2024-2025年猪价风云：背后的供需密码

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/3 17:48:37 关注：63 评论： 我要投稿

  一、2024 猪价 “过山车”，缘何而起？
  2024 年的生猪市场，犹如一场惊心动魄的 “过山车” 之旅，价格起伏牵动着无数人的心。从年初到年尾，猪价一路跌宕，让养殖户、从业者和消费者们都经历了不小的 “心跳时刻”。
  年初，猪价还在低位徘徊，养殖端压力山大。随后，4 月起猪价开始震荡向上，犹如春日里破土的新芽，给市场带来一丝希望。这背后，一方面是前期生猪产能去化效果逐渐显现，市场供应减少；另一方面，随着天气转暖、节假日增多，消费需求逐步回暖，像是一双无形的手，轻轻托举着猪价上扬。
  进入 8 月，猪价更是达到巅峰，21 + 元 / 公斤的高价，让不少养殖户喜上眉梢。此时，夏季消费淡季的影响渐弱，叠加中秋、国庆等节日消费预期增强，市场看涨情绪浓厚，养殖端顺势挺价，共同推动猪价冲向高点。
  然而，好景不长，8 月后猪价便急转直下。市场供应随着前期压栏生猪的陆续出栏而增加，而消费需求在节后迅速回落，供大于求的局面使得猪价一路走低，到 12 月 26 日，又回落到 15.42 元 / 公斤，让养殖户们的心情也随之跌入谷底。
  二、供应端：母猪产能新变数
  （一）能繁母猪存栏：增减之间的博弈
  能繁母猪存栏量，堪称生猪市场的 “风向标”，它的一丝一毫变动，都如同在平静湖面投下巨石，激起层层涟漪，对后续生猪供应产生深远影响。
  农业农村部数据显示，2024 年 11 月末能繁母猪存栏 4080 万头，环比增长 0.2%，同比下降 1.9%，相当于正常保有量的 104.6%。这一数据背后，既有前期产能调控政策引导下，养殖企业和养殖户对市场预期的调整，也反映了市场在价格波动、疫病冲击等多重因素交织下的自我修复。从趋势来看，自 4 月产能恢复启动后，能繁母猪存栏整体呈现稳中有升态势，这意味着生猪产能根基在逐步加固，未来生猪供应的 “弹药库” 储备渐趋充足。
  涌益咨询的数据则为我们展现了行业内部更细致的结构分化。2024 年 11 月均衡养殖样本企业能繁存栏环比增 0.34%（前值 0.56%）；中大养殖样本企业能繁存栏环比增 0.56%（前值 0.27%）。头部集团企业及种猪企业凭借雄厚资金、先进技术与广阔市场渠道，在本轮产能扩张中一马当先，增量显著；中型猪企出于稳固市场份额、追求规模效益的考量，也谨慎地让母猪产能保持微增；而散户群体受限于资金实力、抗风险能力与信息获取短板，多持观望态度，年前暂无计划补栏动作，其母猪产能基本维持稳定。
  再看 Mysteel 数据，2024 年 11 月全样本能繁母猪存栏环比 +0.36%（前值 +0.39%），其中规模场能繁母猪存栏环比 +0.39%（前值 +0.37%），中小散能繁母猪存栏环比 -0.67%（前值 +1.06%）。11 月猪价虽有小涨但养殖企业盈利空间有限，整体产能去化意愿不强，且对春节后市场抱有期望，部分企业仍有产能修复与小幅扩充行动。中小散养殖户却因局部零星疫病，尤其是东北区域猪瘟疫情的阴影笼罩，存栏出现小降，凸显其在疫病防控、市场预判上的弱势。
  综合三方数据，能繁母猪存栏增减背后，是大型企业的扩张雄心、中型企业的稳健求存与散户的无奈坚守相互碰撞。这种结构变化，预示着未来生猪供应格局将更加复杂，市场集中度或进一步提升，不同规模养殖主体在市场浪潮中的命运走向愈发不同。
  （二）养殖企业分化：头部扩张与散户观望
  在这波生猪产业浪潮中，养殖企业间的分化愈发显著，头部集团、中型猪企与散户仿若置身于不同赛道，各自奔前程。
  头部集团企业恰似一艘艘巨型航母，凭借强大资金实力，在研发投入上挥金如土。它们引入前沿基因技术，选育优质种猪，像打造精密仪器般优化养殖流程，从精准投喂系统到智能化环境调控，全方位提升养殖效率；市场布局更是纵横捭阖，线上线下联动，品牌肉品直抵消费者餐桌，高端定制、生鲜电商等多元渠道拓宽增值空间。牧原股份、温氏股份等巨头不断开疆拓土，新建养殖基地，能繁母猪存栏持续上扬，在市场份额的争夺中占尽先机，以规模优势构筑起行业话语权。
  中型猪企宛如舰队中的护卫舰，资金虽不及头部雄厚，但也有一定积累。它们在技术升级上步步紧跟，改良猪舍环境、优化饲料配方，向精细化管理要效益；市场策略上，扎根区域市场，与当地屠宰加工、经销商紧密合作，以特色产品、稳定供应赢口碑。面对头部竞争压力与成本攀升困境，中型猪企在产能扩张上谨慎权衡，稳扎稳打维持微增产能，力求在产业缝隙中寻得生机，不被市场浪潮吞没。
  反观散户，犹如散落在大海的孤舟。他们多以家庭为单位，养殖经验虽丰富，但资金捉襟见肘，难以承受高价种猪、先进设备投入；疫病防控常因知识局限、物资匮乏而力不从心；市场信息滞后，销售渠道单一，常无奈接受低价收购。在重重压力下，散户补栏积极性受挫，年前多持币观望，仅维持现有存栏规模，在产业升级浪潮中渐显边缘之势。
  这种分化，不仅重塑着生猪产业竞争格局，更对供应稳定性带来挑战。头部企业虽能保障大体量供应，却易受系统性风险冲击；中型企业夹缝求生，供应波动难测；散户群体的不稳定，也让局部市场供需失衡隐患犹存。未来，如何协同不同规模主体，熨平供应曲线，成为生猪产业亟待破解的难题。
  三、需求端：消费市场冷暖自知
  （一）季节与节日：消费高峰的拉动
  在生猪市场的需求端，季节与节日因素宛如一双有力的 “推手”，对猪价走势起着关键作用。冬季，尤其是进入腌腊季，那高悬的一串串香肠、一块块腊肉，承载着浓浓的年味与烟火气，是南方不少地区的传统习俗。从冬至开始，随着气温降低，川渝、两湖等地家庭纷纷开启腌腊大业，大量采购猪肉，使得市场需求短期内激增，为猪价注入一剂 “强心针”。据估算，在腌腊高峰时段，部分地区猪肉消费能环比增长 30% - 50%，猪价也往往随之小步上扬。
  元旦、春节更是消费盛宴。元旦假期，家庭聚餐、朋友聚会增多，商超生鲜区人头攒动，猪肉作为餐桌 “常客”，采购量显著上升；春节前后，返乡潮带动农村集市热闹非凡，城市年货采购也进入白热化，从年夜饭的丰盛佳肴到走亲访友的礼品礼盒，猪肉需求呈井喷之势。这段时期，生猪屠宰量大幅攀升，不少屠宰企业开工率超 90%，市场购销两旺，猪价在强大需求支撑下，屡屡试探高位，成为一年中的价格 “高光时刻”，给养殖户带来丰厚利润预期。
  然而，消费高峰虽劲头十足，但也有 “后劲不足” 的隐忧。一方面，随着生活水平提升，居民饮食结构日趋多元，对猪肉依赖度逐年下滑，节日集中消费后，市场需求易现断崖式下跌；另一方面，近年来电商购物节频繁 “造节”，分流了部分食品消费预算，削弱传统节日对猪肉消费的绝对拉动，使得猪价上涨幅度受限，难以重现往昔大幅飙升的盛景。
  （二）消费疲软隐忧：市场的另一面
  当下，消费市场疲软如一片挥之不去的阴霾，笼罩着生猪产业，成为制约猪价上行的沉重 “枷锁”。究其根源，宏观经济环境是首当其冲的因素。在全球经济增长放缓大背景下，国内经济面临转型压力，部分行业景气度不佳，居民收入增长乏力。数据显示，近半数职场人薪资涨幅低于 5%，甚至不少行业出现降薪潮，直接压缩了消费者的钱包厚度，使得他们在购买猪肉等生鲜食品时，愈发谨慎，从以往的 “精挑细选” 变为 “斤斤计较”，消费频次与单次购买量双降。
  消费者偏好的悄然转变，也给猪价添堵。健康养生理念盛行，年轻一代对低脂、高蛋白的牛肉、鸡肉及各类水产品青睐有加，对猪肉热情降温；素食主义、弹性素食群体悄然壮大，进一步削减猪肉潜在消费群。据市场调研，在一二线城市，肉类消费结构中猪肉占比已从十年前的 70% 下滑至 50% 左右，消费分流让猪价上涨 “动力” 不足。
  替代品的冲击更是雪上加霜。禽肉产业规模化、标准化发展，肉鸡生长周期短、成本低，市场供应充足，价格亲民，抢占大量中低端餐饮、家庭消费份额；进口肉类在贸易便利化下持续涌入，巴西、阿根廷牛肉，欧洲猪肉以品质、价格优势吸引高端超市、西餐厅订单，内外夹击下，生猪市场需求 “蛋糕” 被不断瓜分，猪价承压，每一次涨价都如逆水行舟，艰难万分。
  四、2025 猪价展望：承压前行？
  （一）生猪供应宽松：大势所趋？
  展望 2025 年，生猪市场供应宽松的局面似乎已在弦上，蓄势待发。从母猪产能的恢复节奏来看，2024 年一整年母猪产能都处于缓慢爬坡阶段，这就如同在生猪供应的 “蓄水池” 中持续注水，为后续生猪出栏量的增长筑牢根基。随着前期补栏的母猪陆续进入繁殖高峰期，新生仔猪数量将稳步增加，按照 6 个月左右的育肥周期推算，2025 年生猪出栏量大概率会呈现上扬曲线，市场供应愈发充足。
  不同区域市场供应变化也暗藏玄机。北方地区，作为传统养殖重地，大型养殖企业凭借规模优势持续扩张产能，像东北、华北等地养殖园区不断新建、扩建，出栏量有望再创新高；南方地区，虽受前期疫病冲击略大，但在政策扶持下，养殖散户复养积极，加上温氏等本土龙头企业带动，生猪供应也将稳步回升，区域间供应差异逐渐缩小，全国市场整体供应趋于饱和。
  而从时间线剖析，春节后消费淡季率先登场，此时生猪出栏却正值高峰，供大于求矛盾将被急剧放大，猪价下行压力如山倒；年中时段，随着气温升高、肉类消费结构微调，猪肉需求不温不火，供应宽松态势延续，猪价难寻大幅反弹契机；即便到了四季度传统消费旺季，由于前期产能积累深厚，市场供应 “余粮” 充足，猪价虽有提振但幅度受限，难以重现往昔辉煌高价，全年大部分时段猪价都将在供应宽松 “阴霾” 下艰难寻路。
  （二）养殖企业的挑战与机遇并存
  在这风云变幻的 2025 猪市中，养殖企业仿若置身于波涛汹涌的大海，挑战与机遇的浪潮一波接着一波。
  价格下行压力首当其冲，成为悬在企业头顶的 “达摩克利斯之剑”。生猪供应宽松使市场竞争白热化，企业为抢占有限份额，只能无奈卷入价格战 “漩涡”。大型养殖集团虽有成本规模优势，但若持续低价倾销，盈利空间也将被大幅挤压；中型企业本就在成本与市场夹缝中求存，低价冲击下，资金回笼缓慢，运营资金链紧绷，甚至面临断裂风险；散户更是不堪一击，猪价稍有下滑，辛苦一年便可能白忙一场，生存愈发艰难。
  成本管控难题也接踵而至。饲料成本虽有下行趋势，但波动难测，玉米、豆粕受国际供需、气候变化影响，价格随时可能反弹；人工成本在劳动力市场紧俏下逐年攀升，养殖企业既要高薪留人才，又要控成本，两难抉择；环保成本也不容忽视，养殖废弃物处理标准日益严苛，企业环保设施投入、运维资金持续增加，每一分钱都要精打细算，才能在成本战场上不落下风。
  疫病防控则是一场没有硝烟的 “持久战”。非洲猪瘟阴霾未散，新的疫病风险又悄然潜伏，一旦疫病爆发，生猪死亡、扑杀损失惨重，消费者恐慌更会致市场需求雪崩，企业多年积累可能毁于一旦。从源头种猪引进的严格检疫，到养殖过程中生物安全防控体系的精细化运作，再到市场流通环节的监控，每一环都不容有失。
  然而，危机之中也孕育着新机。头部企业可借势扩张，凭借雄厚资本、先进技术与品牌优势，并购中小产能，整合产业链上下游，像牧原、温氏加大在屠宰、深加工领域布局，提升产品附加值，以多元业务缓冲猪价冲击；中型企业聚焦特色养殖，如生态猪、黑猪等高端品种，精准定位细分市场，以品质溢价突围；中小企业与散户则可抱团取暖，成立养殖合作社，共享技术、采购、销售资源，降低成本、提升议价权，在寒冬中相互依偎前行。只要精准施策、灵活应变，养殖企业便能在 2025 年的猪市浪潮中踏浪前行，驶向成功彼岸。
  五、行业洞察：穿越周期的思考
  回首 2024 - 2025 年这一轮猪价起伏，恰似一场波澜壮阔的产业风云变幻图。从市场供需的微妙平衡被打破再重塑，到疫病、政策、消费偏好等外力强势冲击，生猪产业在时代浪潮中历经沧桑。能繁母猪存栏的增减、养殖企业的分化、消费市场的冷暖，共同编织了猪价这张 “晴雨表”。
  展望未来，生猪产业要迈向稳健发展之路，需紧紧握住供需平衡的 “船舵”。养殖企业当以市场需求为导向，精准规划产能，避免盲目扩张，政府与行业协会应发挥引导之力，搭建信息桥梁，助力企业看清市场迷雾，熨平供应波动。产业升级则是破浪前行的 “帆”，头部企业可凭借资本、技术优势，深耕产业链，打造从养殖到餐桌的全链条闭环，提升附加值；中小企业与散户要抱团取暖，共享技术、采购、销售资源，以精细化、特色化养殖，在市场缝隙中寻生机。而风险管理恰如坚固的 “船身”，养殖企业善用期货、保险工具，为价格、疫病风险套上 “防护甲”，方能在市场惊涛骇浪中稳立潮头。
  对从业者与投资者而言，洞察行业周期、紧跟市场脉搏是必修课。养殖端优化成本、提升品质，方能在价格浮沉中站稳脚跟；投资端关注行业龙头、深挖潜力黑马，依据市场信号灵活进出，方可斩获收益。相信历经风雨洗礼，生猪产业将在挑战中蜕变，在机遇中腾飞，以更稳健之姿，为经济增长、民生保障贡献磅礴力量，续写产业新华章。