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四季度：生猪仍处于盈利期，家禽行情震荡，牛羊盈亏分化
★生猪：按120公斤体重测算，自繁自育盈亏成本线为13.42元/公斤，四季度头均获利426元；外购仔猪育肥盈亏成本线为14.92元/公斤，头均获利246元。规模猪场出栏肥猪平均体重131公斤，头均获利332元。
★家禽：肉鸡成本7.3元/公斤，四季度肉鸡交易价格平均在7.44元/公斤、平均盈利0.4元/只左右，合同户盈利0.8元/只。白羽肉鸭，四季度市场毛鸭成本均价在7.4元/公斤，整体四季度养殖收益情况相对稳定，约1.6元/只。蛋鸡养殖，规模化场鸡蛋成本7.2-7.8元/公斤，中小养殖场户鸡蛋成本约在6.8-7.4元/公斤，四季度鸡蛋出场价格整体维持在8.80元/公斤，蛋鸡养殖基本处于盈利区间，现代化规模蛋鸡场每公斤鸡蛋可盈利1.2-1.6元；中小养殖户每公斤鸡蛋可盈利1.6-2.0元/公斤。
★奶牛：奶价探底再创新低，养殖持续亏损。奶牛日饲养成本（日均单产28公斤），折合公斤奶平均成本为3.30元，奶牛养殖全成本为3.50元/公斤。四季度奶牛养殖头均亏损466元，日单产30公斤处于盈亏平衡线上。
★肉牛肉羊：四季度，我省育肥牛出栏价格震荡走低，仍处于亏损区间，肉牛育肥盈亏点为23元/公斤，肉牛集中育肥模式每头略亏500元，自繁自育模式能繁母牛每头亏损1275元。四季度，活羊价格小幅走高，处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只盈利98元，集中育肥每只盈利80元；山羊自繁自育每只盈利159元，集中育肥每只盈利109元。
一、生猪：四季度生猪价格震荡回落，仍处于盈利期
（一）自繁自育
1、成本（每头）：仔猪380元，饲料950元，疫苗25元，用药20元，生物安全成本20元，水电费25元，人工55元，固定资产折旧50元，财务20元，死亡淘汰均摊18元，合计1563元。
按本季度适宜育肥猪平均体重120公斤测算每公斤成本13.03元。
2、价格盈亏点：13.03×（1+3%）≈13.42元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平、未知成本和风险等因素。
3、四季度生猪监测：四季度我省活猪出栏均价为16.97元/公斤，环比降低13.95%，同比升高16.07%。
4、养殖收益：按出栏体重平均120公斤计，120×（16.97-13.42）≈426元/头。其中四季度盈利最高点为10月20日的553.20元/头，相比较于本季度内最低点（12月29日的290.40元／头），本季度生猪养殖收益降幅为47.51%。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为7.5分，主要风险因子为价格风险7分、生物安全风险8分。
（二）外购仔猪育肥
1、成本（每头）：仔猪550元，饲料950元，疫苗25元，用药20元，生物安全成本20元，水电费25元，人工60元，固定资产折旧50元，财务20元，死亡淘汰均摊18元，合计1738元。
按育肥猪平均体重120公斤测算，每公斤成本14.48 元。
2、价格盈亏点：14.48×（1+3%）≈14.92元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平差异、未知成本和风险等因素。
3、四季度生猪监测：四季度我省活猪出栏均价为16.97元/公斤，环比降低13.95%，同比升高16.07%。
4、养殖收益：按出栏体重平均120公斤计，120×（16.97-14.92）≈246元/头。其中四季度盈利最高点为10月20日的373.20元/头，相比较于本季度内最低点（12月29日的110.40元／头），本季度生猪养殖收益降幅为70.42%。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为8分，主要风险因子为价格风险8分、生物安全风险8分。
（三）我省规模场监测
1、四季度规模猪场监测：四季度我省规模猪场生猪出栏平均体重为131.35公斤/头，环比升高0.08%，同比升高1.53%；活猪出栏均价为17.46元/公斤，环比降低11.37%，同比升高15.48%；出售肥猪成本14.93元/公斤，环比降低2.48%，同比减少6.04%。
2、四季度规模猪场平均收益：131.35×（17.46-14.93）≈332元/头，其中规模以上猪场10-12月份头均月度盈利水平分别是449元、318元和227元。
备注：仔猪成本为21日龄断奶小猪，其成本为前期母猪等各环节费用均摊到仔猪；饲料、用药、用苗、水电、人工、固定资产折旧、财务是21日龄到育肥结束期间的费用；育肥猪是指120kg出栏肥猪，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算；盈亏点价格确定是在所有养殖要素组成直接成本基础上，考虑产业不同规模养殖水平差异、未知成本和风险等因素，自繁自育模式增加3%加权，外购仔猪育肥模式增加3%加权计算得来；当前产业投资风险系数以1-10分计算，主要风险因子包括生物安全风险、价格风险、质量安全、政策风险（如环保等）和不可抗力等。
（四）四季度行情走势与后市预测预警
四季度生猪价格震荡回落，仍处于盈利期。2024年以来，山东省生猪生产受前期生猪产能高位回调以及二次育肥和压栏增加影响，生猪出栏量阶段性减少，生猪价格连续上行，5月份生猪养殖扭亏为盈，6-8月份盈利持续向好，8月份中旬达到年度价格峰值为21.18元/公斤，9月以后猪价连续回落。
四季度在供应相对充足的情况下，生猪需求增速未能跟上供应增速，导致市场出现供过于求的情况。市场炒作情绪减弱，供需两旺下，猪价呈现缓慢回落走势，行情表现不及三季度。
10月份，生猪出栏持续增加，市场供应充足，生猪价格回落，盈利收窄。10月生猪出栏均价17.96元/公斤，环比降低8.51%。从消费端来看，十一过后短期内猪肉消费无明显提振，对猪肉价格形成压制；从供给端来看，随着养殖端加大出栏，供应端增量，据监测，10月份我省规模猪场肥猪出栏同比增加12.16%，环比增加7.50%，猪价止涨下滑。
11月份，生猪价格小幅回落，盈利收窄。养殖主体出栏持续增加，需求端受降温带动有所增量，但幅度有限，整体呈现供强需弱格局，猪价偏弱运行。据监测，我省11月份规模猪场生猪出栏量环比增加3.86%。受消费需求不旺影响，11月份我省肥猪出栏价格为16.84元/公斤，环比降低5.76%；猪肉销售均价29.02元/公斤，环比降低5.60%。
12月我省猪价小幅回落。12月多地气温虽下降但相比往年仍偏高，需求提振有限，叠加养殖端出栏节奏偏快，供给增幅大于需求增幅，猪价中心下移。据监测，我省12月份规模猪场生猪出栏量环比增加19.94%。受消费需求不旺影响，12月份的生猪均价为15.98元/公斤，环比下降5.11%；猪肉市场销售均价27.97元/公斤，环比降低3.62%。
后市，生猪市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。因为行业能繁产能的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。一季度生猪供给仍旧处于高位，春节后需求淡季到来，在供需宽松背景下，一季度供应逐渐增加，春节后需求下降，生猪价格整体将承压，或将震荡下降。二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。
二、肉鸡：鸡肉承压走低，雏鸡价格冲高回落
成本核算：白羽肉鸡，以饲养40-42天出栏为例，按照四季度生产资料价格计算，鸡苗4.3元/只，出栏毛鸡平均2.75公斤，饲料3.4元/公斤，综合费用（包含免疫费+药费+人工费+抓鸡费+水电费+取暖费+土地承包费+生活费+折旧费+维修费等）成本合计约20元，合毛鸡7.3元/公斤。
盈亏情况：2024年全年来看，肉鸡价格比较稳定，在7-7.6元/公斤区间内波动，综合成本在7-7.4元/公斤，养殖场户处于微亏或微利状态。四季度毛鸡价格弱势震荡，平均毛鸡7.44元/公斤（棚前价格）。10月份养殖端平均盈利0.4元/只，11月份养殖端平均盈利0.6元/只，12月份养殖端疫情加重，若无疫情情况平均盈利0.4元/只。四季度平均盈利约0.4元/只，较去年波动幅度减小。执行合同养殖的场户，受保护价影响，只均获利0.8-1元左右。
行情走势：从供需上看，四季度以来市场需求面预期偏弱，市场走货量以家庭消费及学校等常态化需求为主，作为快餐类主打产品，受户外消费走弱影响，终端产品走货较慢，经销商拿货积极性较低，鸡肉整体需求面缺少明显提振，白羽肉鸡分割品价格底部震荡，消费承压走低，鸡肉价格弱势下行，持续探底。四季度我省鸡肉均价为18.32元/公斤，同比回落0.43%，环比降低2.08%；鸡肉价格由本季度初的18.74元/公斤，降至季度末的17.87元/公斤，季度降幅4.64%。
从产能上看，四季度肉雏鸡价格冲高回落。从养殖周期推算，10月份处于“春节”前出栏两批鸡的补栏节点，养殖户存在一定补栏需求，尤其是规模化鸡场补栏阶段性集中。同时，前期引种短缺已逐步传导至商品代阶段，带动肉雏鸡价格上行。10月份肉雏鸡均价达到3.66元/羽，同比升高60.53%，环比升高14.38%。11月，肉雏鸡价格保持强势，高位向上，月度均价达到3.87元/羽，同比升高75.91%，环比升高5.74%；11月末达到季度峰值，为3.96元/羽，同比升高73.68%。12月份，随着年前最后一批鸡的补栏高峰结束（当前补栏雏鸡出栏对应出栏时间为2025年1月上中旬），整体需求趋弱，尤其是中小散户补栏热情明显衰退，种鸡企业排苗计划紧张程度将有所缓解；12月13日肉雏鸡已全面进入停孵期，停孵期12-15天，中小孵化场多已开启停苗供应模式，陆续停止报价，肉雏鸡价格回落。12月肉雏鸡均价达到3.16元/羽，同比升高58%，环比降低18.35%。
后市预判：随着气温下降或将带动肉类消费需求提升，加之随着多项政策出台释放消费潜力，居民需求逐步回暖，2025年整体消费抬升向好，鸡肉需求端有望提振。近期受春节备货带动，短时肉鸡行情或偏强震荡。
长期看，白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品或保持小幅震荡上行态势。同时，玉米、豆粕等饲料原材料成本持续下降，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。
此外，海外禽流感疫情扰动引种预期，或影响后续国内父母代鸡苗环节供应，供给侧有望收紧，催化肉鸡行情，带来景气度提升。年前，美国俄克拉荷马州、新西兰商业养殖场相继发生禽流感疫情，我国白羽肉鸡海外引种受限加剧。自2023年起，美国俄克拉荷马州、新西兰为我国白鸡海外重要引种来源。由于引种长期受限，进口品种父母代鸡苗供给紧缺，体现在2024年父母代鸡苗价格呈现上涨趋势，截至2024年末，行业父母代鸡苗均价61元/套，较年初39元/套上涨56%。此次海外引种受限加剧，进口优质父母代鸡苗供给或直接受影响，白羽肉鸡上游景气周期有望延长。
三、肉鸭：四季度价格先稳后落，保持微利
成本核算：根据四季度生产资料价格计算：大鸭，以饲养36-38天，出栏毛鸭3公斤为例，只鸭成本约21.0元/只，合毛鸭7.0元/公斤，其中饲料14.7元，苗3.5元，药费0.8元，人工1元，其他1元。小鸭，以饲养25-28天，出栏1.8公斤为例，只鸭成本约13.3元/只，合毛鸭7.4元/公斤，其中饲料7.6元，苗3.3元，药费0.7元，人工0.8元，其他0.9元。
盈亏情况：2024年四季度肉鸭价格受产品形势影响，先稳后落，10月份8.02元/公斤，11月7.72元/公斤，12月份7.06元/公斤。2024年四季度白羽肉鸭养殖收益情况相对稳定，整体偏低，约1.4-1.8元/只，较去年同期下降明显。合同养殖受保值合同影响，利润相对稳定，约1.6元/只左右，与市场养殖利润比较互有高低。小鸭养殖收益偏低，四季度整体处于微利状态，约0.4-0.8元/只。
后市预判：一季度肉鸭生产基本面仍是供强需弱，总体行情企稳向好。1月春节假期对产品市场需求有提振作用，叠加替代品生猪市场或维持高位，需求面预期增幅空间较小，一季度肉鸭价格或存上涨预期，但考虑行业养殖成本走低、毛鸭宰杀成本不断走高和局部龙头企业环比减量等因素，价格环比涨幅空间仍旧有限。1月受春节备货需求带动，肉鸭价格上涨概率较大；2月受春节放假影响，屠宰企业开工率下滑，加之肉鸭供应量或相对充足，市场供大于求，毛鸭价格或呈下滑走势；进入3月供应量再度缩紧，毛鸭价格有上涨可能。
四、蛋鸡：蛋价震荡走低，整体处于盈利区间
行情回顾：2024年鸡蛋价格处于2021年以来的偏低水平，但得益于饲料成本持续走低，养殖端全年仍维持较好养殖利润。从全年价格表现看，全年依旧表现出较为明显的季节性波动特征。
一季度蛋鸡养殖相对稳定，鸡蛋价格冲高回落。2024年伊始，鸡蛋价格回升向上，由1月初的9.35元/公斤，震荡回升至2月上旬的9.45元/公斤。随后迅速回落，3月份鸡蛋均价为7.66元/公斤，同比降低24.90%，环比降低13.05%。鸡蛋价格承压下行，主要是在产蛋鸡存栏增加，叠加季节性产蛋率提高，导致供应逐步增加，鸡蛋供应整体适度宽松。从生产端来看，3月新开产蛋鸡仍多于淘汰鸡，随着大量新上笼蛋鸡陆续进入丰产期，在产蛋鸡存栏略增，供应端逐步递增，鸡蛋供应保持宽松。据省畜牧总站对我省297家规模蛋鸡场监测，3月份我省在产蛋鸡存栏环比增加0.38%，后备蛋鸡存栏环比增加5.40%。淘鸡方面，因鸡肉市场表现整体不佳，加之淘鸡价格偏高，屠宰企业采购积极性较弱，淘汰蛋鸡数量整体有限，据监测，规模场蛋鸡淘汰量环比减少39%，短期亏损暂不能驱动行业集中、大量去产。
二季度蛋价震荡回升，6月份承压再度下行。4月份我省鸡蛋销售均价为7.47元/公斤，为上半年最低价，鸡蛋价格承压下行，原因同样是在产蛋鸡存栏增加，叠加季节性产蛋率提高，导致供应逐步增加，鸡蛋供应整体适度宽松。5月份，鸡蛋价格持续回升，截至5月末达到8.91元/公斤，为二季度最高价。5月鸡蛋价格回升，主要是阶段性供需趋紧造成的反弹。6月份，鸡蛋价格震荡弱势走低，主要是端午节前备货结束，需求走弱，叠加南方梅雨季节持续影响，补货量有限，鸡蛋消费整体较淡，蛋价趋势性走弱。
三季度蛋鸡逐月走高，创年内高点。7月份鸡蛋价格大幅向上，月度均价9.49元/公斤，创年内新高；8月份高位向上，月度均价达到10.12元/公斤，再创新高；9月份，我省蛋价创年度最高，月度均价达到10.76元/公斤，其中9月中旬达到年度最高价为11.38元/公斤，随后蛋价震荡回落。
四季度鸡蛋价格呈现“V”型走势，先回落探底，随后反弹走高，季度均价仍处于9.8元/公斤的高位，蛋鸡养殖持续位于盈利区间。10月份，受国庆节后消费走低影响，蛋价回落，月度均价为9.75元/公斤，环比降低9.39%；11月份，鸡蛋价格继续下跌，达到本季度低位，为9.68元/公斤，环比降低0.72%；12月份，鸡蛋价格先稳后涨，月度均价9.94元/公斤，环比升高2.69%。
综合2024年全年蛋价运行来看，蛋价本身具备的季节性波动节律仍是年度涨跌节奏的主导。每年的1-2月份受春节需求拉动影响，价格处于上半年高点；3-5月份受供应增加影响，鸡蛋供需面较为疲弱，蛋价以震荡下跌为主，价格处于年内低点区域，3-4月份贴近鸡蛋的成本价位，蛋鸡养殖在盈亏平衡线上下震荡，部分养殖场户处于亏损状态；5月份后蛋价稳步回升，价格持续在8元/公斤之上波动，而每年的9月份是国庆中秋双节和学校开学的季节，鸡蛋下游需求有节日备货优势，价格达到年内最高点，之后蛋价出现震荡回落。因此，蛋价的季节性规律逐渐凸显为年内的大规律，尤其是年内的高值预期偏差不大（基本出现在9月中下旬时间），这一特点体现了鸡蛋刚性消费的年度周期变化。
成本核算：以规模化集约养殖模式为例，饲养500天淘汰，可产蛋16-20公斤，鸡苗４-4.5元/只，四季度饲料原料成本，以配成全价料核算约2500元/吨-2700元/吨,全程饲料成本约160元/只，加防疫、人工、水电、固定资产折旧等，合计投入约170元/只，若单算鸡蛋收入，折合8.4-9.6元/公斤，由于淘汰鸡可售16-20元/只，若扣除淘汰鸡收入抵消部分成本，约150元/只，折合鸡蛋成本7.2-7.8元/公斤。对于中小户，养殖成本略低，约6.8-7.4元/公斤。
盈亏情况：四季度我省鸡蛋出场价格整体维持在8.4-9.4元/公斤，平均价格8.8元/公斤，在生产管理正常情况下（近年来禽病影响较大），现代规模化鸡场每公斤鸡蛋可盈利1.2-1.6元；中小养殖户每公斤鸡蛋可盈利1.6-2.0元。
后市预判：1月份蛋价旺季下行，供需矛盾已经逐渐显现，受春节前内销需求支撑，蛋价或跌后震荡小涨，但随着需求减弱，供需关系趋于宽松，蛋价或弱势走低。供给端，年关临近，老母鸡淘汰进入季节性旺季，养殖户淘汰意愿有所增强，蛋鸡在产存栏或呈阶段性小幅下滑，同时随着天气转冷后部分产蛋鸡因疾病多发而导致产蛋率下降。需求端，临近春节备货期，市场有望逐步回暖，食品加工企业采购量较前期略有增加，部分鲜鸡蛋销量增多，叠加社会库存偏低，二、三级经销商适时补货的影响，鸡蛋供需关系有望趋紧，终端市场走货好转。预计2025年1月中旬鸡蛋供应或略有收紧，受春节前市场需求先增后降影响，月内鸡蛋价格或先涨后跌。春节后，市场需求处于淡季，加之鸡蛋供应相对充足，蛋价或处于低位。2月份随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有小涨可能。
五、奶牛：奶价低位盘整，养殖持续亏损
（一）成本核算：
1.初产牛：目前一头怀孕5月龄的青年牛售价1.2万元左右，其中初生犊牛售价按11元/公斤，体重45公斤计算，约500元/头（含公母，有价无市），按23个月（13月龄配种，怀孕10个月）、月均全成本1100元/头测算，全程成本25300元/头，奶牛育成环节处于亏损态势，头均亏损超过13000元。
2.经产牛：目前经产牛按肉牛价格进行淘汰，零淘14元/公斤、批淘18元/公斤，按批淘计算，一头680公斤体重的成母牛售价为12240元。奶公犊落地价500元/头。奶价和淘汰牛价格下跌挤压行业利润。泌乳牛每日饲养成本（按每公斤生乳折算）：按奶牛日均单产30公斤来计算，统筹日粮成本、运营成本（药品投入、水电和人工工资费用，以及土地、牛舍租赁费）、固定资产和生物资产折旧等支出项目计算，四季度成母牛公斤奶平均成本为3.30元，其中全价料成本2.67元、生物资产折旧0.63元。
综合全群结构（四季度末我省产奶牛占全群比重为43%），我省奶牛生产全成本（成母牛+后备牛）在3.50元/公斤。
（二）四季度奶业形势与养殖收益
一是在价格上呈现低位盘整态势，生乳价格降幅收窄。奶价在四季度基本在3.12元/公斤上下震荡，10月份均价为3.12元/公斤，11月份均价为3.13元/公斤，12月份均价为3.12元/公斤，季度内跌幅0.96%。四季度，奶价均价为3.12元/公斤，同比降低17.24%，环比回落2.19%。
二是乳制品消费依然较为低迷。四季度消费依然存在压力，乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在，2024年12月部分乳品加工企业重新开始喷粉。当前仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，生奶价格承压回落。预计2025年上半年仍然有压力。
三是奶牛存栏持续回调。2024年作为奶牛养殖主体部分的规模牧场奶牛存栏开始下降，从全省来看，据统计截至2024年三季度我省奶牛存栏67.7万头，同比减少21.4%，环比减少8.71%；生牛奶产量249万吨，同比减少3.9%。据监测，12月份我省生鲜乳收购站奶牛存栏环比降1.67%，同比降0.17%，连续5个月同比回落，12月份存栏比3月份高点减少2.38万头。从全国来看，2024年1-11月进口活牛同比减少65.1%；进口牛冻精同比减少27%；荷斯坦牛冻精销量下降30%左右，预计2025将减少10万头后备牛。
四是生乳产量增加，奶价承压走低。2024年乳企销量没有实现预期的增长，生鲜乳供需形势依旧严峻。由于乳品消费市场疲软，乳制品供需矛盾由阶段性奶源过剩转变为全周期奶源过剩，奶产业发展处于困难期。四季度供应过剩问题有所缓解，但春节后压力可能加大，生乳过剩问题或将重演，奶价有进一步下滑的风险。据行业监测，截至12月份，我省奶站生牛奶产量同比增加9.43%，环比减少0.06%；1-12月份产奶量同比增加7.55%。
五是成本降低，饲料粮价格周期性趋稳。2024年四季度，生产成本继续震荡下行；2025年一季度，预计饲料粮价格周期性趋稳。去年四季度我省玉米平均价格为2.19元/公斤，环比降低8.37%，同比降低20.65%；豆粕平均价格为3.15元/公斤，环比降低2.48%，同比降低27.75%；麸皮平均价格为1.68元/公斤，环比降低2.33%，同比降低21.50%。截至2024年底，我省玉米均价为2.14元/公斤，同比降低19.25%，环比下降0.47%，再创2021年以来的价格新低，比历史高价回落30.29%；豆粕价格弱势走低，为3.06元/公斤，同比降低25.37%，环比降低0.65%。2024年全株青贮生产成本同比减少50-80元/吨，要大力推广本土化粗饲料，使泌乳牛饲料成本控制在1.7-1.8元/公斤，干奶牛青年牛饲料成本控制在20-22元/头·日。
六是国际奶价高于国内，进口总量下降。据海关统计，截至11月底我国进口乳制品235万吨，其中进口奶粉76万吨，同比分别下降11.3%、19.7%。从国际奶价上看，欧盟、美国奶价已经超过我国，新西兰奶价与我国奶价接近，2024年10月欧盟、美国、新西兰奶价折合人民币为4.0、3.9和3.1元/公斤，比2024年1月以来分别反弹13%、25%和20%，若主产国奶价持续高位将对我国奶牛养殖形成一定的利好。如据GDT（全球乳制品交易网）1月7日完成的全球乳制品拍卖数据显示，价格指数较上一轮拍卖回落1.4%，全部产品平均中标价格为4029美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.33、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.58元/公斤，比我省3.12元/公斤的平均价格高出15%）。考虑到供应充足、需求回暖不及预期、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。
养殖效益：综上，经产牛具体收益为，四季度生乳平均收购价格为3.12元/公斤，日均每头牛单产为28.17公斤，产奶牛季度效益为28.17×（3.12-3.30）×（31+30+31）=-466元，即奶牛养殖四季度头均亏损466元，日单产达到30公斤的养殖水平处于盈亏平衡线上，去年同期头均盈利179元。养殖场户亏损面超过80%，1-12月产奶牛头均累计亏损2021元。
（三）后市预判
对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。2025年上半年若消费不能实现很好的增长，依然面临较大压力；下半年奶源供给情况将好于2024年同期，但恢复的如何，需要根据2025年上半年奶牛减栏数量，以及居民消费恢复情况，同时中欧、中美贸易也将影响2025年奶源供需平衡，国家卫健委开展灭菌乳标准修改和国家对牛肉进口的管控将是2025年奶业的一大利好。
牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、肉牛肉羊：肉牛亏损持续，肉羊仍在盈利区间
（一）肉牛
四季度，我省育肥牛出栏价格持续下行，据监测数据，育肥牛出栏价格由23.8元/公斤下降至23.4元/公斤，下降1.7%，肉牛价格仍处于23-26元/公斤的盈亏平衡区之下，产业运行压力持续加大。牛肉价格亦弱势下行，由季度初57.7元/公斤下降至季度末56.9元/公斤，下降1.4%。目前，饲草料价格扔处于低位，部分缓解育肥牛价格压力，育肥和繁育母牛养殖亏损面收窄。
从进口肉来看，我国牛肉进口量略有增加。据中国海关数据，11月我国进口牛肉26万吨，同比增长10.4%，进口金额88.5亿元，同比增长3.6%；1-11月累计进口260万吨，同比增长4.3%，进口总额892.2亿元，同比下降4.0%；11月进口均价34.02元/公斤，比我省11月份57.16元/公斤的牛肉均价低了40.48%，进口牛肉在价格上占据相对优势。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10个月，本年四季度出栏肉牛多为今年一季度购入，购入架子牛平均费用6000元/头，饲草料成本8500元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，合计总额15450元。按650公斤出栏重，四季度肉牛出栏平均价格约23元/公斤,养殖每头育肥牛亏损约500元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。犊牛和架子牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2500元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额7275元。四季度犊牛或架子牛平均价格6000元/头，养殖繁育母牛亏损约1275元/头。
冬季气温较低，肉牛需消耗能量抵御严寒，同时易得呼吸道等疾病，要从牛舍保温通风、均衡饲草料供给等多方面加强饲养管理，及时出栏，提高经济效益。
（二）肉羊
四季度以来，我省肉羊价格小幅走高，整体行情回暖，效益向好。10月份，全省活羊均价26.89元/公斤，同比降低11.02%，环比回落1.39%；11月份，肉羊出栏均价26.93元/公斤，同比降低10.24%，环比回升0.15%；12月份，活羊月度均价为26.94元/公斤，同比降低11.44%、环比回升0.04%。四季度活羊价格小幅走高，处于盈利区间。据监测，四季度我省羊粮比价为12.31:1，同比升高12.52%，环比升高8.94%，居于11:1的盈亏平衡线之上。
从进口肉来看，我国羊肉进口继续减少。2024年11月我国羊肉进口29321吨，同比下降2.2%，进口金额7.8亿元，同比下降1.5%；1-11月累计进口32.9万吨，同比下降16.1%，进口总额74.7亿元，同比下降34.4%；进口均价26.64元/公斤，比我省11月份72.59元/公斤的羊肉均价低了63.30%，进口羊肉在价格上占据绝对优势。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊640元/只，饲料490元/只，用药10元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1222元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本20.37元，四季度绵羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈余98元。
集中育肥：断奶羔羊680元/只，饲料460元/只，用药15元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1240元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本20.67元，四季度肉羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈利80元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊750元/只，饲料590元/只，用药20元/只，淘汰费用80元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1521元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本25.35元，四季度山羊出栏平均价格28元/公斤，每只盈利159元。
集中育肥：断奶羔羊800元/只，饲料630元/只，用药15元/只，淘汰费用45元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1571元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本26.18元，四季度山羊出栏平均价格28元/公斤，每只盈利109元。
备注：育肥羊是指绵羊60公斤体重出栏，山羊60公斤体重出栏，如出栏体重低于或多于均折算至此体重计算。
（三）后市预判
随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，或提振短期牛肉价格，利好国内肉牛养殖产业发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
（备注：上表中活羊价格为综合绵羊和山羊两个品种的平均值）
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