麦当劳、肯德基“背道而驰”，快餐市场风云变幻-现代畜牧网-cvonet.com-全球畜牧与肉类食品舆情专业网站

麦当劳、肯德基“背道而驰”，快餐市场风云变幻

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/8 8:57:43 关注：32 评论： 我要投稿

一、快餐双雄 “唱反调”，市场波澜起
近期，快餐界有两大新闻引发热议：麦当劳大力推广低价 “穷鬼套餐”，优惠不断，誓要将性价比进行到底；另一边，肯德基却反其道而行之，多款产品悄然涨价，平均涨幅达 2%。
一降一涨，就像两颗投入平静湖面的石子，激起层层涟漪，让消费者和业内人士都议论纷纷。
要知道，麦当劳和肯德基作为全球快餐业的双雄，多年来一直在市场上并驾齐驱，它们的一举一动都备受瞩目。如今这截然相反的定价策略，背后究竟藏着怎样的考量？经历了 2024 年性价比热潮的洗礼，2025 年市场将呈现涨价还是降价的趋势？
二、麦当劳：“穷鬼套餐” 的进击之路
（一）中国市场：低价策略火力全开
麦当劳在中国的 “穷鬼套餐” 正在进一步升级。2024 年 12 月 29 日，麦当劳中国在粉丝大会上提出全新 “超值主张”，宣布开启 “2025 超值年”，承诺为中国消费者提供 “简单美味、惊喜自由” 的超值体验。
麦当劳认为，年轻消费群体不仅重视餐饮价格合理性，更关注品质与体验等价值创新。麦当劳中国首席执行官张家茵更是表示，“麦” 超所值是麦当劳中国的长期承诺。
显然，麦当劳想要在新的一年延续 “穷鬼套餐” 的热度。过去的一年，超级性价比带来的成效很明显，穷鬼套餐被捧成了商业顶流！汉堡王、德克士、华莱士等快餐品牌纷纷推出低价套餐，将价格降至 10 元以内。同行们来势汹汹，麦当劳也不得不有所行动。2024 年，麦当劳 “10 元吃汉堡” 活动频繁且优惠升级，从最初的单个汉堡到现在的 “汉堡两件套” 套餐。此外，今年的 “88 金粉节” 活动是历来最长的一次，覆盖 6000 多家门店。（截至年末，肯德基在中国运营 6700 家门店）以麦当劳的 “1+1 随心配” 为例，仅需 13.9 元，就能在主食与小吃、饮料间自由搭配，轻松解决一餐，对打工人、学生党来说，这不就是 “梦中情餐”？
除了提供低价套餐，麦当劳还实施了直接降价策略。12 月 2 日，麦当劳官网也发布了公告，宣布麦乐送将于 12 月 9 日开始采用新的收费模式：外送费从 9 元降至 6 元，并将根据餐品数量收取相应的打包服务费。
（二）美国市场：超值优惠同样奏效
事实上，在美国市场，麦当劳同样在强调超值优惠的策略。三季度业绩电话会上，麦当劳强调，今年新出的优惠套餐拉动了美国销售。
早在 2024 年 6 月，为了吸引因通货膨胀而减少快餐消费的顾客，麦当劳美国首席执行官便表示公司已做好战斗准备，推出 5 美元套餐新优惠，这一举措加剧了美国餐厅之间为吸引顾客展开的全面战争。该 5 美元套餐包括一份双层麦当劳或麦香鸡三明治、小份薯条、四块鸡块和一小杯软饮料，还重新推出了仅限应用程序的 “免费薯条星期五” 活动，顾客在 2024 年底前购买任何商品最低 1 美元即可获得一份免费中薯条。
竞争对手们也迅速做出反击，汉堡王美国总裁承诺 “抢在他们之前” 推出 5 美元的超值套餐；温迪汉堡公司推出了 3 美元的早餐套餐，并在社交媒体上嘲笑竞争对手抄袭其创意；就连以高价星冰乐和拿铁闻名的星巴克也表示将提供 6 美元的早餐三明治和咖啡套餐。
但麦当劳凭借其规模和营销实力，在这场价格战中站稳了脚跟。其美国总裁乔?埃林格指出，作为美国销售额最大的连锁餐厅，麦当劳的规模优势使其能降低成本，减少对加盟商利润的影响。并且，这项为期四周的全国性促销活动（在达拉斯和拉斯维加斯等市场持续的时间更长）不仅推动了销售，还消除了人们对麦当劳价格过高的看法。此前，康涅狄格州 18 美元的巨无霸套餐图片在社交媒体上疯传，引发了消费者对麦当劳价格的质疑，埃林格在公开信中谴责这些报道没有正确反映公司情况，称自 2019 年以来，公司的价格平均上涨 40% 以抵消成本上涨，18 美元的价格只是个别门店的异常现象。
从市场反馈来看，5 美元套餐确实吸引了大量顾客回流。据媒体获得的一份备忘录，麦当劳高管写道，美国约有 93% 的麦当劳门店决定延长该促销活动，全国各地的时间表各不相同，多数餐厅计划在整个 8 月份都提供该套餐，还有些餐厅计划就是否延长进行投票。麦当劳的全国总裁 Myra Doria 和美国首席营销官 Tariq Hassan 在备忘录中强调：“我们的理念正在与数百万顾客产生共鸣。当顾客购买我们的 5 美元套餐时，他们就不会选择竞争对手，早期数据表明，这项优惠活动实现了吸引顾客回到我们餐厅的目标。” 可见，超值优惠策略在美国市场同样奏效，为麦当劳赢得了市场份额和顾客口碑。
三、肯德基：逆势涨价为哪般？
（一）成本上涨压力山大
肯德基此番涨价，最直接的原因便是运营成本的大幅攀升。近年来，原材料市场价格波动剧烈，作为肯德基核心产品的鸡肉，其采购成本受饲料价格上涨、养殖环境变化等因素影响，呈现出上升趋势。据相关数据显示，近三年来，虽然鸡肉价格并未出现持续飙升，但饲料成本却节节高升，这无疑压缩了利润空间。
除了原材料，人力成本也在不断加码。随着社会整体工资水平的提高，以及餐饮行业对员工专业技能要求的提升，肯德基不得不为员工支付更高的薪酬、福利，还有持续投入培训费用，以确保服务质量。在一些一线城市的核心商圈门店，人力成本占运营总成本的比重已接近 30%。
再者，租金成本的压力也不容小觑。优质商业地段的租金逐年上涨，肯德基为了维持门店的客流量与品牌曝光度，往往选择布局在繁华商圈、交通枢纽等地，高昂的租金让其运营成本居高不下。以北京王府井、上海南京路等热门商圈为例，每平方米的月租金高达数千元甚至上万元，这使得肯德基每卖出一份产品，都需要分摊高额的租金成本。
（二）提振业绩的无奈之举
从财报数据来看，肯德基的涨价之举实属无奈。百胜中国的财报揭示，2024 年第三季度，肯德基的同店销售额同比下降了 2%；从 2024 年第一季度至第三季度，肯德基的平均客单价分别为 42 元、37 元、38 元。尽管第三季度的客单价环比有所提升，但与第一季度相比，仍出现了较为显著的下降。
这背后反映出肯德基在市场竞争中的困境。一方面，随着中式快餐、其他西式快餐品牌的崛起，市场份额被不断瓜分。中式快餐凭借丰富的菜品、贴合国人饮食习惯的口味，吸引了大量消费者；其他西式快餐则以低价、特色产品切入，抢走了部分追求性价比的顾客。另一方面，消费者的消费观念日益成熟，对于价格的敏感度不断提高，在选择快餐时会更加谨慎地权衡品质与价格。
为了提振单店效率，弥补业绩下滑的缺口，肯德基试图通过涨价来提升整体营收。在成本上涨的大背景下，这似乎成为了短期内最直接有效的手段。通过适度提高产品价格，增加每单的利润空间，进而带动门店整体利润增长，维持品牌的持续运营与发展。
（三）平衡之术：优惠与创新并存
深知涨价是把双刃剑，肯德基也在努力平衡。一方面，“疯狂星期四” 等热门优惠套餐价格纹丝不动。这些长期布局的优惠活动，如每周固定的 “疯四” 特惠、19.9 元的 “OK 三件套” 等，已经深入人心，拥有大量的忠实拥趸。它们不仅为消费者提供了高性价比的选择，更是肯德基吸引客流、保持市场热度的重要手段。在涨价的大环境下，维持这些优惠套餐的原价，能够缓解消费者对价格上涨的抵触情绪，留住追求实惠的顾客群体。
另一方面，新品研发上注重附加值提升。例如 “黄金 SPA 鸡排堡”，用独特工艺处理鸡肉，使其口感更加鲜嫩多汁，搭配新颖的酱料与配菜，为消费者带来全新的味觉体验。通过提升产品品质与独特性，让消费者觉得高价有理，愿意为更好的口感与创新买单。这种在涨价同时注重产品优化的策略，有助于肯德基在保障利润的同时，尽可能降低顾客流失风险，维持品牌在市场中的竞争力。
四、百胜集团的 “两手棋”：肯德基与必胜客（一）肯德基涨价背后的考量
对于肯德基而言，此次涨价并非盲目之举，背后有着深层次的市场逻辑。首先，肯德基在中国市场深耕多年，已经拥有了庞大而稳定的消费群体，其品牌忠诚度不容小觑。这部分忠实顾客对品牌的认同感较高，愿意为熟悉的口味和品质支付相对合理的价格上涨。
其次，肯德基在产品创新与升级上持续投入。如前文提到的 “黄金 SPA 鸡排堡”，这类新品研发不仅增加了产品附加值，也为价格提升提供了支撑。消费者在品尝到独特美味的新品时，对价格的敏感度会在一定程度上降低，认为高价换取高品质的新品体验是值得的。
再者，从成本消化角度来看，肯德基凭借规模化的运营体系，在供应链管理上具备一定优势。虽然原材料、人力、租金成本上升，但通过优化采购流程、与供应商深度合作等方式，能够部分抵消成本压力。同时，适当的涨价策略有助于将剩余成本压力转嫁给消费者，维持门店的盈利水平，确保品牌的持续发展。
（二）必胜客降价的战略意图
与肯德基不同，必胜客选择降价，旨在开拓更广阔的市场空间。一方面，随着餐饮市场竞争日益激烈，消费者对价格的敏感度愈发凸显，尤其是在快餐、休闲餐饮领域。必胜客通过降低产品价格，直接吸引了那些对价格敏感、追求性价比的消费者群体。以其新推出的低至 9.9 元的入门款产品为例，这些亲民价格的菜品让更多消费者愿意走进必胜客门店，尝试其美食，从而大幅提升客流量。
另一方面，降价策略与必胜客的扩张计划紧密相连。目前，必胜客在国内市场的门店数量相较于肯德基仍有差距，其期望通过降价提升市场份额，吸引更多加盟商加入。当门店数量增多、市场覆盖率提升后，便可实现规模经济，进一步降低成本，提高盈利能力。
此外，必胜客在产品结构上也进行了优化调整。除了传统的披萨主打产品，还增加了更多小食、甜品、饮料等低价高频消费品类，满足消费者多样化的需求，以丰富的产品线配合低价策略，全方位吸引消费者，实现品牌的快速发展与市场突破。
五、2025 年快餐市场：涨与降的博弈
（一）平价派：低价竞争白热化
麦当劳降价，宛如在快餐湖面投下巨石，激起千层浪。本土快餐品牌如华莱士、塔斯汀等，本就靠低价抢市场，如今麦当劳 “参战”，它们压力骤增。为了守住阵地，这些品牌只能进一步优化成本、提升品质，推出更诱人的低价套餐。像华莱士的 “9.9 元单人餐”，不断丰富菜品，除了常规的汉堡、薯条，还增加了烤翅、鸡块等小食选择，以高性价比吸引消费者；塔斯汀则在产品创新上下功夫，其手工现做的汉堡胚独具特色，搭配新鲜蔬菜与多汁肉饼，在保证低价的同时，提升了口感与品质，试图在麦当劳带来的低价冲击浪潮中站稳脚跟。
此外，一些新兴的小众快餐品牌也在这场低价竞争中寻求突破。它们聚焦于特定消费群体，如上班族密集区的 “快捷简餐” 品牌，主打 10 分钟内出餐的高效服务，菜品以盖浇饭、拌面等中式简餐为主，价格控制在 15 元以内，满足打工人快速、实惠用餐的需求；还有针对学生群体的 “校园快餐”，在学校周边开设门店，推出 “学生特惠套餐”，一份包含主食、饮料、小吃的套餐仅售 8 - 10 元，凭借贴近学生消费能力的定价与符合年轻人口味的菜品，如炸鸡柳、奶茶等，在校园周边市场分得一杯羹。整个平价快餐市场呈现出一片激烈竞争、百家争鸣的景象，各方都在为争夺消费者的胃与钱包而各显神通。
（二）品质派：坚守高端差异化
肯德基涨价虽看似 “逆势”，却也有意外之效。一方面，让其他中高端快餐品牌看到坚守定位、适度调价的可行性。一些主打牛排、意面等西餐的中高端品牌，在维持菜品品质与用餐环境高端格调的基础上，对部分菜品进行了价格微调。例如，某知名牛排馆，将原本一份售价 128 元的经典牛排套餐上调至 138 元，同时升级配菜，加入了有机蔬菜沙拉与手工薯条，让消费者感知到价格提升背后的品质升级，稳住了追求品质生活的核心客群。
另一方面，刺激快餐市场细分，促使更多品牌专注差异化。如有的主打健康素食快餐，以新鲜蔬菜、豆制品为主要食材，摒弃传统快餐的高热量、高脂肪菜品，为素食爱好者与健身人群提供专属餐食，价格虽略高于普通快餐，但凭借健康理念与精准定位吸引了特定消费群体；有的专攻地方特色快餐，将各地传统美食如重庆小面、武汉热干面、西安肉夹馍等进行快餐化改良，保留正宗风味，在包装、出餐速度上适应快节奏需求，以独特地域口味在快餐市场中开辟出一片新天地。整个快餐行业生态愈发多元，不同定位的品牌各展所长，满足消费者日益多样化的餐饮需求。
六、餐饮市场启示录：适者生存
麦当劳与肯德基这一降一涨的策略调整，看似背道而驰，实则都是为了在风云变幻的市场中站稳脚跟。它们灵活应变，或降价引流、或涨价固利。
萨莉亚创始人正垣泰彦曾讲到，“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺，而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺。”
这也给其他餐饮品牌乃至各行各业敲响警钟：市场瞬息万变，唯有紧跟消费者需求，精细把控成本，大胆创新求变，才能在激烈竞争中不被淘汰，成就商业常青。

声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大中小】【打印此文】【关闭窗口】

相关信息

对不起，该处暂无记录....

发表评论 (当前没有登录 [点击登录])

信息发布注意事项：
  为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
  二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
  五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！

声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

您可能感兴趣的产品更多>>