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一、第51周，生猪价格企稳回升，猪肉消费仍待提振
第51周（12月16日-12月22日），生猪价格小幅回升，猪肉价格承压下降，仔猪价格震荡走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第51周全省肥猪出栏均价为15.88元/公斤，同比升高6.08%，环比回升0.06%。猪肉价格弱势走低，本周猪肉均价为27.86元/公斤，同比升高10.12%，环比降低0.36%。
补栏意愿降低，仔猪价格继续走弱。本周，我省仔猪销售均价为31.18元/公斤，同比升高52.92%，环比降低0.80%。目前市场补栏淡季，市场补栏基本停滞。后市，随着仔猪价格跌至成本线之下，加之育肥成本走低，育肥收益预期增加，仔猪价格预期小幅抬升。据国家发展改革委监测，按目前价格及成本推算，未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均盈利约为135元。
本周肥猪价格小幅回升，猪粮比价回暖走高。本周我省猪粮比价为7.42:1，同比升高31.33%，环比升高0.54%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.1-14.6元／公斤），生猪养殖仍处于盈利期。据监测，第51周自繁自养头均利润约160元/头，外购仔猪头均利润40元/头。
本周，活猪价格小幅回升。冬至来临，灌肠腌腊需求旺盛，市场购销回暖，下游备货量有所增加，屠宰企业开工率回升，活猪价格小幅走高。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加18.2%。但是消费端猪肉需求增长不及预期，猪肉价格承压走低。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量回落，同比升高22.79%，环比回落0.63%；12家生猪屠宰企业库存环比增加0.19%。
后市，生猪需求增量不及供应增量依旧是当前生猪市场持续走弱的基本面。供应方面，腌腊行情对需求的提振有限，市场对后市猪价悲观情绪转强，养殖端积极出栏。且规模猪企年度冲量，12月生猪出栏压力较大。猪源进入集中释放阶段，此外冬季疫病风险较大，养殖端压栏心态偏弱，不乏有出栏抢跑的操作，活猪价格有由涨转降的可能。需求方面，冬至过后，腌腊需求或将收尾，需求高峰逐渐消退，市场对后市悲观情绪较强，需求量或降后盘整。综合来看，消费增量有限，不及供应增量，生猪短期或震荡偏弱运行。
综合来看，春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注12月供需增幅的相对强弱关系，12月面临着规模化集团企业为完成年度目标而冲量，加之本年度春节在1月下旬，春节前可供出栏时间缩短，养殖端落袋为安心态增强，出栏节奏加快，供需进入双旺周期。因此考虑到产销“对冲”的形成，养殖场户要理性预期腌腊对于整体消费的提振力度，不可过度依赖需求端，而过度压栏。建议供给端继续关注集团场出栏节奏、肥标价差、出栏体重、冬季疫病等，消费端关注腌腊消费力度和元旦前后备货力度。
二、第51周，鸡蛋价格向上再破“10”
第51周，我省鸡蛋价格持续向上，再次进入“10”元价位区。本周，我省鸡蛋销售平均价格为10.01元/公斤，同比升高8.45%；环比回升0.60%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市和兰山区，为10.80元/公斤；最低价出现在招远市和郓城县，为9.40元/公斤。当前玉米豆粕价格均下滑，蛋鸡养殖成本下降，据监测我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，本周蛋料比为3.64:1，环比升高0.97%，蛋鸡养殖利润同步抬升。
蛋雏鸡价格继续小幅走强。第51周为3.88元/只，同比升高25.16%，环比升高0.26%。由于当前饲料成本较低，养殖利润维持较高水平，在养殖利润驱动下，补栏数量趋增。据了解，目前蛋鸡养殖场户补栏正常，种鸡企业排单顺畅，局部低价区苗价继续上涨，高价区稳定。目前蛋种鸡场出苗计划已经预定到明年，多数种鸡企业蛋雏鸡订单排至2025年2月中下旬，少数排至3月中上旬，种蛋利用率多在80%-100%。
本周鸡蛋价格提振向好，主要是供需关系趋紧所致。供给端，产能有所收紧。据监测，我省12月份产蛋鸡存栏环比略增0.07%，后备鸡存栏环比减少2.94%，新增产蛋鸡有所减少，同时随着天气转冷后部分产蛋鸡因疾病多发而导致产蛋率下降。需求侧，12月中下旬受双十二、圣诞、元旦等节日支撑，市场需求逐步回暖，食品企业开工积极性提升，部分鲜鸡蛋销量增多，终端市场走货好转，蛋价持续上涨。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高8.50%，环比回升0.27%。
后市看，12月份鸡蛋供求存在季节性、周期性紧平衡，预计我省蛋价或先稳后涨，加之饲料或维持低位，养殖盈利有望持续向好。今年春节在2025年1月29日，属于相对偏早的春节，根据之前的历史规律来看，今年春节前的高点很有可能出现在12月，再考虑到元旦备货行情的支撑，需求增加将对蛋价形成支撑，月内蛋价或呈上涨趋势，预计在12月的最后两周蛋价或将见顶。
长期看，2025年1月份鸡蛋供应或略有收紧，受春节前市场需求先增后降影响，月内鸡蛋价格或先涨后跌。春节后，市场需求处于淡季，加之鸡蛋供应相对充足，蛋价或处于低位。2月份随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有小涨可能。
三、第51周，鸡肉价格弱势回落，雏鸡价格呈现断崖式下跌
第51周，毛鸡供应持续增加，叠加消费需求好转不及预期，鸡肉价格承压弱势下行，小幅探底。本周，鸡肉市场销售均价为17.90元/公斤，同比降低2.35%，环比降低0.39%。当前市场需求面预期偏弱，市场整体走货量以家庭消费及学校等常态化需求为主，整体需求面缺少明显提振，白羽肉鸡分割品价格底部震荡，消费惯性走低。作为快餐类主打产品，受户外消费走弱影响，终端产品走货较慢，经销商拿货积极性较低，鸡肉销量回落，价格下行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高1.63%，环比回落0.66%；同时，屠企出货量减少，库存持续增加，较高的企业库存也对鸡肉价格继续形成压制。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比增加0.8%。供强需弱，鸡肉价格回落，弱势走低。
进入停孵期，肉雏鸡价格承压大幅回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.54元/羽，同比升高53.01%，环比回落25.07%。其中临沂兰山区达到本周最高价，为4.55元/羽；最低区域价格在阳信县，为0.97元/羽；平度市、桓台县、广饶县、蓬莱市、招远市、青州市、安丘市、宁阳县、文登区、莒县、郯城县、无棣县、曹县、郓城县等14个监测县，进入停孵期，肉雏鸡停止报价。随着年前最后一批鸡的补栏高峰结束（当前补栏雏鸡出栏对应出栏时间为2025年1月上中旬），整体需求趋弱，尤其是中小散户补栏热情明显衰退，种禽企业排苗计划紧张程度有所缓解；12月13日肉雏鸡已全面进入停孵期，停孵期12-15天，中小孵化场多已开启停苗供应模式，陆续停止报价，肉雏鸡价格回落。如青州市、莒县等监测县反映，因近期孵化雏鸡预计出栏时间恰逢春节屠宰场放假，养殖户无购买意愿，孵化场计划性停孵，暂无市场报价。
后市，随着气温下降或将带动肉类消费需求提升，加之随着多项政策出台释放消费潜力，预计居民需求端有望逐步回暖，整体消费预期有望抬升，鸡肉需求端有望提振。白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。同时，今年以来，玉米、豆粕等饲料原材料成本下降，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。此外，海外禽流感疫情再次扰动引种预期，或影响后续国内父母代鸡苗环节供应，供给侧有望收紧，催化肉鸡行情，带来景气度提升。
四、第51周，牛羊肉价格震荡
第51周，牛羊肉价格呈现震荡态势，牛肉价格走高后承压回落，羊肉价格继续反弹向好。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高5.48%，环比降低0.70%；羊肉市场交易量同比降低0.84%，环比升高1.66%。第51周，我省牛肉均价为57.14元/公斤，同比降低24.14%，环比降低0.12%；羊肉均价72.91元/公斤，同比降低9.63%，环比升高0.41%。羊肉价格向好，主要是我省部分地区有冬至喝羊汤送羊肉习俗，冬至前夕市场价格呈现短暂上涨态势。后市来看，随着气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好，但进口压力仍在，牛羊肉价格走向具有不确定性。11月我国肉类进口58万吨，其中进口牛肉26万吨，进口羊肉2.9万吨，表明我国肉类市场需求依然较为旺盛，同时也反映出国际市场供应的相对稳定。
从进口肉来看，11月我国进口牛羊肉数量反向变化，牛肉进口增加，羊肉进口持续减少。
牛肉进口量略有增加。据中国海关数据，11月我国进口牛肉26万吨，同比增长10.4%，进口金额88.5亿元，同比增长3.6%；1-11月累计进口260万吨，同比增长4.3%，进口总额892.2亿元，同比下降4.0%；11月进口均价34.02元/公斤，比我省11月份57.16元/公斤的牛肉均价低了40.48%，进口牛肉在价格上占据相对优势。
羊肉进口继续减少。11月我国羊肉进口29321吨，同比下降2.2%，进口金额7.8亿元，同比下降1.5%；1-11月累计进口32.9万吨，同比下降16.1%，进口总额74.7亿元，同比下降34.4%；进口均价26.64元/公斤，比我省11月份72.59元/公斤的羊肉均价低了63.30%，进口羊肉在价格上占据绝对优势。
从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势下行。第51周，全省活牛出栏均价23.47元/公斤，同比降低21.71%，环比回落0.04%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.60元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有8个县的活牛均价位于23元/公斤以下（与上周相比增加1个县）——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第51周，全省活羊平均出栏价格为27.03元/公斤，同比降低12.21%，环比升高0.33%。据监测，本周我省羊粮比价为12.63:1，环比升高0.80%，其中绵羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约80元；山羊自繁自育每只盈利约125元，集中育肥每只盈利约100元。
后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。尤其是国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第51周，生乳价格低位企稳后小幅向上
第51周（12月16日-12月22日），生乳价格低位企稳后小幅走高。第51周我省生乳均价为3.12元/公斤，同比降低16.35%，环比升高0.32%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.80元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价低位回升，对冲玉米等饲料粮价格下降，奶牛养殖亏损额度持续收窄。本周奶粮比价为1.46:1，同比升高3.55%，环比升高0.69%。生乳价格低位回暖，主要是供需两端呈现结构性调整，需求有所回暖所致。需求端，随着消费回暖，乳及乳制品需求略有增长，但受制于渠道端库存压力，消费仍处于清货阶段；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。供给端压力仍在，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，生乳产量仍然缓慢增长。据行业监测，截至11月份，我省奶站生牛奶产量同比增加4.94%，环比增加3.21%。气温降低，奶牛产奶量开始回升，同时相对于饲料成本回落，奶牛养殖压力有所减少。今年奶牛养殖的饲料成本，包括豆粕、玉米、牧草价格持续走低，虽然奶价下降，但是养牛成本没有明显上涨，这对于养牛人来说也是一件利好的事情。由于玉米价格持续下降，2024年玉米青贮全成本500-550元/吨，相当于每千克牛奶饲料成本下降0.05元。
从进口数据来看，1-11月份，我国乳制品进口总量下降，但月度数据有所增加。据海关统计，截至11月底我国进口乳制品235万吨，其中进口奶粉76万吨，同比分别下降11.3%、19.7%。11月份进口乳制品23万吨，进口奶粉6万吨，同比分别升高6.4%、2.9%。
全球乳制品价格回落。从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，全球乳制品拍卖均价较上期有所下降，但仍高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）12月17日完成的全球乳制品拍卖数据显示，全部产品(价格指数)成交均价为4148美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.30、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.67元/公斤，比我省3.12元/公斤的平均价格高出15%），较上一轮拍卖价格回落2.8%，其中本次交易全脂奶粉竞得均价3890美元/吨，较上一轮拍卖价格回落2.9%。考虑到供应充足、需求回暖不及预期、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。
后市来看，元旦春节带动消费端向好，奶价存在上行动力，市场对于12月份消费回暖预期较高，期待原奶价格或将触底企稳带来的乳制品产业链新周期。但对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第51周，玉米价格再创新低，豆粕价格承压下行
第51周，饲料粮价格震荡，玉米价格承压下行，再创新低；豆粕价格向下走低，小麦麸价格企稳后回升。本周，我省玉米均价为2.14元/公斤，同比降低19.25%，环比下降0.47%，再创2021年以来的价格新低，比历史高价回落30.29%；豆粕价格弱势走低，为3.06元/公斤，同比降低25.37%，环比降低0.65%；小麦麸价格企稳后回升，为1.72元/公斤，同比降低18.48%，环比升高0.58%。
第51周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格持续弱势下行。本周育肥猪配合饲料价格为3.21元/公斤，同比降低12.77%，环比降低0.31%；肉鸡配合料价格为3.56元/公斤，同比降低11.66%，环比降低0.56%；蛋鸡配合料价格为2.75元/公斤，同比降低16.67%，环比降低0.36%。
国内玉米收获基本完成，面临阶段性供应压力，且今年玉米毒素偏高难以保存，产区抛售情绪爆发，加工企业压价收购，同时港口库存压力偏大，短期玉米价格跌至2020年年初的低位水平；不过低价刺激中储粮扩大收储，加之随着近期气温下降，农户惜售情绪有所增强，同时小麦价格走势坚挺，市场看跌后期玉米价格的情绪转淡，将对玉米价格形成支撑，有利于价格“筑底”，玉米价格有望止跌反弹。
（山东省畜牧总站）
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