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2025年1月21日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/21 15:28:01 关注：22 评论： 我要投稿
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猪肉：微涨背后的市场博弈
1 月 21 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.72 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。这一细微的价格波动，背后却蕴含着复杂的市场动态。春节的脚步声越来越近，消费者对猪肉的需求持续攀升。家庭采购、餐饮行业备货等，都使得市场对猪肉的吸纳能力增强。然而，供应端也在积极发力。众多养殖户瞅准春节前的销售黄金期，加大生猪出栏量，期望能在佳节前获取可观收益。一边是需求的热切拉动，另一边是供应的有力冲击，两者的博弈使得猪肉价格在微妙的平衡中艰难前行。这种微涨的态势究竟是短期的波动，还是预示着后续价格走势的方向，仍有待市场进一步检验 。
牛肉：稳步上扬，需求是主因
牛肉价格在 1 月 21 日表现出较为明显的上升趋势，达到 57.96 元 / 公斤，相较于昨日上升 1.1% 。冬季作为牛肉消费的旺季，火锅、炖煮等烹饪方式让牛肉的需求量大增。临近春节，家庭采购和餐饮行业对牛肉的储备需求更是呈井喷式增长。无论是家庭聚会时餐桌上的牛肉佳肴，还是餐厅为满足食客需求而进行的大量备货，都使得牛肉的市场需求直线攀升。在供应相对稳定的情况下，需求的大幅增加犹如一只强有力的手，将牛肉价格稳稳托举，推动其不断上扬 。
羊肉：小降之下的供需动态
1 月 21 日，羊肉价格为 59.56 元 / 公斤，较昨日下降 0.3% 。在春节前的关键节点，羊肉价格不升反降，着实引人深思。从供应层面剖析，或许是前期养殖户看好冬季市场，加大养殖规模，使得当前羊肉供应较为充裕，市场上羊肉货源充足，给价格带来下行压力。再看需求端，尽管冬季是羊肉消费旺季，火锅、炖羊肉等备受青睐，但可能今年消费者的采购热情并未如预期般高涨，或许是受经济环境、消费观念转变等因素影响，需求增长的步伐稍显滞后，未能有力支撑价格上涨 。
白条鸡：价格下滑，市场现调整
1 月 21 日，白条鸡价格为 17.40 元 / 公斤，较昨日下降 1.1% 。此前，受春节前市场需求大增的影响，白条鸡价格一度逆势上扬。但如今价格出现下滑，可能是因为前期养殖户补栏积极性有所恢复，肉鸡出栏量逐步增加，市场供应紧张的局面得到缓解。另外，消费者在春节采购时，可能将更多预算分配到猪肉、牛肉、羊肉等传统肉类上，对白条鸡的需求热度有所减退，致使其价格出现下行调整 。
鸭肉价格：平稳运行，区间波动
1 月 21 日，鸭肉价格整体呈现平稳运行的态势，在一定区间内波动 。据农业农村部信息中心数据显示，在全国主要批发市场中，当日鸭肉最高报价为 14.00 元 / 公斤，最低报价为 12.00 元 / 公斤，大宗价多集中在 13.00 元 / 公斤左右 。
从供应方面来看，近年来我国养鸭业发展较为稳定，规模化养殖程度不断提高，养殖技术也日益成熟，使得鸭肉的产能相对稳定。临近春节，养殖户并未出现大规模集中出栏的情况，市场供应处于正常水平，未出现供应短缺或过剩的现象。
在需求端，春节期间，虽然家庭聚餐、宴请等活动增多，但鸭肉在春节传统菜品中的占比相对猪肉、羊肉等肉类较小，其需求增长较为平稳。不过，由于鸭肉具有价格相对亲民、脂肪含量较低等特点，在日常消费中仍占据一定市场份额，整体需求较为稳定。
对比近期鸭肉价格变化趋势，近一周内，鸭肉价格基本维持在 12 - 14 元 / 公斤的区间内波动，价格波动幅度较小。预计未来一段时间，在供应稳定且需求没有大幅变动的情况下，鸭肉价格仍将保持平稳运行，在当前价格区间内小幅波动 。
总结与展望：把握肉价脉搏，洞察市场走向
1 月 21 日，猪肉价格微涨，在需求与供应的拉扯中艰难前行；牛肉价格因需求旺盛稳步上扬；羊肉价格受供应充裕和需求增长乏力影响小降；白条鸡价格在供应增加和需求转移的双重作用下出现下滑 。
整体来看，春节前肉类市场供需两端都在积极调整。需求端，消费者采购热情高涨，家庭、餐饮行业备货量大增；供应端，养殖户加大出栏量，以满足市场需求。预计短期内，受春节节日效应影响，肉类需求仍将维持高位 。 但随着春节假期结束，需求可能会出现明显回落。而供应端若不能及时根据市场需求调整出栏计划，部分肉类价格可能会面临下行压力。对于消费者而言，可根据价格走势合理安排采购计划；对于从业者来说，密切关注市场动态，灵活调整生产和销售策略，方能在市场波动中把握机遇 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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