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2025年1月鸡蛋市场风云：价格涨跌背后的供需密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/27 19:17:13 关注：46 评论： 我要投稿
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一月行情速览
2025 年 1 月，鸡蛋市场备受瞩目，其价格走势和市场动态牵动着众多养殖户、经销商以及消费者的心。作为日常生活中不可或缺的食材，鸡蛋价格的每一次波动都与民生息息相关，也反映着市场供需关系的微妙变化。
在现货市场方面，1 月鸡蛋现货价格呈现出小幅下跌的态势。月初，随着春节假期的脚步日益临近，市场需求表现尚可，这对蛋价形成了一定程度的支撑 。消费者开始为春节储备物资，鸡蛋的采购量有所增加，不少家庭会一次性购买较多鸡蛋用于节日期间的烹饪。但供应端的情况却不容小觑，在产存栏量仍处于高位，使得今年蛋鸡整体供应情况较为充裕。大量的鸡蛋涌入市场，给价格上涨带来了一定压力。加之春节后通常会进入鸡蛋消费淡季，市场对未来价格走势存在一定担忧，进一步促使鸡蛋现货价格有所下跌。目前，主产区价格从月初的 4.4 元 / 斤下跌至 4 元 / 斤附近，主销区则从 4.7 元 / 斤跌至 4.2 元 / 斤。
期货市场上，1 月鸡蛋期货近月合约以震荡偏弱为主。由于鸡蛋供应宽松的大背景，以及春节后即将进入需求淡季的预期，使得 3 月合约最低跌至 3186 附近 。但好在现货价格下落幅度相对有限，一定程度上限制了期货价格的下行空间，3 月合约随后进入震荡调整阶段。市场参与者们密切关注着各种因素的变化，试图从复杂的市场动态中捕捉价格走势的线索。
基本面深度剖析
（一）现货市场
1 月鸡蛋现货市场价格走势犹如一场微妙的博弈，价格的起伏牵动着各方的心弦。从全国范围来看，主产区和主销区的价格变动成为市场关注的焦点。主产区价格从月初较为坚挺的 4.4 元 / 斤，逐步下行至 4 元 / 斤附近，这一价格变动反映出市场供应与需求之间的力量消长。在春节前，尽管需求有一定程度的提升，如食品加工企业会采购大量鸡蛋用于制作节日特色食品，像鸡蛋糕、蛋饺等，但供应端的高位存栏使得价格上行乏力。主销区情况类似，从 4.7 元 / 斤跌至 4.2 元 / 斤 ，市场上鸡蛋琳琅满目，消费者的选择空间较大，这也使得价格缺乏上涨的动力。
回顾历史数据，春节后进入鸡蛋消费淡季似乎成为一种规律。在过去几年中，春节后的一段时间，鸡蛋价格往往会出现一定幅度的下跌。这背后有着多方面的原因。从消费角度来看，春节期间人们集中采购鸡蛋，节后家庭库存充足，对鸡蛋的采购需求大幅下降。而且，春节后餐饮行业也会经历一段相对清淡的时期，对鸡蛋的采购量也会相应减少。所以，结合当前市场情况和历史数据，预计节后蛋价大概率会在 3 - 3.5 元 / 斤附近波动。 这种价格预测不仅是基于过往经验，更是对市场供需关系的一种理性判断。如果供应端在节后没有出现大幅调整，而需求端持续处于淡季状态，那么蛋价在这一区间波动的可能性较大。 这对于养殖户、经销商以及消费者来说，都有着重要的参考意义，他们可以根据这一价格预测来调整自己的生产、经营和消费策略。
（二）供应全景
在鸡蛋市场的供应端，一系列数据犹如精密的仪表盘，清晰地展现着市场的现状和未来趋势。首先，从在产蛋鸡存栏量来看，根据卓创数据，12 月份全国在产蛋鸡存栏量为 12.8 亿只，较上月虽有 0.04 亿只的减少，但同比却增加了 5.7%，这一数据低于之前的预期，却也显示出当前蛋鸡养殖规模的庞大。倘若不考虑延淘和集中淘汰等特殊情况，依据之前的补栏数据，我们可以大致推测出未来几个月的存栏量变化。2025 年 1 月、2 月、3 月、4 月在产蛋鸡存栏量预计分别为 12.88 亿只、12.92 亿只、12.96 亿只和 12.99 亿只 ，呈现出稳步上升的趋势。这意味着在未来一段时间内，鸡蛋的供应源头依然充沛。
鸡蛋的大小码蛋占比情况也能反映出市场的一些微妙变化。1 月大码蛋占比 43.86%，处于历年同期中低位；中码蛋占比 42.9%，处于历年同期中高位；小码蛋占比 13.24%，处于历年同期中高位 。这种占比的变化与蛋鸡的生长周期和补栏情况密切相关。小码蛋占比的增加，可能是因为前期补栏的鸡苗逐渐进入产蛋期，这些新产蛋鸡所产的鸡蛋相对较小。而大码蛋占比的下降，或许是由于老鸡淘汰速度加快，使得产大码蛋的蛋鸡数量减少。
产蛋率方面，1 月份产蛋率变化不明显，稳定在历年同期中位，目前产蛋率约为 91.82% 。从蛋鸡的生理特性来看，冬季气温较低，可能会对蛋鸡的产蛋率产生一定影响，但由于当前养殖技术的进步和养殖环境的优化，蛋鸡的产蛋率并未出现大幅波动。预计未来产蛋率将维持当前水平甚至有略增的可能性，这主要得益于养殖户对养殖环境的精细化管理，如合理控制鸡舍温度、湿度，科学调配饲料营养等。
补栏和淘鸡数据同样是供应端的重要指标。12 月份卓创资讯监测的样本企业蛋鸡苗月度出苗量（约占全国 50%）为 4597 万羽，环比增加 0.6%，同比增加 2.7% ，这表明市场对蛋鸡养殖的信心依然充足，行业内积极补栏，为未来的鸡蛋供应奠定基础。鸡苗价格方面，1 月鸡苗价格处于历年同期高位，当前中国市场蛋鸡苗周度市场价为 4.34 元 / 羽，环比上月变化不大 。较高的鸡苗价格反映出市场对鸡苗的需求旺盛，也从侧面暗示了养殖户对未来鸡蛋市场的乐观预期。
再看淘鸡情况，1 月蛋价有所下跌，近期养殖利润也有小幅下落，随着春节临近，市场淘汰积极性有所增加。根据卓创数据显示，1 月份全国主产区淘汰鸡出栏量分别为 1976 万只、1882 万只、1917 万只以及 1921 万只 。虽然 1 月淘鸡数量有所增加，但目前仍处于历年同期中低位置。1 月 16 日当周淘汰鸡平均淘汰日龄 545 天，较前一周减少 1 天 ，考虑到当前市场老鸡日龄较高且春节前市场有节前淘汰的情况，预计 2 月淘汰鸡量可能不及 1 月水平。这一系列数据表明，虽然当前鸡蛋现货供应仍处于宽松局面，但从补栏数据来看，预计未来蛋鸡在产存栏量仍将维持高位。不过，考虑到 1 月老鸡日龄以及节前淘汰的情况，预计未来春节后鸡蛋现货供应虽然维持宽松，但预计供应压力不会太大。 这种供应态势的变化，将对未来鸡蛋市场的价格走势产生深远影响。
（三）需求洞察
1 月的鸡蛋市场，需求端的表现犹如一场复杂的交响乐，不同的音符交织出市场的现状与未来走向。月初，随着春节氛围的日益浓厚，鸡蛋需求表现尚可。家庭采购量明显增加，许多家庭会一次性购买较多鸡蛋，用于制作各种春节美食，如鸡蛋饺子、鸡蛋煎饼等。食品加工企业也进入了忙碌的生产期，对鸡蛋的采购量大幅提升，像生产蛋黄酥、月饼等糕点的企业，鸡蛋是不可或缺的原料。但随着春节假期的结束，市场即将进入鸡蛋消费淡季，这一转变成为市场关注的焦点。
从销量数据来看，根据卓创数据，截至 1 月 16 日当周全国代表销区鸡蛋销量为 9061 吨，较上周相比减少 2.6% ，这一细微的变化或许是市场需求转变的前奏。随着春节临近尾声，家庭库存中的鸡蛋尚未完全消耗，消费者对鸡蛋的采购意愿明显下降。而且，学校、企业食堂等集体消费场所也因假期的原因，对鸡蛋的采购量大幅减少。学校食堂在寒假期间基本停止运营，企业食堂也会随着员工放假而减少食材采购，这都使得鸡蛋的销量受到影响。
餐饮行业作为鸡蛋的重要消费领域，其数据也能反映出市场需求的变化。2024 年全年餐饮收入表现尚可，根据国家统计局的数据，2024 年 12 月份，社会消费品零售总额 45172 亿元，同比增长 3.7%，其中 12 月餐饮收入绝对量为 5549 亿元，同比增长 2.7%；1 - 12 月累计餐饮收入为 55718 亿元，同比增加 5.4% 。这表明在过去一年中，餐饮行业对鸡蛋的需求较为稳定。但春节后，餐饮行业通常会经历一段相对清淡的时期，消费者外出就餐的频率降低，餐厅的客流量减少，这直接导致餐饮行业对鸡蛋的采购量下降。一些餐厅在春节后会调整菜单，减少对鸡蛋菜品的供应，以降低成本。
库存情况也是需求端的重要指标。1 月鸡蛋各环节库存持续处于较低位置，根据卓创数据显示，1 月份最新流通环节鸡蛋库存量为 0.95 天，生产环节的鸡蛋库存量在 0.96 天 。较低的库存水平在春节前或许是市场需求旺盛的表现，但春节后，随着需求的减少，库存可能会逐渐积压。经销商为了避免库存积压带来的损失，会减少采购量，这又进一步影响了鸡蛋的市场需求。
综合来看，考虑到春节后开始进入鸡蛋需求淡季，预计 2025 年春节后鸡蛋需求会有所减少。 这种需求的变化将对鸡蛋市场的价格和供应产生连锁反应，养殖户和经销商需要密切关注市场动态，及时调整生产和经营策略，以适应市场需求的变化。
（四）成本利润透视
在鸡蛋市场的经济版图中，成本和利润是两大关键要素，它们相互交织，共同塑造着市场的格局。1 月，饲料成本的变化犹如一场微妙的舞蹈，虽有起伏，但整体仍处于低位。玉米作为蛋鸡饲料的主要原料之一，1 月价格目前为 2158 元 / 吨 ，其价格走势受到多种因素的影响。国内玉米市场供应相对充足，新季玉米的陆续上市为市场提供了稳定的货源。需求端，虽然饲料企业对玉米的采购需求较为稳定，但受到其他替代原料的竞争，玉米价格上涨动力不足。豆粕价格为 3176 元 / 吨 ，同样受到市场供需关系的制约。南美大豆的丰产预期使得豆粕的供应相对宽松，而国内养殖行业对豆粕的需求增长相对缓慢，导致豆粕价格维持在相对低位。
综合玉米和豆粕等原料价格，当前综合饲料成本约在 2463 元 / 吨附近，对应一斤鸡蛋的饲料成本 2.71 元 / 斤附近，处于历年较低位置 。这对于养殖户来说，无疑是一个利好消息。较低的饲料成本意味着养殖成本的降低，为利润的提升提供了空间。从利润数据来看，根据卓创数据显示，截至 1 月 16 日，鸡蛋每斤周度平均盈利为 1.4 元 / 斤，较前一周相比上涨 0.04 元 / 斤；1 月 17 日，蛋鸡养殖预期利润为 16.21 元 / 羽，较上一周价格上涨 0.13 元 / 。在当前鸡蛋现货价格表现较为稳定，饲料成本变化不明显的背景下，养殖户的养殖利润表现较好。
然而，市场的变化总是充满不确定性。考虑到春节后开始进入需求淡季，鸡蛋价格可能会受到一定影响，预计单斤盈利情况将有所下降。 当市场需求减少时，鸡蛋价格往往会面临下行压力。养殖户为了保证销量，可能会降低价格出售鸡蛋，这将直接导致利润的减少。而且，随着时间的推移，饲料成本也可能会出现波动，如果原料价格上涨，养殖成本将增加，进一步压缩利润空间。所以，养殖户需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和销售策略，以应对可能出现的利润下降风险。
（五）替代品影响探究
在鸡蛋市场的周边，替代品的价格变化犹如一阵微风，虽不强烈，却能对鸡蛋市场产生微妙的影响。1 月，蔬菜和猪肉作为鸡蛋的主要替代品，价格变化不大，目前均处于历年同期较低位置。截至 1 月 20 日，寿光蔬菜指数为 128.47 ，这一指数反映出蔬菜市场的整体价格水平相对稳定。冬季蔬菜的供应相对充足，大棚蔬菜的广泛种植弥补了自然气候对蔬菜生长的限制，使得蔬菜价格没有出现大幅波动。猪肉价格整体变化不大，截至 1 月 20 日价格为 16.84 元 / 公斤附近 ，生猪市场的供需关系相对平衡，养殖规模的稳定和市场需求的平稳使得猪肉价格维持在一个相对稳定的区间。
虽然当前蔬菜和猪肉价格处于低位，但从历史走势来看，未来蔬菜价格可能会有所上涨。随着季节的变化，蔬菜的生长和供应情况会发生改变。在春季，气温逐渐升高，病虫害的发生概率增加，这可能会影响蔬菜的产量，从而导致价格上涨。而且，一些节日和特殊时期，如春节后的元宵节、情人节等，对蔬菜的需求会有所增加，也可能推动价格上升。一旦蔬菜价格上涨，消费者可能会增加对鸡蛋的替代需求。在价格相近的情况下，消费者会根据自己的需求和偏好选择购买鸡蛋或蔬菜。如果蔬菜价格上涨，鸡蛋的性价比就会相对提高，一些原本购买蔬菜的消费者可能会转而购买鸡蛋，这将对鸡蛋市场的需求产生一定的影响。
所以，虽然目前蔬菜和猪肉价格对鸡蛋市场的替代影响较小，但未来蔬菜价格的潜在上涨趋势不容忽视。鸡蛋市场的参与者需要密切关注替代品价格的变化，及时调整经营策略，以应对可能出现的市场变化。 这种对市场细微变化的敏锐洞察力，将有助于他们在复杂的市场环境中把握机遇，规避风险。
后市展望与策略指南
（一）行情预测
展望未来，鸡蛋市场的走向依然是众多市场参与者关注的焦点。从供应端来看，由于今年整体蛋鸡养殖行业利润情况表现较好，这犹如一块强大的磁石，吸引着无论是行业内还是行业外的资金纷纷增加对蛋鸡养殖的投资。而且，春季通常是补栏的高峰期，在良好利润的驱动下，养殖户们积极补栏，预计未来蛋鸡在产存栏量将继续维持在高位。新补栏的鸡苗将在未来几个月逐渐成长为产蛋鸡，进一步增加鸡蛋的供应量。
需求端的情况则相对较为明朗，预计春节后鸡蛋将开始进入淡季消费。在春节期间，人们的采购和消费行为较为集中，对鸡蛋的需求达到一个高峰。但节后，家庭和餐饮行业等对鸡蛋的需求会明显减少，鸡蛋消费可能不及 1 月。结合历年数据来看，预计开年后蛋价在 3 - 3.5 元 / 斤附近。在过去几年的节后市场中，这一价格区间具有一定的规律性，市场需求的减少使得价格受到一定的压制。
饲料成本方面，1 月饲料成本受玉米、豆粕价格上涨影响略有回升，目前饲料成本价格为 2.7 元 / 斤附近，但仍处于历年同期较低的位置，这为养殖利润提供了一定的空间。玉米和豆粕价格的波动受到多种因素的影响，包括国内外农产品市场的供需关系、天气状况以及政策调整等。虽然目前饲料成本处于低位，但未来的走势仍存在一定的不确定性。
综合来看，预计 2 月鸡蛋供应继续维持宽松局面，需求端考虑到开年后开始进入鸡蛋消费淡季，基本上处于全年较低的位置。根据往年春节前后价格跌幅推测，春节后鸡蛋价格大概率在 3 - 3.5 元 / 斤附近。如果春节后鸡蛋价格在 3.5 元 / 斤附近，预计鸡蛋期货 3 月合约大概率维持当前水平震荡，因为此时现货价格相对稳定，对期货价格形成了一定的支撑。但如果蛋价跌至 3 元 / 斤附近，那么近月合约可能仍有一定下跌空间，因为价格的下跌可能引发市场对未来供应过剩的担忧，从而导致期货价格进一步走低。
（二）策略建议
面对复杂多变的鸡蛋市场，投资者需要制定合理的策略来应对。密切关注鸡蛋价格的波动是关键。可以通过建立价格监测机制，利用专业的市场数据平台和资讯渠道，实时跟踪现货和期货价格的变化。当价格出现明显波动时，要深入分析其背后的原因，是供需关系的变化，还是受到宏观经济因素或政策调整的影响。在价格上涨趋势初期，可以适当增加投资，如买入鸡蛋期货合约，以获取价格上涨带来的收益。但要注意设置合理的止损点，防止价格突然反转导致损失过大。当价格下跌时，投资者可以考虑暂时观望，等待价格企稳后再寻找投资机会。
合理安排投资规模也是重要的策略之一。根据自身的风险承受能力和资金状况，合理分配在鸡蛋市场的投资比例。不要将所有资金都集中在鸡蛋市场，避免因市场突发变化而遭受重大损失。可以采用分散投资的方式，将资金分散到不同的资产类别或投资项目中，降低单一市场带来的风险。对于风险承受能力较低的投资者，可以适当减少在鸡蛋期货市场的投资，更多地关注现货市场的稳定收益。而对于风险承受能力较高的投资者，可以在控制风险的前提下，适当增加对鸡蛋期货的投资，以追求更高的收益。
关注市场的基本面变化是投资者不可或缺的功课。要密切关注蛋鸡存栏量、产蛋率、补栏和淘鸡等数据的变化，这些数据能够直接反映市场的供应情况。而且，要关注需求端的变化，如餐饮行业的复苏情况、节假日对鸡蛋需求的影响等。根据市场基本面的变化，及时调整投资策略。如果发现蛋鸡存栏量大幅增加，供应压力增大，而需求端没有明显改善，那么投资者可以考虑减少投资或采取空头策略。
投资者还需要关注宏观经济环境和政策变化对鸡蛋市场的影响。宏观经济的增长或衰退会影响消费者的购买力和消费意愿，从而间接影响鸡蛋的市场需求。政策的调整，如农业补贴政策、环保政策等，也会对蛋鸡养殖行业产生影响，进而影响鸡蛋的市场供应和价格。所以，投资者要保持对宏观经济和政策动态的敏感性，及时调整投资策略，以适应市场的变化。
风险警示
在鸡蛋市场的风云变幻中，诸多风险因素犹如隐藏在暗处的礁石，时刻威胁着市场的平稳运行。动物疫病便是其中不容忽视的风险之一，以禽流感为例，其传播速度快、影响范围广。一旦禽流感在蛋鸡养殖区域爆发，大量蛋鸡可能会染病死亡，导致鸡蛋供应量急剧减少。日本曾因禽流感疫情蔓延，累计扑杀约 693 万只禽类，鸡蛋供应紧张，批发价格大幅上涨 。这种供应的大幅波动会使市场价格出现剧烈震荡，养殖户可能会因鸡群染病而遭受巨大损失，投资者在鸡蛋期货市场的投资决策也会受到严重干扰。
宏观风险同样对鸡蛋市场有着深远影响。经济增长的起伏、通货膨胀的变化以及利率的调整，都会改变市场的整体预期和投资情绪。在经济衰退时期，消费者的购买力下降，对鸡蛋等非必需品的消费可能会减少，导致市场需求不足，鸡蛋价格承压下跌。而通货膨胀可能会推高饲料等生产成本，压缩养殖利润空间，若养殖户无法将增加的成本转移到鸡蛋价格上，就可能面临亏损的困境。
疫情的爆发也会对鸡蛋市场产生多方面的冲击。在疫情期间，交通管制可能会导致鸡蛋运输受阻，产区的鸡蛋无法及时运往销区，造成局部地区的供需失衡。而且，消费者的消费行为也会发生变化，出于对疫情的担忧，可能会减少外出采购，导致餐饮行业和食品加工企业对鸡蛋的需求大幅下降，从而影响鸡蛋市场的价格和销量。
气象灾害也是不可忽视的风险因素。暴雨、洪水、台风等极端天气可能会破坏鸡舍，影响蛋鸡的生长环境，导致产蛋率下降。强降雨可能会使鸡舍进水，蛋鸡因受惊吓或生存环境恶化而减少产蛋。而且，恶劣天气还会影响鸡蛋的运输和储存，增加鸡蛋的损耗，进一步影响市场的供应和价格。 这些风险因素相互交织，共同影响着鸡蛋市场的走势，市场参与者需要时刻保持警惕，做好风险防范措施。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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