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2025年初鸡蛋价格“风云变幻”，背后原因几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/8 15:42:51 关注：24 评论： 我要投稿
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近期蛋价下跌引发关注
近期，不少细心的消费者发现，去市场买鸡蛋的时候，价格好像比之前便宜了一些。事实也的确如此，从 2024 年底至 2025 年初，全国鸡蛋价格呈现出小幅下跌的走势。截至 2025 年 1 月 7 日，全国鸡蛋平均到户日均价为 4.27 元 / 斤，相较于 1 日，跌幅达到了 3.83%；和 12 月 7 日相比，跌幅更是有 7.17%。不过，要是和去年同期相比的话，价格其实还涨了 4.15% 呢。再看看山东省褐壳鸡蛋，平均到户日均价是 4.31 元 / 斤，1 日跌幅 4.22%，12 月 7 日跌幅 7.91%，较去年同期涨幅 3.61%，比全国均价还偏高 0.94%。虽说这价格下跌的幅度暂时不算太大，但还是引起了业内人士以及广大消费者的关注，这鸡蛋价格为啥就跌了呢？
蛋价下跌原因深度剖析
需求端疲软成主因
这鸡蛋价格下跌，最主要的原因还得从需求端说起，需求表现不太给力，采购量远低于从业者之前的预期。大家都知道，经过第四季度的消费淡季，元旦和春节那可是刺激鸡蛋消费的两大 “王牌”。但没想到的是，终端提前备货，元旦前期下游采购的积极性普遍不高，这就使得需求量并没有明显的增加。进入 1 月，全国学校陆续迎来寒假，学校食堂的采购量一下子就减少了。食品企业这边呢，终端产品消化得不理想，还有不少库存产品堆着卖不出去，进入腊月后采购量也是慢慢变少。另外，今年零售商的备货计划推迟了，备货量还减少了，近期采购量自然不多。总的来看，1 月上旬鸡蛋消费市场有点 “乱套”，部分环节提前退场，部分环节延迟备货，终端需求量比从业者预估的少很多。有数据为证，1 月第一周全国鸡蛋销量相较于 12 月第一周，减少了 2.83%，这需求端的疲软，实实在在地给蛋价下跌 “添了把柴”。
供应充足 “雪上加霜”
鸡蛋的供应情况，同样对价格产生了利空影响。一方面，根据前期鸡苗销量来推算，1 月份进入产蛋期的蛋鸡预计会增加约 4.25%，这新开产蛋鸡多了，市场上的鸡蛋供应自然就多了起来。而且临近春节，养殖单位大多会延养老鸡，部分市场老鸡蛋的占比明显增多。综合新开产蛋鸡与出栏老母鸡的情况来看，1 月上旬全国产蛋鸡存栏量差不多增加了约 1% 左右。另一方面，从业者对元旦、春节行情原本抱有一定期待，所以前期适当建立了库存。可谁能想到，节日前期市场实际需求量比预期少太多，没办法，为了回笼资金，出库变现的现象就增多了，这无疑在一定程度上又增加了鸡蛋的供应量。这么一来，12 月下旬及 1 月上旬全国鸡蛋供应量相对充足，供应量略大于需求量，鸡蛋价格也就只能小幅下跌了。
产业链各方受波及
养殖单位：收益打折忙调整
这蛋价下跌，受影响最大的当属养殖单位了。原本满心期待着鸡蛋行情旺季能多赚点，没想到旺季时间推迟，蛋鸡养殖收益远低于从业者预期。就拿 1 月第一周来说，蛋鸡养殖毛利润较 12 月第一周降低了 1.36%，这可把养殖单位急坏了。而且眼瞅着后期鸡蛋价格上涨空间也有限，再养着那些老母鸡成本可不低，于是养殖单位出栏老母鸡的积极性大幅提高，近期全国蛋鸡市场老母鸡出栏量明显增多。这么一来，鸡蛋产量增加的趋势就放缓了，不过也有个好处，老鸡蛋产量减少，市场上整体鸡蛋质量倒是能提升提升，也算是 “失之东隅，收之桑榆” 了。
经销商：备货谨慎稳价格
经销商们面对这蛋价走势，同样头疼不已。蛋价走势低于预期，后期上涨动力又不足，这让他们心里直打鼓。为了降低风险，多数经销商纷纷调整春节前的备货计划。据了解，目前样本经销商备货计划较去年同期减少了 20%-30%，大家都不敢多囤货。不过这么做倒也有意外之喜，鸡蛋市场的供应和需求相对平衡了一些，有利于稳定蛋价。预计今年春节前后鸡蛋价格波动幅度会小于往年同期，消费者在购买鸡蛋的时候，或许不会感受到往年那样大的价格起伏了。
后期价格走势展望
供应：存栏量或持续增长
展望后市，从供应端来看，虽然当前鸡蛋行情表现不太理想，不过养殖盈利仍然比较丰厚。这就使得部分养殖单位选择延迟出栏老母鸡，还想再多赚一笔。另外，根据前期鸡苗销量显示，1 月份全国新开产蛋鸡环比预计增加 4% 左右。一方面老母鸡延迟出栏，一方面新开产蛋鸡增多，两者叠加，预计 1 月份全国产蛋鸡存栏量会呈现增长趋势，鸡蛋供应量自然也就相对充足。进入 2 月份，新开产蛋鸡还在继续增多，老母鸡出栏量减幅不大，存栏量大概率仍维持增加趋势，这源源不断的鸡蛋供应，无疑是后续价格走势的关键因素之一。
需求：节前升节后降
再看需求端，春节可是传统的消费旺季，这一点毋庸置疑。近期，已经有少数市场内销速度逐渐加快，终端商超也即将进入备货的冲刺阶段，各种礼盒鸡蛋更是进入了销售的黄金时期，餐饮行业采购量也有望增加，大家都想趁着春节这个节点大赚一笔。不过，也有一些不利因素，食品企业大多在短暂备货后就停工了，学校食堂采购量也随着寒假的到来大幅减少。综合来看，不同消费渠道变化各异，但总体销量增幅多于减幅，春节前鸡蛋消费量还是会明显增多。然而，春节一过完，情况就大不一样了。消费者、零售商、下游经销商都忙着消化节前储备的库存，市场一下子就进入了节后需求淡季，鸡蛋走货速度明显减慢，这对鸡蛋价格来说，可不是个好消息，妥妥的利空因素。
综合预测：先涨后跌
综上所述，预计 1 - 2 月份全国产蛋鸡存栏量小幅增多，鸡蛋供应量相对充足；春节前需求量增多，节后进入消费淡季。基于这样的供需形势，全国鸡蛋价格大概率会呈现先上涨，1 月下旬开始下跌的趋势，2 月份甚至有可能跌至低位。对于广大养殖单位和经销商来说，可要提前做好规划，合理安排生产和销售策略，以应对这波价格波动。而消费者们也可以关注一下市场动态，在合适的时机购买鸡蛋，享受实惠。
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