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春节档鸡蛋价格风云：涨落背后的供需密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/23 9:43:18 关注：30 评论： 我要投稿
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春节临近，鸡蛋价格小幅波动
春节将至，市场年味愈发浓郁。在热闹的菜市场中，年货采购人群熙熙攘攘，民众对新年的期待溢于言表。作为家庭餐桌常见食材，鸡蛋已进入传统消费旺季，无论是年夜饭的食材准备，还是走亲访友的礼品选择，鸡蛋都占据重要地位。然而，近期鸡蛋价格呈现出一定的波动性，引起了市场关注。
根据农业农村部数据，2024 年 12 月，全国鸡蛋批发价格为 10.19 元 / 公斤，环比下降 0.29%，同比上涨 1.09%。元旦过后，蛋价波动明显，先是小幅下跌，随后逐渐趋稳。从 1 月 2 日的 10.15 元 / 公斤降至 1 月 8 日的 10.02 元 / 公斤，1 月 13 日又小幅回升至 10.16 元 / 公斤。这一系列价格变化引发了市场对鸡蛋价格走势的关注与讨论。
一、数据解析：鸡蛋价格走势分析
为深入了解鸡蛋价格的动态变化，我们对具体数据进行分析。2024 年 12 月，全国鸡蛋批发价格为 10.19 元 / 公斤，环比下降 0.29%，同比上涨 1.09%。环比价格下降，可能受上月市场供需关系调整影响；同比上涨，则暗示整体市场环境变化，如生产成本波动、消费需求潜在增长等因素。
元旦后，鸡蛋价格走势更加复杂。1 月 2 日，鸡蛋批发价为 10.15 元 / 公斤，6 天后降至 10.02 元 / 公斤。这一价格下跌可能源于节日后消费需求的短期回落，也可能与鸡蛋供应量的突然增加有关。然而，1 月 13 日，价格又小幅回升至 10.16 元 / 公斤，这种价格波动反映了市场供需关系的动态变化。
二、供需关系：价格波动的核心因素
（一）供给：蛋鸡存栏高位，供应稳定
在鸡蛋价格波动中，供给端起着关键作用。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁指出，蛋鸡养殖连续 6 个月盈利，增强了养殖场户的稳产意愿。以山东德州庆云县养殖户王帅为例，其养殖 5 万只蛋鸡，日产蛋约 5000 斤，主要销往山东本地商超。自动化设备的应用显著降低了人工成本，提高了生产效率。
全国在产蛋鸡存栏量持续保持高位。据相关数据显示，2024 年 12 月全国在产蛋鸡存栏量可观，这意味着市场鸡蛋供应量充足，且这种供应充足的局面将延续至春节期间。稳定的供应为鸡蛋价格的稳定提供了坚实基础。
（二）需求：节日效应主导下的需求波动
需求端受节日效应影响明显。元旦过后，随着节日氛围的消退，鸡蛋消费进入短暂的调整期，市场需求有所回落。然而，随着 1 月中旬春节临近，鸡蛋消费迎来高峰期。春节作为中国最重要的传统节日，带动了鸡蛋需求的大幅增长，无论是家庭烹饪还是礼品采购，鸡蛋的需求量急剧增加，这种旺盛需求将持续约半个月。
临近春节最后一周，随着节前备货基本完成，终端市场走货速度放缓，鸡蛋需求逐渐趋于平稳。春节过后，鸡蛋消费进入淡季，需求恢复至正常水平。需求端的这种季节性波动与节日时间节点和消费者习惯密切相关，对鸡蛋价格走势产生重要影响。
三、成本与盈利：蛋鸡养殖的经济分析
在鸡蛋市场中，成本与盈利是影响蛋鸡养殖的关键因素。朱宁表示，自 2023 年 12 月以来，玉米、豆粕及蛋鸡饲料价格持续低位运行，降低了蛋鸡养殖成本。目前，每公斤鸡蛋的养殖成本约为 7.6 元，市场售价相对稳定，每公斤盈利约 1 元。尽管盈利空间有限，但对养殖户的经济效益和未来养殖决策具有重要影响。
春节期间，饲料价格和鸡蛋价格虽有波动，但整体保持稳定。在这种市场环境下，蛋鸡养殖仍可保持盈利。养殖户应合理安排养殖计划，确保鸡群健康生长，提高养殖效益。
然而，春节过后，蛋价下行可能拉低蛋鸡养殖盈利水平，甚至导致亏损。一旦出现亏损，养殖户可能面临资金周转困难和养殖规模缩减等问题，进而对鸡蛋市场供应产生连锁反应。因此，养殖户需密切关注市场动态，及时调整养殖策略，以应对潜在风险。
四、后市展望：鸡蛋市场的未来趋势
展望未来，鸡蛋市场走势将受供需和成本双重影响。春节前，市场供应充足，需求旺盛，价格虽有波动，但整体变动幅度不大，市场相对稳定。养殖户可在稳定价格中合理安排生产和销售计划。
春节后，鸡蛋消费进入淡季，需求减弱将导致市场供应相对过剩，蛋价将承压震荡下行，蛋鸡养殖盈利水平也将随之降低。若蛋价下行明显，蛋鸡养殖可能陷入亏损。这对养殖户而言是重大挑战，需密切关注市场动态，及时调整策略。
对于整个鸡蛋市场而言，未来走势充满不确定性。市场参与者应关注供需关系变化，把握成本与盈利平衡，以应对市场变化。消费者、养殖户和市场参与者都应密切关注市场动态，为即将到来的市场变化做好准备。
五、生活小贴士：鸡蛋选购与储存建议
在鸡蛋价格波动的背景下，掌握鸡蛋挑选和储存技巧，有助于消费者购买新鲜鸡蛋，避免浪费，节省开支。
（一）挑选鸡蛋的方法
外观检查：新鲜鸡蛋外壳表面有一层薄薄的白霜，且有细微凹凸不平感，表面并非特别光滑。放置时间较长的鸡蛋，表面白霜逐渐脱落，变得光滑。同时，应注意观察鸡蛋是否有裂纹、破损或污渍，此类鸡蛋可能不新鲜，甚至已变质，不建议购买。
摇晃检测：拿起鸡蛋轻轻摇晃，新鲜鸡蛋因蛋液浓稠，摇晃时几乎听不到声音。若听到明显晃动声，表明鸡蛋存放时间久，蛋液变稀，已不新鲜。
光照观察：条件允许时，可用手机手电筒或对着阳光照射鸡蛋。新鲜鸡蛋在光照下，内部呈半透明状态，微微发红，能清晰看到蛋黄轮廓阴影。不新鲜的鸡蛋，内部可能有模糊暗影或杂质，气室相对较大。
（二）储存鸡蛋的要点
温度控制：鸡蛋适宜在低温环境储存，2℃ - 5℃为理想冷藏温度，可有效延长保质期。常温下，冬季鸡蛋可保存约 15 天，夏季约 10 天。建议将鸡蛋放入冰箱冷藏，放置在冷藏室中层，避免靠近冰箱门，以防温度波动影响鸡蛋保存。
摆放方式：储存鸡蛋时，应大头朝上，小头朝下。鸡蛋大头一端有气室，如此摆放可使气室朝上，避免蛋黄靠近蛋壳，从而延长保质期。
避免清洗：鸡蛋表面有一层保护膜，清洗会破坏该膜，使细菌更容易侵入鸡蛋内部，导致变质。若鸡蛋表面有污渍，可用干布轻轻擦拭，切勿用水冲洗。
掌握这些鸡蛋选购和储存技巧，无论是在价格波动时期还是日常购买，都能帮助消费者买到新鲜、优质的鸡蛋，保障餐桌健康与美味。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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