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春节前后猪肉价格大揭秘：白条价格走势与行业动态剖析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/18 11:46:22 关注：37 评论： 我要投稿
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春节前后白条价格对比
据Mysteel数据统计，近五年春节前后白条价格走势呈现出一定规律。2019年2月5日春节前，白条价格为16.15元/公斤，节后一周降至16.09元/公斤，跌幅为0.37%；节后两周继续下滑至15.82元/公斤，跌幅扩大到2.04%。
2020年情况较为特殊，受诸多因素影响，春节前白条价格为49.18元/公斤，节后一周不仅未下降，反而小幅上涨至49.48元/公斤，涨幅为0.61%；不过节后两周价格出现回调，降至47.73元/公斤，跌幅达2.95%。
2021年2月12日春节前后，节前白条价格40.02元/公斤，节后一周下跌至38.64元/公斤，跌幅3.45%；节后两周进一步降至36.11元/公斤，跌幅高达9.77%。
2022年2月1日春节，节前白条价格18.74元/公斤，节后一周微降至18.63元/公斤，跌幅0.59%；节后两周降至18.11元/公斤，跌幅3.36%。
2023年1月22日春节，节前白条价格19.87元/公斤，节后一周上涨至20.09元/公斤，涨幅1.11%；但节后两周大幅下跌至18.24元/公斤，跌幅8.20%。
整体而言，除2020年与2023年节后第一周白条价格有小幅上涨外，其他年份春节后白条价格均呈下跌态势。春节过后，市场通常进入传统消费淡季，消费者在年前储备了较为充足的猪肉，年后对猪肉的采购意愿显著下滑，白条订单量随之减少。与此同时，养殖端在节后出栏节奏逐步恢复正常，市场上的猪肉供应量不断增加。在需求减少和供应增加的双重作用下，节后白条价格以下跌为主。由此推测，今年节后白条价格大概率也会基于与往年相似的市场情况，呈现震荡走低的态势。
重点企业屠宰开工率解读
从近三年屠宰企业开工率的变化走势来看，1月下旬至2月上旬期间，屠宰企业开工率普遍处于全年最低位。以2022年为例，春节假期前一周，北方屠宰企业开工率平均降至30%左右；而在春节假期后的一周内，开工率更是降至20%左右。这主要是由于春节假期的影响，北方屠宰企业放假时间通常在一周左右，部分企业甚至更长。
春节期间，人员返乡团聚，劳动力减少，使得屠宰企业难以维持正常的生产规模。同时，年后终端消费处于惯性低迷期，市场对白条的需求不旺，屠宰企业的订单量大幅减少，这也使得企业没有足够的动力维持高开工率。此外，假期期间物流运输受限，生猪运输不便，进一步限制了屠宰企业的开工。
进入3月份后，随着市场全面开工、开学，消费市场逐渐恢复正常。学校食堂、餐饮企业等对猪肉的采购量明显增加，带动了白条市场的需求。数据显示，3月份白条订单量较2月份环比增长约20%。需求的增加促使屠宰企业提高开工率，以满足市场需求，这在一定程度上对白条价格起到了支撑作用。
春节前后市场供需博弈
春节前市场状况
春节前，市场需求逐步向好。春节作为中国最重要的传统节日，家庭团聚、宴请宾客等活动使得对猪肉的需求量大幅增加。家庭在准备年夜饭以及春节期间的饮食时，会大量采购猪肉；各类餐饮企业也会因节日期间的营业需求，加大对猪肉的采购量。据相关数据统计，春节前两周，家庭猪肉采购量较平时增长约50%，餐饮企业的采购量更是增长了80%左右。
需求的增长促使屠宰企业开工率迅速提升，达到年内最高点。以2023年春节前为例，全国重点屠宰企业的开工率在春节前一周达到了70%左右，这一数据反映出屠宰企业为满足市场需求，全力投入生产。
然而，尽管需求旺盛，但市场猪源充足，这主要得益于前期养殖行业的稳定发展以及合理的产能布局。近年来，随着规模化养殖的不断推进，生猪养殖的效率和产量都得到了显著提高。各大养殖企业通过科学的养殖管理、优良品种的选育以及先进的养殖技术应用，使得生猪的出栏量保持在相对稳定的水平。同时，政府对生猪养殖行业的扶持政策也为猪源的稳定供应提供了有力保障。
在市场供需双增的情况下，博弈情况加剧。养殖企业希望在价格较高时增加出栏量，以获取更多利润；而屠宰企业则希望以较低的采购成本获取足够的猪源，以降低生产成本。这种供需双方的博弈导致生猪价格及白条价格频繁涨跌，处于宽幅震荡调整。例如，在2024年春节前的某一周内，生猪价格出现了三次较大幅度的波动，最高涨幅达到5%，随后又出现了3%的跌幅。白条价格也随之波动，给市场带来了较大的不确定性。
春节后市场预测
春节后，市场进入传统消费淡季。春节期间人们储备了较多的猪肉，且在节日期间的饮食消费较为丰富，节后对猪肉的需求意愿大幅下降。据市场调研，春节后家庭对猪肉的采购量较春节前减少了约60%。同时，餐饮企业在节后也会减少猪肉的采购量，进行库存消化。
受此影响，白条订单有所减少。以某大型屠宰企业为例，节后第一周白条订单量较节前减少了约40%。加之节后养殖端陆续恢复出栏，市场上的生猪供应量逐渐增加。在供给充足的情况下，生猪价格或出现回调。根据过往数据，节后生猪价格平均回调幅度在5%-10%左右。
生猪价格的回调意味着屠宰企业采购成本降低。但由于市场需求不足，白条价格多震荡走低。屠宰企业面临着销售价格下降和市场需求减少的双重压力，盈利空间受到一定挤压。这也促使屠宰企业在节后调整生产策略，如适当降低开工率、优化库存管理等，以应对市场变化。
影响白条价格的其他因素
政策导向作用
国家对生猪屠宰行业的政策导向对白条价格有着深远影响。近年来，“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”政策的推行，旨在提升猪肉产品的质量安全和市场流通效率。这一政策促使屠宰行业向规模化、规范化方向发展，小型屠宰厂逐渐被淘汰，大型屠宰企业的市场份额得以扩大。
大型屠宰企业在生产设备、检验检疫等方面投入更多，能够更好地控制产品质量，但同时也意味着更高的生产成本。这些成本可能会在一定程度上转嫁到白条价格上。以某大型屠宰企业为例，在政策推行后，其对冷链运输设备的投入增加了约30%，白条的运输成本每公斤提高了0.2元左右。这虽然在一定程度上提高了白条的品质和新鲜度，但也使得白条价格面临上涨压力。
此外，政策的严格执行还限制了一些不符合标准的猪肉产品流入市场，导致市场上白条的供应量相对减少，从而对价格产生支撑作用。在某些地区，政策实施后，不符合标准的小型屠宰厂关闭，白条的市场供应量减少了约10%，进而推动了白条价格的上涨。
成本变动因素
饲料价格是影响养殖成本的关键因素之一，进而对白条价格产生重要影响。豆粕、玉米等作为生猪养殖的主要饲料原料，其价格的波动直接关系到养殖成本的高低。当豆粕价格上涨时，养殖成本显著增加。据数据统计，豆粕价格每上涨10%，生猪养殖成本约增加3%-5%。养殖企业为了维持利润，往往会将增加的成本转嫁到生猪销售价格上，进而导致白条价格上升。
运输成本的变动同样不可忽视。油价的波动、运输距离以及运输政策的变化等都会影响运输成本。例如，油价上涨使得生猪运输和白条运输的燃油费用增加。若油价上涨10%，白条运输成本每公里约增加0.1 - 0.2元。运输成本的增加最终也会反映在白条价格上。在一些偏远地区，由于运输距离较远，运输成本较高，白条价格相比其他地区高出约1 - 2元/公斤。
总结与展望
春节前后白条价格受供需关系、政策导向、成本变动等多种因素影响，呈现出不同的走势。春节前，市场需求旺盛，屠宰企业开工率高，但由于猪源充足，价格处于宽幅震荡调整。节后，市场进入传统消费淡季，需求减少，供应增加，白条价格通常震荡走低。
未来，白条价格的走势仍将受到诸多因素的制约。在政策方面，国家对生猪屠宰行业的规范和扶持政策将持续影响市场格局。随着环保要求的提高以及对食品安全的重视，小型屠宰企业的生存空间将进一步受到挤压，而大型屠宰企业在政策支持下，有望通过技术升级和规模效应，在一定程度上稳定白条价格。
成本因素也不容忽视。饲料价格的波动、运输成本的变化以及人工成本的上升等，都将对白条价格产生直接或间接的影响。若饲料价格持续上涨，养殖成本将大幅增加，养殖企业可能会减少生猪存栏量，从而导致市场猪源供应减少，推动白条价格上涨。反之，若成本下降，白条价格则可能面临下行压力。
消费者需求的变化同样至关重要。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对猪肉品质和安全性的要求越来越高，对白条的需求也将逐渐向高品质、绿色环保的产品倾斜。同时，消费观念的转变以及其他肉类替代品的竞争，也可能对白条的市场需求产生一定影响。例如，禽肉、牛肉等替代品的价格波动和市场推广，可能会改变消费者的购买选择，进而影响白条的市场份额和价格走势。
对于从业者而言，应密切关注市场动态，合理调整生产和销售策略。养殖企业需根据市场需求和价格走势，科学规划养殖规模和出栏时间，避免盲目跟风导致市场供需失衡。屠宰企业则要优化生产流程，降低成本，提高产品质量，加强与上下游企业的合作，以应对市场变化带来的挑战。同时，加强市场信息的收集和分析，提前预判价格走势，有助于从业者做出更明智的决策，降低市场风险。
对于消费者来说，了解白条价格的走势规律，能够在购买猪肉时做出更合理的选择。在价格较低时适当储备，既能满足家庭消费需求，又能节省生活成本。同时，消费者应注重猪肉的品质和安全，选择正规渠道购买，保障自身健康。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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