牛肉价格“大跳水”,背后原因几何?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/28 15:22:39 关注:66 评论: 我要投稿
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一、曾经的 “贵族肉” 也亲民了
以往,牛肉在肉类市场中一直是 “贵族” 般的存在,价格高高在上,让不少消费者望而却步。然而今年,情况却发生了显著变化,牛肉似乎放下了 “身段”,变得亲民起来。
据农业农村部最新数据显示,9 月份第 3 周全国牛肉平均价格为每公斤 68.31 元,环比持平,同比下降 17.4%,这样的跌幅令人咋舌。若把时间线拉长,全国牛肉价格已经连续 11 个月下跌,目前已跌到了近 5 年来的最低谷,如今的牛肉价格,与曾经的高价相比,简直是 “冰火两重天”。
二、线下市场:价格低位运行,销量增长
(一)批发市场:价格新低,交易活跃
在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅,商户马小喜正熟练地将产自山西、天津、河北等地的牛肉进行切割销售。他一边忙碌,一边感慨:“临近国庆节,来买牛肉的人明显增多了,销量比上个月增长了 20%,一天能卖 6000 斤呢!不过价格依然比较低,每斤 26 元,和上月几乎持平。” 产地供应充足是价格稳定的关键,马小喜指着身后堆满的牛肉说:“你看,现在产地的牛多,货源足,价格自然就上不去。” 据他介绍,今年牛肉价格在春节后的 4 个多月经历了一轮明显下降,累计降幅 20% 左右,7 月份至今震荡趋稳、整体保持低位运行。
不仅仅是北京新发地,各地的批发市场都呈现出类似的景象。在山东寿光农产品物流园,牛肉交易区也是一片繁忙,商户们忙着装卸、称重、打包,前来采购的商贩络绎不绝。一位从事牛肉批发多年的商户表示:“今年牛肉价格一直低位运行,我们的出货量倒是增加了不少,很多小商贩都趁着价格低多囤货。”
(二)零售终端:价格实惠,市民受益
从批发市场到零售终端,牛肉价格的实惠让市民们切实感受到了 “吃肉自由”。在超市和农贸市场,牛肉价格的亲民更是一目了然。
在南宁的广百家超市江南万达店,生鲜肉货架柜上摆放着各类不同部位的牛肉,色泽鲜亮,吸引不少市民选购。价格方面,不同品种的牛肉和不同部位价格各异,牛腿肉 35.8 元 / 斤、牛杂 35.8 元 / 斤、牛吊龙肉 48.8 元 / 斤、牛梅头 39.8 元 / 斤,一牛肉货柜上甚至出现 “2” 字头价格,牛腩限时优惠价 26.8 元 / 斤。正在选购牛肉的南宁市民张先生高兴地说:“我感觉现在的牛肉价格确实比前段时间便宜了不少,每斤不到 40 元,今天买了一斤多腱子肉。” 他表示,因为自己平时喜欢吃牛肉,趁现在牛肉价格便宜,所以决定多买一些回家。
而在南宁淡村农贸市场,牛肉价格大多在每斤三四十元,也有 “2” 字头的。一位牛肉摊档老板介绍:“牛肉降价从今年春节后就开始了,最近一直保持平稳,已经有一段时间。以牛腩为例,现在的价格是 30 元 / 斤左右,去年同期则是 35 - 40 元 / 斤;卖得比较好的牛腿肉售价在 35 元 / 斤左右浮动;而像牛前腿的腱子肉,一头牛只产 2 块,价格相对较贵,现在售价 45 元 / 斤左右。” 市民李阿姨提着刚买的牛肉满意地说:“现在牛肉价格降了,家里可以多吃几次,以前总觉得有点贵,不舍得常买。” 从大城市到小县城,类似的场景不断上演,牛肉价格的下降,让更多家庭的餐桌变得更加丰盛。
三、线上平台:价格下降,销售火爆
线上的牛肉市场同样热闹非凡。据潮新闻报道,从某电商平台的销售数据来看,冷鲜牛肉品类的销售增幅最大。截至目前,同比的销售额增长超 80%;同时因为价格下跌,以及更大的促销力度,消费用户数相应也增加明显。
该平台商品开发经理沈皓表示,国产牛肉的销售增长最为显著,8 月销售对比 3 月增长 50% 左右,“我们在 7 月引入了国产谷饲系列商品(牛腩、牛腱、牛腿),主打性价比,吸引用户选购。” 沈皓介绍,从整个市场来看,今年国内活牛的价格整体呈下跌趋势,折合到牛腩、牛腱、里脊这些传统部位,价格对比年初降幅大概在 15% 左右。7 月份至今价格虽有震荡波动,但相比往年整体仍保持低位运行。
在淘宝平台上,众多牛肉商家也纷纷推出各种优惠活动。一家主打内蒙古牛肉的店铺,将新鲜牛肉切块以优惠套餐的形式出售,原价每斤 50 元的牛腩,现在购买 3 斤只需 120 元,还包邮到家,吸引了大量消费者下单。评论区里,买家纷纷留言:“牛肉很新鲜,价格实惠,性价比超高”“趁着活动多囤点,比超市便宜多了”。
而在京东生鲜,进口牛肉的销量也不容小觑。随着冷链物流的日益完善,来自澳大利亚、新西兰等地的高品质牛肉,以其鲜嫩多汁的口感和相对稳定的品质,赢得了不少消费者的青睐。一款来自澳大利亚的原切牛排,在促销期间,价格相比去年同期下降了 20%,购买量瞬间飙升,月销量突破了 5000 单。消费者张先生是牛排爱好者,他说:“以前进口牛排价格高,偶尔才买一次,现在价格降了,品质还不错,我每周都能吃上好几次。” 线上平台的便捷性,让消费者足不出户就能选购到世界各地的牛肉,而价格的下降更是激发了他们的购买欲望,使得线上牛肉市场一片繁荣。
四、价格下跌原因探究
(一)国产牛肉供应攀升
近年来,国产牛肉产量节节攀升,这背后是养殖端供应量的持续加大。根据农业农村部的监测数据,今年 1-8 月全国肉牛出栏量同比增长 7.4%,牛肉产量同比增长 7.8%。其中,8 月份表现尤为亮眼,全国肉牛出栏量环比增长 1.9%,同比增长 4.9%。这一系列增长数据的背后,是养殖户们辛勤的付出与坚守,也是国家相关政策扶持下产业发展的成果。
在内蒙古通辽市,当地政府大力推动肉牛养殖产业标准化、规模化发展。养殖户李大哥家的牛场,从几年前的几十头牛,发展到如今存栏量超过 200 头。他高兴地说:“现在养殖技术越来越先进,政府还有补贴,养牛的效益越来越好,咱们养牛的积极性也高,这牛肉产量自然就上去了。” 随着像李大哥这样的养殖户越来越多,市场上国产牛肉的供应量大幅增加,为价格的下降埋下了伏笔。
(二)进口牛肉冲击
进口牛肉数量的持续增加,也是不可忽视的因素。海关总署数据显示,2024 年 1-3 月,中国进口牛肉总量为 77 万吨,同比上升 21.7%。而进口牛肉批发价格又相对低于国内的牛肉均价,二者叠加,令市面上的牛肉供应量明显增加。
从国际市场来看,澳大利亚、巴西等牛肉出口大国,凭借其广袤的天然草场、先进的养殖技术和规模化的养殖模式,牛肉生产成本相对较低。以巴西为例,其拥有大面积优质草场,肉牛养殖以放牧为主,养殖成本低廉。这些进口牛肉大量涌入中国市场,凭借价格优势,抢占了一定的市场份额。在上海的一家进口肉类批发商处,负责人表示:“今年进口牛肉的销量明显上升,尤其是一些餐饮企业和加工厂,为了控制成本,纷纷加大了进口牛肉的采购量。” 进口牛肉的冲击,使得国内牛肉市场竞争愈发激烈,推动了牛肉价格的下行。
五、养殖困境与政策扶持
(一)养殖户的艰难处境
牛肉价格的低位运行,让肉牛养殖户们陷入了困境。据农业农村部监测,今年 8 月出栏一头 500 公斤肉牛平均亏损 1062 元,同比效益减少了 1275 元。这样的亏损幅度,让许多养殖户忧心忡忡。
在河北承德的一个肉牛养殖场,养殖户老王看着牛栏里的牛,无奈地叹了口气:“今年这行情太差了,饲料成本一直在涨,可牛肉价格却一路下跌。我这养了 200 头牛,上个月卖了 50 头,一算账,亏了好几万。再这么下去,真不知道该怎么办了。” 老王的困境并非个例,全国各地的肉牛养殖户都面临着同样的难题。饲料成本的上升、人工费用的增加,再加上牛肉价格的低迷,使得养殖效益大幅下降,许多养殖户的资金链紧绷,甚至面临着破产的风险。
(二)农业农村部助力纾困
面对养殖户的困境,政府迅速行动,出台了一系列扶持政策。在山东滨州阳信县,养殖户在政府的引导下,搬进了标准化养殖小区,不仅降低了养殖成本,还实现了养殖全程把控。
阳信县流坡坞镇党委副书记于倩介绍:“我们由政府担保为养殖户提供‘鲁担惠农贷’,贷款额度由普通养殖户的 30 万元提高到 300 万元,让养殖户有足够的资金购买饲料、引进良种。同时,还为养殖户提供青贮饲料,每斤可以便宜 1 到 2 分钱,这一项就能为养殖户节省不少成本。”
在山东德州陵城区,当地政府也积极作为,引导养殖户通过技术创新,降低生产成本。他们支持肉牛良种繁育体系的建设,鼓励引入优质基础母牛,每头给养殖户 1500 元的政策补贴。养殖户小李高兴地说:“有了政府的补贴,我引进了 10 头优质基础母牛,这批母牛产犊率高、肉质好,能大大提高养殖效益。再加上技术指导,我相信以后的日子会慢慢好起来。”
农业农村部也表示,各级农业农村部门要主动对接金融机构,推动出台贷款贴息等政策,降低贷款成本。抓紧协调推动出台专项补贴、以奖代补等支持政策,尽快兑付到场到户。同时,提升饲草料供应能力,加快品种改良进程,发展标准化规模化集约养殖。这些政策的出台,如同一束束温暖的阳光,照亮了养殖户前行的道路,给肉牛产业的复苏带来了希望。
六、未来牛肉市场展望
展望未来的牛肉市场,短期内,牛肉价格仍将在低位徘徊一段时间。虽然目前牛肉价格已经处于较低水平,但市场供应充足的局面短期内难以改变。一方面,国产牛肉产量的增长惯性仍在,养殖户们在前期的政策扶持下,养殖规模已经扩大,肉牛存栏量充足,短期内不会出现大幅减产的情况;另一方面,进口牛肉的数量虽然可能随着国际市场价格的波动有所调整,但由于国际牛肉供应大国的产能基础雄厚,进口量也不会骤减。因此,市场上牛肉供大于求的现状还将持续,价格难有大幅回升。
不过,从长期来看,牛肉市场有望迎来新的转机。随着全球经济的复苏和消费市场的回暖,牛肉的消费需求可能会逐步回升。特别是在一些新兴经济体,随着居民收入水平的提高,对高品质牛肉的需求有望进一步释放。而在国内,随着餐饮行业的持续复苏,牛肉作为火锅、烤肉等热门餐饮品类的主要食材,需求量也将稳步增长。据相关数据显示,我国人均牛肉消费量与世界平均水平相比仍有一定差距,随着消费升级的推进,这一差距有望逐渐缩小,为牛肉市场提供广阔的增长空间。
同时,肉牛产业也将在挑战中迎来转型升级的机遇。养殖户们在经历了这一轮价格低谷后,将更加注重养殖成本的控制和养殖效益的提升。一方面,通过与科研机构、农业技术推广部门合作,引入先进的养殖技术和管理经验,提高肉牛的生长速度、饲料转化率和疫病防控能力,降低养殖成本;另一方面,积极调整养殖结构,发展多元化的肉牛养殖模式,如生态养殖、循环养殖等,提高肉牛产品的附加值。而在产业链下游,牛肉加工企业也将加大研发投入,开发更多符合消费者口味和健康需求的牛肉制品,如低盐、低脂、高营养的牛肉零食、预制菜等,进一步拓展牛肉市场的消费边界。
此外,政府对肉牛产业的扶持政策将持续发力。在巩固现有扶持成果的基础上,进一步加大对肉牛种业创新、标准化养殖基地建设、饲草料保障体系完善等关键环节的支持力度,提高我国肉牛产业的整体竞争力。同时,加强对牛肉市场的监管,规范市场秩序,保障消费者能够买到安全、放心的牛肉产品,为牛肉产业的健康发展营造良好的市场环境。
总之,当前牛肉市场虽然面临价格低迷的困境,但这也是产业调整升级的契机。无论是养殖户、加工企业还是相关从业者,都应抓住机遇,积极应对挑战,共同推动牛肉产业走向更加稳健、可持续的发展道路。而对于广大消费者来说,在未来一段时间内,仍可享受较为实惠的牛肉价格,尽情品尝美味的牛肉佳肴。让我们拭目以待,见证牛肉市场的新发展。
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文章来源:肉类食品网 文章作者:豆包 文章编辑:一米优讯 |
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