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2024年12月27日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/27 15:18:29 关注：64 评论： 我要投稿
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一、猪肉价格：涨势 “熄火”，震荡起伏
（一）整体均价微变
截至 12 月 27 日 14：00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.17 元 / 公斤，比昨天上升 0.2%。这看似微小的涨幅背后，实则蕴含着市场供需关系的微妙变化。从近期的价格走势来看，猪肉价格如同在一条平缓的河道中前行，虽偶有涟漪，但总体波动幅度不大。与上月同期相比，价格基本持平，这反映出当前猪肉市场处于一种相对稳定的供需平衡状态。
（二）各地域表现分化
北方地区，猪价涨势 “熄火”，此前的上涨态势未能持续。东北地区仿佛经历了一场 “变脸秀”，黑龙江已直接跌回 14 元 / 公斤区域，吉林也震荡下行，今日跌幅达 0.14 元 / 公斤，东三省生猪均价在 14.98 - 15.16 元 / 公斤之间徘徊。华北地区则像是坐上了 “过山车”，北京和天津一改前两日的冲劲，今日分别下跌 0.14、0.15 元 / 公斤，离 16 元 / 公斤的目标渐行渐远。西北地区相对 “淡定”，呈现 “大稳小动” 之态，新疆、陕西、青海延续涨势，甘肃、宁夏偏弱调整，区域内猪价涨跌均未过毛，生猪均价在 14.83 - 15.93 元 / 公斤之间企稳。
南方区域，猪价 “红绿交织”，行情较为复杂。华中地区 “有涨有跌”，湖南今日上涨 0.28 元 / 公斤，如同平静湖面的一丝涟漪，而江西却仍深陷颓势之中，区域内猪价暂时调整至 15.39 - 15.80 元 / 公斤。华东地区 “冲高折翅”，浙江、江苏这两个 “高猪价省市” 今日分别下跌 0.12、0.17 元 / 公斤，安徽、福建等也纷纷 “退堂”，猪价反弹乏力，区域生猪均价在 15.83 - 16.37 元 / 公斤。华南地区 “涨跌相伴”，海南大跌 0.26 元 / 公斤，报价降至 17 元 / 公斤关口，而广西却 “咸鱼翻身”，今日再涨 0.15 元 / 公斤。西南地区则顶住压力 “温和小涨”，四川、贵州、云南今日再涨 0.10 - 0.12 元 / 公斤，区域生猪均价在 15.55 - 16.71 元 / 公斤。
从市场供需角度分析，北方地区集团猪企降价现象增多，养殖端出栏积极性有所转强，屠企收猪难度一般，市场情绪不佳。华东和华中地区社会面猪场出栏增量，集团猪企出栏难度增加，屠企上猪节奏加快，缺猪压力减轻。西南和华南地区养殖端散户猪场认卖增多，规模猪企日均出栏计划完成转弱，主流屠企收猪难度减轻。消费端，南方腌腊高峰已过，市场对于高价白条承接能力转差，部分屠企以销定产，开工率回落，对高价猪源接受程度降低。不过，随着元旦和春节临近，市场消费仍有一定增量预期，近期白条价格的小幅微涨也为猪价提供了些许反弹空间。
二、牛肉价格：稳步上扬，小步推进
（一）全国批发价上浮
截至 12 月 27 日 14：00 时，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 59.82 元 / 公斤，比昨天上升 0.3%。从较长的时间跨度来看，牛肉价格像是一位稳健的登山者，一步一个脚印地向上攀升，虽步伐不大，但趋势较为稳定。与去年同期相比，价格也呈现出一定程度的上涨态势，这背后反映了牛肉市场供需结构的持续调整以及养殖、运输等成本的综合影响。
（二）市场供需促动
牛肉价格的上涨，养殖成本的增加是重要推手之一。饲料价格的波动、牛犊价格的高位运行以及人工、防疫等费用的上升，都使得牛肉的生产成本水涨船高，从而在价格上有所体现。冬季来临，消费者对于牛肉的需求如同被点燃的火焰，持续旺盛。热气腾腾的牛腩萝卜汤、香煎牛排、牛肉火锅等美食成为餐桌上的常客，西餐中的牛肉汉堡、牛排等菜品也备受欢迎，这些都促使牛肉的市场需求不断增加。尽管进口牛肉在一定程度上补充了国内市场的供应，但国内牛肉消费市场的庞大需求仍然推动着价格稳步上升。
三、羊肉价格：微降调整，供需博弈
（一）批发价现下滑
12 月 27 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.12 元 / 公斤，比昨天下降 0.7%。这一价格相较于前期的价格高峰，已有所回落。在过去的一段时间里，羊肉价格曾因养殖成本上升、消费旺季预期等因素而攀升至较高位置，但近期随着市场供需格局的变化，价格开始出现松动，逐渐步入下行通道。
（二）消费与供应因素
冬季本是羊肉消费的旺季，但今年情况略有不同。前期羊肉消费的热度较高，市场需求旺盛，许多消费者热衷于购买羊肉来制作涮羊肉、炖羊肉等冬季美食，餐馆、火锅店等餐饮场所对羊肉的采购量也较大，这在一定程度上推动了羊肉价格的上涨。然而，随着冬季的深入，消费市场逐渐进入一个相对平稳的阶段，消费需求有所回落。同时，当前肉羊养殖出栏相对集中，市场供应较为充足。北方地区的肉羊养殖规模较大，近期出栏量稳定增加，大量的羊肉涌入市场，使得市场供需关系发生变化，供大于求的态势逐渐显现，从而对羊肉价格形成了下行压力。各地批发市场的羊肉价格也存在一定差异，北京、天津等北方城市的羊肉价格相对较为稳定，而南方一些城市如广州、深圳等地，由于运输成本、消费习惯等因素影响，羊肉价格波动幅度相对较大，这也反映出不同地区市场行情的多样性和复杂性。
四、白条鸡价格：悄然上升，消费支撑
（一）价格稳步抬升
截至 12 月 27 日 14：00 时，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.86 元 / 公斤，比昨天上升 0.8%。与上月同期相比，白条鸡价格呈现出稳步上升的态势，这一价格走势反映了当前市场环境下，白条鸡供需关系的动态变化以及消费市场的活跃程度。从近期的价格波动曲线来看，白条鸡价格犹如一条缓慢上扬的曲线，虽涨幅不大，但持续保持着上升的势头，这在一定程度上显示出市场对白条鸡的需求处于较为稳定的增长状态。
（二）产业背后逻辑
肉鸡养殖规模在一定程度上影响着白条鸡的市场供应。前期，由于市场预期较为乐观，养殖户补栏积极性较高，使得肉鸡存栏量保持在一个相对稳定的水平。近期，这些肉鸡陆续进入出栏阶段，市场供应相对充足。然而，养殖成本的上升，如饲料价格的波动、鸡苗价格的变化以及人工、防疫等费用的增加，也在一定程度上对白条鸡价格形成了支撑。随着元旦和春节的临近，消费市场对于白条鸡的需求明显增加。在家庭消费方面，白条鸡作为一种常见的肉类食材，因其价格相对亲民、烹饪方式多样，受到广大消费者的青睐。许多家庭会在节日期间购买白条鸡制作红烧鸡块、小鸡炖蘑菇、白切鸡等美味佳肴。在餐饮市场，快餐行业对鸡肉的需求持续旺盛，各类炸鸡店、汉堡店等对白条鸡的采购量稳定增长，学校、工厂等集体食堂也加大了对白条鸡的采购力度，这些因素共同推动了白条鸡价格的稳步上升。各地市场的白条鸡价格也存在一定的差异。在养殖集中的地区，如山东、河南等地，由于供应相对充足，价格相对较为稳定；而在一些消费能力较强的大城市，如北京、上海、广州等地，由于市场需求旺盛，白条鸡价格相对较高。此外，运输成本、市场竞争程度等因素也会对各地白条鸡价格产生一定的影响，使得白条鸡市场呈现出多样化的价格格局。
五、鸭肉价格：鸭苗波动，市场联动
（一）批发价格态势
从全国主要批发市场的价格数据来看，鸭肉价格呈现出一定的波动区间。在长沙马王堆农产品股份有限公司，活鸭价格为 28.00 元 / 公斤，而在江西九江琵琶湖农产品物流有限公司，活鸭价格则在 10.40 - 14.40 元 / 公斤之间。这种价格差异反映了不同地区鸭肉市场的供需状况以及运输成本、养殖成本等因素的综合影响。
（二）鸭苗影响链条
近期，鸭苗价格出现了一些波动，以白羽肉鸭苗为例，呈现出稳中有涨的态势。据饲料行业信息网消息，12 月 27 日全国主流市场白羽肉鸭苗销售批发均价 2.46 元 / 羽，较昨日上涨 0.05 元。部分地区鸭苗供应紧缺，使得短期鸭苗价格偏强震荡。鸭苗价格的上涨，会增加养殖成本，进而影响到鸭肉的市场价格。当鸭苗价格上升时，养殖户为了保证利润，可能会提高鸭肉的出栏价格，从而推动鸭肉市场价格的上升；反之，若鸭苗价格下降，养殖成本降低，鸭肉价格可能会受到一定程度的下行压力。同时，市场需求的变化也会对鸭肉价格产生影响。随着人们健康饮食观念的增强，鸭肉作为一种低脂肪、高蛋白的肉类，市场需求相对稳定。在节假日期间，如春节、中秋节等，鸭肉的市场需求会有所增加，这也会对鸭肉价格起到一定的支撑作用。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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