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2025年2月7日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/7 16:16:33 关注：27 评论： 我要投稿
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猪肉价格：节后下跌潮
2 月 7 日，猪肉市场延续了近期的下跌态势，全国多地猪价出现不同程度的下滑。据大畜牧网数据，27 省平均猪价为每斤 7.77 元，比前一天减少 0.12 元，下跌幅度为 1.53%。全国生猪市场最新平均价格为 15.28 元 / 公斤，与昨日相比下跌 0.31 元 / 公斤。
分地区来看，东北地区的辽宁猪价为 7.6 - 7.8 元 / 斤、吉林 7.6 - 7.8 元 / 斤、黑龙江 7.5 - 7.7 元 / 斤；华北地区天津 8.0 - 8.3 元 / 斤、北京 8.0 - 8.2 元 / 斤、河北 7.8 - 8.1 元 / 斤；华中地区河南 7.8 - 7.9 元 / 斤、湖北 7.6 - 7.7 元 / 斤、湖南 7.6 - 7.8 元 / 斤；华东地区上海 8.0 - 8.3 元 / 斤、江苏 7.7 - 7.9 元 / 斤、浙江 7.9 - 8.3 元 / 斤；华南地区广东 7.7 - 8.1 元 / 斤、广西 7.5 - 7.9 元 / 斤、海南 8.0 - 8.2 元 / 斤；西南地区四川 7.5 - 7.9 元 / 斤、重庆 7.4 - 7.7 元 / 斤、贵州 7.4 - 7.7 元 / 斤；西北地区陕西 7.5 - 7.7 元 / 斤、甘肃 7.6 - 7.9 元 / 斤、新疆 7.2 - 7.5 元 / 斤。
从市场动态分析，供应端方面，春节过后，养殖供应端惜售抗价的心态开始减弱，规模猪场大范围恢复开工，出栏数量快速提升，甚至出现一定的降价出栏现象。需求端方面，春节之后终端市场消费陆续开始转弱，屠宰企业白条走货速度变慢，叠加收猪难度降低，屠宰企业顺势加大了压价力度 。
牛肉价格：稳中有降
2 月 7 日，牛肉价格呈现稳中有降的态势。全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.38 元 / 公斤 ，相比前一日的 57.77 元 / 公斤，下降了 0.7%。尽管价格有所下降，但牛肉凭借其丰富的蛋白质、低脂肪等特性，依然是消费者餐桌上的优质选择。
不同部位的牛肉价格存在一定差异，以南通市区部分市场为例，2 月 7 日，鲜牛肉腱子肉价格为 48.89 元 / 500 克，牛腩则为 37.6 元 / 500 克。在一些地区，特色牛肉产品的价格也受到当地消费习惯和市场供需的影响。比如在一些少数民族聚居区，对牛肉的需求较为旺盛，当地特色的风干牛肉、酱牛肉等价格相对稳定，且因制作工艺和原料的差异，价格区间较大。
羊肉价格：逆势上扬
与猪肉和牛肉价格不同，2 月 7 日羊肉价格呈现逆势上扬的态势。据农业农村部监测数据显示，全国羊肉平均价格为 62.5 元 / 公斤，较前一日上涨了 1.2%。在部分地区，羊肉价格涨幅更为明显，如上海农产品中心批发市场羊肉价格最高价达到了 72 元 / 公斤 ，大宗价为 65 元 / 公斤。
羊肉价格上涨的原因主要有以下几点。从季节性需求来看，冬季天气寒冷，羊肉作为一种温热性的食材，深受消费者喜爱，无论是涮羊肉、烤羊肉还是羊肉汤，都成为人们餐桌上的热门选择，市场需求的增加推动了价格的上涨。从养殖成本角度分析，饲料价格的上涨以及人工成本的增加，都使得养羊的成本上升，养殖户为了保证一定的利润空间，会相应提高羊肉的售价。另外，羊的养殖周期相对较长，繁殖速度较慢，市场供应的增长相对缓慢，难以快速满足市场需求的变化，在需求旺季时，供需关系的不平衡也促使羊肉价格走高。
白条鸡价格：微幅波动
2 月 7 日，白条鸡价格呈现微幅波动的态势，整体市场行情较为平稳。全国白条鸡平均价格为 18.12 元 / 公斤 ，与前一日基本持平。其中，拉萨叁康渡口商贸有限公司的白条鸡价格最高，达到 56.00 元 / 公斤 ，而天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司的价格最低，为 10.80 元 / 公斤。
从区域市场来看，不同地区的白条鸡价格存在一定差异。在北方地区，北京新发地农副产品批发市场白条鸡价格为 13.8 元 / 公斤，价格相对稳定，市场交易较为活跃；东北地区受当地养殖规模和消费习惯的影响，白条鸡价格在 14 - 16 元 / 公斤左右波动。南方地区，上海农产品中心批发市场白条鸡价格为 19.8 元 / 公斤，由于当地市场需求较为旺盛，且物流配送成本相对较高，导致价格略高于全国平均水平；广州江南果菜批发市场白条鸡价格则在 17 - 18 元 / 公斤之间，随着当地餐饮行业的逐步复苏，白条鸡的销量也有所增加。
白条鸡价格的微幅波动，主要受市场供需关系的影响。在供应端，随着春节假期的结束，养殖户逐渐恢复正常的养殖和出栏节奏，市场上白条鸡的供应量较为充足；在需求端，虽然春节过后家庭消费有所减少，但餐饮行业的逐步复工复产，对白条鸡的需求形成了一定的支撑，使得市场供需处于相对平衡的状态，从而导致价格波动较小。
鸭肉价格：相对平稳
2 月 7 日，鸭肉价格走势相对平稳，在全国主要批发市场，最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤。山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的鸭肉价格区间也在 12.00 - 14.00 元 / 公斤，大宗价同样是 13.00 元 / 公斤。
鸭肉价格稳定的背后，有着多方面的因素。从供应端来看，肉鸭的养殖规模在过去一段时间内保持相对稳定，养殖户根据市场需求合理安排养殖计划，没有出现大规模的扩产或减产现象，使得市场上鸭肉的供应量较为充足且稳定。从需求端分析，虽然春节假期已过，但鸭肉作为一种日常消费的肉类，在家庭烹饪和餐饮行业中都有着广泛的应用。随着餐饮行业的逐步复苏，对鸭肉的需求也在持续释放，这在一定程度上支撑了鸭肉价格的稳定 。另外，鸭肉的替代品如鸡肉、猪肉等价格的相对稳定，也没有对鸭肉市场造成较大的冲击，使得鸭肉价格得以在一个相对平稳的区间内运行。
价格背后的供需密码
2 月 7 日，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉价格走势各异，背后有着复杂的供需因素。
从季节因素来看，冬季通常是肉类消费的旺季，尤其是春节期间，人们对各类肉类的需求会显著增加。然而，春节过后，需求会出现一定程度的回落。以猪肉为例，春节后的需求转弱是导致其价格下跌的重要原因之一 。而羊肉在冬季的需求持续旺盛，即使春节过后，其作为温热性食材，依然受到消费者的喜爱，这支撑了羊肉价格的上涨。
消费习惯也对肉类价格产生重要影响。在我国，猪肉一直是居民消费的主要肉类之一，但随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对牛肉、羊肉等高蛋白、低脂肪肉类的需求逐渐增加。比如在一些地区，人们有冬季食用羊肉滋补的传统，这使得冬季羊肉的需求大增。而在一些少数民族聚居区，牛肉和羊肉是主要的肉类消费品，其价格也受到当地消费习惯的深刻影响 。
养殖周期和成本是影响肉类供应和价格的关键因素。猪的养殖周期相对较短，一般在 5 - 6 个月左右，当市场行情较好时，养殖户可能会增加养殖数量，导致后续市场供应增加，价格下降。而牛和羊的养殖周期较长，牛一般需要 1 - 2 年，羊需要 7 - 8 个月，且养殖成本较高，包括饲料、场地、人工等费用。当饲料价格上涨时，养殖成本增加，养殖户可能会减少养殖数量，导致市场供应减少，价格上涨。例如，近期羊肉价格上涨的一个重要原因就是养殖成本的上升以及养殖周期长导致的供应相对不足。
市场供需关系是决定肉类价格的直接因素。当市场供大于求时，价格下跌；当市场供小于求时，价格上涨。猪肉市场在春节后，由于供应增加，需求减少，价格出现下跌。而羊肉市场在冬季需求旺季，由于供应增长相对缓慢，需求旺盛，导致价格上涨 。白条鸡和鸭肉市场，由于供应相对稳定，需求也没有出现大幅波动，所以价格相对平稳。
未来展望：价格走向何方
展望未来，各类肉类价格走势将受到多种因素的持续影响。
猪肉价格方面，短期内，由于养殖供应端出栏量的增加以及需求端的相对疲软，猪价可能会继续维持下跌态势。不过，随着市场供需关系的逐渐调整，以及养殖户根据市场行情调整养殖策略，猪价有望在未来一段时间内触底企稳。从中长期来看，随着居民生活水平的提高，对猪肉的消费需求仍将保持一定的规模，但消费结构可能会发生变化，对优质、安全猪肉的需求会进一步增加。同时，随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的发展，猪肉的生产成本有望得到有效控制，这也将对猪肉价格产生一定的影响 。
牛肉价格预计将在一定区间内波动。随着国内牛肉消费市场的不断扩大，对牛肉的需求将持续增长。然而，国内肉牛养殖产业的发展相对缓慢，养殖成本较高，短期内难以满足市场快速增长的需求，这可能会支撑牛肉价格维持在相对较高的水平。同时，进口牛肉的数量和价格也会对国内牛肉市场产生重要影响。如果进口牛肉数量增加，可能会对国内牛肉价格形成一定的下行压力；反之，如果进口牛肉受到贸易政策、国际市场价格波动等因素的影响，供应减少，国内牛肉价格则可能会上涨 。
羊肉价格在未来一段时间内仍有上涨的空间。冬季过后，虽然羊肉的季节性需求会有所下降，但随着人们对健康饮食的追求，羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，其消费群体和市场需求将不断扩大。从供应端来看，羊的养殖周期较长，短期内难以大幅增加供应，而养殖成本的上升趋势在短期内也难以改变，这都将使得羊肉价格在未来保持相对较高的水平。不过，随着养殖技术的改进和养殖规模的逐步扩大，羊肉价格的上涨幅度可能会逐渐趋于平稳 。
白条鸡价格预计将继续保持平稳态势。在供应端，肉禽养殖行业发展较为成熟，养殖户能够根据市场需求灵活调整养殖规模和出栏时间，保证市场供应的稳定。在需求端，随着餐饮行业的持续复苏和居民日常消费的稳定增长，对白条鸡的需求将保持稳定。同时，鸡肉替代品的价格走势也将对白条鸡价格产生一定影响，如果猪肉、鸭肉等价格出现大幅波动，可能会导致消费者对鸡肉的需求发生变化，从而影响白条鸡价格，但总体来看，这种影响相对较小 。
鸭肉价格有望继续维持稳定。肉鸭养殖产业的规模化和标准化程度较高，市场供应稳定，且鸭肉在餐饮行业和家庭消费中都有广泛的应用，需求相对稳定。此外，鸭肉加工企业的发展也为鸭肉市场提供了一定的支撑，通过开发多样化的鸭肉产品，进一步拓展了鸭肉的消费市场。虽然未来可能会受到饲料价格、养殖成本等因素的影响，但在市场供需相对平衡的情况下，鸭肉价格大幅波动的可能性较小 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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