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2024 连锁零售业：变革中求突破，创新中谋发展

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/27 8:53:20 关注：35 评论： 我要投稿

一、超市调改引发行业变革
（一）胖东来式调改成标杆
2024 年，零售行业的调改之风盛行，其中胖东来的调改模式成为众多超市学习的典范。胖东来以其独特的企业文化和商品打造理念，展现出强大的影响力，吸引了不少同行纷纷效仿其调改策略。
永辉超市便是其中的典型代表。以 10 月 11 日调改后开业的永辉超市文华广场店为例，其门店负责人表示：“重新营业的前 3 天店铺迎来了 40761 人次的支付客流，超 8 万人进入超市，销售总额达到 431.2 万，日均销售额 143.7 万，在每一天都考虑到顾客体验提前限流的情况下，日均销售额依然达到了调改前的 7 倍。” 这一显著成效背后，是全方位的调改举措。在商品结构方面，门店原有商品数约 1.58 万支，此次调改下架单品数超 1 万支，下架比达到 64.0%，重新规划单品数 8388 支，调整后商品结构达到胖东来的 90%，并引进了胖东来的自有品牌，如 DL 啤酒、自由?爱白酒、DL 海产小食等。在卖场布局上，取消强制动线，拓宽货架之间的卖场通道，调整收银线位置、增加收银机，同时扩大烘焙、现场加工、熟食区等区域。人员方面，调改期间安排多批员工跟随胖东来团队全流程实操学习 30 余天，还大幅提高了员工的福利待遇。此外，对商品价格也做了整体优化，以优质优价为核心理念，去除营销费用，回归商品价值，不做高低价促销，让市民享有长期稳定的合理价格。
邻你超市同样受益于胖东来调改模式。自 9 月 7 日调改全面呈现以来，该店一直保持着 50% 左右的销售增长和 30% 左右的客流增长。步步高超市在得到胖东来的帮扶后，平均日销售额从调改前的 15 万元左右迅速提升至 151 万元，日均客流量也从 2000 人达到了 1.26 万人。然而，随着胖东来模式调改门店的持续增多，跟风效应逐渐减弱，部分店铺的人流及业绩也呈现下降趋势，这也表明企业在借鉴的同时，更需要结合自身实际情况进行深入且持续的调改，并注重本土适配升级，以实现长期稳定的发展。
（二）“超市 + 餐饮” 模式兴起
在超市调改的浪潮中，“超市 + 餐饮” 模式备受瞩目，成为众多超市挖掘潜在消费、带动增长的有力途径。物美、超市发等企业纷纷布局，通过提供现场炒制的餐饮服务，提升消费者一站式购物体验，进而增加整体销售规模。
物美大食堂中关村店自开业以来，人流量增长显著。开业初期日均 300 - 400 人，一个月后稳定在 1000 人左右，其菜品丰富，有 60 余种，包括凉菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等，价格实惠，面食类碳水自助 13 元无限畅吃，炒菜类自助 19.9 元无限畅吃。超市发海淀食堂采用小碗菜 “现制现炒” 方式，为消费者提供一日三餐，菜品共计 110 种，每天上新 40 - 50 种，定价区间为 3 - 30 元不等。开业后，食堂平均每天销售额在 1.4 万左右，食堂用餐人数约 540 人，近 120 人转化为超市客流，为超市带来 7% 的购物客流增量。
这一模式的成功，得益于其两端的优势。从消费端来看，主打低价的食堂，迎合了当下追求性价比的年轻客群以及上班族、社区消费群的需求，在消费环境中更具吸引力，属于高频消费品类，能为超市带来稳定流量。从超市端而言，“食堂” 不仅能带动客流量增长，其连带消费更是增收的主要动力，而且超市的供应链优势明显，自营方式能有效控制成本。不过，在推广过程中，也需平衡好成本和效益，确保新业务可持续发展，同时注重菜品口味、食材选择、烹饪技艺、菜品创新等方面的打造，优化服务流程、提升就餐环境，为消费者提供舒适、便捷的用餐体验。
（三）店型调整提升效益
高鑫零售旗下的大润发 Super 店型在 2024 年的调改中表现亮眼，为行业发展提供了新的思路。这种店型调整聚焦商品力与高坪效，展现出强大的市场竞争力。
与传统大润发卖场相比，Super 店型面积缩小至 1500 - 3000 平方米之间，商品奉行 “宽类窄品” 策略，SKU 控制在 5000 - 8000 左右，同时留出 500 - 1000 个 SKU 以供当地门店进行差异化选品。在价格策略上，坚持 “低价” 方针，价格矩阵涵盖长期低价、限时低价两大板块，各占比 50%。“长期低价” 商品包含 “大润发必买”“加量不加价”“天天便宜” 等 1000 余款商品，并扩充自有品牌 “超省” 系列。
昆山花桥大润发 Super 店开业当日即创造了首日业绩破百万的佳绩。在 2025 财年上半年年报中，高鑫零售表示聚焦效率与低价的中超模型已经跑通，大润发 Super 店型成为集团多业态经营的第二增长曲线。随着全国中超门店自主调改逐步完成，未来一年大润发 Super 将以低成本高效率的新模型，更加积极地快速开店，有望成为大润发开店的主力，引领行业朝着更高效、更具竞争力的方向发展。
二、新兴模式拓展盈利渠道
（一）会员店加速扩张
在 2024 年的零售市场中，会员店呈现出蓬勃发展的态势，成为行业的一大亮点。山姆会员店、Costco 等外资会员店巨头持续加大在华布局，本土会员店品牌也在积极崛起，共同推动了会员店市场的繁荣。
山姆会员店作为沃尔玛旗下的高端会员制商店，拥有超过 40 年的历史，截至目前在中国已开设 48 家会员店。2024 年，山姆的扩张步伐进一步加快，根据招聘计划，今年将在南京、成都、武汉、泉州、绍兴、东莞、温州等城市开设 7 家新店，其会籍增长速度、续卡人数也将进入历史新高。Costco 开市客同样加速布局，算上将于第二季度开业的南京店，目前已在中国大陆开设 7 家门店。此外，在进入中国大陆市场近 5 年后，Costco 开市客于 3 月初在上海浦东店推出了线上配送服务，并计划陆续在其他卖场上线，其线上平台 “开市客到家” 已覆盖上海、苏州、杭州、宁波等城市，配送仅限门店 8 公里内，起送价为 299 元，外加 20 元运费当日可达，未来还将逐步扩大配送范围。
本土会员店品牌也在崭露头角。高鑫零售的 M 会员商店已在扬州、常州、南京开出 3 家门店，常熟店线上已于 1 月 26 日抢先 “开业”，泰州店、江阴店、盐城店也已签约落地，预计到 2025 财年至少还将开出 5 家新店，三年内开出 15 家门店。M 会员商店充分挖掘地方特色，如在常州店售卖定制恐龙玩偶，南京店有盐水鸭披萨、秦淮河积木、美龄粥、鸭血粉丝汤等地方特色商品。fudi 作为本土仓储会员店代表，自 2015 年落地以来，已在北京市场布局 3 家仓储会员店、2 家精选超市，其母公司尧地农业的生鲜品类优势，为其提供了更高性价比、更具特色及新鲜度的生鲜果蔬类产品，未来也将走出北京，拓展更多市场。
会员店的兴起，得益于其精准的市场定位和独特的服务模式。与传统商超相比，会员店以付费会员为核心，通过提供高品质、差异化的商品，以及优质的购物环境和服务体验，吸引了中高端消费群体，培养了会员的忠诚度和消费粘性，从而实现了稳定的盈利增长，为零售行业的发展开辟了新的路径。
（二）折扣店竞争白热化
折扣店在 2024 年的零售市场中竞争愈发激烈，成为行业变革的重要驱动力。这一趋势的兴起，主要源于消费者对性价比的高度追求以及市场竞争的加剧。
各大商超纷纷积极探索折扣店模式，以适应市场变化。盒马在三个试点城市内实行新举措，商品价格普遍下调，降价动作覆盖了蔬菜水果、海鲜水产、肉类禽蛋、休闲食品、酒水饮料等几乎所有品类，从 2023 年就开启的折扣化浪潮一直延续至今，成为折扣零售的冲锋者。永辉、新华都、家家悦、胖东来等企业也主动融入折扣化大潮，不断优化商品价格和结构，以吸引更多追求实惠的消费者。
奥乐齐作为全球零售行业巨头，凭借其独特的 “硬折扣” 模式在中国市场脱颖而出。其全球门店数量超过 1.3 万个，2023 年国际营收超过 1000 亿美元，已在上海开设了 57 家门店，并在持续加快布局。奥乐齐的成功源于其在供应链上的强大优势，通过严格监控保质期、减少 SKU、发展自有品牌、控制门店运营成本等方式，实现了商品的极致低价。例如，其出售的商品价格较一般超市便宜 20%-30%，个别商品甚至比沃尔玛还能便宜 50% 以上，一瓶纯净水只要 1 元，950 毫升装的牛奶只要 8 块 9。同时，奥乐齐注重产品质量，坚持严格的德系品控，确保每一件商品都能满足甚至超越消费者的期望，从而建立起消费者对品牌的信任与忠诚。
从市场数据来看，折扣零售行业呈现出强劲的增长势头。2024 年一季度奥莱销售额同比增加 7.8%，客流量同比增加 14.1%；二季度销售额同比增加 4.8%，客流量同比增加 10.9%；第三季度销售额同比平均增速为 3.7%，客流同比平均增速为 5.9%，整整三个季度均实现了增速领先。这表明折扣店模式在满足消费者需求的同时，也为零售企业带来了新的业绩增长点，推动了整个零售行业的持续发展和变革。
（三）“超市 + 食堂” 模式受青睐
“超市 + 食堂” 模式在 2024 年备受零售企业青睐，这一模式的兴起与国家政策导向和市场需求变化密切相关。国家积极应对人口老龄化，倡导发展养老服务，“超市 + 食堂” 模式响应了这一政策号召，为社区居民，尤其是老年群体提供了便捷、实惠的用餐服务，解决了部分人群的就餐难问题，同时也为企业拓展了盈利渠道。
物美、超市发等企业纷纷试水该模式，取得了显著成效。物美大食堂中关村店自开业以来，人流量增长显著，开业初期日均 300 - 400 人，一个月后稳定在 1000 人左右。其菜品丰富，有 60 余种，包括凉菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等，价格实惠，面食类碳水自助 13 元无限畅吃，炒菜类自助 19.9 元无限畅吃。超市发海淀食堂采用小碗菜 “现制现炒” 方式，为消费者提供一日三餐，菜品共计 110 种，每天上新 40 - 50 种，定价区间为 3 - 30 元不等。开业后，食堂平均每天销售额在 1.4 万左右，食堂用餐人数约 540 人，近 120 人转化为超市客流，为超市带来 7% 的购物客流增量。
济源的供销大食堂也是 “超市 + 食堂” 模式的成功案例。该食堂位于济源篮球城地下的供销超市内，服务范围辐射周边 10 余个居民小区、七八千老年人。食堂点餐处 60 岁以上老人优惠 10% 的牌子十分醒目，午餐六菜选四 9.9 元、晚餐套餐 4.9 元、浆面条 2 元、玉米糁汤 2 元、馒头 0.5 元，还根据不同季节精心准备了供销酸梅汤和新鲜水果供老年人免费品尝。自营业以来，供销大食堂老年助餐点累计接待老年客群 2 万余人次，通过老年助餐点的口碑也为超市集聚了人气、引来了客流、增加了营业收入，目前每天能保障 600 人用餐，用超市的营业收入来补贴食堂运营，形成了一个良性循环。
这一模式的优势在于，从消费端来看，主打低价的食堂迎合了当下追求性价比的年轻客群以及上班族、社区消费群的需求，属于高频消费品类，能为超市带来稳定流量。从超市端而言，“食堂” 不仅能带动客流量增长，其连带消费更是增收的主要动力，而且超市的供应链优势明显，自营方式能有效控制成本，为消费者提供优质、实惠的餐饮服务，实现了社会效益与经济效益的双赢，有望在未来得到更广泛的推广和发展。
三、即时零售与海外布局双轨并行
（一）即时零售市场规模井喷
2024 年，即时零售市场规模呈现出爆发式增长的态势，成为零售行业中不可忽视的新兴力量。据中国连锁经营协会数据显示，2023 年我国即时零售市场规模已达到 6500 亿元，即时电商市场规模达 2 万亿元，预计 2027 年即时电商市场规模将突破 5 万亿元，展现出巨大的发展潜力。
这一增长趋势得益于多方面因素。首先，消费者生活节奏加快，对于购物的便捷性和时效性要求愈发强烈，即时零售能够满足消费者在急需某件商品时的快速获取需求，如生鲜食品、日用品、药品等品类的即时配送，极大地提升了消费者的生活效率。其次，移动互联网的普及和技术的进步，使得线上购物平台更加成熟，消费者可以通过手机 APP 轻松下单，享受线下门店商品快速送达的服务。同时，物流配送体系的不断完善，包括外卖骑手、快递员等配送力量的增强，以及智能调度系统的应用，为即时零售的高效履约提供了有力保障。
在即时零售市场中，参与者众多，竞争格局复杂。外卖平台如美团、饿了么等，凭借其强大的配送网络和庞大的用户基础，在餐饮外卖即时配送领域占据重要地位，同时也在不断拓展其他品类的即时零售业务，如生鲜、超市百货等。传统快递企业如顺丰、圆通、韵达等，也纷纷入局即时配送，顺丰推出顺丰同城，圆通以 “计时达” 切入，韵达、中通分别开通 “云递配” 和 “City Express” 服务，京东推出 “京瞬达”，这些企业利用自身的物流优势，在即时配送市场中争夺份额。此外，专业配送公司如 UU 跑腿、闪送、达达等，也在市场中拥有较高的品牌认知度，闪送专注于 “一对一急送”，UU 跑腿定位 “即时需求的即时满足”，涵盖多种服务，满足了不同用户的个性化需求。
闪时送作为即时零售配送服务商，在市场中表现突出。目前合作商家超过 50 万，合作伙伴遍布全国各大城市，整合了 100 多个运力平台，汇集了超过 2000 万骑手资源，能够为全国 3000 多个区县的用户提供同城配送服务。通过 AI 算法完成骑手运力和配送需求的智能匹配，为商家和用户选择更适合自己的配送方式，在配送效率和成本控制方面展现出强大优势。例如，在与抖音小时达的合作中，抖音小时达是抖音推出的快速配送服务，消费者从直播间下单可一小时内送货上门，闪时送为其提供运力支持，凭借自身的运力优势、聚合优势、成本优势、效率优势和智能优势，为用户提供了快速、便捷且价格优惠的配送服务，极大地满足了人们的紧急需求，推动了即时零售市场的发展。
（二）餐饮企业海外布局加速
随着国内餐饮市场竞争的日益激烈，众多餐饮企业纷纷将目光投向海外市场，寻求新的发展机遇，2024 年成为餐饮企业海外扩张的重要节点。
海底捞作为国内餐饮行业的领军企业，其海外业务在 2024 年取得了显著进展。根据特海国际控股有限公司发布的 2024 年第三季度业绩报告，截至 2024 年 9 月 30 日，海底捞在海外 13 个国家共经营 121 家火锅餐厅，其中 73 家位于东南亚，18 家位于东亚，20 家位于北美，10 家位于其他地区，较 2023 年底净增加 6 家。在第三季度，特海国际收入为 1.99 亿美元，同比增长 14.6%；期内溢利为 3770 万美元，上年同期为亏损 140 万美元，实现了扭亏为盈。客流量方面，第三季度客流总量突破 740 万人次，较去年同期增长 4.2%；总翻台率达到每日 3.8 次，相较 2023 年同期的 3.7 次有所增长。此外，顾客人均消费也有所增长，平均客单价 25.8 美元（187 元），同比提高了 2.1 美元。海底捞在海外市场的成功，得益于其强大的品牌影响力、优质的服务体验以及对当地市场的深入调研和产品本地化调整，如根据不同国家顾客的口味偏好，对菜品进行改良和创新，推出符合当地口味的特色锅底和小吃，同时保留了海底捞标志性的服务特色，如免费美甲、儿童游乐区等，吸引了大量海外消费者。
老乡鸡也在积极推进海外布局战略，展现出中式快餐走向国际市场的潜力。老乡鸡拥有 “养殖 - 中央厨房 - 餐厅销售” 的全产业链模式，从源头把控食材质量，确保产品的品质和安全，这为其海外扩张奠定了坚实的基础。目前，老乡鸡已在国内拥有 1400 多家门店，遍布安徽、江苏、湖北、浙江、上海、北京、深圳、江西、河南等城市，并逐渐向海外市场拓展。虽然尚未在海外大规模开店，但已经在海外华人社区和一些国际美食节上进行了试水，受到了当地华人以及部分外国消费者的关注和喜爱。其招牌菜品肥西老母鸡汤、卤鸡腿等，以独特的口味和高品质的食材，展示了中式快餐的魅力。例如，在海外的一些试营业活动中，老乡鸡凭借其鲜美的鸡汤和地道的中式风味，吸引了众多消费者排队品尝，为其进一步开拓海外市场积累了良好的口碑和经验。
餐饮企业的海外布局，既面临着诸多机遇，也遭遇了不少挑战。从机遇方面来看，随着全球化的推进和中华文化在世界范围内的传播，越来越多的外国人对中国美食产生了浓厚兴趣，为中式餐饮企业提供了广阔的市场空间。此外，一些国家和地区的商业环境相对宽松，政策支持力度较大，有利于餐饮企业的落地生根。然而，挑战也不容小觑。首先是文化差异，不同国家和地区的消费者在饮食习惯、口味偏好、用餐礼仪等方面存在较大差异，餐饮企业需要深入了解当地文化，进行精准的市场定位和产品研发，以满足当地消费者的需求。其次是供应链管理，海外供应链的建立和运营相对复杂，需要解决食材采购、物流配送、质量控制等一系列问题，确保食材的新鲜度和供应的稳定性。再者，当地市场竞争激烈，除了与本土餐饮品牌竞争外，还面临着其他国际餐饮品牌的挑战，餐饮企业需要在品牌营销、服务质量、价格策略等方面不断优化，提升自身的竞争力。
尽管存在挑战，但国内餐饮企业的海外布局对于整个餐饮行业具有重要的启示意义。一方面，它为其他餐饮企业提供了借鉴和经验，鼓励更多企业勇敢地迈出海外拓展的步伐，推动中式餐饮文化在全球范围内的传播和发展。另一方面，也促使国内餐饮行业不断提升自身的品质和竞争力，加强品牌建设、产品创新和服务升级，以更好地适应国际市场的需求，提升中国餐饮在全球餐饮市场的地位和影响力。
四、加盟模式与新业态方兴未艾
（一）加盟模式成发展新路径
2024 年，加盟模式在零售行业中愈发受到企业的青睐，成为众多企业实现快速扩张和市场渗透的重要手段。这一趋势的形成，是企业在应对市场竞争、降低运营成本、提升品牌影响力等多方面因素综合考量下的选择。
超市和便利店领域，加盟模式呈现出蓬勃发展的态势。物美、家家悦、美宜佳、罗森、7 - 11 等品牌纷纷加速加盟扩张步伐，通过吸引加盟商，利用其本地资源和资金，快速开设新门店，从而扩大市场份额，提升品牌知名度和影响力。
以某知名便利店品牌为例，其加盟模式具有显著优势。在品牌方面，加盟商借助品牌的知名度和美誉度，能够迅速获得消费者的认可，减少市场推广的难度和成本。该品牌在全国范围内拥有广泛的知名度，消费者对其品牌形象和产品质量具有较高的信任度，加盟商开店后，往往能在短时间内吸引大量顾客。在供应链上，品牌方拥有成熟的采购、配送体系，能够确保商品的及时供应和品质稳定，加盟商无需担心商品的采购渠道和库存管理问题。例如，品牌方通过集中采购，能够获得更优惠的价格，降低加盟商的进货成本，同时，高效的物流配送系统保证了商品的新鲜度和时效性。在运营管理上，品牌方为加盟商提供全面的支持，包括店铺选址、装修设计、人员培训、营销策划等。品牌方会根据多年的市场经验，为加盟商选择最合适的店铺位置，提供统一的装修方案，确保店铺形象的一致性和吸引力。定期组织的人员培训，涵盖商品陈列、客户服务、收银操作等各个方面，提升加盟商员工的业务水平。此外，品牌方还会制定统一的营销活动，如节日促销、新品推广等，帮助加盟商吸引顾客，提高销售额。
然而，加盟模式也并非毫无风险。对于加盟商来说，虽然能够借助品牌的优势，但也需要承担一定的经营压力。首先，加盟商需要支付加盟费、保证金等前期费用，这对资金实力有限的加盟商来说是一笔不小的开支。其次，在经营过程中，加盟商需要严格遵守品牌方的各项规定和标准，在商品定价、促销活动等方面的自主性相对较小，可能会受到品牌方的统一调配和管理约束。再者，如果品牌方在市场竞争中出现经营不善、品牌形象受损等情况，加盟商的店铺也会受到牵连，面临客流量减少、销售额下滑等风险。
尽管存在风险，但加盟模式在当前零售市场中仍具有广阔的发展前景。随着市场的进一步细分和消费者需求的多样化，品牌企业可以通过加盟模式，快速将业务拓展到不同地区和消费群体，实现规模化发展。同时，加盟商也可以在品牌的支持下，降低创业风险，借助品牌的资源和经验，实现自身的商业目标，共同推动零售行业的发展和变革。
（二）非标商业与二次元经济崛起
在 2024 年的零售行业中，非标商业与二次元经济作为新兴业态，逐渐崭露头角，为市场带来了新的活力和发展机遇。
非标商业是相对于传统标准化商业项目而言的一种创新形式，其打破了传统商业的固有模式，呈现出独特性、个性化和差异化的特点。在空间设计上，非标商业摒弃了千篇一律的 “盒子式” 建筑风格，更加注重与周边环境的融合与互动，营造出独特的消费场景。例如，一些非标商业项目采用开放式街区设计，引入自然景观元素，如绿植、水系等，打造出舒适、宜人的购物环境，让消费者在购物过程中能够享受到更加愉悦和放松的体验。在业态组合方面，非标商业不再局限于传统的零售、餐饮、娱乐等业态的简单组合，而是根据项目定位和目标客群的需求，引入更多具有特色和创新性的业态。比如，将艺术展览、文化工作室、手工艺品制作、小众书店等业态融入其中，满足消费者对于文化、艺术、创意等方面的追求，提升商业项目的文化内涵和吸引力。
成都的 “宽窄巷子” 便是非标商业的成功案例之一。它以其独特的川西建筑风格、丰富多样的文化体验和特色小吃，吸引了大量本地居民和外地游客。在这里，消费者不仅可以购买到具有成都特色的纪念品、手工艺品，还能品尝到地道的川菜、火锅等美食，同时欣赏到传统的川剧表演、民间艺术展示等文化活动，形成了集购物、餐饮、文化、娱乐为一体的综合性消费场所，成为成都的一张城市名片，展现了非标商业强大的市场竞争力和吸引力。
二次元经济则是随着动漫、游戏、虚拟偶像等二次元文化的兴起而发展起来的一种经济形态，在零售领域有着独特的表现形式和市场潜力。二次元主题店成为这一经济形态的重要载体，这些店铺通过打造沉浸式的二次元场景，销售动漫周边、手办、文具、服装等二次元相关商品，吸引了大量年轻消费者，尤其是 “Z 世代” 群体。例如，某知名动漫品牌的主题店，店内装修风格完全还原了动漫中的场景，从墙壁的彩绘到陈列的道具，都让消费者仿佛置身于动漫世界之中。店铺销售的商品涵盖了动漫角色的手办、玩偶、模型，以及印有动漫图案的文具、服饰、生活用品等，满足了二次元爱好者对于收藏和展示的需求。同时，一些零售企业还通过与二次元 IP 进行联名合作，推出限量版商品，引发了消费者的抢购热潮，进一步拓展了二次元经济的市场影响力。
二次元经济的崛起，得益于 “Z 世代” 消费群体的崛起和其独特的消费观念。“Z 世代” 成长于互联网时代，对二次元文化具有较高的接受度和认同感，他们愿意为自己喜爱的二次元内容和商品消费，追求个性化、情感化的消费体验。随着这一群体消费能力的不断提升，二次元经济市场规模也在迅速扩大，未来有望成为零售行业的重要增长极，推动行业朝着更加多元化、个性化的方向发展。
五、AI 与绿色低碳引领未来趋势
五、AI 与绿色低碳引领未来趋势
（一）零售企业 AI 应用落地生根
在 2024 年的零售行业中，AI 技术的应用已成为企业提升竞争力、优化运营效率、改善客户体验的关键力量，正逐渐从概念走向实践，在各个环节落地生根，为行业的发展注入了新的活力。
沃尔玛在 2024 年的消费电子展（CES）上推出了创新性的 AI 技术产品。其生成式人工智能工具允许用户按照特定用例搜索多种产品，例如，顾客为足球观看派对搜索时，可能会收到薯条、鸡翅、饮料和宽屏电视等一系列相关产品的建议，该工具已在苹果 iOS 系统上的沃尔玛应用程序中推出。此外，沃尔玛还推出了名为家居补货系统的服务，借助 AI 技术和自身数十年的补货经验来优化顾客的在线购物体验。同时，沃尔玛的一些高管和微软 CEO Satya Nadella 参与了关于这一技术的主题演讲，彰显了其对 AI 技术的重视和应用的决心。这些技术创新显著强化了沃尔玛的在线购物业务，使其在经济环境不稳定的情况下，整体销售额依然能够继续增长，进一步巩固了其市场领导地位并提升了顾客体验。
云拿科技的 AI 无人零售解决方案也是 AI 在零售行业应用的成功范例。该方案集成了人工智能、3D 机器视觉、深度学习、多传感器融合技术，通过 AI 技术代替简单、机械、重复的人力劳动，减少人工成本和管理成本，避免人为疏忽导致的损失和浪费。其 AI 无人店具备国际领先的多维感知和数字孪生技术，已在全球落地了 1000 余家 AI 智能无人店方案，进入了新加坡、韩国、日本、德国、法国等多个国家，落地经验丰富，短短数天即可完成全部软硬件部署。在购物体验方面，云拿 AI 无人店采用先进的无感支付技术，顾客挑选完商品后，直接离开店铺，AI 系统自动识别商品并完成支付，无需排队结账，让购物更加流畅；通过智能识别技术，实现顾客进店即刻成为会员，结合顾客的购物行为和偏好，进行个性化营销，提升顾客忠诚度和复购率，同时实现 100% 的会员注册率；利用大数据分析和 AI 算法，能够精准把握消费趋势和顾客偏好，智能调整商品结构和货架陈列，确保商品与顾客需求高度匹配，提升销售业绩；并且实现 24 小时无人值守，满足全天候的购物需求，尤其在高峰时段，为顾客节省宝贵时间；还支持远程监控和管理，店主无需亲自到店，也能实时掌握店铺运营状况，及时调整经营策略，提高经营效率和灵活性，同时降低人力成本。
从市场整体来看，AI 技术在零售行业的应用呈现出蓬勃发展的态势。在客户服务环节，智能客服系统通过自然语言处理和语音识别技术，能够实时解答消费者的疑问，处理订单和投诉，提供 24 小时不间断的服务，大大提高了客户满意度与运营效率，许多零售商已经开始使用 AI 聊天机器人来处理顾客咨询和售后问题，这些 AI 机器人能够通过机器学习不断优化自己的应答能力，提升与顾客互动的质量。在供应链管理方面，AI 通过对历史销售数据、季节性变化、市场趋势等因素的综合分析，可以帮助零售商预测不同商品的销售情况，实现精确的库存管理，确保商品库存处于最佳水平，避免过度积压和缺货现象，同时优化物流配送路线，减少运输成本，提高配送效率，结合物联网（IoT）技术，零售商可以实现对商品的全程追踪，确保库存信息的实时更新和准确性。在营销领域，AI 通过大数据分析，能够更精准地识别消费者需求，进而推送个性化的营销内容，借助 AI 的机器学习能力，零售商能够根据消费者的行为、兴趣、购买习惯等信息实时调整营销策略，以电商平台为例，Amazon 和淘宝等平台的推荐算法已经是基于深度学习模型不断优化的结果，能够在几秒钟内推送给顾客最可能感兴趣的商品，从而有效提升广告投放的精准度和 ROI（投资回报率）。
随着技术的不断进步和完善，AI 在零售行业的应用前景将更加广阔。未来，AI 有望实现更加精准的需求预测，帮助企业提前布局生产和库存，进一步降低成本；在购物体验方面，可能会出现更加智能化、个性化的购物场景，如基于 AI 的虚拟购物助手、沉浸式购物体验等，满足消费者日益多样化的需求；同时，AI 与物联网、大数据等技术的融合将更加紧密，形成更加高效、智能的零售生态系统，推动整个行业向更高水平的智能化方向发展，为零售企业创造更多的商业价值和发展机遇。
（二）绿色低碳转型持续推进
在全球倡导可持续发展的大背景下，零售企业的绿色低碳转型已成为不可逆转的趋势。2024 年，众多零售企业积极响应国家 “双碳” 政策，采取了一系列切实可行的措施，在制冷剂替换、减塑去塑、门店能耗管理等方面取得了显著成效，为行业的可持续发展树立了榜样。
沃尔玛中国在绿色低碳转型方面走在了前列。旗下 3 家山姆会员商店入选中国连锁经营协会（CCFA）2023 年度连锁企业创建 “绿色低碳示范店案例”。沃尔玛从多个维度推进节能减排行动，包括数字化智能管理、节能改造、采用清洁能源、员工节能培训、门店废弃物转化、余量食物捐赠等，持续打造面向零售未来的低碳门店。在制冷剂替换方面，从 2022 年底起，沃尔玛就在所有新开设的山姆会员商店引进 “极低碳” 二氧化碳（CO2）跨临界制冷系统，目前已有 7 家门店投入使用，服务于门店终端的步入式冷库、冷藏冷冻展示柜，以及后仓及加工间的所有冷冻冷藏设备。CO2 制冷剂是一种自然制冷剂，具有优越的节能、环保、安全属性，温室效应潜能值极低（GWP=1），几乎不产生碳排放。相较于商超传统制冷剂设备，使用 CO2 制冷系统的单店年均可减碳约 1900 吨。同时，该系统在热回收再利用方面也表现出色，以山姆深圳前海店为例，利用该系统进行热回收再利用，预计每年可节省 9 万度用电。针对既有门店的制冷系统，沃尔玛也在寻求更高效低成本的节能减排方案，将目前国内零售商超、便利店常用的 R404A 制冷剂逐步替换为更低碳环保的霍尼韦尔 Solstice? N40（R448A）制冷剂。相较传统的 R404A 制冷剂，R448A 的温室效应潜能值（GWP）为 1273，碳排放下降接近 70%，并将商用制冷系统的能效提高 5%-10%。目前，沃尔玛已有 26 家沃尔玛购物广场和山姆门店完成 R448A 制冷剂的升级替换，今年起，山姆所有新建云仓也将采用 R448A 制冷剂。
Olé 作为华润万家旗下的精品业态品牌，在绿色低碳转型方面也做出了积极努力。以其低碳实验店为例，从建筑材料、用能设备，到物料耗材、商品引进等多个方面，以低碳、绿色的发展理念为指导，进行了全面的绿色升级。在建筑材料上，店面立柱采用不含甲醛、使用周期更长的硅酸钙板，同时店内装饰金属材料、货架、冷链等设备设施均可拆卸组装，便于循环利用。冷链设备采用直流变频、环保制冷剂等节能技术，年节电可达到约 10 万度；面包设备更换为低耗烤炉，每年可减少近 7000 度用电；灯光上选用群组式照明射灯结构，有效减少灯具的使用，并在用电设备显眼处打造金属标识牌，直观展现节能减碳效果。在减塑去塑方面，Olé 持续通过创新迭代可持续消费场景，培养顾客形成保护生态环境的消费意识。2023 年全国门店使用环保购物袋、PLA（聚乳酸）、柳编藤筐等环保材质物料，年度减塑量超 250 吨。2024 年全国 35 家门店线下取消一次性全生物可降解塑料购物袋，100% 覆盖 Olé 一线城市门店，进一步实现减少塑料污染的承诺。此外，Olé 还推行聚乳酸 PLA 材质及纸浆制作的一次性餐具、共聚丙烯 PP 购物篮、全生物降解连卷袋等 100% 可降解物料，并对自备袋购物的顾客给予 100 积分奖励，多环节鼓励顾客 “无塑消费”。在商品引进上，根据有益健康、获得有机认证、运用再生循环原料、对环境友好生产等标准引进超过 1000 款环保商品，打造出 “绿色低碳”、“环保可持续”、“减负自在” 的三个消费场景，为消费者提供更多健康可持续的购物选择。
李宁公司也在积极践行绿色低碳发展理念，其在门店能耗管理方面采取了一系列有效措施，展现了企业的社会责任担当。李宁公司的门店通过采用高效节能设备，如 LED 照明灯具、智能空调系统等，降低了能源消耗。同时，加强了对门店能耗的监测和管理，通过数据分析优化设备运行时间和温度设置，进一步提高能源利用效率。在物流环节，推广使用新能源车辆，减少运输过程中的碳排放。在产品包装上，采用可降解材料，减少包装废弃物对环境的影响，从生产到销售的各个环节，全面贯彻绿色低碳理念，为消费者提供环保、时尚的运动产品，同时也为零售行业的绿色转型提供了有益的参考和借鉴。
零售企业的绿色转型具有重要的必要性和深远的意义。从环境保护角度来看，零售业作为资源消耗大户，在生产、流通、销售等各个环节都会产生大量的温室气体、固体废物和污水等，对环境造成严重的污染。通过绿色转型，减少资源消耗、降低温室气体排放、保护生态环境等措施，可以有效减轻零售业对环境的负面影响，促进经济的绿色发展，以满足人们对美好生活环境的向往和需求。在消费者需求方面，随着公众环保意识不断增强，消费者越来越关注产品的环保性和企业的社会责任。他们更倾向于选择那些致力于环境保护、倡导可持续发展的零售商和品牌，企业的绿色转型能够提升品牌形象和消费者忠诚度，从而在市场竞争中占据优势。
然而，零售企业的绿色转型也面临着诸多挑战。在技术方面，传统零售业缺乏绿色技术和专业知识，转型过程中需要大量投入和改造，如采用环保制冷剂、节能设备等，这对企业的资金实力和技术研发能力提出了较高要求。同时，零售业数字化转型尚未完全实现，数据收集和分析能力有限，无法有效规划和实施绿色转型战略，缺少统一的绿色技术标准和认证体系，也导致零售商在选择绿色技术时面临困难，难以实现转型的一致性和可量化。在成本方面，绿色转型需要对门店、仓库和配送中心进行改造，如安装节能设备、使用可再生能源等，这些措施的前期投资成本较高。而且绿色产品通常比传统产品价格更高，采购成本增加，绿色物流要求使用更低的能耗和更少的排放，也会增加运输成本，例如使用电动卡车或采用更节能的运输路线，这使得企业在成本控制和市场定价方面面临较大压力。
尽管面临挑战，但零售企业的绿色转型是实现可持续发展的必由之路，对于整个行业的未来具有重要意义。通过企业自身的努力、政府的政策支持以及社会各界的共同参与，零售行业有望在绿色低碳的道路上不断前行，实现经济发展与环境保护的双赢，为消费者创造更加绿色、健康、可持续的购物环境，为全球应对气候变化和环境问题做出积极贡献，推动整个社会向更加绿色、低碳、可持续的方向发展。
六、行业整合并购加速资源优化
（一）整合并购案例频发
2024 年，连锁零售业的整合并购浪潮汹涌，众多企业通过这一战略手段实现资源的优化配置和市场的重新布局。
名创优品以 62.7 亿元收购永辉超市 29.4% 的股权，这一举措引发了广泛关注。名创优品创始人兼首席执行官叶国富认为，中国线下超市面临 20 年一遇的结构性机会，而永辉超市在调改后业绩大幅改善，其看中的是基于胖东来模式的永辉超市的潜力。此次收购完成后，名创优品预计将成为永辉超市第一大股东，这不仅是资本的一次重大布局，也将对永辉超市的未来发展产生深远影响，有望在商品结构、品牌建设、运营模式等方面进行协同创新，提升市场竞争力，进一步拓展市场份额，实现资源的深度整合与互补。
浙江十足便利牵手湖南千惠，也是行业内的一次重要整合。“十足” 品牌始创于 2001 年，已拥有 25 家子公司，门店广泛分布于浙江、江苏、安徽、山东、湖南、上海等地，截至 2023 年底，门店数量已达到 3879 家，连续多年跻身 “中国连锁便利店十强” 行列。湖南千惠商贸连锁有限公司成立于 1997 年，在湖南省有便利店 300 多家，是一家多元化经营、多品牌集成，线上线下一体化模式的连锁企业。两者的合作，将充分发挥各自在区域市场的优势，实现供应链的优化整合、运营经验的共享以及品牌影响力的提升，进一步巩固在便利店市场的地位，为消费者提供更加便捷、优质的服务，同时也为其他便利店企业的整合发展提供了有益的借鉴。
这些整合并购事件的发生，主要源于市场竞争的加剧和企业业务拓展的需求。在竞争激烈的零售市场中，企业面临着增长瓶颈和成本压力，通过整合并购可以快速获取资源、技术、渠道等优势，实现规模经济，降低运营成本，提高市场份额和竞争力。同时，企业也在寻求多元化发展，拓展业务领域和市场范围，以应对消费者需求的变化和市场的不确定性。
（二）整合并购的影响与展望
整合并购对连锁零售业的竞争格局产生了深刻的影响。一方面，推动了行业集中度的提升，一些大型企业通过并购不断壮大，市场份额向优势企业集中，改变了原有的市场竞争态势。例如，在某些区域市场，龙头企业通过并购当地的中小零售企业，加强了对区域市场的控制，优化了市场资源配置，提高了行业的整体效率和竞争力。另一方面，也加剧了企业之间的竞争，促使企业不断提升自身实力，加强创新和管理，以在市场中立足。
对于产业链上下游而言，整合并购带来了协同效应和挑战。在协同方面，企业之间的整合可以实现供应链的优化，加强上下游企业之间的合作与沟通，提高采购效率、降低物流成本、保障商品供应的稳定性和质量。例如，零售企业与供应商之间的并购或深度合作，可以实现信息共享，共同开发产品，更好地满足消费者需求。然而，也存在一些挑战，如整合过程中的文化冲突、管理模式差异等问题，可能会影响企业的协同效率和效益，需要企业妥善处理。
展望未来，行业整合并购有望持续活跃。随着市场竞争的进一步加剧和企业发展的需求，更多的企业将寻求整合并购机会，实现资源的优化配置和业务的拓展。未来的整合并购将更加注重战略协同和创新能力的整合，企业将更加关注如何通过并购实现技术创新、商业模式创新以及品牌价值的提升，以适应不断变化的市场环境。
对于企业来说，在应对整合并购时，应注重以下几点。首先，要明确自身的战略定位和发展目标，选择合适的并购对象，确保并购能够与企业的长期发展战略相契合，实现协同效应的最大化。其次，要重视文化融合和人才管理，在并购过程中加强沟通与协调，尊重不同企业的文化差异，留住关键人才，打造一支团结协作、富有创新精神的团队。此外，企业还应加强风险管理，充分评估并购过程中的各种风险，制定合理的风险应对措施，确保并购活动的顺利进行和企业的稳定发展。在整合并购的浪潮中，企业只有把握机遇，应对挑战，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，推动整个连锁零售业向更加集中化、高效化、创新化的方向发展。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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