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2025年第1周（即2024年12月30日-2025年1月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.02元，环比上涨1.8%，同比上涨10.7%，较上周涨幅扩大5.3个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅上涨。本周正值月末、月初交接之际，规模养殖场出栏计划减少，加之因大体重生猪（140公斤以上）价格偏高，部分地区散养户压栏增重，致使生猪及猪肉供应短时收紧。元旦备货对需求有一定提振，猪肉消费好转，屠宰企业销售速度加快，支撑猪肉价格上涨。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
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宰后均重
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16省
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20.72
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20.83
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21.23
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21.29
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90.28
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一、东北地区猪肉价格环比微涨，同比涨幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.48元，环比上涨0.7%，同比上涨13.2%，较上周涨幅扩大2.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。规模养殖场出栏量减少，部分散养户压栏增重，致使生猪及猪肉供应偏紧。元旦备货对本地区猪肉消费有一定提振，叠加白条猪肉外调出省顺畅，屠宰企业销售速度加快。供减需增支撑猪肉价格微涨。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
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宰后均重
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黑龙江
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19.33
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19.33
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19.43
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19.43
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91.13
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吉林
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18.85
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19.15
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19.65
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19.65
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89.20
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辽宁
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19.33
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19.38
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19.90
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19.90
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88.45
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二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.39元，环比上涨1.7%，同比上涨11.1%，较上周涨幅扩大4.4个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。前半周，恰逢月底、月初交接时段，规模养殖场生猪出栏量减少，叠加受元旦节日提振，猪肉消费小幅增加，带动白条猪肉价格上涨。后半周，猪肉供应充裕，元旦节后经销商采买意向减弱，多压价采购，导致猪肉价格下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
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宰后均重
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|
北京
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19.90
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19.90
|
20.40
|
20.40
|
89.00
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天津
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19.75
|
19.75
|
20.35
|
20.35
|
88.88
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河北
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20.30
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20.75
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20.63
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20.48
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85.94
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三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.82元，环比上涨1.2%，同比上涨11.2%，较上周涨幅扩大4.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先上涨后窄幅震荡。周前、中期，正值月底、月初交接时期，规模养殖场出栏量减少，叠加经销商采购热情提升，支撑白条猪肉价格上涨。周后期，部分规模养殖场和散养户压栏增重，同时元旦过后猪肉消费小幅下滑，经销商压价意向较强，供需双减致使猪肉价格窄幅震荡运行。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
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宰后均重
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|
河南
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19.93
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20.40
|
20.80
|
20.73
|
84.37
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|
湖北
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21.07
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20.97
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21.33
|
21.33
|
87.47
|
|
湖南
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22.07
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22.07
|
22.07
|
22.07
|
95.85
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四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比涨幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.89元，环比上涨2.1%，同比上涨8.9%，较上周涨幅扩大6.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内呈“涨-跌-涨”走势。周前期临近元旦，猪肉订单量增加，带动价格上涨；周中期随着猪肉价格上涨，高价猪肉订单量下降，导致价格下跌；周末期恰逢月初，规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格再次小幅上涨。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
|
宰后均重
|
|
山东
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20.31
|
20.20
|
20.89
|
21.09
|
86.53
|
|
江苏
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21.68
|
21.48
|
22.30
|
22.50
|
86.45
|
|
安徽
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20.35
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20.85
|
21.20
|
21.20
|
85.50
|
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浙江
|
22.05
|
22.05
|
22.35
|
22.35
|
93.35
|
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福建
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21.30
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21.30
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21.50
|
21.70
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96.40
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五、四川、广东两地猪肉价格均环比小幅上涨，同比涨幅扩大
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤22.54元，环比上涨1.2%，同比上涨20.0%，较上周涨幅扩大4.5个百分点。周前期，川内规模养殖场出栏量减少，同时腌腊需求有所减弱，供需双减支撑猪肉价格趋稳；周后期，川内散养户和规模养殖场出栏量减少，同时猪肉消费受元旦提振而小幅增加，叠加周边市场猪肉上涨助推四川地区看涨后市预期，川内屠宰企业提高猪肉销售价格。
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤21.92元，环比上涨2.2%，同比上涨10.1%，较上周涨幅扩大3.4个百分点。受周边市场生猪价格上涨影响，广东地区散养户出栏节奏放缓，屠宰企业的生猪收购量和猪肉产量增加，同时因元旦提振需求，家庭猪肉消费增多，客户采购意向提升。供减需增带动猪肉价格上涨。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月30日
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12月31日
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1月2日
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1月3日
|
宰后均重
|
|
四川
|
22.40
|
22.40
|
22.63
|
22.73
|
98.33
|
|
广东
|
21.77
|
21.77
|
21.97
|
22.17
|
105.36
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