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2024 食品市场：谁将成为增长最快的品类“黑马”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/1 0:21:38 关注：48 评论： 我要投稿
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2024 食品市场风云变幻
2024 年，食品市场宛如一片波涛汹涌的大海，在经济形势、消费习惯、渠道变革等多重因素的交织下，各类食品品类表现分化，有的乘风破浪，增速迅猛，有的则在浪潮中起伏，面临挑战。这一年，究竟哪个食品种类能够脱颖而出，成为增长最快的黑马？这不仅是食品行业从业者关注的焦点，也与广大消费者的餐桌息息相关。接下来，就让我们深入市场的各个角落，探寻增速背后的真相。
一、多品类市场表现剖析
（一）饮料：传统与新兴的博弈
饮料市场在 2024 年呈现出复杂的态势，整体销售额同比增速为 - 1.1%，销售件数同比增速与之基本一致，价 / 量及规格情况变化不大。在品类细分上，乳饮料、即饮果汁、能量饮料等传统成熟类目依旧保持了 3% 以上的稳健增长，如娃哈哈 AD 钙奶系列的强势回归，带动乳饮料市场上扬；而汽水、有糖即饮茶、乳酸菌饮料、营养素饮料等传统类目则承受压力，面临市场份额被蚕食的困境。
新兴品类方面，无糖即饮茶、运动饮料、植物饮料表现抢眼。以无糖即饮茶为例，果子熟了等年轻品牌凭借多口味、多规格的产品策略迅速崛起，市场份额翻倍增长。植物饮料更是以 32% 的增速位居各子类目之首，元气森林的自在水系列凭借独特的药食同源理念和传统熬煮工艺，引领该市场增长。不过，即饮咖啡这一在 2023 年表现良好的年轻类目，在 2024 年却出现了较为明显的下滑，随着门店咖啡的普及和价格战的加剧，即饮咖啡的市场份额大幅下滑，尽管部分品牌尝试通过降价和大规格包装来挽回市场，但效果并不显著。
（二）休闲食品：零食巨头的转型与创新
休闲零食市场品牌众多，竞争白热化。三只松鼠、良品铺子等传统零食巨头在 2024 年上半年业绩分化明显。三只松鼠凭借 “高端性价比” 战略、全渠道打法以及组织变革，预计营收同比增长 74.19%—76.27%；而良品铺子因降价策略调整，上半年净利润同比减少 84.15%—88.91%。
与此同时，量贩零食店成为行业新宠。以零食很忙为例，其首创的 “大零食店” 业态，如长沙的 “超级零食很忙”“零食很大” 门店，凭借超大包装、创意打卡场景，吸引众多年轻消费者，日均销售额亮眼，甚至引发代购热潮。这些量贩零食店主打价格优惠，通过省去分销环节、降低毛利，为消费者提供高性价比零食，推动行业变革。
（三）新茶饮咖啡：国内红海，海外寻机
茶饮咖啡市场在国内已趋近饱和，品牌竞争进入白热化阶段。不过，海外市场成为新的增长突破口，众多品牌纷纷扬帆出海。
茶饮领域，蜜雪冰城、喜茶、茶百道等头部品牌加速国际化布局。截至 2024 年 7 月，蜜雪冰城在韩国中央大学和明洞附近设有 2 家门店；喜茶在首尔狎鸥亭开出首店；茶百道在韩国江南区、狎鸥亭、麻浦区等地共设有 4 家门店，且在马来西亚也开启拓店步伐。茶百道韩国市场负责人王欢表示，在韩国，茶百道已完成出海的从 0 到 1，进入到从 1 到 10 的阶段，通过本地化探索，为消费者带来高质价比、新鲜、健康的茶饮消费体验。
咖啡赛道，瑞幸、库迪等品牌也不甘示弱。瑞幸持续深耕国内市场，凭借 9.9 元促销活动等营销策略，吸引海量消费者；库迪咖啡则宣布全球扩张战略，进军韩国、印度尼西亚、加拿大、日本等国，试图在海外复制国内的成功模式。
（四）小吃快餐：烟火气中的扩张之路
依据《小吃快餐品类发展报告 2024》，小吃快餐赛道在 2024 年持续散发蓬勃活力。从市场规模来看，预计本年度将突破 1 万亿元，1—11 月全国新开小吃快餐门店数超过 160 万家，同比增长 26.4%，展现出强劲的扩张势头。
区域分布上，华东地区门店数领跑，占比达 34.3%；西北地区增长最快，与 2023 年底相比，门店数量增长了 12.5%。连锁化程度逐年攀升，2023 年连锁化率达到 25%，高于餐饮大盘，2024 年有望提升至 27%，华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排和肯德基已成为万店品牌，塔斯汀、麦当劳、杨国福麻辣烫等也在向万店目标冲刺。
消费端，全国小吃快餐门店人均消费集中在 10 - 30 元区间，占比超七成，“高性价比” 成为显著标签。品牌发展方面，不仅积极拓展外卖业务，外卖市场交易总额占比达 46.5%，还顺应 “现炒” 潮流，诸多品牌推出现炒菜品，提升烟火气与价值感，品类融合趋势也不断加深，探索轻正餐模式，满足消费者多元化需求。
二、增长最快品类揭秘
（一）潜力黑马 —— 功能性食品
在 2024 年的食品市场中，功能性食品脱颖而出，成为增长势头最为迅猛的品类之一。依据《2024-2029 年中国功能食品产业运行态势及投资规划深度研究报告》，2023 年我国功能食品市场规模已达 3523 亿元，2016-2023 年年均复合增长率为 6%，行业规模稳步增长；从 2012 年到 2020 年，我国功能食品市场的年均复合增长率更是达到了 9.47%，远超世界增速（3.59%）。展望未来，中国功能食品市场将继续保持增长态势，有预测指出，到 2030 年中国功能食品市场规模将以年复合增长率 9% 的速度攀升，预计将达到近 5000 亿元人民币，占据全球市场的 1/4。
这一品类涵盖了各种营养补充剂、功能性饮料、功能性零食等多个品类，满足了不同消费者的个性化需求。从产品形态来看，既有传统的片剂、胶囊，如汤臣倍健的多种维生素矿物质片，为消费者补充日常所需营养；也有软糖、果冻等零食形态，如叶黄素酯软糖，在享受美味的同时呵护眼睛健康；还有冲调饮品，像红豆薏仁粉，助力祛湿养生。从功能成分上讲，富含维生素、矿物质、益生菌、膳食纤维、植物提取物等。适用人群广泛，有针对儿童成长需求的钙铁锌口服液，助力骨骼发育、增强免疫力；面向上班族的抗疲劳、提神醒脑产品，如添加了人参、咖啡因的功能性饮料；还有为中老年人定制的辅助降血脂、降血糖产品，如纳豆激酶胶囊等。
（二）脱颖而出的缘由
功能性食品的飞速增长，背后是多种因素相互交织、共同发力的结果。
首先，随着生活水平的提升，消费者对健康的重视程度与日俱增，“治未病” 的理念深入人心。后疫情时代，人们更加关注自身免疫力的提升，对具有增强免疫功能的食品需求大增，如富含维生素 C、D 以及锌等微量元素的产品备受青睐。同时，现代生活节奏快、压力大，导致失眠、焦虑、肠胃不适等亚健康问题频发，催生出对助眠、抗焦虑、调节肠道功能等功能性食品的大量需求，例如添加了褪黑素、GABA 的助眠软糖，以及含有益生菌、益生元的肠道调节产品。
其次，产品创新为功能性食品注入源源不断的活力。企业不断挖掘新的功能原料，从传统的中草药、食材，到新兴的微生物发酵产物、生物活性肽等，拓展了产品的功能边界。生产工艺也持续升级，采用微胶囊技术、纳米技术等，提高功能成分的稳定性、溶解性和生物利用率，改善产品口感。在包装设计上，更加注重便携性、趣味性，吸引年轻消费者，如小包装的坚果能量棒、卡通造型的儿童维生素软糖。
再者，营销推广的助力也不容小觑。社交媒体、直播带货、KOL 种草等新兴营销方式兴起，让功能性食品能够精准触达目标消费群体。一些品牌通过与健身博主合作，推广运动营养产品；借助科普短视频，向消费者普及健康知识和产品功效，提升品牌知名度与产品认可度。线上电商平台的蓬勃发展，打破了地域限制，拓宽了销售渠道，为功能性食品的市场拓展插上翅膀。
三、洞察趋势，把握商机
通过对 2024 年食品市场各类别表现的深入剖析，不难看出，食品行业正处于深刻变革期。功能性食品的异军突起，预示着消费者健康需求的强劲增长；休闲食品领域量贩零食店的风靡，反映出高性价比、消费体验创新的重要性；新茶饮咖啡的出海浪潮，开启了国际市场的新征程；小吃快餐的持续扩张与升级，展现出刚需品类的韧性与活力。
对于食品企业而言，紧跟市场趋势、洞察消费者需求变化、持续创新求变是在激烈竞争中脱颖而出的关键。无论是产品研发、营销推广，还是渠道拓展、品牌建设，每一个环节都需精准发力。未来，食品市场的竞争将更加白热化，唯有那些能够敏锐捕捉机遇、快速适应变化的企业，才能在这片广阔天地中抢占先机，收获丰厚回报，为消费者的美好生活添彩赋能。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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