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2024鸡肉分割品价格大起底：高峰与低谷交织，春节后又将何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/23 9:12:21 关注：30 评论： 我要投稿
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2024 鸡肉分割品价格全景：下滑主调下的起伏在 2024 年肉类市场格局中，鸡肉分割品价格走势呈现出复杂态势，受到行业从业者及消费者广泛关注。回顾全年，价格整体下行，成为笼罩鸡肉分割品市场的主要特征。这一价格变动，不仅对养殖户收入、屠宰企业利润产生影响，还与消费者的肉类消费选择密切相关。探究其价格变动成因，剖析价格数字背后的市场动态与行业博弈，对理解该市场具有重要意义。以下将深入分析 2024 年鸡肉分割品价格的波动情况。
综合售价：平缓走势中的起伏
2024 年白羽肉鸡分割品平均综合售价为 9430.37 元 / 吨，相较于 2023 年同期下降 11.22%。该数据直观反映出本年度鸡肉分割品市场价格的下行趋势。从全年价格走势时间序列来看，1 月和 7 月价格出现阶段性高峰。
1 月，临近春节，市场进入节日备货期。春节前的集中采购行为对产品价格形成有力拉动，1 月 11 日，价格涨至全年最高点 10007.39 元 / 吨。当时市场预期 2024 年消费将迎来复苏，鸡肉分割品市场也有望随之回暖。但春节后市场实际表现未达预期，消费复苏态势未如预期显现。
7 月，市场价格再次出现波动并达到阶段性小高峰。此次价格上涨源于国际市场动态：巴西境内下半月突发新城疫疫情，巴西随即宣布暂停对中国的鸡肉出口。国内屠宰企业敏锐捕捉到这一市场变化，顺势推动价格上涨。其中，爪翅类产品价格率先上升，进而带动腿类等产品因短期供不应求而价格上扬。7 月 26 日，价格涨至最高点 9762.38 元 / 吨 。但此次价格上涨主要基于市场炒作及短期供需失衡，缺乏坚实的市场基本面支撑，其炒作性质大于实际供需变化引发的价格波动。
9 月，市场形势发生逆转，价格回落至年内最低点 8975.72 元 / 吨 。在经历 7 - 8 月的价格上行后，市场热度逐渐减退。尽管 9 月处于中秋和国庆两大节日的备货期，但毛鸡出栏量的显著增加对市场形成较大压力。随着毛鸡供应量持续上升，价格不断下降，这种价格下行趋势迅速传导至产品端，导致产品价格同步走低，最终产品和毛鸡价格均创下年内新低，市场陷入低迷状态。
鸡爪、鸡翅：高价值产品的需求困境
在鸡肉分割品市场结构中，鸡爪和鸡翅作为高价值产品，其 2024 年的价格走势及市场需求状况备受行业关注。价格数据显示，2024 年 30 - 40g 鸡爪的山东东北均价为 28.65 元 / 公斤，较 2023 年同比下降 7.90%；40 - 50g 翅中的山东东北均价为 32.62 元 / 公斤，同比下降 8.73% 。这些数据清晰表明高价值产品市场需求面临挑战。
传统上，春节前是爪、翅等产品的销售旺季，市场需求旺盛，价格通常随之上涨。然而在 2024 年，即使在春节前这一传统销售黄金期，爪、翅等单品价格也未出现如往年般的上涨，市场表现较为冷淡。深入分析，主要有以下两个关键因素：
肉类消费市场格局变化：随着经济环境的演变以及消费者饮食习惯的逐步转变，肉类消费市场格局发生了显著变化。消费者在肉类选择上更加多元化，不再局限于传统的鸡肉、猪肉等，牛肉、羊肉及各类水产品在消费者餐桌的占比逐渐增加。在此市场环境下，鸡肉作为肉类消费的重要品类，其市场份额受到一定程度的挤压。消费者在选择肉类食品时，更加注重品质、口感和健康因素，对鸡爪、鸡翅这类高价值产品的消费热情有所降低，导致市场需求增长动力不足。
白羽肉鸡供需矛盾加剧：在养殖环节，白羽肉鸡的养殖量和屠宰量持续处于扩张状态。养殖户为追求更高经济效益，纷纷扩大养殖规模，致使市场上鸡肉供应量大幅增加。但与之形成反差的是，市场需求增长速度远不及供应扩张速度。在供大于求的市场态势下，鸡肉市场呈现一定程度的 “过剩”，价格竞争激烈。对于鸡爪、鸡翅等高价产品，获取订单难度较大。商家为争夺有限市场份额，采取降价、加大促销力度等措施，但市场需求仍难以有效提升。
鸡胸、鸡腿：主产类价格的低位挣扎
在 2024 年鸡肉分割品市场中，鸡胸和鸡腿作为主产类产品，其价格走势备受关注。据钢联数据，2024 年东北板冻大胸均价为 8.39 元 / 公斤，与 2023 年相比，同比下降 15.84%；山东大规格琵琶腿均价为 9.25 元 / 公斤，同比下降幅度达 18.43% 。这些数据直观反映出主产类产品价格在本年度面临较大下行压力，养殖企业利润空间被大幅压缩，经营面临较大挑战。
2024 年主产类产品价格走势呈现出长期低位稳定的显著特征。除年初春节期间受节日效应以及 7 - 8 月份受巴西出口暂停事件影响外，在其余大部分时间里，板冻大胸和大规格琵琶腿的价格均在低位区间运行，市场表现较为低迷。
春节作为我国最重要的传统节日，对鸡肉市场影响显著。节前，家庭采购和餐饮行业备货使得鸡肉需求量大幅增加，有力推动了主产类产品价格上涨，市场交易活跃。但春节过后，需求迅速回落，价格也随之回归低位，市场再次陷入低迷。
7 - 8 月，市场形势突变。巴西突发新城疫疫情，作为全球重要的鸡肉出口国，巴西宣布暂停对中国的鸡肉出口，导致我国市场鸡肉进口量骤减。国内屠宰企业借此机会进行价格炒作，在市场供需关系短期内失衡的情况下，板冻大胸和大规格琵琶腿等产品价格迅速上涨。但这种价格上涨并非基于市场基本面的实质性改善，主要是由市场炒作和短期供需失衡导致。随着时间推移，市场逐渐消化这一事件影响，价格再次回到低位运行轨道。
春节后价格预测：下行压力下的市场展望
春节过后，鸡肉分割品市场面临新的发展态势，其价格走势成为行业关注焦点。从当前市场状况分析，春节后鸡肉分割品价格面临较大下行压力，预计将延续下滑趋势。
供应端压力：春节后鸡源充裕甚至局部地区出现鸡源过剩的情况难以在短期内改变。以山东地区为例，当地的出栏情况和屠宰企业放假计划表明，部分年前鸡源可能积压至年后，这将促使工厂提前开工以消化过剩鸡源。从前期出苗监测数据来看，春节后整体鸡源供应较为充足。养殖户为追求经济效益，在年前扩大养殖规模，导致年后大量鸡源涌入市场。这种供过于求的局面将对毛鸡价格形成较大下行压力。
需求端疲软：近年来，节日效应对产品端的提振作用有限。春节期间，鸡肉分割品销量虽有增加，但增长幅度远低于预期。消费者在春节期间采购行为更加理性，囤货现象减少。节后，虽可能出现小幅补货情况，但难以出现需求端推动毛鸡价格上行的情况。消费者消费观念逐渐转变，对肉类需求更注重品质和健康，鸡肉分割品需求增长缓慢。此外，餐饮行业节后进入相对淡季，对鸡肉分割品采购量减少，进一步削弱了市场需求。
成本面变化：当前鸡苗成本下降，饲料价格处于低位震荡状态，使得后续出栏毛鸡成本降低，甚至出现 3.30 - 3.40 元 / 斤的低成本毛鸡。成本下降虽在一定程度上减轻了养殖户负担，但也为价格下跌提供了空间。在市场竞争激烈的环境下，养殖户和屠宰企业为争夺市场份额，会降低产品价格销售，导致毛鸡和产品价格双双下跌。
综合以上因素，预计春节后毛鸡价格将继续走低，预计下滑幅度在 2 毛左右。毛鸡价格下跌将直接传导至产品端，对应产品综合售价预计跌幅为 200 - 300 元 / 吨。需注意的是，市场情况复杂多变，价格走势还可能受到突发疫情、政策调整及国际市场变化等因素影响。但就目前形势而言，春节后鸡肉分割品市场仍将面临较大挑战，价格下行压力短期内难以缓解。
价格波动背后的行业启示
回顾 2024 年鸡肉分割品价格走势，主产类价格长期低位稳定，高价值产品需求不佳，综合售价走势平缓且有阶段性起伏，春节后预计价格仍以下滑为主。这些价格波动深刻影响着整个鸡肉行业生态。
养殖户面临的挑战：价格持续低迷严重压缩了养殖户的养殖利润空间。在主产类产品价格低位运行时，养殖户为降低成本，在饲料采购、鸡苗选择等方面需谨慎决策。部分养殖户可能减少饲料投喂量或选择低价饲料，但这可能影响鸡的生长速度和品质，进而影响销售价格，形成恶性循环。在高价值产品需求不佳的情况下，养殖户在养殖品种选择上更加谨慎，避免盲目跟风养殖市场需求不稳定的品种。
屠宰企业的应对策略：产品价格下跌导致屠宰企业销售收入减少，而生产成本短期内难以大幅降低，企业利润空间被严重压缩，甚至出现亏损。为应对这一困境，企业采取多种措施降低成本、提高效率。一些企业加大技术研发投入，引进先进屠宰设备和生产工艺，提高生产效率，降低人工成本；另一些企业通过优化供应链管理，降低采购成本和物流成本 。
消费者的角色与影响：价格下跌使消费者能够以更实惠的价格购买鸡肉分割品，满足家庭日常饮食需求。消费者在超市或农贸市场能明显感受到鸡肉价格变化，这使其在肉类消费选择上更具灵活性。同时，消费者也能从价格波动中感知市场变化，对未来肉类消费趋势形成一定预期。
2024 年鸡肉分割品价格走势是市场供需关系、经济环境、消费习惯等多种因素共同作用的结果。其不仅影响行业从业者切身利益，也与广大消费者生活密切相关。通过对这一年价格走势的分析，有助于深入了解鸡肉分割品市场。若对鸡肉市场有其他观点或见解，欢迎在留言区分享，共同探讨行业未来发展走向。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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