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2025年2月8日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/8 15:06:55 关注：31 评论： 我要投稿
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猪肉价格：近 9 个月最低，多地 “跌跌不休”
2 月 8 日，据大畜牧根据 27 省的猪价数据计算，全国平均猪价为每斤 7.55 元，比昨天减少 0.22 元，下跌幅度为 2.86% ，下跌幅度大幅扩大，连续 4 天下跌，累计下跌 0.43 元，且跌至近 273 天最低价，也就是差不多近 9 个月最低价，同时还低于去年同期。与去年同一天相比，猪价下跌了 0.05 元，跌幅为 0.6%。从全国范围来看，除海南和新疆外，其它省份均下跌，共有 25 省下跌，比昨天增加 1 省，连续 3 天没有上涨省份，只剩下海南 1 省还全面突破 8 元，其它省份均全面跌破 8 元大关，各省今天猪价下跌幅度均在 0.1 元 - 0.4 元之间，其中上海和安徽等 8 省下跌幅度达到 0.4 元。
而据农业农村部监测，2 月 7 日全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.93 元 / 公斤，比前一天下降 0.7%。这一价格走势也在各地批发市场得到体现，当日全国猪肉批发市场最高报价 32.00 元 / 公斤，最低报价 21.00 元 / 公斤，相差 11.00 元 / 公斤 。
猪肉价格持续下跌，主要是供需失衡导致。随着国家对生猪养殖业的扶持力度加大以及养殖技术的提升，生猪供应量显著增加，全国生猪存栏量持续增长，出栏量也创下了历史新高。但受经济增速放缓，消费者购买力下降，以及人们饮食结构的改变等多种因素影响，猪肉消费需求并未同步增长，甚至出现一定程度的下降，使得市场上生猪的消化速度缓慢，供需失衡的矛盾日益突出。
对于养猪户而言，持续低迷的猪价让他们面临着巨大的经营压力。河南一位规模较小的养猪户李先生表示：“现在猪价这么低，养一头猪几乎不赚钱，甚至还要倒贴饲料钱。很多同行都撑不住了，考虑转行了。” 而大型猪企，例如牧原和温氏，虽然拥有相对较强的抗风险能力，但仍然面临着利润下降的压力，不得不调整出栏策略。从生猪期货市场来看，2025 年 3 月 - 11 月的走势显示，接下来的猪价都可能涨不到 7 元，未来一段时间内，猪肉价格的走势仍不乐观。
牛肉价格：小幅度波动，总体平稳中有降
2 月 7 - 8 日，牛肉价格出现了小幅度的波动，但总体保持平稳且略有下降。据农业农村部监测，2 月 7 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.38 元 / 公斤 ，较前一日下降了 0.7%。而从 2 月 8 日全国主要批发市场的报价来看，最高价为上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的 110.00 元 / 公斤 ，最低价是北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司的 45.00 元 / 公斤，相差 65.00 元 / 公斤，不同地区价格差异明显。
牛肉价格的波动，主要受以下几个因素的影响。从养殖周期来看，肉牛的养殖周期较长，一般需要 2 - 3 年才能出栏，这使得市场上牛肉的供应在短期内难以迅速调整。过去几年，由于肉牛行情较好，养殖户纷纷扩大养殖规模，导致当前市场上肉牛存栏量增加，牛肉供应相对充足。据中国畜牧业协会肉牛分会的报告显示，从 2010 年到 2022 年，全国肉牛存栏总数从 6738.9 万头增加到 8454.1 万头 ，同一时期，牛肉产量从 529.1 万吨增长至 718.3 万吨。这种前期存栏量的增长对后续的产能形成了支撑，使得当前市场上牛肉供应较为充裕。
成本方面，虽然饲料价格、劳动力成本等养殖成本在一定程度上有所上涨，但由于牛肉市场供应过剩，养殖户为了销售肉牛，不得不降低价格，导致养殖利润空间被压缩。一些养殖户表示，现在养殖一头牛的成本比以往增加了不少，但肉牛的售价却不升反降，养殖压力很大。
市场需求也是影响牛肉价格的重要因素。随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度不断增加，消费者对高蛋白、低脂肪的牛肉需求有所增加。然而，近年来，经济增速放缓，消费者购买力下降，以及猪肉、鸡肉等替代品价格相对较低，都在一定程度上抑制了牛肉的消费需求。特别是在当前消费淡季，人们对牛肉的购买意愿相对较弱，进一步加剧了市场供大于求的局面。
羊肉价格：逆势上扬，背后因素几何？
羊肉价格在 2 月 8 日呈现出逆势上扬的态势。据农业农村部监测数据显示，2 月 8 日羊肉平均价格为 68.89 元 / 公斤，相比昨天上升了 0.7% 。从全国主要批发市场的报价来看，最高价出现在青岛市城阳蔬菜水产品批发市场有限公司，达到 84.00 元 / 公斤 ，最低价则是内蒙古保全庄农产品批发市场的 40.00 元 / 公斤，二者相差 44.00 元 / 公斤 ，价格差异较为显著。
羊肉价格上涨的原因是多方面的。从养殖成本来看，饲料成本在羊养殖成本中占据较大比重，近年来，玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，且受气候、国际市场等因素影响，价格波动频繁，增加了养殖成本。同时，环保政策的日益严格，对养殖规模和养殖环境提出了更高的要求，养殖户需要投入更多的资金用于环保设施建设和粪便处理等，这也使得养羊成本进一步攀升。在成本的推动下，养殖户为了保证利润空间，必然会提高羊只的售价，从而促使羊价上涨。
前几年羊价行情不佳，导致许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降。这使得市场上的羔羊供应相应减少，而市场需求并未同步下降，供需失衡的局面促使羊价上涨。并且，羊的繁殖和生长需要一定的周期，短期内存栏量难以迅速恢复，这将在较长一段时间内支撑羊价维持在较高水平。
需求端的增长也对羊肉价格起到了推动作用。我国庞大的人口基数构成了羊肉消费的坚实基础，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，越来越受到消费者的青睐。尤其是在冬季，羊肉火锅、炖羊肉等传统美食成为餐桌上的常客，使得羊肉的季节性需求高峰更为明显。此外，消费结构的升级也促使消费者对羊肉的品质和种类有了更高的要求，从普通羊肉到高品质的羔羊肉、有机羊肉等，多样化的需求进一步推动了整体羊肉市场的消费增长，为羊价上涨提供了有力支撑。
然而，羊肉价格的上涨也并非毫无阻力。近年来，我国羊饲养行业不断发展，养殖技术的进步使得羊的繁殖率和成活率有所提高，规模化养殖逐渐成为主流，羊肉产量稳步增长。2024 年 1 - 9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2% 。与此同时，羊肉进口量也在持续增加，2024 年 1 - 10 月我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58% 。国内羊肉产量的增加以及进口羊肉的补充，使得市场整体供应较为充足，在一定程度上抑制了羊价的大幅上涨。
白条鸡与鸭肉价格：一个微涨一个平稳
在禽肉市场中，白条鸡和鸭肉的价格走势呈现出不同的态势。2 月 8 日，据农业农村部监测，白条鸡平均价格为 17.75 元 / 公斤，较前一日上升了 0.3% 。从全国主要批发市场的报价来看，最高价出现在北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司，达到 24.00 元 / 公斤 ，最低价则是新疆九鼎农产品经营管理有限公司的 12.00 元 / 公斤，二者相差 12.00 元 / 公斤 。
白条鸡价格的上涨，可能与春节临近，市场需求增加有关。春节期间，人们的消费需求旺盛，对禽肉的采购量也相应增加，推动了白条鸡价格的上涨。同时，养殖成本的上升也对价格产生了一定的影响。饲料价格、劳动力成本等的增加，使得养殖户的养殖成本提高，为了保证利润空间，养殖户会适当提高白条鸡的售价。
相比之下，鸭肉价格则保持平稳。2 月 8 日，从全国主要批发市场的报价来看，鸭肉最高价为山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的 14.00 元 / 公斤 ，最低价为该市场的 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤 ，当日最高报价与最低报价相差 2.00 元 / 公斤 。鸭肉价格平稳的原因，一方面是市场供应相对充足，养殖户的养殖规模和产量较为稳定，能够满足市场需求；另一方面，鸭肉的消费需求相对较为稳定，没有出现大幅波动，使得价格能够保持平稳。
总结与展望：未来肉类价格走向何方？
2 月 8 日，猪牛羊鸡鸭等肉类价格走势各异，猪肉价格持续下跌，创下近 9 个月最低价，主要受供需失衡影响，未来走势仍不乐观；牛肉价格小幅度波动，总体平稳中有降，养殖周期长、供应充足以及需求受抑制等因素共同作用；羊肉价格逆势上扬，养殖成本上升、存栏量下降以及需求增长等因素推动其价格上涨，但供应增加也对涨幅有所抑制；白条鸡价格微涨，主要与春节临近需求增加以及养殖成本上升有关；鸭肉价格则保持平稳，市场供应和需求相对稳定。
展望未来，肉类价格走势仍充满不确定性。猪肉价格可能在较长一段时间内维持低位，主要是由于生猪存栏量的持续增长以及需求增长乏力的局面难以在短期内得到根本性改变。但随着市场的自我调节以及国家政策的进一步干预，猪价有望在未来某个时间点触底回升。
牛肉价格预计将继续保持平稳态势，但不排除在养殖成本进一步上升或需求出现大幅波动的情况下，价格会出现一定幅度的调整。羊肉价格可能会在当前的高位上维持一段时间，但随着国内养殖规模的逐渐恢复以及进口羊肉的持续补充，上涨空间可能有限。白条鸡和鸭肉价格将继续受到市场供需关系的影响，白条鸡价格可能会随着春节过后需求的下降而有所回调，而鸭肉价格则大概率保持平稳。
对于消费者而言，肉类价格的波动直接影响着日常生活成本，在价格上涨时，可以适当调整饮食结构，选择一些价格相对较低的肉类替代品。而对于养殖户和相关企业来说，价格波动带来了机遇与挑战，需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和经营策略，以应对价格风险。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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