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“热战”鹌鹑蛋：休闲食品头部玩家的百亿市场“夺宝奇兵”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/26 22:25:39 关注：21 评论： 我要投稿
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一、鹌鹑蛋零食市场：一片待垦的百亿沃土
近年来，鹌鹑蛋零食异军突起，成为休闲食品市场中备受瞩目的品类。凭借其丰富的营养成分，如高蛋白、维生素以及多种矿物质，鹌鹑蛋满足了消费者对健康零食的追求。同时，产品的多元化发展，包括不同口味、包装形式以及加工工艺的创新，进一步提升了鹌鹑蛋零食的吸引力和竞争力。
据第三方数据显示，在卤蛋类零食领域，鹌鹑蛋的市场占有率呈现出持续攀升的态势。分析师预测，鹌鹑蛋零食在未来几年有望保持每年 20% 的强劲市场增速，朝着百亿规模的目标大步迈进。目前，其市场规模已达到约 30 亿元人民币，且随着品牌的成熟和国际市场的开拓，中长期内突破百亿规模并非遥不可及。
这一快速发展的趋势，为休闲零食企业带来了前所未有的机遇。越来越多的企业开始关注并布局鹌鹑蛋零食市场，试图在这片潜力巨大的领域中抢占一席之地，分得一杯羹。
二、群雄逐鹿：头部企业的 “鹌鹑蛋争霸赛”
（一）劲仔食品：“七个博士” 的溏心风暴
在鹌鹑蛋零食市场中，劲仔食品凭借其 “七个博士” 溏心鹌鹑蛋成功抢占了一席之地。今年 11 月初，该产品一经上市便引发了市场的热烈追捧，首批备货产品在短时间内便被抢购一空，即便公司迅速补货，线上渠道仍供不应求。劲仔食品董事长周劲松表示，“‘七个博士’溏心鹌鹑蛋是公司的开创性产品，具有一定技术门槛，旨在让鹌鹑蛋更美味、营养与安全，实现品质的大幅提升，引领品类健康化、高质量发展。”
该产品被沙利文认证为 “溏心鹌鹑蛋首创者”，其独特的溏心工艺和丰富的营养成分，如富含叶黄素且达到鸡蛋三倍含量的无抗可生食标准，满足了消费者对健康和美味的双重追求。此外，劲仔食品还与南京农业大学合作成立了 “劲仔食品鹌鹑产业研究院”，从鹌鹑育种、养殖到食品安全进行全方位研究，为产品品质提供坚实保障。目前，劲仔食品将 “七个博士” 溏心鹌鹑蛋按照 “十亿级单品” 进行布局，展现出其在鹌鹑蛋市场深耕的决心和信心。
（二）盐津铺子：“蛋皇” 的崛起之路
盐津铺子的 “蛋皇” 鹌鹑蛋同样表现出色，自 2022 年底推出后，市场反响热烈。2024 年 6 月进入山姆渠道后，其月销量稳定在 10 万包以上，成为公司蛋类零食的核心单品之一。今年前三季度，公司整体蛋类零食实现收入 4.19 亿元，同比增速高达 104.43%，蛋类零食收入已占公司总营收的 10% 以上，“蛋皇” 品牌的影响力不断扩大。
为了确保产品品质和降低成本，盐津铺子投建了国内最大的绿色蛋鹌鹑养殖基地 —— 蛋皇纪绿色食品有限公司，使 “蛋皇” 成为行业首个获得 “无抗 + 可生食” 双认证的品牌。在成本控制上成效显著，2024 年第三季度，其自养鹌鹑蛋成本约为 10 - 10.5 元 / 公斤，较外采鹌鹑蛋成本降低约 10%，为提升产品毛利空间奠定了基础。盐津铺子将 “蛋皇” 设定为核心大单品全力打造，通过不断优化产品品质和供应链，在鹌鹑蛋市场中占据了重要地位。
三、头部玩家的 “秘密武器”：原材料与创新（一）掌控源头：自养鹌鹑的品质与成本优势
在竞争激烈的鹌鹑蛋零食市场中，头部企业意识到，掌控原材料源头是提升产品品质和竞争力的关键。以盐津铺子为例，其投建的国内最大绿色蛋鹌鹑养殖基地 —— 蛋皇纪绿色食品有限公司，已成为行业标杆。该基地不仅获得了 “无抗 + 可生食” 双认证，确保了鹌鹑蛋的高品质，还在成本控制上取得了显著成效。2024 年第三季度，盐津铺子自养鹌鹑蛋成本约为 10 - 10.5 元 / 公斤，较外采鹌鹑蛋成本降低约 10%，这使得公司在产品定价和利润空间上拥有更大的优势，有力地推动了 “蛋皇” 品牌的市场拓展和产品升级。
劲仔食品虽然目前鹌鹑养殖基地不在公司体系内，但通过关联方在体外培养，也确保了原材料的稳定供应。这种对原材料供应的重视和布局，体现了头部企业对品质把控的决心，为鹌鹑蛋零食的高质量发展奠定了坚实基础。
（二）创新驱动：差异化产品的魔力
面对众多竞争对手，头部企业纷纷通过创新来打造差异化产品，满足消费者日益多样化的需求。在口味创新上，除了传统的卤香、盐焗口味，还推出了香辣、蜂蜜、酱香等多种新颖口味，如劲仔食品的 “小蛋圆圆” 鹌鹑蛋就凭借其丰富的口味选择赢得了市场的青睐。
在加工方式上，溏心工艺成为一大创新亮点，劲仔食品的 “七个博士” 溏心鹌鹑蛋便是这一工艺的代表产品，其独特的口感和高品质的营养成分，吸引了大量消费者。此外，在产品形态上，也从单一的整蛋包装向独立小包装、量贩装等多元化方向发展，方便消费者在不同场景下食用，进一步提升了产品的市场竞争力。这些创新举措使得头部企业能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，引领鹌鹑蛋零食市场的发展潮流。
四、盈利之困与破局之策
（一）毛利率之殇：鹌鹑蛋零食的利润 “枷锁”
尽管鹌鹑蛋零食市场呈现出蓬勃发展的态势，但不可忽视的是，其毛利率相较于其他休闲食品仍处于较低水平。以劲仔食品为例，今年上半年禽类制品毛利率仅为 22.24%，远低于鱼制品的 32.29%、豆制品的 30.95% 和蔬菜制品的 35.83%。这一现象在整个行业中较为普遍，主要是由于鹌鹑蛋市场竞争激烈，产品同质化严重，企业为争夺市场份额往往陷入价格战，压缩了利润空间。
此外，鹌鹑蛋的原材料成本相对较高，且价格波动频繁，进一步影响了产品的毛利率。据了解，鹌鹑蛋的饲料成本占总成本的比例较大，而饲料价格受玉米、豆粕等原料价格的影响较大，近年来这些原料价格的不稳定，给鹌鹑蛋零食企业带来了较大的成本压力，使得企业在盈利方面面临严峻挑战。
（二）破局之举：多维度提升盈利能力
面对毛利率困境，鹌鹑蛋零食企业纷纷采取多种措施来提升盈利能力。在供应链优化方面，企业加强与供应商的合作，通过长期稳定的采购合同、规模化采购以及优化物流配送等方式，降低原材料采购成本和物流成本，如盐津铺子通过自养鹌鹑，有效降低了鹌鹑蛋的采购成本，提高了产品毛利空间。
在产品附加值提升上，企业注重品牌建设和产品创新，推出高品质、差异化的产品，满足消费者对健康、美味、便捷的需求，从而提高产品价格和市场竞争力。例如，劲仔食品的 “七个博士” 溏心鹌鹑蛋，凭借其独特的工艺和高品质的产品形象，获得了消费者的认可，为产品带来了一定的溢价空间。
在销售渠道拓展方面，企业积极开拓线上线下多元化销售渠道，线上通过电商平台、直播带货等方式，扩大销售范围，提高市场覆盖率；线下加强与商超、便利店、零食专卖店等的合作，优化产品陈列和促销活动，提升产品销量。如盐津铺子与山姆等大型商超的合作，使其 “蛋皇” 鹌鹑蛋的月销量稳定在较高水平，有力地推动了收入增长。
通过这些多维度的举措，鹌鹑蛋零食企业正在努力突破盈利困境，实现可持续发展，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，向着百亿市场目标稳步迈进。
五、展望未来：机遇与挑战并存的鹌鹑蛋市场
展望未来，鹌鹑蛋零食市场无疑充满着巨大的发展潜力和机遇。随着消费者健康意识的不断提高以及对高品质零食的追求，鹌鹑蛋凭借其丰富的营养价值和多样化的产品形式，有望继续保持强劲的增长态势，预计在未来几年内将稳步迈向百亿规模的宏伟目标。
然而，我们也必须清醒地认识到，市场竞争将愈发激烈。更多的企业将涌入这一领域，试图分得一杯羹，这将导致市场竞争进一步加剧，产品同质化问题可能会更加突出。因此，对于鹌鹑蛋零食企业而言，持续创新和提升产品竞争力将成为关键。在原材料供应方面，企业需要进一步优化供应链管理，确保原材料的稳定供应和品质提升；在产品创新上，不断探索新的口味、加工工艺和包装形式，满足消费者日益多样化的需求；在品牌建设方面，加大投入，提升品牌知名度和美誉度，树立良好的品牌形象。只有通过不断地创新和优化，鹌鹑蛋零食企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展，共同开创鹌鹑蛋零食市场的美好未来，为消费者带来更多美味、健康、高品质的鹌鹑蛋零食产品。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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