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预制菜“新势力”：挖掘周边的创业金矿
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/24 10:00:01 关注：28 评论： 我要投稿
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预制菜：开启商业新风口
在当下快节奏的生活模式中，预制菜正以强劲态势融入人们的日常生活，成为饮食领域的新兴热点。数据表明，2023 年我国预制菜市场规模达到 5165 亿元，同比增长 23.1%，预计到 2026 年有望突破万亿元，其发展速度令人瞩目。从初期的鲜为人知到如今成为市场焦点，预制菜的兴起是多种因素协同作用的结果。
随着生活节奏加快，人们对高效、便捷生活方式的追求日益凸显，预制菜恰好满足了这一需求。忙碌的上班族无需再为下班后的晚餐发愁，简单加热预制菜即可快速享用美味；家庭在举办聚会或节日聚餐时，预制菜丰富的菜品选择能够轻松满足不同人的口味需求，省去繁琐的备菜、烹饪步骤，让人们有更多时间享受团聚的欢乐。此外，冷链物流的快速发展和食品工业技术的持续创新，为预制菜的生产、运输和储存提供了有力保障，使其能够更广泛地进入消费者的生活。
预制菜行业的蓬勃发展吸引了众多企业纷纷进入。天眼查专业版数据显示，截至目前，我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超过 6.8 万家，仅 2024 年截至目前新增注册相关企业就接近 1.1 万家。在激烈的市场竞争下，预制菜行业逐渐衍生出一系列细分领域，为创业者打开了新的商业大门。
菜品还原神器：餐具与小家电的革新
随着预制菜走进千家万户，与之配套的餐具和小家电迎来了创新发展机遇。为使预制菜的口感和品质更接近现炒水平，不少企业致力于研发能够还原菜品风味的餐饮加工工具。
空气炸锅便是其中的典型代表。其凭借无油烹饪、操作便捷等特性，成为预制菜烹饪的得力助手，深受消费者青睐。据奥维云网数据显示，2021 年空气炸锅全渠道市场规模达 1504 万台、零售额 43.8 亿元，其受欢迎程度可见一斑。在盒马鲜生，专门为空气炸锅定制的预制菜系列一经推出便大受欢迎，其中黑猪肉台湾风味香肠自去年 12 月上市至今年 4 月，月销量增长了 3.6 倍。这些预制菜经过预炸和调味的预处理，消费者只需将其放入空气炸锅，简单操作就能轻松做出餐厅大厨水准的菜品，完美解决了 “厨房小白” 在食材处理、调味等方面的难题。
除空气炸锅外，预制菜微波炉也在市场上崭露头角。格兰仕推出的全球首创预制菜微波炉，针对主食、肉类、汤羹等不同预制菜种类设定了适配菜单，用户只需轻点按钮，选择对应的功能与菜品克重，就能轻松还原预制菜的美味。其升级版 II 代预制菜微波炉更是搭载智能餐厨解决方案，通过扫码快速识别预制菜信息，智能匹配最佳烹饪程序，内置专业菜单，经过上万次测试验证，高度还原菜品原本口感，为消费者带来了极致的烹饪体验。
从烤全羊到小蘸料：预制菜消耗品商机
在家庭宴会、节日聚餐等场景中，预制菜的配套消耗品市场同样蕴含着巨大商机。以年夜饭为例，众多预制菜品牌推出了丰富多样的年夜饭套餐，这些套餐不仅包含各种美味佳肴，还配备了专门的器皿，消费者无需再为餐具的选择而烦恼，直接用预制菜自带的器皿加热即可，极大地提升了用餐的便利性。
在一些特殊场合，预制菜的配套工具和消耗品更是不可或缺。例如，当购买一份烤全羊预制菜准备在家中举办聚会时，除烤全羊本身外，还需要配套的架子、切割工具以及各种蘸料。这些看似微不足道的配件，实则构成了一个庞大的市场。据相关数据显示，2023 年我国预制菜包装市场规模已达到一定规模，且预计在未来几年将保持稳定增长。这些包装不仅具备良好的保鲜、防潮、防漏性能，还在设计上融入了更多的文化元素和创意，以吸引消费者的关注。
线下零售新风向：预制菜集成店崛起
随着预制菜市场的不断扩大，线下零售集成店逐渐崭露头角，成为预制菜销售的重要阵地。锅圈食汇便是这一领域的成功典范，它以火锅食材为切入点，通过线上线下融合的销售模式，打造出一条高效的食材供应链。短短几年间，锅圈食汇的门店数量突破了 10000 家，覆盖全国 27 个省、4 个直辖市，为上亿家庭提供了服务，年营收更是突破百亿元，成为预制菜行业的佼佼者。
锅圈食汇的成功并非偶然，其独特的经营模式和精准的市场定位值得预制菜线下零售集成店借鉴。在选址上，锅圈食汇倾向于选择社区周边、人流量大的地段，方便居民日常购买。商品种类上，除丰富的火锅食材外，还涵盖烧烤食材、快手菜、一人食等多个品类，满足了不同消费者在不同场景下的用餐需求。运营模式上，锅圈食汇采用数字化管理，通过大数据分析消费者的购买行为和偏好，优化商品采购和库存管理，同时推出会员制度，增强了消费者的粘性和忠诚度。
若要开设预制菜线下零售集成店，可从多个方面着手。选址时，可考虑人流量大、交通便利的商业区、写字楼附近或大型居民区，同时要注意周边的竞争情况，避免过度集中。商品种类方面，应涵盖各种菜系、口味的预制菜，满足不同消费者的口味需求，还可搭配销售与预制菜相关的餐具、调味料等商品，提供一站式购物体验。在运营模式上，可借鉴锅圈食汇的经验，引入数字化管理系统，提升运营效率，同时通过线上线下相结合的方式，开展促销活动，吸引更多消费者。
预制菜的 “快递小哥”：专业物流公司
预制菜从工厂到餐桌的过程，离不开物流的支持。与普通商品不同，预制菜对配送有着特殊要求，冷链和时效成为其中的关键要素。
在冷链方面，预制菜的储存和运输需要严格控制温度，以确保菜品的新鲜度、口感和品质。不同类型的预制菜，如冷藏预制菜（需在 0℃ - 10℃条件下运输）和冷冻预制菜（需在不高于 - 18℃条件下运输），对温度的要求各不相同，任何一个环节的温度波动都可能影响菜品质量。在运输过程中，如果冷藏预制菜的温度超过 10℃，菜品可能会加速变质，口感和营养价值也会大幅下降。
时效方面，预制菜通常是为满足消费者的即时需求，因此快速配送至关重要。从生产企业到销售终端，再到消费者手中，每一个环节都需要高效衔接，确保预制菜能够在最短时间内送达，让消费者品尝到最佳状态的美食。如果配送时间过长，预制菜的新鲜度和口感就会受到影响，消费者的体验也会大打折扣。
预制菜配送的特殊要求，为物流行业带来了新的发展机遇，不少大牌物流公司纷纷布局。京东物流凭借其完善的冷链物流体系和强大的配送能力，为预制菜企业提供了一站式的物流解决方案。在仓储环节，京东冷链运营超过 100 个针对生鲜食品的温控冷链仓库，覆盖范围超过 330 个城市，能够为预制菜提供安全、稳定的储存环境。在运输环节，京东冷链提供可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系统，确保预制菜在运输过程中的温度始终处于适宜范围。在配送环节，京东就近发货等配送模式能够让消费者最快拿到商品，保证了商品的保鲜度。
顺丰速运则首创了预制菜行业 “干支线运输 + 冷链仓储服务 + 快递配送 + 同城配送” 一体化供应链解决方案。通过打造食品溯源系统和全程仓储运输温湿度实时可视化监控系统，顺丰速运确保了预制菜的安全和新鲜。在城市末端配送方面，顺丰以 “统仓共配” 整合众多商家和商圈，以综合化管理方式实现多个客户仓储共用，解决了订单分散、消费者要求时效高等问题，通过 “前置仓 + 即配到家” 服务模式，实现了 “半日达” 甚至 “小时达”，为消费者带来了极致的配送体验。
对于创业公司而言，进入预制菜物流领域同样蕴含机遇。随着预制菜市场的不断扩大，对专业物流服务的需求也在持续增长，创业公司可以凭借灵活的运营模式和创新的服务理念，在细分市场中找到立足之地。一些专注于本地配送的创业公司，可以通过与当地的预制菜企业合作，提供定制化的配送服务，满足消费者对时效的高要求。同时，利用大数据、人工智能等技术，创业公司可以优化配送路线，提高配送效率，降低物流成本，提升自身的竞争力。
然而，创业公司也面临着诸多挑战。首先，冷链物流设施的建设和运营成本高昂，需要大量的资金投入。购买专业的冷藏车辆、建设温控仓库、配备先进的温度监控设备等，都对创业公司的资金实力提出了考验。其次，预制菜物流的运营管理难度较大，需要具备专业的物流知识和丰富的经验，在温度控制、库存管理、配送调度等方面，任何一个环节出现问题，都可能影响预制菜的质量和配送时效。
舌尖上的自助餐：预制菜自助餐厅
若上述领域已展现出预制菜行业的巨大潜力，那么预制菜自助餐厅则能让我们看到该行业更为广阔的发展空间。
设想走进一家餐厅，琳琅满目的菜品整齐排列，涵盖各大菜系的经典菜肴，从麻辣鲜香的川菜，到精致细腻的粤菜，再到醇厚浓郁的鲁菜，应有尽有。而这些菜品均来自不同的预制菜品牌，它们经过精心挑选汇聚于此，共同为食客打造一场舌尖上的盛宴。这便是预制菜自助餐厅的独特魅力。
在预制菜自助餐厅，食客可根据自身喜好自由选择各种预制菜，然后由餐厅工作人员进行简单的加热或烹饪，短短几分钟，美味即可上桌。这种用餐模式不仅大大缩短了等待时间，让食客能够迅速品尝到心仪的美食，还能让他们一次性品尝到多种不同菜品，满足味蕾的多样化需求。
对于忙碌的上班族来说，午休时间有限，预制菜自助餐厅提供了快速、便捷的用餐选择，让他们能在短时间内享受丰盛的午餐，为下午的工作补充能量。对于家庭聚餐而言，餐厅丰富的菜品选择能满足不同年龄段成员的口味需求，老人可以品尝到传统的经典菜肴，孩子则能找到自己喜欢的美食，一家人其乐融融，共享美好时光。
从成本和运营角度来看，预制菜自助餐厅也具有明显优势。预制菜的标准化生产使得餐厅在食材采购、库存管理和菜品制作方面更加高效，能够有效降低成本。预制菜的半成品属性，减少了餐厅对专业厨师的依赖，降低了人力成本。自助餐的形式还能吸引更多消费者，提高餐厅的客流量和营业额。
当然，预制菜自助餐厅的发展也并非一帆风顺，可能会面临消费者认知和接受度的挑战。在一些消费者心中，预制菜可能与 “不新鲜”“不健康”“口味差” 等负面印象相关联，如何改变这种刻板印象，是预制菜自助餐厅需要面对的重要问题。通过透明化的厨房展示，让消费者亲眼看到预制菜的加工过程，了解其新鲜度和安全性；与知名预制菜品牌合作，确保菜品的品质和口味；提供丰富的菜品选择，满足不同消费者的需求，都是提升消费者接受度的有效途径。
抢占先机，布局未来
预制菜行业的蓬勃发展，展现出一个充满无限可能的商业新世界。从餐具小家电的创新研发，到消耗品市场的悄然兴起；从线下零售集成店的崭露头角，到专业物流公司的积极入局，再到自助餐厅的大胆设想，每一个领域都蕴含着巨大的商业潜力，等待有识之士去挖掘。
在这个充满机遇的时代，前瞻性的眼光和果断的行动至关重要。若对烹饪小家电的研发充满热情，可投身于预制菜菜品还原小家电的创新浪潮中，用科技为美食赋能，提升预制菜的美味程度。若善于发现生活中的细节需求，那么预制菜相关消耗品产业或许是施展才华的舞台，从小小的蘸料到精致的器皿，每一个配件都可能成为开启财富大门的关键。
对于有零售运营经验的创业者来说，开设预制菜线下零售集成店，打造一站式购物体验，将预制菜与生活紧密相连，定能在市场中占据一席之地。而在物流领域有资源和经验者，创建适应预制菜配送的物流公司，为预制菜的 “新鲜之旅” 保驾护航，也将在行业中赢得尊重和收益。
预制菜行业的发展才刚刚起步，未来的道路还很漫长。在这个充满变数和挑战的行业中，需保持敏锐的洞察力，关注市场动态，不断创新和调整策略。同时，加强行业间的合作与交流，共同推动预制菜行业的规范化、标准化发展，也是每一个从业者的责任。
如今，预制菜行业的东风已经吹起，是否已准备好扬起创业的风帆，在这片广阔的商业海洋中破浪前行？让我们携手共进，抓住机遇，在预制菜周边产业的创业浪潮中，书写属于自己的辉煌篇章。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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