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2024年12月23日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/23 15:46:20 关注：39 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格：小幅上扬，需求主导
12 月 23 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.91 元 / 公斤，比上周五上升 0.4%。冬至过后，北方猪价涨势相对强劲，南方腌腊需求接近尾声，北方将逐步进入消费高峰。
近期猪价波动频繁，此前连续多日回落，主要是终端猪肉消费不及预期，腌腊利好支撑不足，餐饮消费恢复幅度偏低，且国内生猪产能处于相对高位，生猪供过于求，屠企压价。随着部分地区猪价跌破 7.5 元，养殖端挺价意愿增强，部分地区降雪影响生猪调运，共同推动了此次价格上涨。
从地区来看，北方地区如东北、华北等地价格上涨明显。东北地区猪价大涨至 14.81 - 14.96 元 / 公斤，华北地区北京、天津、河北等地猪价坚守在 15.05 - 15.29 元 / 公斤。南方地区价格相对稳定，华东地区安徽、山东、浙江、江苏、上海等涨幅较大，当前猪价涨至 15.52 - 16.09 元 / 公斤，广东报价 16.09 元 / 公斤，广西、四川、贵州、云南、重庆大致在 15.02 - 15.95 元 / 公斤。
对于消费者而言，猪肉价格的上涨可能会在短期内增加其购买成本，但整体涨幅相对较小，仍处于可接受范围。对养殖户来说，价格的回升在一定程度上缓解了前期猪价下跌带来的压力，但由于市场供需关系未发生根本性改变，后续仍面临不确定性。相关行业如屠宰企业，在猪价上涨过程中，收储难度增加，成本上升，其经营策略也需相应调整。
预计直至年底，生猪市场或持续偏弱震荡。短期内，北方需求增长可能支撑猪价小步上扬，但随着消费高峰过去，市场可能再次面临调整，价格或回到小幅起伏状态，大幅上涨动力不足。
二、牛肉价格：高位微降，供需博弈
12 月 23 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 59.95 元 / 公斤，比上周五下降 0.1%。当前牛肉价格处于高位区间，虽有小幅下降，但整体价格水平依然较高。
近期牛肉价格下降，主要是由于养殖端出栏量有所增加，市场供应相对充足。部分地区育肥牛出栏价格在 31 - 33 元 / 公斤之间，活牛价格在 15.5 - 17 元 / 斤之间，养殖户为了锁定利润，加快了出栏节奏。同时，进口牛肉数量也保持在一定水平，11 月份牛肉进口量 23.67 万吨，环比增长 5.7%，同比减少 5.8%，进口牛肉的补充对市场供应起到了一定的调节作用。不过，随着天气转冷，居民对牛肉的消费需求有所增加，尤其是在一些北方地区，牛肉火锅、炖牛肉等消费需求较为旺盛，对价格形成了一定的支撑，使得价格降幅较为有限。
从地区来看，不同地区牛肉价格存在一定差异。内蒙古奈曼旗育肥牛均价为 15.4 元 / 斤，价格区间在 14.3 - 16.3 元 / 斤；伊胡塔的察哈尔右翼后旗育肥牛价格介于 13.5 - 15.8 元 / 斤之间。河北廊坊育肥牛均价为 16 元 / 斤，价格区间在 14.1 - 16.2 元 / 斤；衡水育肥牛均价为 14.6 元 / 斤，价格区间在 13.6 - 16.1 元 / 斤。山西运城育肥牛均价为 16.1 元 / 斤，价格区间在 13.3 - 15.5 元 / 斤；怀仁育肥牛均价为 14.7 元 / 斤，价格区间在 13.7 - 16.1 元 / 斤；文水育肥牛均价为 13.5 元 / 斤。天津育肥牛均价为 16.3 元 / 斤，价格区间在 15.3 - 17.1 元 / 斤；北京育肥牛均价为 16.5 元 / 斤，价格区间在 15.6 - 17.3 元 / 斤。辽宁地区育肥牛均价为 15.5 元 / 斤，价格区间在 14.7 - 16.4 元 / 斤；吉林地区育肥牛均价为 15.8 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.1 元 / 斤。
对于消费者来说，牛肉价格高位微降，在一定程度上减轻了购买压力，但相比其他肉类，价格仍然较高。对于养殖户而言，价格下降可能会影响养殖收益，需要合理规划出栏计划，控制成本。对于牛肉加工企业来说，成本压力有所缓解，但市场竞争依然激烈，需要在产品品质和价格上寻找平衡。
预计后续牛肉价格或保持稳中有降的态势。随着养殖端出栏量的持续增加，市场供应将较为充足，如果进口量保持稳定，而消费需求没有出现大幅增长，价格将缺乏上涨动力。但考虑到春节等节日因素对消费的拉动作用，价格大幅下跌的可能性也较小，整体将在当前价位区间内波动调整。
三、羊肉价格：稳中略跌，市场调整
12 月 23 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.22 元 / 公斤，比上周五下降 0.2%。羊肉价格在近期呈现稳中略跌的态势，当前价格已低于 2019 年同期水平。
今年羊肉价格疲软，主要是羊肉供给增加幅度较大以及猪肉消费替代效应所致。国内羊肉产量增加，自 2021 年起肉羊价格高位回落，但整体行情较好，养殖户积极性高涨，多胎羊的推广也使得肉羊出栏数量、羊肉产量持续增加。今年 1 月至 10 月，全国肉羊出栏同比增长 3.32%，达到 2017 年以来最高水平；1 月至 9 月，我国羊肉产量 364 万吨，同比增长 5.2%，为近十年来最大增幅。同时，羊肉进口量增价跌，进一步冲击国内市场。今年 1 月至 10 月，我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%，已超过 2022 年全年进口量；进口羊肉平均到岸价格为 29.07 元 / 公斤，同比下跌 24.91%。此外，猪肉价格持续处于低位，消费者更多选择消费猪肉，替代了部分羊肉消费需求，拉低了羊肉价格。
从地区来看，不同地区羊肉价格存在一定差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场价格为 48.60 元 / 公斤，北京新发地农副产品批发市场信息中心为 44.00 元 / 公斤，北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司为 45.50 元 / 公斤。天津何庄子农产品批发市场价格较高，为 70.00 元 / 公斤，天津市金钟河蔬菜贸易中心为 68.00 元 / 公斤，天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司为 68.00 元 / 公斤。内蒙古呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场有限责任公司价格为 58.00 元 / 公斤，呼和浩特市美通首府无公害农产品批发市场为 60.00 元 / 公斤，包头市友谊蔬菜批发市场为 48.00 元 / 公斤。
对于消费者而言，羊肉价格稳中略跌，在一定程度上降低了购买成本，使其可以更加实惠地购买羊肉产品。对于养殖户来说，价格下跌可能导致养殖收益减少，需要进一步优化养殖成本，提高生产效率。对于羊肉加工企业，成本压力有所减轻，但市场需求的变化也要求企业不断调整产品结构和营销策略，以适应市场竞争。
预计后续羊肉价格或有一定回升空间，但难以达到去年同期水平。随着天气日渐寒冷，元旦春节临近，羊肉消费需求将会继续增长。根据往年月度变化规律，近期肉羊出栏数量会有所下降。综合考虑羊肉供需情况，价格有望在消费需求的拉动下有所回升，但由于市场供应相对充足，且进口羊肉的影响依然存在，价格大幅上涨的可能性较小。
四、白条鸡价格：持续攀升，多重因素助力
12 月 23 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.85 元 / 公斤，比上周五上升 0.5%。白条鸡价格近期呈持续上升态势。
白条鸡价格上涨的原因是多方面的。首先，饲料成本的增加是重要推动因素。玉米、豆粕等主要饲料原料价格一直处于高位波动，使得养殖成本大幅上升。据相关数据显示，玉米价格在近期虽有小幅波动，但整体仍维持在较高水平，豆粕价格也相对坚挺，这直接导致了白条鸡养殖成本的增加，从而推动价格上涨。其次，市场需求有所增长。随着天气转凉，居民对肉类消费需求增加，白条鸡作为一种较为经济实惠的肉类选择，其需求也相应上升。特别是在一些餐饮行业，如快餐店、小吃店等，白条鸡的采购量明显增加。此外，节日消费效应也逐渐显现，临近元旦、春节等节日，家庭聚餐、宴席等活动增多，对白条鸡的备货需求增大，进一步拉动了价格上涨。再者，从供应端来看，虽然整体鸡肉供应相对充足，但部分地区受疫情、环保等因素影响，养殖规模有所缩减，供应端的些许变化在需求增长的背景下，也对价格产生了一定的支撑作用。
从地区价格来看，不同地区存在一定差异。重庆双福农产品批发市场有限公司价格最高，为 32.00 元 / 公斤；苏州市南环桥市场发展股份有限公司价格最低，为 10.00 元 / 公斤。北京京丰岳各庄农副产品批发市场价格为 15.40 元 / 公斤，北京新发地农副产品批发市场信息中心为 13.80 元 / 公斤，北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司为 17.50 元 / 公斤等。
对于消费者而言，白条鸡价格的上涨会在一定程度上增加其生活成本，尤其是对于一些经常食用鸡肉的家庭和依赖鸡肉加工品的消费者。对于养殖企业来说，价格上涨意味着利润空间的增加，有利于提高养殖积极性，部分企业可能会扩大养殖规模或加大投入。但同时也面临着成本控制的压力，如果饲料价格等持续高位，可能会压缩利润空间。对于鸡肉加工企业，成本的上升可能会促使其调整产品价格或优化生产工艺以降低成本，市场竞争也可能会更加激烈。
预计后续白条鸡价格可能会继续保持稳中有升的态势。一方面，饲料成本短期内难以大幅下降，成本支撑依然存在；另一方面，随着节日的临近，需求有望进一步增加。但如果养殖端产能快速扩张或市场出现大量替代品冲击，价格上涨幅度可能会受到一定限制。
五、鸭肉价格：稳中有降，区域分化明显
12 月 23 日，全国农产品批发市场鸭肉平均价格为 13.78 元 / 公斤，较上周五下降 0.48%。整体来看，鸭肉价格呈现稳中有降的态势，但不同地区之间存在一定的分化。
从地区来看，广东部分地区鸭肉价格下降较为明显，如江门、南海、惠州、肇庆、佛山、云浮、三水等地，价格较昨日下跌 2.22%，报价为 4.40 - 4.41 元 / 斤。而其他多数地区价格相对平稳，河南、山东、江苏、安徽等省的大部分地区，如南阳、许昌、开封、信阳、昌邑、临朐、淄博、滨州、临沂、郓城、枣庄、潍坊、菏泽、济宁、沛县、铜山、睢宁、宿迁、新沂、邳州、徐州、蚌埠、巢湖等地，肉毛鸭价格维持在 3.60 - 3.80 元 / 斤之间，无明显涨跌。广西南宁、玉林、贵池等地价格也保持稳定，报价为 4.10 元 / 斤；重庆、四川成都、乐山、眉山、攀枝花等地价格同样稳定在 3.20 元 / 斤。
近期白羽肉毛鸭价格稳中有跌，主产区屠宰场仍以回收合同为主，库存处于高位。不过，部分产品价格触底后，新订单有所好转。这主要是因为市场供需关系发生了变化，养殖端出栏量较为稳定，但消费端对鸭肉的需求增长乏力，导致市场整体供大于求，价格承压下降。此外，饲料成本的波动、疫情对消费市场的影响以及市场竞争等因素，也对鸭肉价格产生了一定的作用。不同地区的消费习惯、市场流通情况以及养殖成本的差异，进一步造成了鸭肉价格的区域分化。在广东等南方地区，鸭肉消费市场相对较大，但近期受市场环境影响，需求有所下滑，价格下降明显；而在北方及其他地区，鸭肉消费相对平稳，价格也较为稳定。
对于消费者而言，鸭肉价格的稳中有降在一定程度上降低了消费成本，使其在肉类消费中有了更多的选择。对于养殖户来说，价格下降可能会影响养殖收益，需要合理调整养殖规模和销售策略，降低成本，以应对市场变化。对于鸭肉加工企业，成本压力有所减轻，但市场需求的不确定性也要求企业加强市场调研，优化产品结构，提高产品竞争力。
预计短期鸭肉价格或仍以窄幅震荡为主。随着元旦、春节等节日的临近，市场需求可能会有所增加，对价格形成一定的支撑。但由于当前市场库存较高，供应相对充足，价格大幅上涨的可能性较小。养殖企业和从业者需要密切关注市场动态，合理规划生产和销售，以应对价格的波动。
六、肉禽类价格走势对生活的影响及展望
综合来看，近期猪肉价格小幅上扬，牛肉高位微降，羊肉稳中略跌，白条鸡持续攀升，鸭肉稳中有降且区域分化明显。这些价格变化反映出当前肉类市场的复杂性和多样性，受到养殖成本、市场供需、消费习惯、政策导向以及外部环境等多种因素的综合影响。
对于居民消费结构而言，猪肉价格的相对稳定和小幅波动在一定程度上保证了其在居民肉类消费中的基础性地位，但随着其他肉类价格的变化，消费者会根据价格和个人偏好适度调整消费比例。牛肉和羊肉价格虽高，但因其独特的营养价值和风味，在中高端消费市场和特定餐饮消费场景中仍占据重要地位，其价格的高位微降或稳中略跌可能会吸引更多消费者增加消费频次。白条鸡价格的持续上升可能会使部分消费者在一定程度上减少对鸡肉的消费，转而选择其他相对价格较为稳定的肉类。鸭肉价格的稳中有降则为消费者提供了更具性价比的肉类选择，尤其是在南方一些鸭肉消费传统较强的地区，可能会进一步巩固其市场份额。
在餐饮行业方面，不同肉类价格的走势也将对菜品定价、菜单调整和食材采购策略产生重要影响。猪肉价格波动会影响以猪肉为主要食材的菜品成本和售价，餐饮企业可能会根据价格走势适时推出或调整相关猪肉菜品。牛肉和羊肉价格的变化会对西餐厅、火锅店、烤肉店等特色餐饮业态产生较大影响，其价格的高位运行可能促使企业优化供应链、降低成本或寻找替代品，而价格的下降则可能为企业提供更多的利润空间或促销机会。白条鸡价格的上涨会增加快餐、小吃等以鸡肉为主要原料的餐饮企业的成本压力，企业可能会通过优化采购渠道、提高生产效率或调整产品结构来应对。鸭肉价格的区域分化和整体下降趋势，会使部分地区的餐饮企业增加鸭肉菜品的供应或推出相关促销活动，以吸引消费者。
从宏观经济角度来看，肉禽类价格的稳定对于控制通货膨胀、保障居民生活水平具有重要意义。政府相关部门会密切关注价格走势，通过宏观调控政策来平衡市场供需，稳定价格。例如，通过收储或投放储备肉来调节市场供应，通过财政补贴、信贷支持等手段来扶持养殖企业，保障市场供应的稳定性。
展望未来，随着春节等重要节日的临近，市场需求将进一步增加，对各类肉禽类价格将产生一定的支撑作用。但由于当前市场供应总体较为充足，养殖端产能也处于相对稳定的水平，价格大幅上涨的可能性较小。预计猪肉价格可能会在当前价位基础上保持震荡走势，北方地区因消费高峰的延续可能会有一定的上涨空间，但整体涨幅有限；牛肉价格可能会继续稳中有降，随着养殖端出栏量的进一步增加和进口量的稳定供应，价格下行压力依然存在，但在春节消费的拉动下，降幅可能会有所收窄；羊肉价格有望在消费需求的带动下出现一定程度的回升，但由于市场供应充足和进口羊肉的冲击，难以恢复到去年同期的高位水平；白条鸡价格可能会继续保持上升态势，但随着养殖企业产能的逐步调整和市场竞争的加剧，上涨速度可能会放缓；鸭肉价格可能会在节日需求的刺激下出现短期的小幅上涨，但整体仍将维持稳中有降的格局，区域分化现象可能会持续存在。
为了应对肉禽类价格的波动，消费者可以关注市场价格变化，合理调整消费结构，适时选择价格相对较低的肉类产品；养殖企业应根据市场需求和价格走势，合理规划养殖规模和出栏计划，优化养殖成本，提高生产效率，加强疫病防控，保障产品质量安全；餐饮企业要密切关注食材价格变化，优化菜单设计和采购策略，通过创新菜品、提高服务质量等方式来应对成本压力和市场竞争；政府部门应加强市场监测和调控，及时发布市场信息，引导生产和消费，保障市场供应的稳定和价格的合理波动，促进肉禽类产业的健康可持续发展。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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