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探寻中国养猪业的兴衰与变革
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/10 9:05:29 关注：30 评论： 我要投稿
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一、养猪：贯穿华夏历史的民生根基
中国养猪的历史源远流长，可追溯至新石器时代。在浙江余姚的河姆渡遗址中，家猪骨骼与陶猪形象的出土，宛如一把钥匙，开启了通往远古养猪业的大门，证实了早在那时，猪就已融入居民的日常生活，成为不可或缺的一部分。
先秦时期，《寡人之于国也》记载：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，其中 “豚”“彘” 皆指猪，与鸡、狗并列，足见其在百姓生活中的普遍性。当时，肉食并非易事，孟子将 “七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒” 视为国家治理的理想境界，意味着通过发展包括养猪在内的农牧业，实现社会安定、政权稳固。这表明，养猪不仅关乎民生饮食，更与国家的兴衰治乱紧密相连，是古代国家管理的重要一环。
二、养猪业：经济腾飞与社会稳定的 “幕后英雄”
（一）餐桌必备：养猪业为国民健康 “充电续航”
猪肉富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是人体所需营养的重要来源。其中，脂肪作为高效供能物质，为人体提供必要的能量；蛋白质是肌肉形成的关键营养素，对强健身体起着不可或缺的作用。在中国，猪肉长期占据居民肉类摄取的主导地位。合理摄入猪肉，既能促进生长发育，又能提高免疫力，为国民身体素质的提升奠定坚实基础。
回顾古代，强健的体魄在战争中具有决定性优势，人口数量更是衡量经济发展与盛世繁荣的重要标尺。一方面，在小农经济模式下，人口的增长意味着更多劳动力投入农业生产，推动经济与生产力的发展；另一方面，古代战争多依赖人力，人口众多才能组建强大的军队，保卫家园、开疆拓土。
时至今日，猪肉依然是中国人餐桌上的 “常客”。根据 2023 年中国统计年鉴数据，城镇居民人均肉类消耗 35.2kg，其中猪肉为 26.0kg，占比达到 73.86%；农村居民人均肉类消耗 33.7kg，其中猪肉为 28.1kg，占比更是高达 83.38%，羊肉、牛肉占比加起来不足 20%。这些数据充分彰显了猪肉在我国居民饮食结构中的核心地位，养猪业为国民提供膳食营养、强身健体的功绩不可磨灭。
（二）天然肥料：猪粪滋养土地，助力农业丰收农谚有云：“无牛不成农，无猪不成家”“养猪两头利，吃肉又肥田”，这些口口相传的话语，深刻反映了猪在家庭生产中的双重价值。猪不仅为人们提供食物，其粪便更是农耕文明时代不可或缺的天然肥料。
在化肥尚未普及的漫长岁月里，人畜粪便作为天然肥料，为农作物生长提供了关键养分。猪粪因其养分含量高，成为提高农作物产量的 “秘密武器”。据研究，一个存栏 5000 头猪的养殖场年产粪肥约相当于 98 吨尿素，可供应 3000 多亩小麦生长需肥，可谓 “一家养殖场就是一座肥料场”。粪肥养分全面，不仅含有氮、磷、钾等作物必需的营养元素，还富含多种中微量元素，能全面促进作物生长；其肥效稳定持久，养分多以有机态形式存在，在土壤中缓慢释放，相较于速效化肥，能更长效地发挥作用。
进入现代工业化社会，随着化肥的广泛使用，养殖业提供农业肥料的意义逐渐被忽视。当前，我国农业生产呈现出化肥施用过量、有机肥不足的局面。据中国统计年鉴数据，2023 年我国农作物播种面积约为 1.7 亿公顷，化肥用量高达 7079.2 万 t，折合每亩使用量为 27.8kg，远高于世界平均水平（每亩 8kg），与此同时，畜牧业产生的有机肥利用率却严重不足，有机肥料资源被大量浪费。重新认识并发挥猪粪等有机肥的价值，对推动农业可持续发展迫在眉睫。
（三）经济压舱石：养猪助力家庭增收，稳固社会根基在新中国成立前的漫长历史中，吃肉对普通人而言是一种奢望，春秋战国时期，“肉食者” 一词成为贵族的专属代名词。《曹刿论战》中 “肉食者鄙，未能远谋”，便暗示了当时吃肉是普通百姓难以企及的奢侈享受。因此，能吃上肉成为提升生活品质的重要标志，而那些能带领民众实现这一目标的领导者，往往能赢得民心，确保统治的长治久安。
古代农民起义频发，多因民众食不果腹、生活陷入绝境。养猪作为重要的家庭经济活动，在丰年能增加家庭收入，灾年则可卖猪换钱，帮助家庭渡过难关，避免卖田卖地的悲剧发生，对维持家庭生计、稳定社会秩序发挥了关键作用。
步入现代社会，养猪业已从单纯的家庭经济补充，转变为许多家庭的支柱产业，甚至成为脱贫致富的重要途径。农业农村部印发的《“十四五” 全国畜牧兽医行业发展规划》提出，到 2025 年生猪养殖业产值将达到 1.5 万亿元。养猪业不仅为农民提供了稳定的收入来源，减少了因贫困引发的教育、医疗、养老等一系列社会问题，而且随着企业化发展，创造了大量就业机会，带动了上下游相关产业蓬勃兴起，如饲料、育种、兽药、屠宰、加工、运输、销售等，形成了庞大的产业链条，为经济增长注入强劲动力，有力促进了社会和谐稳定。
三、困境重重：养猪业发展 “路障” 亟待清除
（一）人才之困：行业认同缺失，后继力量不足当前，我国虽为养殖业提供了诸多扶持政策，但多聚焦于资金层面，在意识观念引导上发力不足。这使得养殖户、养猪企业难以获得广泛的社会尊重，导致高学历、高素质人才对投身养猪行业望而却步，个体养殖户更是面临后继无人的尴尬境地。
养殖场的封闭管理模式，使得车辆和人员进出生产区需历经严格的洗消程序，与城市工作环境形成鲜明反差，从业者易陷入精神孤独，缺乏心灵寄托。在此背景下，养殖企业深陷人力资源困境，在职员工积极性低迷、稳定性极差，严重制约行业发展。
（二）价格 “过山车”：波动频繁，收益难稳业内熟知的 “猪周期” 现象，犹如一把高悬的达摩克利斯之剑，深刻揭示了我国猪肉价格波动的剧烈特征。以 2019 年 6 月至 2024 年 6 月间的猪肉价格走势为例，价格低点时仅为 21.84 元 /kg，高峰时却飙升至 57.97 元 /kg，相差近 3 倍，价格稳定性堪忧。
猪饲料原料如玉米、豆粕等价格的频繁变动，更是雪上加霜，极大地影响了养殖者的预期与积极性。价格的大幅波动，使得养殖收益如风中残烛，难以稳定，养殖户时刻面临亏损风险，行业发展充满不确定性。
（三）产业低端局：附加值低，竞争力弱
随着居民生活水平与认知能力的提升，消费者对食品品质的要求愈发严苛，绿色、有机食品备受青睐，优质优价成为市场共识。然而，当下的养猪产业却陷入多重困境。
一方面，产业发展重心过度倾向养殖数量扩张，执着于基础猪肉产品生产，导致天然、有机、高附加值的猪肉产品供应稀缺，难以满足市场高端需求；另一方面，加工环节多停留在白条肉等初级阶段，产品近乎原始形态售卖，深加工严重不足，附加值难以提升，经济效益大打折扣。
此外，散户大多仅参与养殖环节，即便专业养殖企业，也鲜少向屠宰、加工、销售等下游产业链延伸，缺乏全产业链整合优化，无法形成协同效应，品牌建设乏力，市场上猪肉品牌虽多，但特色匮乏、辨识度低，品牌溢价能力有限，在激烈的市场竞争中处于劣势。
四、破局之路：开启养猪业发展新篇章
（一）观念革新：提升产业形象，吸引人才扎根要改变养猪业人才困境，需从根源上扭转社会对该行业的刻板印象。一方面，利用各类媒体平台，如行业纪录片、科普短视频等，深入展示养猪业的现代化技术与广阔前景；举办高规格的行业论坛、展览，邀请专家学者分享前沿知识，让公众了解养猪业背后的科技力量与创新成果。
另一方面，优化职业教育体系，根据行业需求精准设置课程，强化实践教学环节，通过校企合作搭建实习实训基地，让学生在学习中积累实战经验，实现学业与就业的无缝对接。同时，为在职人员提供多样化的培训课程，涵盖管理、技术、营销等领域，助力其职业成长。
改善养殖场工作环境同样刻不容缓。引入智能化养殖设备，减轻劳动强度；优化场区布局，打造舒适的生活区域；建立心理咨询服务机制，关注员工心理健康，让从业者切实感受到尊重与关怀。此外，提供具有竞争力的薪资待遇、完善的福利保障，设计清晰的职业晋升路径，吸引更多有志之士投身养猪事业。
（二）调控供需：稳定价格，提振养殖信心
政府、企业与养殖户应携手共进，稳定猪肉价格。政府需制定长期稳定的产业扶持政策，避免政策的频繁变动给行业带来冲击；建立精准的市场监测与预警体系，实时跟踪供需动态，为从业者提供权威、及时的市场信息。
企业应发挥市场主体作用，加强行业自律，避免盲目跟风扩产或减产。通过优化养殖流程、降低成本，提高市场竞争力；拓展销售渠道，发展冷链物流，减少中间环节损耗，确保猪肉供应的稳定性。
养殖户要提升市场敏感度，依据市场信息合理规划养殖规模；加强与上下游企业的合作，形成利益共享、风险共担的合作模式。同时，行业协会应发挥桥梁作用，组织开展技术培训、经验交流活动，提升养殖户的整体素质与抗风险能力。
此外，加强市场监管力度，严厉打击囤积居奇、串通涨价等违法行为，维护市场秩序；关注网络舆情，及时澄清不实信息，营造健康的舆论环境，为养猪业发展保驾护航。
（三）品质升级：打造高端猪肉，培育知名品牌食品安全是养猪业发展的生命线。政府部门应强化监管职能，加大对饲料、兽药生产销售的监管力度，杜绝违禁添加剂的使用；完善动物检疫制度，严格把控生猪出栏标准，确保流入市场的猪肉安全可靠。
养殖户与企业要积极转变观念，顺应市场需求，推广生态养殖模式。利用天然饲料、益生菌等绿色技术，减少抗生素使用；建设沼气池、有机肥加工厂，实现养殖废弃物的资源化利用，打造绿色循环产业链。
地方政府与媒体应合力推动本土高端猪肉品牌建设。挖掘地域特色与文化内涵，为品牌注入灵魂；举办农产品展销会、美食节等活动，搭建品牌推广平台；借助电商直播、社交媒体等新兴渠道，拓宽销售半径，提升品牌知名度与美誉度。
当品牌影响力逐步形成，市场需求将倒逼产业升级。企业可进一步延伸产业链，开发深加工产品，如预制菜、肉干、香肠等，提高产品附加值；加强与科研机构合作，开展品种改良、保鲜技术等研发创新，以品质赢市场，以品牌促发展。
五、结语：养猪业的明天会更好
养猪业作为我国农业的重要支柱，与国计民生紧密相连。从新石器时代家猪骨骼的出土，到先秦时期养猪融入国家管理理念，再到如今成为百姓餐桌的主角、农村经济的中流砥柱，其在为人体提供营养、促进人口增长、助力农业生产、稳定社会秩序等诸多方面发挥着无可替代的作用，是国家稳定发展的坚实根基。
然而，当前养猪产业面临着社会认同不足、人才匮乏、价格波动、附加值低等诸多挑战，严重制约行业发展。但正如风雨后的彩虹更加绚烂，困境中亦孕育着生机。通过提升产业形象、稳定价格、打造高端品牌等一系列优化策略，我们有理由相信，养猪业将突破重重困境，迎来全新的发展机遇。
展望未来，随着科技的不断进步，智能化养殖将大幅提升生产效率，降低人力成本；生态养殖模式的推广，将使猪肉品质更优、更安全，满足消费者对绿色食品的追求；产业链的深度整合，将进一步提升产业附加值，增强市场竞争力。养猪业将以全新姿态，续写助力国家发展、保障民生福祉的辉煌篇章，向着更加光明的未来稳步迈进。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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