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一、第52周，猪价承压回落，偏弱运行
第52周（12月23日-12月29日），生猪价格小幅回落，猪肉价格承压下降，仔猪价格持续震荡走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第52周全省肥猪出栏均价为15.84元/公斤，同比升高5.74%，环比回落0.25%，创今年下半年最低点。猪肉价格弱势走低，本周猪肉均价为27.85元/公斤，同比升高8.03%，环比降低0.04%。
补栏意愿降低，仔猪价格继续走弱。本周，我省仔猪销售均价为30.83元/公斤，同比升高49.81%，环比降低1.12%。目前市场补栏淡季，市场补栏基本停滞。后市，随着仔猪价格跌至成本线之下，加之育肥成本走低，育肥收益预期增加，仔猪价格预期小幅抬升。
本周肥猪价格小幅回落，对冲玉米等饲料粮价格低位向下，生猪养殖成本降低，猪粮比价逆势回暖。本周我省猪粮比价为7.44:1，同比升高30.53%，环比升高0.27%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.0-14.5元／公斤；在考虑饲料原材料价格持续低位情况下，明年整体全成本预计或可进一步降至14元/公斤以下），生猪养殖处于盈利期。据监测，第52周自繁自养头均利润约165元/头，外购仔猪头均利润50元/头。
本周，猪价面临来自供需两端双重压力，生猪需求增量不及供给增量，市场呈旺季不旺走势，猪价承压回落。供给端，当前养殖场户对后市存在看跌情绪而积极出栏尤其是大猪出栏明显增加，生猪上市节奏加快，猪价承压下跌。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加7.5%。需求端，冬至过后，腌腊需求高峰过去，终端需求略有减弱。此外房地产行业不景气带来的建筑工人减少，猪肉的部分消费场景缺失。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量回落，同比升高15.32%，环比回落0.65%；12家生猪屠宰企业库存环比增加0.28%。在供强需弱的情况下，猪价保持震荡走低态势。
后市，预计短期价格或将触底回暖。在气温下降之后，市场需求逐步回暖，对短期生猪价格有一定支撑；同时，元旦将至，屠企备货需求增加，南方腌腊继续提振猪肉消费。下周正值元旦，猪肉消费或将由弱转强。南方腌腊需求虽已过高峰，按往年情况来看，腌腊活动将持续到春节前一周，因而对大猪需求依然旺盛。当前市场标猪供应充足，但大猪供应有限，标肥价差表现较好或将增加市场二育行为，对猪价仍有一定支撑。不过，生猪需求增量不及供应增量依旧是当前生猪市场的基本面，猪价涨幅或有限。
长期来看，春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。一季度生猪供给仍旧处于高位，加上蛇年春节在明年1月下旬，春节前可供出栏时间缩短，需求旺季窗口缩窄，养殖端落袋为安心态增强，出栏节奏加快，供需进入双旺周期，预计养殖端年前出栏压力较大。春节后需求淡季到来，在供需宽松背景下，明年一季度供给压力叠加春节后需求下降，预计生猪价格整体将承压，或将进一步下移。二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
因此，考虑到产销“对冲”的形成，养殖场户要理性预期春节对于整体消费的提振力度，不可过度依赖需求端，而过度压栏。建议供给端继续关注集团场出栏节奏、肥标价差、出栏体重、冬季疫病等，消费端关注腌腊消费和元旦、春节前后备货力度。
二、第52周，鸡蛋价格震荡调整，小幅下行
第52周，我省鸡蛋价格震荡调整，小幅下行，再次跌入“9”元价位区。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.90元/公斤，同比升高6.00%；环比回落1.10%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市和兰山区，为10.80元/公斤；最低价出现在招远市，为9.00元/公斤。当前玉米豆粕价格均下滑，蛋鸡养殖成本下降，据监测我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，本周蛋料比为3.61:1，环比降低0.74%，蛋鸡养殖盈利情况较好。
蛋雏鸡价格继续小幅走强。第52周为3.91元/只，同比升高26.13%，环比升高0.77%。由于当前饲料成本较低，养殖利润维持较高水平，在养殖利润驱动下，补栏数量趋增。据了解，目前蛋鸡养殖场户补栏正常，种鸡企业排单顺畅，局部低价区苗价继续上涨，高价区稳定。目前蛋种鸡场出苗计划已经预定到明年，多数种鸡企业蛋雏鸡订单排至2025年2月中下旬，少数排至3月中上旬，种蛋利用率多在80%-100%。
本周鸡蛋价格偏弱震荡。从需求端看，目前市场供需相对平衡，终端需求缺乏亮点，食品厂和贸易商采购积极性不高，销区各市场随销随采，需求涨跌调整，小幅走低。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高3.48%，环比回落0.48%。从供给端看，受养殖利润向好带动，老母鸡淘汰积极性减弱，供给端对蛋价的压力有所显现，需关注养殖端补栏与淘汰意愿变化。
后市，临近元旦以及春节备货期，食品加工企业采购量较前期略有增加，叠加社会库存偏低，二、三级经销商适时补货的影响，鸡蛋供需关系有望趋紧。供给端，年关临近老母鸡淘汰进入季节性旺季，养殖户淘汰意愿有所增强，蛋鸡在产存栏或呈阶段性小幅下滑，同时随着天气转冷后部分产蛋鸡因疾病多发而导致产蛋率下降。需求侧，元旦、春节等节日支撑，市场需求逐步回暖，食品企业开工积极性提升，部分鲜鸡蛋销量增多，终端市场走货好转。预计2025年1月上中旬鸡蛋供应或略有收紧，受春节前市场需求先增后降影响，月内鸡蛋价格或先涨后跌。春节后，市场需求处于淡季，加之鸡蛋供应相对充足，蛋价或处于低位。2月份随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有小涨可能。
三、第52周，鸡肉价格继续走低，雏鸡价格止跌回升
第52周，毛鸡供应呈现上升趋势，对冲消费需求好转不及预期，终端产品走货较慢，鸡肉价格承压弱势下行，小幅探底。本周，鸡肉市场销售均价为17.87元/公斤，同比降低2.30%，环比降低0.17%。当前市场需求面预期偏弱，市场整体走货量以家庭消费及学校等常态化需求为主，整体需求面缺少明显提振，白羽肉鸡分割品价格底部震荡，消费惯性走低。作为快餐类主打产品，受户外消费走弱影响，终端产品走货较慢，经销商拿货积极性较低，鸡肉销量回落，价格下行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高1.04%，环比回落0.68%；同时，屠企出货量减少，库存持续增加，较高的企业库存也对鸡肉价格继续形成压制。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比增加1.2%。供强需弱，鸡肉价格回落，弱势走低。
停孵期渐过，养殖场至春节前排产计划已确定，需求回暖，肉雏鸡价格触底回升。本周，我省肉雏鸡均价为2.85元/羽，同比升高57.46%，环比回升12.20%。其中临沂兰山区达到本周最高价，为4.60元/羽；最低区域价格在莘县，为0.90元/羽；平度市、桓台县、蓬莱市、青州市、安丘市、宁阳县、文登区、莒县、曹县、郓城县等10个监测县（比上周减少4个），仍停止报价。后市，肉雏鸡价格有望逐步回暖向好。
后市，随着气温下降或将带动肉类消费需求提升，加之随着多项政策出台释放消费潜力，预计居民需求端有望逐步回暖，整体消费预期有望抬升，鸡肉需求端有望提振，短时肉鸡行情或偏强震荡。白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。同时，2024年以来，玉米、豆粕等饲料原材料成本下降，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。此外，海外禽流感疫情再次扰动引种预期，或影响后续国内父母代鸡苗环节供应，供给侧有望收紧，催化肉鸡行情，带来景气度提升。
四、第52周，牛肉价格创年内新低，羊肉价格承压回落
第52周，牛羊肉价格呈现震荡态势，牛肉价格承压回落，创年内新低；羊肉价格再次小幅回落。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高2.76%，环比降低0.22%；羊肉市场交易量同比降低1.089%，环比降低0.91%。第52周，我省牛肉均价为56.97元/公斤，同比降低24.29%，环比降低0.30%；羊肉均价72.42元/公斤，同比降低10.02%，环比降低0.66%。后市来看，随着气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。尤其12月27日，商务部发布了对进口牛肉进行保障措施立案调查的公告。商务部决定自12月27日起对进口牛肉进行保障措施立案调查，调查期定为2019年1月1日至2024年6月30日，通常在八个月内完成调查，特殊情况下可适当延长。我国启动进口牛肉调查，既是对国内产业保护的必要举措，也是对国际贸易规则的遵循。这个公告的发布，对国内肉牛产业来讲，起到了稳定预期的作用。
从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势下行。第52周，全省活牛出栏均价23.39元/公斤，同比降低20.85%，环比回落0.34%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.20元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有8个县的活牛均价位于23元/公斤以下（与上周相比持平）——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格小幅回落，养殖收益略有收窄。第52周，全省活羊平均出栏价格为26.85元/公斤，同比降低12.02%，环比降低0.67%。据监测，本周我省羊粮比价为12.61:1，环比降低0.20%，其中绵羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约70元；山羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约90元。
后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，利好国内肉牛养殖产业发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第52周，生乳价格低位盘整，环比企稳
第52周（12月23日-12月29日），生乳价格小幅走高后，再次低位盘整，环比企稳。第52周我省生乳均价为3.12元/公斤，同比降低16.13%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.80元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价低位企稳，奶牛养殖亏损额与上周相同。本周奶粮比价为1.46:1，同比升高3.55%，环比持平。生乳价格低位企稳，主要是供需两端呈现结构性调整，供求双向调节。需求端，随着消费回暖，乳及乳制品需求略有增长，但受制于渠道端库存压力，消费仍处于清货阶段，双节备货没有完全启动；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。供给端压力仍在，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，生乳产量仍然缓慢增长。据行业监测，截至11月份，我省奶站生牛奶产量同比增加4.94%，环比增加3.21%。气温降低，奶牛产奶量开始回升，同时相对于饲料成本回落，奶牛养殖压力有所减少。今年奶牛养殖的饲料成本，包括豆粕、玉米、牧草价格持续走低，虽然奶价下降，但是养牛成本没有明显上涨，这对于养牛人来说也是一件利好的事情。由于玉米价格持续下降，2024年玉米青贮全成本500-550元/吨，相当于每千克牛奶饲料成本下降0.05元。
从进口数据来看，1-11月份，我国乳制品进口总量下降，但月度数据有所增加。据海关统计，截至11月底我国进口乳制品235万吨，其中进口奶粉76万吨，同比分别下降11.3%、19.7%。11月份进口乳制品23万吨，进口奶粉6万吨，同比分别升高6.4%、2.9%。
全球乳制品价格回落。从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，全球乳制品拍卖均价较上期有所下降，但仍高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）12月17日完成的全球乳制品拍卖数据显示，全部产品(价格指数)成交均价为4148美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.30、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.67元/公斤，比我省3.12元/公斤的平均价格高出15%），较上一轮拍卖价格回落2.8%，其中本次交易全脂奶粉竞得均价3890美元/吨，较上一轮拍卖价格回落2.9%。考虑到供应充足、需求回暖不及预期、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。
后市来看，元旦春节带动消费端向好，奶价存在上行动力，市场对于12月份消费回暖预期较高，期待原奶价格或将触底企稳带来的乳制品产业链新周期。但对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第52周，玉米价格再走低，豆粕价格又下行
第52周，饲料粮价格震荡，玉米价格承压继续下行，再创新低；豆粕价格向下走低，小麦麸价格震荡回落。本周，我省玉米均价为2.13元/公斤，同比降低19.01%，环比下降0.47%，再创2021年以来的价格新低，比历史高价回落30.62%；豆粕价格弱势走低，为3.03元/公斤，同比降低25.74%，环比降低0.98%；小麦麸价格小幅回落，为1.71元/公斤，同比降低18.57%，环比降低0.58%。
第52周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格稳中有降，生猪、肉鸡配合饲料价格企稳，蛋鸡配合饲料价格弱势下行。本周育肥猪配合饲料价格为3.21元/公斤，同比降低12.53%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.56元/公斤，同比降低11.22%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.74元/公斤，同比降低16.72%，环比降低0.36%。
国内玉米收获基本完成，面临阶段性供应压力，同时港口库存压力偏大，短期玉米价格跌至2020年年初的低位水平；不过低价刺激中储粮扩大收储，加之随着近期气温下降，农户惜售情绪有所增强，同时小麦价格走势坚挺，市场看跌后期玉米价格的情绪转淡，将对玉米价格形成支撑，继续下跌空间较为有限，有利于价格“筑底”，玉米价格有望止跌反弹。
（山东省畜牧总站）
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