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从餐桌常客看中国蛋鸡产业崛起
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/5 12:40:46 关注：23 评论： 我要投稿
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从 “吃蛋难” 到 “产蛋大国” 的跨越
在电视剧《人世间》里，有这样一个令人印象深刻的情节：周秉昆不小心打坏了几个鸡蛋，一家人为此懊悔难受。这看似平常的一幕，却深刻反映出在新中国成立初期，鸡蛋对于普通家庭来说是何等的珍贵。那时，我国畜产品供应总体不足，禽蛋产量更是不足 100 万吨 ，鸡蛋稀缺，成为了家庭中的 “奢侈品”。
时光回溯，新中国成立以来，中国蛋产业从传统、简单的生产方式逐步向现代化、规模化、集约化、产业化迈进，其发展历程大致可分为四个阶段。
改革开放前，我国蛋品供应总体不足，主要以传统的、自给自足的农户散养模式为主。一家一户养上几只鸡，所产的鸡蛋除了用于换取一些生活必需品，很少舍得自家食用。这种分散的养殖模式，产量有限，难以满足市场需求。
到了上世纪 80 年代至 90 年代中期，国有或集体所有制的大中型机械化养鸡场如雨后春笋般纷纷建立。这些养鸡场存栏量可达数万至数十万，规模化的养殖方式使得蛋品产量有了显著提升。先进的养殖设备和技术的引入，也为蛋鸡养殖带来了新的生机。
然而，90 年代中期至 21 世纪初，蛋产业迎来了一次重大变革。蛋产量稳步增长的同时，生产结构发生了较大变化，国营大型养鸡场出现倒闭潮，蛋产业再次进入 “分散” 态。小型养殖户和家庭作坊式养殖逐渐增多，虽然市场供应依然充足，但行业的集中度有所下降。
进入 21 世纪初至今，蛋鸡养殖行业再次迎来转型升级。中小户退出加速，大型养殖企业层出不穷，自主培育的高产蛋鸡性能达到国际先进水平。现代化的养殖理念、科学的管理模式以及先进的育种技术，让中国蛋鸡养殖业走上了高质量发展之路。
75 年来，特别是改革开放后，随着养殖技术的不断创新，我国禽蛋产业实现了飞跃式发展。根据国家统计局数据，1982 年我国禽蛋产量为 281 万吨，到 2023 年已增加到 3563 万吨，足足增长了 11.7 倍 。联合国粮农组织与世界蛋业协会发布的数据显示，中国已经连续多年稳坐全球最大鸡蛋生产国的宝座，产蛋量占全球总产量的三成以上，遥遥领先于美国、印度、墨西哥等产蛋大国以及欧盟。从曾经的 “吃蛋难” 到如今的全球最大生产国，中国蛋产业的发展成就令人瞩目。
种业振兴：原种鸡的逆袭之路
在蛋鸡养殖的庞大体系中，原种鸡犹如皇冠上的明珠，占据着至关重要的地位。蛋鸡养殖的代际结构呈金字塔型，从原种鸡、曾祖代蛋种鸡、祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡、商品代蛋鸡到鸡蛋产品，构成了一个完整、系统的代次繁育流程 。原种鸡作为整个繁育体系的源头，其品质的优劣直接决定了后续各代蛋鸡的性能和鸡蛋的质量。
在全球蛋鸡领域，德国 EW 集团和荷兰汉德克集团长期占据着主导地位，它们牢牢把控着原种鸡资源，对外仅销售祖代鸡。各国企业引进祖代鸡后，虽能繁育出父母代和商品代蛋鸡，但在原种鸡方面却始终受制于人。这就如同被人扼住了咽喉，我国蛋鸡养殖业在发展初期面临着巨大的困境。2008 年以前，国内 80% 以上的高产蛋鸡依赖进口 ，种源供应完全掌握在国外企业手中。进口数量受限、进口时间不确定以及频繁出现的质量问题，都给我国的蛋鸡养殖企业带来了沉重的打击。
然而，中国企业并未就此屈服。位于北京的峪口禽业，曾经是全国最大的蛋鸡引种企业之一，如今却成为了国产蛋鸡育种的主力军。早在 1999 年，峪口禽业就下定决心，要打破国外的垄断，自主培育蛋鸡品种。这一决定，开启了长达十年的艰苦攻关之路。
在这十年间，峪口禽业的科研人员们扎根深山，日夜坚守在育种一线。他们住简陋宿舍，吃简单饭菜，手机信号不好，却毫无怨言。每天，他们在鸡舍里仔细观察每一只鸡的生长状况，测定各项性能指标，晚上还要对数据进行分析研究，熬夜成了家常便饭。经过无数次的试验和筛选，终于在 2009 年 4 月，成功发布了自主培育的蛋鸡品种 “京红 1 号” 和 “京粉 1 号” 。这一成果，如同一颗重磅炸弹，打破了长期以来祖代蛋鸡种源完全依赖国外进口的格局，为中国蛋鸡种业的发展开辟了新的道路。
此后，中国的蛋鸡育种事业迎来了蓬勃发展的春天。越来越多的企业加入到自主育种的行列中，北农大农牧科技有限公司等纷纷发布自主培育的蛋鸡品种。2020 年年底，中央经济工作会议提出 “解决好种子和耕地问题”“打一场种业翻身仗”，更是为蛋鸡种业的发展注入了强大的动力。
中国蛋鸡育种技术的进步，不仅体现在品种数量的增加上，更体现在技术水平的飞跃上。以峪口禽业为例，其培育的 “京粉 6 号”，产蛋量可实现 700 天下 500 枚蛋 ，这一性能指标达到了国际先进水平。在育种技术上，中国企业也实现了从跟跑、并跑，到现在的领跑。峪口禽业引入信息技术，开发蛋鸡育种管理系统，实现了数据的自动采集、高效分析和智能选择，优化了 30 多项育种流程，工作效率提高了 70% 以上，年沉淀育种数据 10 多亿条，为大数据精准育种奠定了基础。同时，联合中国农业大学研发国内首款蛋鸡专用基因芯片凤芯一号，率先建立蛋鸡基因组选择技术平台，选种准确性平均提高 51%，实现了核心技术的自立自强。
掌握种源对产业安全的重要性，在过去十几年中得到了充分的体现。2009 年，进口品种海兰蛋鸡大面积暴发血管瘤，许多养殖户损失惨重，国内一家主要引种公司甚至因此倒闭。而国产蛋鸡品种由于采取了严格的疾病净化措施，成功避开了这场灾难。2016 年前后，欧美多国爆发禽流感，导致蛋鸡引种面临困难，国产品种的市场占有率却因此快速增长。这些事例都充分证明，只有将种源牢牢掌握在自己手中，才能在面对各种风险和挑战时，保障蛋鸡产业的稳定发展。
品质升级：从 “吃够” 到 “吃好” 的转变
如今，当你走进超市的生鲜区，会被眼前琳琅满目的鸡蛋种类所震撼。曾经，我们的选择或许只有普通鸡蛋，而现在，可生食鸡蛋、无抗鸡蛋、富硒鸡蛋、初产鸡蛋等各种特色鸡蛋摆满了货架，让人目不暇接。这些不同种类的鸡蛋，满足了消费者多样化的需求，也反映出中国蛋品行业在品质升级道路上的巨大进步。
在众多特色鸡蛋中，可生食鸡蛋近年来备受关注。随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，越来越多的人开始尝试温泉蛋、溏心蛋等非全熟的食用方式，这就对鸡蛋的安全性提出了更高的要求。可生食鸡蛋标准技术体系应运而生，它不仅完善了对鸡蛋沙门氏菌的防控体系，还在饲料配方、生产环境等方面进行了全面升级。
以黄天鹅可生食鸡蛋为例，其从日本引入 “可生食鸡蛋标准”，并结合中国实际情况制定了自身企业标准，随后又联合多部门制定了国内首个由产学研商发布的《可生食鸡蛋团体标准》 。在种源控制上，每批次鸡苗都要经过 3 次沙门氏菌检测；鸡舍内采用带有新风系统的德国进口鸡舍环境控制设备，自动调节光照和温度；饲料则是经过 100 多次试验、超 2 万枚鸡蛋检测后，专为母鸡科学配比定制的天然食粮配方，包括玉米、大豆、万寿菊精华、益生菌等 。同时，为增强母鸡免疫力，还定期为其进行中草药保健，坚决杜绝使用抗生素。在检测环节，每月对养鸡场从饲料、水源到鸡舍各个角落等 24 个点进行全面沙门氏菌检测，每月检测高达 2000 多个样品，每栋鸡舍每月检测量高达 1000 枚鸡蛋 。经过国际进口的自动设备清洗、紫外线杀菌，以及人工筛选、裂纹检测、重量筛选等多个环节，确保每一枚鸡蛋都安全、美味、营养达标。
除了可生食鸡蛋，无抗鸡蛋也受到了不少消费者的青睐。无抗鸡蛋，即鸡在养殖过程中不使用抗生素，这样产出的鸡蛋更加绿色健康。随着人们对食品安全的关注度不断提高，无抗鸡蛋市场前景广阔。生产无抗鸡蛋的企业，通过优化养殖环境、采用科学的饲料配方和免疫程序，提高鸡的自身免疫力，从而减少对抗生素的依赖。
富硒鸡蛋则是在蛋鸡的饲料中添加适量的硒元素，使鸡蛋中富含硒这种对人体有益的微量元素。硒具有抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多种功效，富硒鸡蛋的出现，为消费者提供了一种更具营养的选择。
在蛋鸡养殖过程中，中国在禽流感防控方面也取得了显著成效。近年来，全球不少国家都因禽流感等问题出现 “蛋荒”，但中国鸡蛋始终供应充足，这与中国针对高致病性禽流感的强制免疫政策与禽流感疫苗的研发推广密切相关。中国自 1996 年分离到第一株 H5N1 亚型 AIV 后，就开始了防控疫苗的研制工作 。近 20 年来，灭活疫苗、活载体疫苗和核酸疫苗等多种疫苗相继研发成功，并在国家禽类中大规模应用，有效控制了 H5/H7 亚型 HPAI 疫情，阻断了 H7N9 病毒对人的感染 。截至 2022 年底，中国共有 16 项 H5/H7 亚型 AI 疫苗产品获得新兽药证书 。中国农业科学院哈尔滨兽医研究所等单位研制的禽流感（H5+H7）三价 DNA 疫苗已通过农业农村部组织的生产毒种变更备案审查 。这些成果，为中国蛋鸡养殖业的稳定发展提供了坚实的保障。
未来展望：蛋鸡产业的新征程
回首往昔，中国蛋鸡产业历经风雨，实现了从 “吃蛋难” 到全球最大生产国的华丽转身，在种业振兴、品质升级等方面也取得了令人瞩目的成就。展望未来，蛋鸡产业依然充满机遇与挑战，正朝着更高质量、更可持续的方向大步迈进。
在技术创新方面，智能化、数字化养殖将成为行业发展的重要趋势。随着科技的不断进步，越来越多的智能设备将应用于蛋鸡养殖领域。智能传感器可以实时监测鸡舍的温度、湿度、空气质量等环境参数，并根据数据自动调节设备，为蛋鸡创造一个更加舒适、稳定的生长环境。自动喂料、清粪、捡蛋等设备的广泛应用，不仅能大大提高养殖效率，减少人工成本，还能降低人为因素对蛋鸡的干扰，提升鸡蛋的质量和产量。在育种技术上，基因编辑、分子标记辅助选择等前沿技术将得到更深入的研究和应用，进一步提高蛋鸡的生产性能和品质，培育出更多适应不同市场需求的优良品种。
市场拓展方面，国内市场随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质、特色鸡蛋的需求将持续增长。除了现有的可生食鸡蛋、无抗鸡蛋、富硒鸡蛋等，未来还可能出现更多功能性、个性化的鸡蛋产品，以满足不同消费者群体的需求。例如，针对孕妇、儿童、老年人等特定人群开发的营养强化鸡蛋，以及具有特殊风味或口感的鸡蛋等。品牌化建设也将成为企业提升市场竞争力的关键。消费者在购买鸡蛋时，越来越注重品牌和产品质量，那些具有良好品牌形象、严格质量控制体系的企业将更容易获得消费者的信任和青睐。
在国际市场上，中国蛋鸡产业也具备一定的发展潜力。随着 “一带一路” 倡议的推进，中国与沿线国家的贸易往来日益密切，为鸡蛋及蛋制品的出口创造了更多机会。中国蛋鸡产业可以凭借自身的成本优势、质量优势和技术优势，积极拓展国际市场，提高中国鸡蛋在国际市场的份额。加强国际合作与交流，引进国外先进的养殖技术和管理经验，也有助于提升中国蛋鸡产业的整体水平。
满足多元需求是未来蛋鸡产业发展的核心目标之一。除了满足消费者对鸡蛋数量和质量的需求外，还需要关注产业上下游的协同发展。在产业链上游，要加强种鸡养殖、饲料生产、兽药研发等环节的科技创新和质量控制，为蛋鸡养殖提供优质的种源、饲料和药品。在产业链下游，要加大蛋品深加工的力度，开发更多高附加值的蛋制品，如蛋黄酱、蛋白粉、蛋干等，延长产业链，提高产业的经济效益。注重产业与环保、生态的协调发展，推广绿色养殖模式，减少养殖废弃物对环境的污染，实现蛋鸡产业的可持续发展。
中国蛋鸡产业已经取得了辉煌的成就，但我们不能满足于现状。在未来的发展道路上，我们需要不断创新、勇于探索，共同推动蛋鸡产业向更高水平迈进。让我们携手共进，关注和支持国产蛋鸡产业的发展，为中国蛋鸡产业的繁荣贡献自己的力量，期待在不久的将来，中国蛋鸡产业能在全球舞台上绽放更加耀眼的光芒！
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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