2025年2月5日全国肉类市场行情综述

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/5 19:17:00 关注：25 评论： 我要投稿

  猪肉价格：春节前夕的意外下跌

  据农业农村部监测，2 月 5 日全国农产品批发市场猪肉平均价格为 23.04 元 / 公斤 ，比节前下降 1.3%。从生猪市场来看，2 月 5 日全国生猪平均价格为 16.14 元 / 公斤，较昨日上涨了 0.08 元，不过涨幅有限。
  春节后，规模化养殖场陆续恢复生产，出栏量大幅攀升，养殖户积极出栏，生猪供应量增加，对市场价格构成较大压力。中小型散户信心不足，加快出栏速度。而屠宰企业方面，南北方的屠宰厂减少涨价收购，甚至降价收猪，终端市场需求乏力，白条猪肉销售速度较去年同期偏慢。整体来看，生猪市场显现出下行趋势，未来一段时间猪价或许会进入震荡下行周期。
  2025 年 2 月 5 日，全国生猪市场迎来了令人意外的变化 —— 猪价大面积下跌，多地价格再次逼近成本线，这一现象让众多养殖户和市场观察者措手不及。
  从具体数据来看，全国外三元生猪均价每斤在 7.8 元左右，与昨日相比虽仅微降 0.01 元 ，但市场走势已显疲态。在全国 28 个省市区中，仅有福建等 3 个地区的猪价出现微弱上涨，9 个地区保持稳定，而多达 15 个地区的猪价呈下跌态势，其中贵州跌幅最大，达到每斤 0.25 元。东北地区黑龙江、吉林、辽宁猪价分别为 7.7 - 7.9 元 / 斤、7.7 - 7.9 元 / 斤、7.7 - 8.1 元 / 斤，均有不同程度下跌；华北地区北京、天津、河北等地猪价也纷纷走低，如河北猪价 7.9 - 8.1 元 / 斤，较之前出现下滑 。华东、华南、西南等地区同样未能幸免，猪价普遍呈现下行趋势。
  为何在春节前夕，猪肉消费旺季，猪价却不升反降？首先，出栏量方面，尽管近期规模场出栏量有所减少，但前期养殖户压栏的大体重肥猪仍大量存在于市场，供应端压力依然较大。其次，屠宰厂压价收猪行为持续。由于市场供应相对充足，屠宰厂掌握了一定的议价权，通过压价来降低采购成本，进一步打压了猪价。再者，从消费需求来看，虽然春节是传统的猪肉消费旺季，但今年消费需求的增长并未达到预期。居民消费观念的变化，对肉类消费更加多元化，以及其他肉类替代品的竞争，都在一定程度上分流了猪肉的消费需求。
  展望短期猪价走势，预计仍将维持弱势震荡。供应端大体重肥猪消化仍需时间，而消费端在春节过后，需求将进入相对平稳期，缺乏明显的增长动力。但随着节后市场逐渐恢复，以及可能出现的二次育肥等因素影响，猪价也存在一定的反弹可能性，但反弹幅度预计较为有限。
  牛肉价格：稳中有降的市场态势
  在 2025 年 2 月 5 日，牛肉市场价格较节前呈现出稳中有降的态势，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.63 元 / 公斤 ，相较于节前下降了 0.7%。这一价格变动看似幅度不大，但背后却反映出了国内外市场多种因素的交织影响。
  从国际市场来看，全球牛肉市场的供应格局在悄然发生变化。美国、巴西等主要牛肉出口国的产量和出口政策对国际活牛价格走势有着重要影响。例如，巴西因干旱导致畜群萎缩，预计 2025 年牛肉产量将下降至 1180 万吨，降幅约 1% 。主要牛肉出口国产量的波动，直接影响到国际市场上牛肉的供需关系，进而对我国进口牛肉的价格和数量产生连锁反应。
  在国内市场，活牛出栏量是影响牛肉价格的关键因素之一。近年来，随着国内肉牛养殖产业的发展，活牛出栏量有所增加。国家重视肉牛产业，出台了一系列扶持政策，推动了肉牛养殖规模化、现代化发展，使得国内牛肉产量逐年攀升。但在需求端，虽然居民生活水平提高，牛肉消费整体呈增长趋势，但增幅有限，难以完全消化供应端的大量增量。此外，进口牛肉的冲击也不容忽视。进口牛肉凭借价格优势，在国内市场占据了一定份额。据相关数据显示，2023 年我国进口牛肉量高达 273.74 万吨，2024 年进口量增幅约 4%，海关数据显示进口牛肉均价仅为每公斤 4.77 美元，折人民币不到 35 元，远低于国产牛肉价格。2025 年第 1 周和第 2 周，进口牛肉行情持续下跌，贸易商年底快速出货，市场恐慌情绪蔓延，进一步打压了国内牛肉价格 。
  近期牛肉价格的下降，是国内外市场多种因素共同作用的结果。随着市场的动态变化，未来牛肉价格走势仍充满不确定性，养殖户、贸易商和消费者都需密切关注市场动态，以应对价格波动带来的影响。
  羊肉价格：小幅度下滑的背后
  羊肉价格在 2 月 5 日也呈现出小幅度下滑的态势，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.81 元 / 公斤 ，相较于节前下降了 0.6%。羊肉价格的波动，同样受到多种因素的综合影响。
  从季节因素来看，冬季本是羊肉消费的传统旺季，天气寒冷，人们对羊肉汤、涮羊肉等羊肉美食的需求增加，按照常理，价格应有所上涨。但今年的情况却有所不同，尽管消费需求有所增长，但价格并未出现明显的上扬。这其中，养殖成本的变化是一个重要因素。近年来，随着养殖技术的不断进步，肉羊的养殖效率有所提高，养殖成本在一定程度上得到了控制 。例如，一些养殖场通过优化饲料配方，提高了饲料转化率，降低了饲料成本；同时，规模化养殖的普及，也使得养殖的边际成本下降，这些都为羊肉价格的稳定提供了一定的基础。
  在市场供需方面，国内羊肉产量的持续增加是导致价格下滑的关键因素之一。由于肉羊市场行情长期较为稳定，养殖户养殖肉羊的积极性高涨，再加上多胎羊品种的推广，我国肉羊出栏数量和羊肉产量持续攀升。据农业农村部肉羊监测数据显示，今年 1 月份至 10 月份，全国肉羊出栏同比增长 3.32%，达到 2017 年以来最高水平 。国家统计局数据显示，2013 - 2022 年我国羊肉产量每年同比增长率的平均数为 2.64%，而今年 1 月份至 9 月份，我国羊肉产量 364 万吨，同比增长 5.2%，为近十年来最大增幅 。与此同时，羊肉进口量也在增加，且价格下跌。今年 1 月至 10 月，我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%，已超过 2022 年全年进口量；进口羊肉平均到岸价格为 29.07 元 / 公斤，同比下跌 24.91% 。大量低价进口羊肉涌入国内市场，进一步加剧了市场竞争，压低了国内羊肉价格。此外，猪肉价格持续处于低位，消费者在肉类消费选择上，更多地倾向于价格更为亲民的猪肉，从而替代了一部分羊肉消费需求，对羊肉价格也产生了拉低作用。
  羊肉价格的小幅度下滑，是多种因素共同作用的结果。对于养殖户来说，需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和养殖结构，以应对市场价格波动带来的影响；而对于消费者而言，则可以在价格相对稳定的时期，享受到美味的羊肉。
  白条鸡与鸭肉：价格的不同表现
  在 2025 年 2 月 5 日，白条鸡价格较节前呈现出上升态势，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 18.12 元 / 公斤 ，较节前上升了 0.8%。从各地区的批发价格来看，最高价出现在拉萨叁康渡口商贸有限公司，当日价格为 56.00 元 / 公斤 ，与前一日环比持平；最低价则是苏州市南环桥市场发展股份有限公司，当日价格为 9.80 元 / 公斤 ，同样环比持平。从全国主要批发市场的价格数据中，我们可以看到，北京京丰岳各庄农副产品批发市场白条鸡最高价为 18.40 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 15.20 元 / 公斤；北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司最高价 22.50 元 / 公斤，最低价 12.50 元 / 公斤，大宗价 17.50 元 / 公斤 。
  白条鸡价格上升的原因，主要是市场供需关系的变化。随着春节临近，居民对白条鸡的消费需求增加，无论是家庭日常烹饪，还是节日期间的宴请宾客，白条鸡都成为餐桌上的常见食材。需求的增长拉动了价格的上升。此外，养殖成本的变化也对价格产生了影响。饲料价格、养殖人工成本等的波动，都会在一定程度上反映在白条鸡的价格上。如果养殖成本上升，养殖户为了保证利润，会相应提高白条鸡的出栏价格，进而推动市场价格上涨。
  鸭肉价格在 2 月 5 日相对较为稳定，从全国主要批发市场的价格来看，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤 。如山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。鸭肉价格稳定的背后，有着多方面的因素。从市场供应来看，我国肉鸭养殖产业规模庞大，近 5 年来，年均出栏超过 40 亿只，产肉量持续增长，从 2015 年的约 1800 万吨增长至 2023 年的超过 2500 万吨，年均增长率保持在 5% 以上 。2023 年，全国肉鸭累计出栏 42.18 亿只，比上年增长 5.40% 。稳定的供应为价格稳定提供了基础。在需求端，虽然鸭肉的消费量也在增加，但增长相对平稳，没有出现大幅波动的情况，使得市场供需关系相对平衡，从而维持了价格的稳定。
  白条鸡与鸭肉价格在 2025 年 2 月 5 日的不同表现，是市场供需、养殖成本等多种因素综合作用的结果。消费者可以根据价格变化和自身需求，合理选择购买这两种禽类产品。
  总结与展望：肉类市场的未来走向
  回顾 2 月 5 日各类肉价走势，我们可以看到，肉类市场在春节前夕呈现出复杂的局面。猪肉价格意外下跌，尽管春节是消费旺季，但供应端的压力以及消费需求增长未达预期，使得猪价逼近成本线，短期内预计仍将弱势震荡。牛肉价格稳中有降，国内外市场的供需变化，包括国际牛肉出口国产量波动、国内活牛出栏量增加以及进口牛肉的冲击等因素，共同导致了牛肉价格的下行趋势 。羊肉价格小幅度下滑，季节因素、养殖成本控制、国内产量增加以及大量低价进口羊肉的涌入，还有猪肉价格低位对羊肉消费需求的替代，都对羊肉价格产生了拉低作用。白条鸡价格上升，主要是受春节临近需求增长以及养殖成本波动的影响；而鸭肉价格稳定，源于我国庞大的肉鸭养殖规模带来的稳定供应，以及需求增长相对平稳，使得市场供需平衡。
  整体来看，当前肉类市场供应相对充足，但消费需求的增长存在一定差异。消费者在肉类消费选择上更加多元化，除了传统的节日消费需求外，对健康、品质等因素的考虑也日益增加。这也促使肉类市场的竞争更加激烈，不仅是价格的竞争，还包括品质、品牌、产品创新等方面的竞争。
  展望未来，肉类价格走势将受到多种因素的持续影响。季节因素仍将在一定程度上左右肉类消费需求，如冬季对羊肉的需求通常会增加，而夏季可能会对一些禽类产品的消费更有利。节日因素也不容忽视，除了春节等传统节日外，其他节假日以及特殊纪念日，都会刺激肉类消费，进而影响价格。市场供需关系依然是决定价格的关键因素。随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的发展，肉类供应有望保持相对稳定增长，但也需关注可能出现的疫病、自然灾害等因素对供应的冲击。在需求端，居民收入水平的变化、消费观念的转变以及人口结构的变动等，都会对肉类消费需求产生影响。例如，随着人们健康意识的提高，对低脂肪、高蛋白的肉类产品需求可能会进一步增加。
  未来肉类市场充满机遇与挑战，养殖户、贸易商和相关企业需密切关注市场动态，及时调整经营策略，以适应市场变化，实现可持续发展；消费者也能在市场的动态变化中，根据自身需求和价格波动，更加合理地选择肉类产品。