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中国家禽业：在挑战中寻找可持续发展之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/5 13:14:05 关注：27 评论： 我要投稿
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中国家禽业的辉煌与隐忧
在全球家禽业的版图中，中国无疑占据着举足轻重的地位。过去 30 年，中国家禽业宛如一匹黑马，实现了从近乎零起点到全球前二的飞跃式发展，与美国、巴西一同位列全球家禽领域的前三甲 。这一成就的取得，绝非偶然，背后是无数从业者的辛勤付出，以及市场需求增长、政策支持等多重因素共同作用的结果。
从数据来看，中国家禽存栏量和出栏量持续攀升，禽肉、禽蛋产量也稳步增长。规模化养殖的普及，使得生产效率大幅提高，曾经零散的养殖模式逐渐被现代化的大型养殖场取代，产业链上下游的协同发展也让家禽业的市场竞争力不断增强。像山东、安徽、广东等省份，凭借着得天独厚的地理优势和完善的产业配套，成为了家禽养殖的重要基地，禽肉产量合计占比超过全国的 30%。家禽产品以其丰富的营养、亲民的价格，成为了百姓餐桌上的常客，为满足人们对优质蛋白的需求立下了汗马功劳。
然而，在这一片繁荣的景象背后，中国家禽业的可持续发展却面临着诸多棘手的挑战。这些挑战犹如隐藏在暗处的礁石，时刻威胁着家禽业这条大船的平稳前行。接下来，让我们一同深入剖析这些挑战，探寻应对之策。
挑战一：种源之困，差距与突破
种源，是家禽业发展的根基，如同大厦的基石，其重要性不言而喻 。然而，当前中国家禽业在品种生产性能方面，与国际先进水平存在着显著的差距。在蛋鸡领域，国内部分品种的产蛋量，相较于国际知名品种，每只母鸡每年可能会少产数十枚鸡蛋。就拿我国常见的一些地方蛋鸡品种来说，平均年产蛋量在 250 - 280 枚左右，而像海兰、罗曼等国外优质蛋鸡品种，年产蛋量可达 320 枚甚至更多。在肉鸡方面，料肉比和屠宰性能的差距也较为突出。国内一些肉鸡品种的料肉比可能在 2.5 - 3.0 之间，意味着每生产 1 公斤鸡肉，需要消耗 2.5 - 3.0 公斤的饲料；而国际先进品种的料肉比能低至 2.0 - 2.3，饲料利用率明显更高。屠宰性能上，国际品种的出肉率、胸肉率等关键指标也更具优势，这使得它们在市场上更具竞争力。
造成这种差距的原因是多方面的。从育种起步时间来看，欧美等发达国家在家禽育种领域的研究和实践已经历经了上百年，积累了丰富的经验和庞大的遗传素材库。例如美国的海兰国际公司，自 1936 年创建以来，一直专注于家禽育种，通过长期的选育和改良，培育出了多个性能卓越的蛋鸡品种，在全球祖代蛋种鸡市场占据了超过 50% 的份额 。而我国的家禽育种工作起步相对较晚，许多育种企业和科研机构在技术和资金方面的投入长期不足，导致育种技术发展缓慢。在育种技术方面，国外已经广泛应用了分子标记辅助育种、基因组选择等先进技术，能够更加精准地筛选优良基因，加速育种进程。以基因组选择技术为例，通过对家禽全基因组的扫描和分析，可以在早期准确预测个体的生产性能，大大提高了育种效率。而我国在这些先进技术的应用上还处于追赶阶段，部分企业和科研机构由于缺乏专业的技术人才和先进的实验设备，难以开展深入的研究和应用。
种源自主对于中国家禽业的可持续发展至关重要。它不仅关系到产业的稳定供应，避免因国际市场波动或贸易限制而导致种源短缺，影响家禽养殖的正常开展；还能提升产业的核心竞争力，降低生产成本，提高产品质量。近年来，我国在种源突破方面也采取了一系列积极有效的措施。政府持续加大科研投入，出台了一系列支持种业发展的政策，如《全国畜禽遗传改良计划（2021—2035 年）》等，为家禽育种提供了有力的政策保障和资金支持。同时，积极推动产学研合作，鼓励科研机构、高校与企业紧密结合，充分发挥各自的优势。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与多家企业合作，开展蛋鸡遗传育种研究，成功培育出了多个具有自主知识产权的蛋鸡品种，如京红 1 号、京粉 1 号等。这些品种在生产性能上有了显著提升，逐渐得到了市场的认可，京系列蛋鸡年推广量在 2024 年首次突破 3 亿只 。
挑战二：疫病阴霾，防控之难
疫病，一直是悬在家禽业头顶的 “达摩克利斯之剑”，时刻威胁着家禽业的健康发展 。禽流感、传支、马立克等疫病，如幽灵般频繁侵袭家禽养殖场，给家禽业带来了沉重的打击。
禽流感，尤其是高致病性禽流感，其传播速度之快、危害之大令人咋舌。一旦暴发，禽类死亡率急剧攀升，养殖场往往损失惨重。在 2022 - 2023 年的禽流感疫情中，欧洲地区遭受重创，超过 5000 万只禽类被扑杀，大量家禽养殖场被迫关闭，禽肉、禽蛋供应大幅减少，市场价格剧烈波动 。传支会导致鸡的呼吸道和生殖系统受损，产蛋鸡感染后，产蛋量大幅下降，蛋品质变差，给养殖户带来直接的经济损失。有研究表明，感染传支的蛋鸡群，产蛋率可能会下降 30% - 50% ，且恢复缓慢。马立克病则主要侵害鸡的免疫系统，导致鸡生长发育受阻，易继发其他感染，病鸡死亡率高，给养鸡业造成了严重的经济损失。
疫病防控困难重重，背后有着诸多复杂的原因。病毒变异犹如一场无休无止的 “军备竞赛”，以禽流感病毒为例，其基因组极易发生突变和重组，不断产生新的亚型和变异株。H5N1、H7N9 等亚型不断出现，使得原有的疫苗和防控措施效果大打折扣。部分养殖场生物安全理念淡薄，防护措施形同虚设。人员、车辆随意进出养殖场，设备、工具不及时消毒，为病毒的传播提供了可乘之机。疫苗研发滞后，难以跟上病毒变异的步伐。从发现新的病毒株到研发出有效的疫苗，往往需要较长的时间，在这段时间内，家禽业就暴露在疫病的威胁之下。
面对疫病的严峻挑战，加强生物安全管理刻不容缓。养殖场应建立严格的生物安全体系，设置隔离带、消毒通道，对进出人员、车辆、物资进行严格的消毒和检疫。规范免疫接种，根据当地疫病流行情况，制定科学合理的免疫程序，确保疫苗的质量和接种效果。加大科研投入，鼓励科研机构和企业联合攻关，加快疫苗研发速度，提高疫苗的针对性和有效性。我国科研人员在禽流感疫苗研发方面取得了显著成果，研发出的新型禽流感疫苗，对多种亚型的禽流感病毒具有良好的免疫保护效果，为家禽业的疫病防控提供了有力的技术支持。
挑战三：自动化之途，智能与人力难题
在科技飞速发展的今天，自动化、智能化已成为家禽业发展的必然趋势，为行业带来了新的机遇和变革 。然而，当前家禽业在自动化、智能化的道路上，依旧面临着诸多严峻的挑战。
在部分环节，家禽业已实现了一定程度的机械化，如自动喂料、饮水系统，能够按照设定的程序定时定量地为家禽提供饲料和饮水，大大节省了人力成本，提高了工作效率。一些养殖场还采用了自动化的清粪设备，能够及时清理禽舍内的粪便，保持养殖环境的清洁卫生。然而，在笼养模式下，从雏鸡进笼到出鸡的整个过程，自动化和智能化的完善程度仍有待提高。在雏鸡进笼环节，目前大多仍依赖人工操作，不仅效率低下，而且容易对雏鸡造成损伤。在出鸡环节，如何实现自动化的捕捉、分拣和运输，也是亟待解决的难题。
国外多采用地面平养的方式，这种养殖方式在自动化、智能化实施上相对容易一些。地面平养空间开阔，便于大型自动化设备的运行和操作。一些国外的养殖场采用了自动巡检机器人，这些机器人能够在地面自由移动，实时监测家禽的生长状况、健康数据以及养殖环境参数，如温度、湿度、空气质量等。一旦发现异常情况，机器人能够及时发出警报，并通知工作人员进行处理。而我国以笼养为主的模式，由于笼具的限制和空间布局的复杂性，使得自动化设备的安装、调试和运行都面临着更大的困难。
除了技术难题，自动化、智能化发展还面临着成本高昂的问题。一套先进的自动化养殖设备，价格动辄数百万甚至上千万元，对于许多中小养殖场来说，是一笔难以承受的巨大开支。这不仅包括设备的采购成本，还包括后期的维护、升级费用。设备出现故障时，维修人员需要具备专业的技术知识和技能，维修成本较高；随着技术的不断进步，设备需要定期升级，以保持其先进性和适用性，这也增加了企业的运营成本。
与此同时，家禽业还面临着从业者缺失的困境。如今，愿意从事现场工作的年轻人越来越少，现场养殖人员多集中在 40 - 50 岁。造成这一现象的原因是多方面的。家禽养殖工作环境相对艰苦，养殖场通常地处偏远地区，交通不便，生活设施不完善，工作又脏又累，对年轻人的吸引力较小。社会观念的转变，使得年轻人对职业的选择更加多元化，他们更倾向于选择工作环境舒适、发展前景广阔的行业。
为了解决从业者缺失的问题，行业需要采取一系列积极有效的措施。提高从业者的待遇是关键，企业应提供具有竞争力的薪酬和福利待遇，改善工作环境，为员工提供良好的生活设施和职业发展空间。加强职业培训，提高从业者的专业技能和综合素质，让他们能够更好地适应现代化养殖的需求。可以通过与高校、职业院校合作，开展定向培养和培训项目，为行业输送专业人才。还可以利用互联网技术，开展线上培训课程，方便从业者随时随地学习。
尽管面临诸多挑战，但自动化、智能化的未来发展前景依然十分广阔。随着科技的不断进步，人工智能、物联网、大数据等技术在家禽业的应用将更加深入和广泛。在未来，自动化设备将更加智能、高效，能够实现对家禽养殖全过程的精准控制和管理。通过传感器和智能控制系统，能够实时监测家禽的生长状况、健康数据以及养殖环境参数，并根据数据分析结果自动调整养殖策略，如饲料投喂量、饮水量、通风量等，从而提高生产效率，降低成本。智能化的疾病监测和预警系统，能够及时发现家禽疾病的早期症状，并发出预警信号，为疾病防控提供有力支持，保障食品安全。
挑战四：环保重压，粪污处理之艰
随着家禽养殖业的规模化、集约化发展，家禽粪污的产量也与日俱增 。据相关统计数据显示，我国每年产生的家禽粪污总量高达数亿吨，仅鸡粪的年产量就超过 1.5 亿吨 。这些粪污中含有大量的有机物、氮、磷、钾等营养物质，以及重金属、抗生素、病原体等有害物质。如果未经有效处理直接排放，将会对环境造成严重的污染。
部分养殖场缺乏环保意识和资金投入，处理设施简陋，导致大量粪污未经处理直接排放到周边环境中。这些未经处理的粪污，就像一颗颗 “定时炸弹”，给环境带来了沉重的负担。
家禽粪污对水体的污染尤为严重。粪污中的有机物和氮、磷等营养物质进入水体后，会迅速消耗水中的溶解氧，导致水体缺氧，水生生物大量死亡。同时，这些营养物质还会引发水体富营养化，使藻类等浮游生物大量繁殖，形成水华，破坏水体生态平衡。曾经清澈见底的河流、湖泊，因为家禽粪污的排放，变得浑浊不堪，散发着刺鼻的恶臭，鱼虾绝迹，周边居民的生活也受到了极大的影响。在一些养殖密集区，河流中的化学需氧量（COD）、氨氮等指标严重超标，远远超过了国家规定的排放标准，对饮用水安全构成了严重威胁。
对土壤的污染也不容忽视。长期过量施用未经处理的家禽粪污，会导致土壤中重金属和盐分积累，破坏土壤结构，降低土壤肥力，影响农作物的生长和品质。土壤中的微生物群落也会受到破坏，生态平衡被打破，进一步影响土壤的生态功能。在一些地区，由于长期施用家禽粪污，土壤变得板结，透气性和保水性变差，农作物产量大幅下降，甚至出现绝收的情况。
粪污中的有机物在分解过程中会产生氨气、硫化氢、甲烷等有害气体，这些气体不仅会散发难闻的恶臭，还会对空气质量造成严重影响，危害人体健康。长期暴露在这些有害气体环境中的居民，容易出现呼吸道疾病、眼睛刺痛、头痛等症状，生活质量严重下降。在养殖集中的村庄，每到夏季，恶臭弥漫，居民们苦不堪言，连窗户都不敢打开。
为了应对家禽粪污处理的难题，日本在这方面积累了丰富的经验，值得我们借鉴 。日本建立了完善的粪污处理体系，由专门的协会和企业负责粪污的收集、运输和处理。这些协会和企业具备专业的技术和设备，能够对粪污进行高效、环保的处理。在一些地区，协会会组织专门的车辆，定期到养殖场收集粪污，然后将其运输到处理厂进行集中处理。
在法律层面，日本制定了严格的法律法规，对家禽粪污的处理和排放进行规范和约束 。根据相关法律，养殖场必须配备完善的粪污处理设施，对粪污进行无害化处理和资源化利用。否则，将面临严厉的处罚。在粪污的循环利用方面，日本通过法律规定，要求农田在一定季节必须使用处理过的家禽粪肥，形成了良好的农业生态循环。在一些农村地区，农民们会在种植季节，按照规定使用经过处理的鸡粪、牛粪等作为肥料，不仅提高了农作物的产量和品质，还减少了化肥的使用量，保护了土壤环境。
中国在家禽粪污处理方面，可以从日本的经验中汲取灵感 。政府应充分发挥主导作用，加强对家禽粪污处理的监管力度，制定严格的排放标准和监管制度，确保养殖场严格按照规定处理粪污。对违规排放的养殖场，要依法予以严惩，绝不姑息迁就。
加大对先进处理技术的研发和推广力度至关重要。鼓励科研机构和企业开展合作，研发适合中国国情的家禽粪污处理技术和设备。推广生物处理技术，如沼气发酵、堆肥等，将家禽粪污转化为清洁能源和有机肥料。在一些地区，已经建立了大型的沼气工程，利用家禽粪污发酵产生沼气，用于发电、供暖等，实现了能源的循环利用；同时，将发酵后的沼渣、沼液作为有机肥料，用于农田施肥，提高了土壤肥力，减少了化肥的使用。
加强宣传教育，提高养殖户的环保意识也不容忽视。通过举办培训班、发放宣传资料等方式，向养殖户普及家禽粪污处理的重要性和相关知识，引导他们积极主动地参与到粪污处理工作中来。只有养殖户的环保意识提高了，才能从源头上解决家禽粪污污染问题。
挑战五：减抗之路，任重道远
在追求可持续发展的征程中，家禽业还面临着一项艰巨的挑战 —— 减抗、替抗 。抗生素，曾在家禽养殖中扮演着重要的角色，它不仅能够预防和治疗家禽疾病，还能促进家禽生长，提高饲料利用率。然而，随着时间的推移，抗生素的滥用逐渐暴露出诸多严重问题。
抗生素的滥用，导致细菌耐药性不断增强，许多原本有效的抗生素逐渐失去了治疗效果。一旦家禽感染了耐药菌，治疗难度将大大增加，治疗成本也会大幅提高。耐药菌还可能通过食物链传播给人类，对人类健康构成严重威胁。抗生素残留问题也不容忽视。在家禽产品中残留的抗生素，会随着人们的饮食进入人体，长期积累可能会引发过敏反应、肠道菌群失调等健康问题，甚至可能导致癌症等严重疾病的发生。据相关研究表明，长期食用含有抗生素残留的家禽产品，人体肠道中的有益菌数量会显著减少，从而影响肠道的正常功能 。
为了应对这些问题，国家果断出手，明确要求在饲料中实现无抗 。自 2020 年 7 月 1 日起，我国全面停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，正式迈入饲料 “禁抗” 时代。这一政策的实施，旨在从源头上减少抗生素的使用，保障动物源性食品安全和公共卫生安全。
在实际养殖过程中，减抗和无抗工作的推进却困难重重 。从技术层面来看，寻找安全、有效的抗生素替代品并非易事。虽然目前市场上已经出现了一些 “替抗” 产品，如微生态制剂、生物活性肽、中草药制剂等，但这些产品的质量和效果参差不齐，部分产品的稳定性和可靠性还有待进一步提高。在实际应用中，不同的 “替抗” 产品需要根据家禽的品种、生长阶段、养殖环境等因素进行合理选择和搭配，这对养殖户的技术水平提出了较高的要求。
成本的增加也是制约减抗、无抗工作的重要因素 。“替抗” 产品的价格普遍高于传统抗生素，这使得养殖成本大幅上升。一些养殖户为了降低成本，可能会继续使用抗生素，或者减少 “替抗” 产品的使用量，从而影响减抗、无抗工作的效果。“替抗” 养殖模式往往需要更高的养殖管理水平，如更严格的生物安全措施、更精准的饲料配方等，这也会增加养殖成本。
观念的转变同样是一大难点 。长期以来，抗生素在养殖业中的广泛使用，使得许多养殖户形成了依赖心理，认为离开了抗生素就无法保证家禽的健康和生长。要让他们接受减抗、无抗的理念，需要进行大量的宣传和教育工作。一些养殖户对 “替抗” 产品的认识不足，存在误解和偏见，认为这些产品不如抗生素有效，这也阻碍了减抗、无抗工作的推进。
减抗、无抗对于家禽业的可持续发展和消费者的健康具有重要意义 。减少抗生素的使用，可以降低细菌耐药性的产生，保障家禽业的健康发展。生产出无抗生素残留的家禽产品，能够满足消费者对绿色、健康食品的需求，提升消费者的健康水平。减抗、无抗还有助于促进生态平衡，减少抗生素对环境的污染。
为了推动减抗、无抗工作的顺利开展，我们需要采取一系列有力措施 。应加大对 “替抗” 技术和产品的研发投入，鼓励科研机构和企业加强合作，共同攻克技术难题，提高 “替抗” 产品的质量和效果。推广绿色养殖模式，加强养殖管理，提高家禽的免疫力和抗病能力。通过优化饲料配方、改善养殖环境、加强疫病防控等措施，减少家禽疾病的发生，从而降低对抗生素的依赖。
加强宣传教育，提高养殖户的认识和意识也至关重要 。通过举办培训班、发放宣传资料、开展示范推广等方式，向养殖户普及减抗、无抗的知识和技术，引导他们树立正确的养殖观念，积极参与减抗、无抗行动。政府和相关部门应加强监管，严格执法，确保饲料生产企业和养殖户遵守无抗规定，对违规使用抗生素的行为进行严厉打击。
家禽业的未来曙光
中国家禽业的可持续发展，正面临着品种生产性能、疫病、自动化与智能化、环境保护以及减抗替抗这五大挑战 。种源的差距，让我们在国际竞争中稍显逊色；疫病的阴霾，时刻威胁着家禽业的健康发展；自动化与智能化的难题，制约着行业的效率提升；环保的重压，考验着我们对生态平衡的守护能力；减抗替抗的重任，关系着消费者的健康和行业的长远未来。
尽管挑战重重，但我们坚信，办法总比困难多。国家在政策层面的大力支持，为家禽业的发展指明了方向，提供了坚实的保障。科研机构和企业在技术创新上的不懈努力，正不断攻克一个又一个难题，为行业的发展注入新的活力。养殖户环保意识和养殖技术的提升，也将为家禽业的可持续发展奠定坚实的基础。
展望未来，随着各项措施的逐步落实和推进，中国家禽业有望实现可持续发展的目标 。我们有理由相信，在各方的共同努力下，家禽业将为人类提供更优质、安全的禽产品，满足人们日益增长的美好生活需求。它也将为农业的绿色发展贡献重要力量，实现经济效益、社会效益和生态效益的多赢局面，在家禽业的发展史上书写浓墨重彩的新篇章。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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