根据客户的口味偏好、饮食需求以及特殊场合等因素，定制专属的预制菜菜单。例如，为高端私人宴会定制的花胶鸡、佛跳墙等预制菜套餐，从食材选择到包装设计都尽显奢华与精致。同时，小熊堂与高端酒店、私人会所等场所建立合作关系，将产品供应给这些场所，借助其高端的消费场景和客户资源，提升了品牌的高端形象和市场影响力，吸引了更多追求高品质生活的消费者购买其预制菜产品。
（三）消费者口碑与评价
1. 中农美农业
从口感方面来看，消费者普遍认可中农美农业预制菜能还原食材原本的味道，尤其是蔬菜类预制菜，口感清新自然，仿佛是自家新鲜炒制的一样。在便捷性上，其产品的包装设计方便，无论是上班族还是家庭主妇，简单加热就能快速享用。不过，部分消费者认为其价格相对一些普通预制菜品牌略高，性价比方面还有提升空间。整体来说，在注重健康饮食、追求绿色无污染食材的消费者心中，中农美农业有着较好的口碑，大家愿意为其高品质的产品支付相对高一点的价格。
2. 家乐福
家乐福的预制菜在消费者心中的口碑较为稳定，消费者称赞其品质可靠，口味能满足大多数人的日常需求，而且价格优惠，经常有促销活动，性价比很高。在便捷性方面，由于家乐福门店众多，消费者购买方便，无论是线下选购还是线上下单后配送到家，都十分便捷。但也有少数消费者反馈，部分预制菜的口味可能相对中规中矩，缺乏一些独特的创新口味，对于追求新奇口味的消费者吸引力稍显不足。
3. 顺丰优选
顺丰优选的预制菜凭借食材新鲜和配送快捷的优势，赢得了许多消费者的好评。口感上，海鲜等预制菜能最大程度保留鲜味，让消费者吃得满意。消费者对于其配送服务的便捷性更是赞不绝口，尤其是在购买生鲜类预制菜时，不用担心食材在运输过程中变质。然而，也有部分消费者反映，个别预制菜的价格相对偏高，希望能推出更多价格亲民的产品，以满足不同消费层次的需求。
4. 京东到家
京东到家的预制菜在消费者评价中，口碑较好的方面在于其产品种类丰富，能满足不同口味偏好消费者的需求，而且依托京东的平台保障，品质让人放心。在便捷性上，配送速度快，下单后能较快收到商品。不过，有消费者提到，由于平台上入驻的预制菜商家众多，产品质量可能存在一定参差不齐的情况，需要在选购时仔细甄别，希望平台能进一步加强对商家和产品的筛选管理。
5. 美团外卖
美团外卖的预制菜受到很多年轻消费者和上班族的喜爱，其价格亲民且优惠活动多，性价比突出。在口感方面，一些经典菜品的预制菜口味还原度较高，能满足日常用餐需求。便捷性更是美团外卖的优势所在，通过外卖配送，消费者无需出门就能轻松享用预制菜。但也有部分消费者反馈，个别预制菜的分量可能相对较少，对于食量较大的消费者来说不太够吃，希望能适当增加分量。
6. 美菜网
在餐饮企业等 B 端客户的评价中，美菜网的预制菜品质稳定，食材安全有保障，而且菜品搭配合理，能够满足餐厅多样化的出餐需求，对于提升餐厅的经营效率很有帮助。对于 C 端家庭消费者来说，美菜网预制菜的新鲜度和口感也得到了认可，不过在便捷性上，由于其主要面向 B 端的业务模式，在 C 端的配送服务覆盖范围和配送速度方面，相较于一些专业的 C 端生鲜平台还有待加强。
7. 阿里巴巴盒马鲜生
盒马鲜生的预制菜在消费者中口碑良好，大家对其新鲜、绿色的产品特点以及线下试吃体验印象深刻，通过试吃能直观感受到预制菜的口味和品质，从而更愿意购买。在便捷性方面，线上线下融合的购物模式方便消费者根据自己的需求选择提货或配送方式。但也有部分消费者认为，其部分预制菜价格稍高，而且在一些非盒马门店覆盖区域，配送费用相对较高，影响了购买的积极性。
8. 天猫超市
天猫超市的预制菜凭借种类繁多、品质可靠的优势，获得了广大消费者的信赖。消费者认为在天猫超市购买预制菜方便快捷，而且可以参考其他买家的评价来进行选择。口感上，多数预制菜都能达到较好的水平。不过，由于预制菜品牌众多，可能存在个别产品与宣传不符的情况，希望天猫超市能进一步加强对商品描述和质量的监管，确保消费者能购买到符合预期的预制菜产品。
9. 网易严选
网易严选的预制菜在消费者心中树立了高品质的形象，口感和质量方面表现出色，其包装精致、服务优质也给消费者留下了好印象。在便捷性上，物流配送速度较快，能及时送达。但相对而言，价格处于中高端水平，对于一些价格敏感型消费者来说，可能会觉得性价比不够高，希望能推出更多价格适中的预制菜产品，以扩大消费群体。
10. 小熊堂
小熊堂作为高端预制菜品牌，在追求高品质生活、注重养生滋补的消费者群体中口碑极佳。消费者认可其选用的优质食材以及独特的口味，认为其预制菜无论是作为日常滋补还是宴请宾客都很合适。不过，由于定位高端，价格相对昂贵，消费门槛较高，受众群体相对较窄，限制了其市场五、预制菜品牌发展面临的挑战与机遇
（一）行业挑战
预制菜品牌在发展过程中面临着诸多挑战，这些挑战在一定程度上制约了品牌的进一步发展。
首先是标准化生产难题。预制菜涵盖了从食材采购、加工制作到成品销售的完整产业链，涉及环节众多，要实现全流程标准化并非易事。比如在食材采购环节，不同地区、不同供应商提供的原材料在品质、规格等方面可能存在较大差异，像 2024 年 “315” 晚会曝光的个别企业使用未达标准的糟头肉制作梅菜扣肉的事件，就凸显了原料把控的重要性。而在加工制作过程中，中国烹饪技术方法多样，不同的主料、工艺、设备都会牵涉到不同的标准，导致产品质量参差不齐。尽管各地及相关部门陆续出台了一些标准，但目前仍缺乏完善的国家级行业标准，统一的标准体系亟待建立，这使得预制菜品牌在跨区域拓展、保障产品一致性等方面面临阻碍。
其次，消费者认知偏见也是一大挑战。尽管预制菜行业发展迅速，但部分消费者对预制菜仍存在误解，将其视为 “速食垃圾” 的代名词，对其口感和健康性持怀疑态度。例如，一些消费者觉得预制菜是经过工业化加工的，不如现做的新鲜、营养，这种观念在一定程度上影响了预制菜市场的进一步拓展，品牌需要花费更多精力去改变消费者的固有认知，提升品牌的认可度和美誉度。
再者，市场竞争日益激烈。预制菜行业的快速发展吸引了众多参与者，市场规模不断扩大的同时，竞争也越发白热化。一方面，头部企业凭借品牌影响力、渠道优势等占据了较大市场份额，挤压了中小企业的生存空间；另一方面，新品牌不断涌入，使得市场竞争愈发复杂。中小企业面临着激烈的市场竞争和生存压力，需要不断加强技术创新和产品研发能力，提升产品质量和竞争力，才能在市场中站稳脚跟。
此外，食品安全问题始终是悬在预制菜行业头上的一把 “达摩克利斯之剑”。一些不法企业可能会为了降低成本、提高口感而使用劣质原料或添加非法添加剂，这对消费者的健康造成潜在威胁，也严重影响了整个行业的形象。例如，启信宝数据显示 2023 年 “预制菜” 行业的行政处罚数量 8419 件，行政处罚企业数量 7050 家，裁判文书数量共 14100 件，侧面反映出行业内存在的乱象。加强食品安全监管和推动标准体系建设，成为保障预制菜品牌健康发展的关键所在。
（二）发展机遇
尽管面临诸多挑战，但在当前的市场环境下，预制菜品牌也迎来了不少发展机遇。
随着消费升级趋势的不断推进，消费者对于饮食的需求不再局限于简单的饱腹，而是更加注重便捷、健康、多样化以及高品质。预制菜正好契合了这一需求，品牌可以借此机会拓展新品类，满足不同消费者的口味偏好。例如，水产预制菜行业未来就有着巨大的发展空间，预计到 2028 年市场规模有望突破 2300 亿元，相关品牌可以加大在水产预制菜方面的研发和推广力度，推出更多新颖、美味的水产预制菜产品。
冷链物流的快速发展为预制菜品牌提供了有力支撑。通过冷链物流，预制菜能够在运输和储存过程中更好地保持新鲜度和安全性，从而扩大销售范围，延长销售周期。目前，我国冷链物流规模也在不断扩大，未来国内冷链物流的市场体量将达到 3 万亿 - 5 万亿元，这为预制菜走向更广阔的市场创造了条件，品牌可以借助完善的冷链物流网络，将产品输送到全国各地，甚至拓展海外市场。
餐饮连锁化趋势也给预制菜品牌带来了机遇。随着火锅店、麻辣烫、烧烤等餐饮连锁化率不断提升，餐饮企业对定制化产品的需求大大增加，预制菜作为 “降本增效” 的利器，成为众多餐饮连锁企业的首选。预制菜品牌可以与餐饮连锁企业深度合作，为其提供标准化、高质量的预制菜产品，实现互利共赢。例如，千味央厨专注于餐饮 B 端，为众多餐企提供定制化、标准化的预制半成品，凭借稳定的产品质量赢得了客户信赖，不断拓展业务，提升品牌影响力。
此外，政策的支持也为预制菜品牌发展营造了良好的环境。2023 年 2 月，预制菜首次被写入中央一号文件，彰显了国家对其发展的高度重视，后续国家又陆续发布了多项相关政策文件，对预制菜的食品安全监管、产业高质量发展等方面提出要求并给予指导，各地也积极响应出台适合自身发展的举措。这些政策有助于规范市场秩序，提升消费者对预制菜的信心，推动预制菜品牌朝着规范化、规模化的方向迈进，品牌可以抓住政策机遇，加大研发投入、创新生产模式、优化销售渠道，实现更好的发展。
六、总结与展望
（一）品牌管理成功经验总结
在对十大预制菜品牌进行多方面的分析后，我们可以归纳出它们在品牌管理方面的一些成功经验，这些经验也可为其他预制菜品牌乃至整个食品行业提供有益的借鉴。
首先，精准的品牌定位是关键。像味知香、千味央厨等品牌，能够明确自身在预制菜市场中的位置，味知香针对 C 端和 B 端不同需求布局产品，满足消费者便捷饮食以及餐饮企业 “降本增效” 的诉求；千味央厨专注于餐饮 B 端，为餐企提供定制化、标准化的预制半成品，凭借高质量产品赢得稳定客户群体。这种精准定位让品牌能聚焦目标受众，避免同质化竞争，实现差异化发展。
其次，注重品牌形象塑造与传播。例如安井食品旗下 “冻品先生”，一方面利用线下商超、便利店等零售终端铺货，提升线下能见度，另一方面积极开展线上营销活动，增强品牌知名度；国联水产通过与盒马等大型渠道合作，拓展销售网络的同时也提升了品牌在消费者心中的影响力。同时，不少品牌借助社交媒体，邀请美食博主试吃分享，或者打造独特品牌故事来引发消费者情感共鸣，强化品牌形象，让品牌在市场中脱颖而出。
再者，持续的产品创新能力不可或缺。如嗨吃家紧跟餐饮热点，及时推出相关预制菜新品，展现出强大的研发和创新响应能力；还有一些品牌在预制菜的口味、工艺等方面不断探索，满足消费者日益多元化和健康化的饮食需求，像中农美农业在预制菜制作中采用先进保鲜技术，还原食材原本味道，又创新口味配方，使产品在追求健康饮食的消费群体中树立良好形象。
另外，重视销售渠道拓展与区域布局优化。各品牌根据自身定位和目标客户群体，选择不同的销售渠道组合并进行合理的区域布局。像圣农发展利用自身养殖加工一体化优势，线上线下多渠道将产品推向 C 端消费者，并重点在鸡肉类预制菜消费需求大的区域加大推广；顺丰优选依托物流优势，主打新鲜、配送快捷的预制菜，通过电商平台将产品推向全国市场，满足不同地区消费者对生鲜预制菜的需求。这些成功经验共同助力预制菜品牌在激烈的市场竞争中立足并取得发展，为后来者提供了可参考的范例。
（二）预制菜品牌未来发展趋势预测
基于前文对预制菜品牌各方面的深入分析，我们可以对预制菜品牌未来在市场规模、产品创新、竞争格局等方面的发展趋势做出如下合理预测。
在市场规模方面，预制菜市场有望持续扩大。随着现代生活节奏的加快以及消费者对便捷、健康饮食需求的不断增长，预制菜作为能满足这些需求的产品，其市场接受度会越来越高。数据显示近年来预制菜市场规模呈现快速增长态势，且预计后续仍将保持这一趋势，未来几年有望突破万亿元级别，成为餐饮行业中极具规模的重要组成部分。例如水产预制菜行业，目前就有着良好的发展势头，预计到 2028 年市场规模有望突破 2300 亿元，展现出巨大的增长潜力。
在产品创新上，将朝着更加多元化、健康化、个性化的方向发展。消费者对于预制菜的需求日益多元化，不仅要求便捷，还对口味、营养等提出更高要求。品牌会不断推出新的菜品品类，融合各地特色美食元素，满足消费者尝鲜的愿望；同时会注重采用更优质、新鲜、有机的原材料，减少添加剂使用，推出低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜产品，以契合当下健康饮食的潮流；并且，随着个性化需求的凸显，定制化服务也会逐渐兴起，消费者可根据自己的口味偏好、饮食需求定制专属的预制菜菜单。
从竞争格局来看，行业集中度可能会逐步提高。尽管当前预制菜行业参与者众多，竞争激烈，尚未出现具有绝对优势的领军企业，但随着市场的进一步发展，那些品牌影响力大、产品质量可靠、具备创新能力以及拥有完善销售渠道和供应链体系的品牌，会在竞争中逐渐脱颖而出，通过并购、合作等方式整合资源，扩大市场份额，使得行业集中度提升，市场格局也会更加清晰。
此外，在销售渠道上，线上线下融合的趋势将愈发明显。一方面，线下实体门店能让消费者直观地看到和体验预制菜产品；另一方面，电商平台等线上渠道则凭借便捷性、覆盖面广等优势，方便消费者随时随地购买。品牌会更加注重利用大数据等技术手段，进行精准营销，根据消费者的购买行为和偏好，推送符合其需求的预制菜产品，提升销售效率和消费者满意度。总之，预制菜品牌未来的发展充满机遇与挑战，只有紧跟这些趋势，不断优化自身，才能在市场中占据有利地位，实现可持续发展。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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