预制菜：风口上的美食新宠，未来走向何方？-现代畜牧网-cvonet.com-全球畜牧与肉类食品舆情专业网站

预制菜：风口上的美食新宠，未来走向何方？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/9 15:43:11 关注：43 评论： 我要投稿

一、引言：预制菜的崛起与热议
在快节奏生活的当下，预制菜如同一颗闪耀的新星，迅速崛起并在市场上掀起了一股热潮。无论是忙碌的上班族，还是渴望在节日里轻松准备丰盛佳肴的家庭，预制菜都成为了他们的得力助手，只需简单操作，便能快速享用美味佳肴。
近年来，预制菜市场规模持续攀升，呈现出迅猛的发展态势。据相关数据显示，我国预制菜市场规模正以每年超过 20% 的速度迅速扩张，预计在 2026 年将突破万亿元大关，其发展速度之快令人瞩目。这一蓬勃发展的背后，是市场需求的不断增长和资本的持续涌入。众多企业纷纷布局预制菜领域，抢占市场先机，使得预制菜行业成为了经济发展中的新亮点。
与此同时，预制菜也引发了广泛的社会热议。从其便捷性、口味口感，到食品安全、营养健康等方面，都成为了消费者、专家学者以及媒体关注的焦点。在舆论的聚光灯下，预制菜行业的优势与挑战、机遇与困境被一一呈现。有人对预制菜的便捷性和创新发展赞誉有加，认为它为生活带来了极大的便利；也有人对其存在的问题表示担忧，如食品安全隐患、品质参差不齐等。这些不同的声音交织在一起，共同构成了预制菜行业复杂而多元的舆论生态。
在这样的背景下，深入剖析预制菜行业的发展现状、优势与挑战，探讨其未来发展趋势，不仅有助于我们更好地了解这一新兴行业，也能为相关企业的发展、政府的监管决策以及消费者的选择提供有益的参考。接下来，就让我们一同走进预制菜行业，揭开它神秘的面纱。
二、乘风破浪：预制菜的行业优势与机遇
（一）餐饮变革催生新需求
在如今这个快节奏的时代，餐饮行业正经历着深刻的变革，而预制菜则在这一变革的浪潮中应运而生，成为了众多餐饮企业的得力助手。
随着人们生活节奏的加快，外出就餐和点外卖的需求日益增长，餐饮连锁化的趋势愈发明显。据相关数据显示，我国餐饮连锁化率近年来持续攀升，众多知名连锁餐饮品牌如雨后春笋般在大街小巷中涌现。对于这些连锁餐饮企业来说，如何在保证菜品质量的同时，实现降本增效，成为了他们面临的重要课题。而预制菜的出现，恰好为他们提供了完美的解决方案。
预制菜采用标准化、集约化的生产加工模式，能够大大提升出餐效率。以往，餐厅后厨需要花费大量时间进行食材的采购、清洗、切配和烹饪，而现在，只需要将预制好的菜品进行简单加热或烹饪，即可快速上桌。这不仅节省了大量的时间和人力成本，还减少了后厨的面积，使得餐厅的运营成本大幅降低。据《2022 年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降 8%。这一数据直观地展示了预制菜在降本增效方面的显著优势。
在连锁餐饮领域，预制菜的应用已经十分广泛。真功夫、吉野家、西贝等知名连锁餐饮企业，预制菜的占比均达到了 80% 以上。以真功夫为例，其招牌菜品排骨饭，通过使用预制菜，不仅保证了每一份菜品的口味和品质的一致性，还大大缩短了出餐时间，提高了顾客的满意度。
除了连锁餐饮企业，外卖平台的快速发展也为预制菜的普及提供了广阔的空间。外卖的爆发式增长，对餐饮商家的出餐速度和出餐数量提出了更高的要求。许多中小餐饮商家为了满足这一需求，纷纷选择以料理包加热的方式来代替现做现卖。有第三方机构估计，2022 年全国 70% 的外卖商家使用料理包。这种方式不仅能够快速出餐，还能保证菜品在配送过程中的质量和口感。
餐饮连锁化及外卖发展就像是一双强有力的翅膀，推动着预制菜行业走向成熟。它们不仅为预制菜提供了广阔的市场空间，也促使预制菜行业不断完善供应链，提升产品质量和服务水平，为行业的可持续发展奠定了坚实的基础。
（二）消费习惯转变带来新契机
在时代的发展进程中，人们的生活方式和消费习惯正经历着深刻的变革，而这些变化也为预制菜行业的发展带来了前所未有的机遇。
一场突如其来的疫情，打乱了人们的生活节奏，也改变了人们的消费习惯。在疫情期间，为了减少外出，人们更多地选择在家中就餐，内食场景大大增加。这不仅间接拉动了餐饮外卖的需求，也让居家做饭成为了许多人的日常选择。而预制菜，因其方便快捷、种类丰富的特点，成为了人们居家烹饪的首选。人们只需简单加热或烹饪，就能在家中享受到美味的菜肴，满足了人们在特殊时期对美食的需求。
城镇化的快速发展，使得城市人口不断增加，“一人户” 家庭规模也日益扩大。据相关数据显示，我国 “一人户” 家庭的比例已经超过了 20% ，并且还在逐年上升。在这样的背景下，“懒人效应” 和 “宅家文化” 逐渐盛行，“一人食”“烹饪小白” 群体不断增多。这些人群对日常膳食的需求更加简单便捷，他们渴望在忙碌的生活中，能够轻松快速地准备一顿美味的饭菜。预制菜的出现，正好满足了他们的这一需求。无论是忙碌的上班族，还是独自生活的年轻人，都可以通过预制菜，轻松解决吃饭问题。
一项调研显示，方便省时（77.89%）是消费者购买预制菜的首要原因，其次是菜品可选种类多（50.83%）。这充分说明了消费者对预制菜便捷性和多样性的高度认可。在快节奏的生活中，人们希望能够在短时间内享受到丰富多样的美食，预制菜的出现，让这一愿望成为了现实。
疫情背景下内食场景的增加，以及城镇化发展过程中消费习惯的转变，都为预制菜的发展提供了强大的动力。这些因素促使预制菜逐渐走进人们的生活，成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分，也为预制菜行业的发展开辟了广阔的市场空间。
（三）技术创新助力品质升级
在预制菜行业蓬勃发展的背后，技术创新无疑是推动其不断前行的核心动力。随着消费者对预制菜品质的要求日益提高，预制菜行业在技术应用创新方面不断取得突破，为预制菜的品质升级和市场扩张奠定了坚实的基础。
在预制菜品的生产加工过程中，先进的食品生产加工技术的应用，让预制菜的口感、色泽、质量和营养价值得到了显著提升。除了运用传统的预制菜加工技术，如腌制、风干等，如今的预制菜生产企业还逐渐引入了一系列先进的技术，如真空慢煮、冷却排酸、冻干技术等。这些技术的应用，使得预制菜能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。
对禽肉畜肉类采用真空慢煮烹饪、冷却排酸工艺等技术，能够使肉质更加鲜嫩多汁，营养成分也更容易被人体吸收和消化。而对自热火锅使用锁鲜工艺 FD 宇航冻干技术，并在 - 68 摄氏度下低温干燥食材，遇水后可以还原 95% 以上的口感，营养成分也能完整地保留下来。包子等面食采用益生菌技术与传统发酵结合，使面粉发酵更充分，不仅提升了面食的口感，还促进了营养的吸收。
冷链物流技术的发展，更是为预制菜的发展提供了有力的保障。冷链需求贯穿预制菜的运输流程，它能够大幅度减少预制菜在运输过程中的损耗，保证餐饮食材在运输、仓储环节的品质和新鲜程度。近年来，我国冷链物流行业发展迅速，冷链物流技术和设备逐步完善，冷链运输与冷鲜存储能力不断增长。这不仅满足了消费者对口感和体验的高品质要求，也稳固了预制菜供应配送方面的基础，助力预制菜市场规模实现迅速扩张。
先进的食品生产加工技术和冷链物流技术的应用，为预制菜的品质升级和市场扩张提供了强大的技术支持。它们让预制菜在保持便捷性的同时，也能够满足消费者对品质和营养的追求，使预制菜行业在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
（四）资本助力与渠道拓展
在预制菜行业的发展历程中，资本的助力和消费渠道的拓展起到了至关重要的作用，它们就像催化剂一样，加速了预制菜行业的布局和市场的引爆。
随着预制菜市场的迅速崛起，其巨大的发展潜力吸引了众多资本的目光。在市场和资本的双轮驱动下，大量资本争相涌入预制菜赛道，使得投融资市场异常活跃。自 2020 年以来，预制菜赛道融资的项目数量较之前有了明显增长。CVSource 数据显示，2018 年到 2022 年，预制菜市场共发生 119 起投融资事件，共涉及 59 个项目，已披露投融资金额合计 93.9 亿元。其中，不乏厚生、红杉、高瓴、IDG 资本等头部机构的身影，这些资本的注入，为预制菜企业的发展提供了充足的资金支持，推动了行业的不断升温。
与此同时，我国消费渠道的不断丰富，也为预制菜的市场拓展提供了更多的可能性。除了传统的餐饮店、农贸市场等渠道外，现代商超、生鲜电商、社区拼团、短视频直播平台等新兴零售渠道如雨后春笋般兴起。这些新兴渠道的出现，使得预制菜能够更广泛地触达消费者的日常饮食。
目前，B 端仍然是预制菜的主要销售渠道。2021 年，预制菜在餐厅采购端的渗透率大概是 12% 左右。然而，随着市场的发展，这一渗透率有望进一步提升。中信证券预计，2031 年中国预制菜在餐厅采购端的渗透率有望达到 20%，且渗透率的提升将驱动 B 端预制菜未来十年维持 10% 以上的复合增速。这表明，B 端市场在未来仍有巨大的发展空间。
就 C 端预制菜而言，虽然目前其规模相对较小，但发展潜力巨大。目前中国生鲜产品的规模已经达到 4 万亿，预计未来会超过 5 万亿，但 C 端预制菜目前仅 400 亿左右的规模，占生鲜零售比例不足 1% 。这一数据也预示着 C 端预制菜还有很大的发展空间。中信证券预测，未来十年 C 端预制菜市场可能会达到 20% 以上的增速，做到 2000 亿的规模。随着消费者对预制菜认知度和接受度的不断提高，以及新兴零售渠道的不断拓展，C 端预制菜市场有望迎来爆发式增长。
资本的助力和消费渠道的拓展，为预制菜行业的发展注入了强大的动力。它们不仅加速了预制菜行业的布局，也为预制菜的市场推广提供了更多的途径，使得预制菜能够在更广阔的市场中崭露头角，实现更大的发展。
三、暗藏礁石：预制菜的行业问题与风险
（一）标准缺失与监管困境
在预制菜行业迅猛发展的背后，一个不容忽视的问题正逐渐浮出水面，那就是国家层面统一市场标准的缺位。这一缺失如同一把高悬的达摩克利斯之剑，给预制菜行业的高质量发展带来了诸多制约。
目前，预制菜行业生产主要依赖企业标准或者团体标准，缺乏全国统一的产品生产、食品安全和质量管理等标准规范。这就导致了相关企业生产条件参差不齐，生产工艺良莠不齐。有些企业为了降低成本，在生产过程中可能会偷工减料，使用劣质原料，或者采用不规范的生产工艺，从而严重影响产品质量。而由于没有统一的标准，这些产品质量的差异难以被准确衡量和监管，消费者在购买预制菜时，往往难以判断产品的质量优劣，这无疑增加了消费者的选择成本和风险。
在原材料追溯和标准化生产配送方面，统一标准的缺失也带来了巨大的困难。没有统一的标准，企业在原材料采购、生产加工、储存运输等环节就缺乏明确的规范和指导，难以实现全过程的可追溯管理。一旦出现食品安全问题，很难快速准确地找到问题的根源，从而无法及时采取有效的措施进行解决，这不仅损害了消费者的权益，也对整个行业的声誉造成了严重的负面影响。
国家层面统一市场标准的缺位，使得预制菜行业监管难度大幅增加。监管部门在对预制菜企业进行监管时，由于缺乏明确统一的标准，很难对企业的生产经营行为进行准确的评估和监督，导致监管效率低下，难以有效防范和打击违法违规行为。这也使得侵害消费者权益的事件时有发生，如产品质量不合格、虚假宣传等问题屡见不鲜，进而制约了整个预制菜行业的健康发展。
（二）质量与安全隐患
预制菜产品的质量问题和食品安全风险，是当前预制菜行业发展中面临的又一严峻挑战，它们如同一颗颗隐藏在暗处的礁石，随时可能对预制菜行业的航船造成致命的冲击。
目前，国内的预制菜生产商大多为中小企业及个体工商户，并且多数停留在作坊式的生产加工模式。这种生产模式存在诸多弊端，首先是产品结构相对单一，难以满足消费者日益多样化的需求。其次，作坊式生产往往缺乏专业的生产设备和技术人员，标准化程度较低，这就使得产品质量难以保证，普遍存在食品安全问题和产品质量风险。
多项调查报告数据显示，大约一半的预制菜消费者对产品的消费满意度并不高。在消费者关心的诸多因素中，食品安全问题首当其冲，其次是菜品种类、口味、性价比、营养搭配等因素。江苏省消保委 2022 年 2 月发布的《预制菜消费调查报告》显示，近三成（29.03%）消费者关心预制菜食品安全问题，包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等，占比远超预制菜价格（19.48%）、购买后的制作成本与难度（19.19%）以及菜品品种是否齐全（16.37%）等其他因素。这充分说明了消费者对预制菜食品安全问题的高度关注和担忧。
一些不良商家为了追求利润最大化，可能会使用过期变质的食材，或者在生产过程中违规添加食品添加剂，这些行为都严重威胁到消费者的身体健康。由于预制菜的生产加工过程相对复杂，涉及多个环节，一旦某个环节出现问题，就可能导致整个产品的质量和安全出现隐患。而作坊式生产模式在质量控制和监管方面往往存在漏洞，难以对生产过程进行有效的监控和管理，这就进一步增加了预制菜产品的质量和安全风险。
（三）行业分散与地域局限
预制菜行业当前呈现出的市场规模大、行业集中度低、竞争激烈的 “大行业、小公司” 分散格局，以及产品配送半径受限、难以覆盖全国市场等问题，成为了制约行业进一步发展的重要瓶颈。
作为近年来飞速发展的新兴产业，国内预制菜行业虽然市场规模不断扩大，但行业集中度却相对较低，尚未出现全国性的领军企业。在这个市场中，众多中小企业和个体工商户分散竞争，标准化程度较低，生产、加工、配送等环节都存在一定隐患，食品安全和品质无法得到有效保证。而且，由于市场竞争激烈，不少企业为了争夺市场份额，不惜采取同质化竞争、打价格战等手段，这不仅损害了企业自身的利益，也扰乱了整个市场的秩序。
预制菜产品对冷链运输的依赖，以及物流成本和产品新鲜度要求等因素，限制了企业产品的配送半径。大部分预制菜企业仅能覆盖一定的区域，市场地域性特点十分明显。而且，较大型企业多数集中在广东、福建、山东、北京、浙江、湖南、四川等地区，菜系也多以湘菜、粤菜、鲁菜、川菜等品种居多，产品较为单一。这种地域分布不均和产品单一的现状，使得预制菜企业难以满足我国各地域居民不同的饮食习惯和口味需求，从而限制了企业的进一步发展。
不同地区的消费者对预制菜的口味、食材、烹饪方式等有着不同的偏好。北方地区消费者可能更倾向于口味浓郁、食材丰富的预制菜，而南方地区消费者则可能更喜欢清淡、精致的菜品。如果预制菜企业不能根据不同地区的消费需求进行产品创新和市场拓展，就很难在全国市场中立足。由于配送半径的限制，一些偏远地区的消费者可能无法及时购买到新鲜的预制菜，这也在一定程度上影响了预制菜行业的市场拓展和普及。
（四）消费认可度待提升
与预制菜在 B 端市场逐渐成熟的态势相比，C 端市场的发展仍面临着诸多挑战，其中消费者对预制菜的认可度和接受度不高，成为了制约 C 端市场发展的关键因素。
《2022 中国预制菜行业蓝皮书》数据显示，当前我国预制菜市场 B 端和 C 端的市场规模比例为 8：2 ，这表明 C 端市场仍有巨大的发展潜力，但同时也意味着 C 端市场消费习惯的培育尚需时日。随着预制菜逐渐打开 C 端大门，如何满足消费者需求，赢得消费者的口碑和信赖，成为了预制菜企业在 C 端市场发展中必须面对的重要课题。
目前，除了食品安全和质量问题外，影响消费者对预制菜观感和评价的负面因素还包括口味复原程度低、菜品种类单一、标识信息不详、性价比不高等。消费者普遍反映，部分预制菜的口味满意度较低，与预期相差甚远。一项调查显示，当被问及菜品口味是否达到预期时，62.32% 的消费者表示 “预制菜品口味一般”，3.32% 的消费者甚至觉得 “预制菜口味较差、不好吃” 。这说明预制菜在口味还原方面还存在较大的提升空间。
部分预制菜标识信息不详的问题也饱受消费者诟病。调查显示，绝大部分消费者在购买预制菜时都遇到了标示信息不明确的问题，包括未标注菜品名称及主要食材、未标注菜品分量、未标注生产日期或保质期等。这些信息的缺失，使得消费者在购买和食用预制菜时缺乏必要的参考依据，增加了消费者的疑虑和担忧。
目前市场上的预制菜种类形式较为单一，同质化严重，难以满足消费者多样化的选择需求。《预制菜消费调查报告》称，36.58% 的消费者希望可以丰富套餐种类，有 27.65% 的消费者希望预制菜可以推出更多适宜不同家庭人数的菜品分量，19.13% 的消费者则希望预制菜可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜单品。消费者对于预制菜的价格也较为敏感，接受度不高。有调查显示，没有购买预制菜的消费者的主要顾虑，排在第一位的是认为 “预制菜价格较贵，性价比较低”，该类原因占比 23.39% 。这表明，预制菜企业在产品定价和性价比提升方面还需要做出更多努力。
四、口碑两极：预制菜的舆论场
（一）口碑褒贬不一
预制菜在舆论场中可谓是话题不断，其口碑呈现出两极分化的态势，人们对它的评价褒贬不一。
舆论对预制菜行业的积极影响给予了充分肯定。预制菜的出现，为餐饮企业尤其是连锁餐企带来了显著的降费增效作用。通过标准化的生产和配送，餐饮企业能够减少食材采购和加工的成本，提高出餐效率，从而在激烈的市场竞争中占据优势。预制菜也助力了农产品的标准化进程，为农民增收和农业发展提供了新的机遇。对于广大消费者而言，预制菜带来了便捷的体验，让人们在忙碌的生活中也能轻松享受到美味佳肴。《经济日报》曾发文指出，预制菜丰富了餐饮行业的服务维度，迎合了市场对效率与品质的需求，让更多消费者能够品尝到质量稳定、价格适中的菜品。
预制菜也面临着诸多负面评价。食品安全问题一直是消费者关注的焦点，不少消费者对预制菜的食材新鲜程度、制作流程的卫生状况以及食品添加剂的使用等方面存在质疑。一些预制菜被曝光存在质量问题，如使用过期食材、违规添加添加剂等，这些事件严重影响了预制菜的声誉。预制菜的口味欠佳、同质化现象严重也是消费者诟病的重点。许多消费者反映，预制菜的口味与现做的菜品相比存在较大差距，难以满足他们对美食的追求。而且，市场上的预制菜种类繁多，但往往缺乏特色，同质化竞争激烈，消费者在选择时容易感到困惑。部分预制菜还存在标识信息标注不全的问题，消费者无法获取产品的详细信息，这也增加了他们的购买顾虑。
《中国质量报》曾发文指出，资本热炒之下，预制菜市场看似火爆，但实则存在诸多问题，其中最突出的就是菜品质量安全问题。中国消费者协会发布的 2022 年十大消费维权舆情热点也显示，预制菜产品品质及应用场景存在侵权隐患，包括产品质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全等问题，这些都引发了社会的广泛关注。
（二）各方建言献策
面对预制菜行业存在的问题，社会各界纷纷积极发声，为其高质量发展建言献策，展现出对这一新兴行业的关注与期待。
学者和业内专家们从多个角度提出了宝贵的建议。他们认为，出台鼓励政策是推动预制菜行业发展的重要保障。政府可以通过财政补贴、税收优惠等方式，支持预制菜企业的发展，鼓励企业加大研发投入，提高产品质量和创新能力。完善标准体系也是当务之急，只有建立统一的产品标准、质量标准和安全标准，才能规范市场秩序，保障消费者的权益。加强行业监管，加大对违法违规行为的打击力度，确保预制菜的生产、加工和销售环节符合相关标准和规定，也是促进预制菜行业健康发展的关键。
在人民网 “领导留言板” 平台和 “人民建议” 平台上，众多网友也积极参与到预制菜产业发展的讨论中。来自广东省的网友留言最多，他们的建议涵盖了多个方面。广州市番禺区的网友建议鼓励引导食品商家推出预制菜服务，并在美食节期间进行推广，以迎合年轻人的餐饮方式和快节奏的生活方式。深圳的网友则希望深圳大力推动 “圳味” 预制菜产业发展，帮助当地传统食品企业实现转型升级，让更多的圳品预制菜走上全国消费者的餐桌。这些建议反映了网友们对预制菜行业发展的关注和期望，也为政府和企业提供了有益的参考。
各方的建言献策为预制菜行业的高质量发展指明了方向。政府、企业和社会各界应共同努力，积极采纳这些建议，推动预制菜行业朝着规范化、标准化、健康化的方向发展，让预制菜真正成为满足人们美好生活需求的优质选择。
五、扬帆远航：预制菜的发展趋势与建议
（一）行业趋势展望
在政策红利、消费需求、技术升级等多重利好因素的强劲推动下，预制菜行业正站在新的发展起点上，展现出巨大的潜力和广阔的前景，即将迎来一个充满机遇的全新发展时期。
随着预制菜在促进农产品深加工、推动食品制造转型、助力消费和产业升级、扩大创业就业以及拉动内需等方面的积极作用日益凸显，它未来必将获得更多的政策支持。从国家层面来看，全国性的产业政策和标准规范正陆续出台，为预制菜行业的发展提供了明确的方向和有力的保障。各级政府、监管机构以及行业协会也纷纷响应，持续推出相关政策措施，这些政策的协同发力，将推动我国预制菜行业朝着更加规范化、标准化、专业化的高质量发展模式大步迈进。在政策的引导下，预制菜企业将更加注重产品质量和安全，加大研发投入，提升生产技术水平，从而提高整个行业的竞争力。
消费者对预制菜的品质和健康性要求日益提高，这将促使预制菜市场呈现出多元化、差异化、特色化的发展趋势。在产品研发方面，行业新细分赛道有待进一步挖掘。企业将通过不断的产品研发和技术创新，努力发掘特色热门单品，向烹饪方式多样化、菜系多样化、消费场景多样化、消费人群多样化等方向全面发力。在产品种类上，除了现有的家常菜品，小炒类和蒸煮类菜品将凭借更高品质的原材料、更健康的饮食方式和更多样的口味，吸引越来越多的消费者。各地也将充分发挥地域菜系特色，研发出更多适合做成预制菜的特色单品，以满足消费者多变的口味需求和不断变化的餐饮潮流。在产品使用场景上，下沉市场的开发潜力巨大，未来企业将逐渐针对乡镇的喜丧婚嫁、家族聚餐等场景，开发定制预制菜品。在产品目标消费者方面，预制菜将覆盖更多人群的需求，针对孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群的预制菜品也将逐渐涌现，这些菜品将注重营养丰富、清淡可口，甚至具备一定的功能性。
随着预制菜市场的逐渐成熟，行业向上下游产业链延伸的趋势愈发明显。相关的一二三产业将形成各环节信息畅通、相互配合、耦合联动的良好发展局面。不少企业已经敏锐地捕捉到这一趋势，通过延伸产业链的方式，实现规模化可持续发展。在生产端，企业将通过收购上游原材料企业、与大型农产品集团合作等方式，布局生产端，链接原料基地，增强供应和品控稳定性，从而获得成本优势。在后端，企业将加大对物流营销和服务网络的建设投入，拓展销售半径，实现网点下沉，提高配送效率和能力，从而助力降本增效，促成良性循环。从长远来看，随着中国预制菜市场的逐渐饱和，一些头部大型的预制菜企业将积极拓展国际市场，加大出口量，进军国际预制菜行业，参与全球市场竞争。
从销售渠道来看，我国预制菜产业正在向 B 端稳步渗透的同时，向 C 端快速崛起。当前，预制菜企业多以互联网营销为主，直播、种草、社群等新兴营销方式不断涌现，预制菜产品及品牌信息借此能够快速且精准有效地触达细分市场的消费者。未来，内容社交平台和直播电商平台在营销方式中的重要性将不断上升，并将成为预制菜企业在 C 端发力的重点渠道。随着互联网营销的不断深入渗透，品牌多元化渠道营销将加速预制菜的传播，进一步推动预制菜整个行业的快速发展。预制菜企业将更加注重品牌建设和市场推广，通过精准的市场定位和个性化的营销手段，满足消费者的多样化需求，提升品牌知名度和市场占有率。
（二）发展建议
预制菜行业的健康发展离不开政府和企业的共同努力。政府应发挥宏观调控和政策引导的作用，为预制菜行业营造良好的发展环境；企业则应立足自身，加强管理和创新，提升产品质量和服务水平，以满足消费者的需求。
建立健全一套系统性的生产管理全过程标准化体系，是预制菜产业可持续发展的关键所在。国家有关部门应加快制定预制菜国家标准，明确预制菜市场准入门槛、原料标准、加工技术规程、包装标识、产品质量标准及相关的生产经营卫生规范等，形成标准化的加工流程和工艺参数。在产业链上游，应制定适合预制菜加工的食材标准、种养技术规范，注重农产品的食用品质、营养品质等内在要求；产业链中游要明确预制菜原料采收、保鲜和初加工技术规程和方法标准；产业链下游则需完善预制菜细分品类的产品标准、服务标准、质量评价及检测方法等。通过完善的标准体系，能够规范企业的生产经营行为，提高产品质量，保障消费者的权益，从而营造良好的市场环境，促进预制菜行业高质量发展。
各级政府部门应从全域范围内统筹谋划预制菜产业的定位、发展方向和产业布局，制定预制菜产业高质量发展的若干措施或规划。支持预制菜加工企业和产业链上下游配套企业建立产业联盟，实现协同发展，形成产业集群效应。重点培育成熟区域的市场主体，加快打造一批集约化、专业化、智能化生产水平高的龙头企业。在政策措施方面，政府可围绕预制菜的技术研发、人才培养、冷链物流建设、企业出海和产品出口、中餐标准化等领域提供支持。设立预制菜产业发展基金，吸引社会资本投入，推动产业集群建设，带动中小企业落地发展，推进预制菜行业转型升级，帮助企业实现提质增效和可持续发展。
政府还应加强本地和出口预制菜的食品安全监管。完善产业监管方式，提高市场准入门槛，加大生产资质审核，建立考核评估制度，防范行业无序竞争和恶性竞争。落实食品生产经营者主体责任，建立企业诚信档案监管系统，明确企业的市场退出机制，定期公布 “红黑榜”，对诚信经营的企业给予表彰和奖励，对违法违规企业进行严厉处罚。强化全过程监管，推行溯源管理，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统，从源头上保证预制菜质量安全。加强预制菜产品的质量检测，常态化运用第三方检测和 “飞行检查”，确保市场上的预制菜符合质量标准，提高市场主体及产品的整体质量，助力产业长远健康发展。在国家层面，可以通过成立相关协会，汇聚全国星级名厨、行业专家等，开展预制菜的联合选品及品质监管，搭建行业评价机制、用户反馈机制等体系建设，促进预制菜行业的健康发展，保障消费者合法权益。
企业作为预制菜行业的主体，必须落实主体责任，当好防范食品安全风险的第一把关人。加强食品安全监管和质量控制，建立严格的质量管理体系，坚持健康、绿色、环保等理念，依据国家和行业相关标准，严格把控产品的生产、加工、存储等环节，确保每一道预制菜都安全、健康、美味，从而为消费者提供放心的预制菜品，提高消费者对预制菜的信任度。
企业应向规模化、集约化、专业化等方向发展，加强原材料供应链渠道建设，延伸上下游产业链。整合前段精细化运营和后端产品供应，实现资源的优化配置和高效利用，从而实现产品稳定供应和企业降本控质。通过与上游供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应稳定性；加强与下游销售渠道的合作，拓展市场份额，提高产品的市场覆盖率。
为了满足消费者日益多样化的需求，企业可从科技研发、人才培养、产品创新、营养搭配、种类丰富等多维度加强投入。加大科技研发投入，引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量；加强人才培养，吸引和培养一批高素质的专业人才，为企业的发展提供智力支持；注重产品创新，不断推出新的菜品和口味，满足消费者的个性化需求；合理搭配食材，注重营养均衡，提升预制菜的营养价值；丰富产品种类，涵盖不同菜系、不同口味、不同消费场景的预制菜，为消费者提供更多高品质、好味道的预制菜品，提升消费群体满意度。
六、结语：拥抱预制菜的未来
预制菜行业在时代的浪潮中迅猛发展，展现出了巨大的潜力和广阔的前景，已然成为餐饮行业中一颗耀眼的新星。在政策的大力支持、消费需求的持续增长以及技术的不断创新等多重利好因素的推动下，预制菜行业的市场规模持续扩大，发展势头愈发强劲。
不可否认的是，预制菜行业在前行的道路上也面临着诸多挑战。市场标准和法律法规的不健全，使得行业发展缺乏统一的规范和指引，容易出现乱象；食品安全和质量问题如影随形，时刻威胁着消费者的健康和权益，也影响着行业的声誉；行业集中度不高，企业之间的竞争较为分散，难以形成强大的市场合力；产业链融合不足，各环节之间的协同效应尚未充分发挥，制约了行业的整体发展效率；消费者对预制菜的认可程度还有待进一步提高，消费习惯的培育仍需时日。
面对这些机遇与挑战，预制菜行业需要各方共同努力，携手共进。政府应充分发挥宏观调控的作用，加快标准体系建设，完善相关法律法规，加强市场监管，为预制菜行业营造一个公平、公正、规范的市场环境。通过制定统一的标准，明确行业准入门槛，规范企业的生产经营行为，加强对食品安全的监管，严厉打击违法违规行为，保障消费者的合法权益。政府还应积极谋划区域产业布局，加大对预制菜产业的扶持力度，引导产业集聚发展，培育壮大龙头企业，提升行业的整体竞争力。
企业作为预制菜行业的主体，要切实履行社会责任，把保障食品安全和提升产品质量放在首位。加强原材料供应链管理，确保食材的新鲜度和安全性；加大科技研发投入，不断创新生产工艺和技术，提升产品的品质和口感；注重品牌建设和市场营销，通过提升品牌知名度和美誉度，增强消费者对品牌的信任和认可；积极拓展销售渠道，满足消费者多样化的购买需求。
消费者是预制菜行业发展的重要推动者，应给予预制菜行业更多的关注和支持。在选择预制菜产品时，要理性消费，关注产品的质量和安全信息，通过正规渠道购买有质量保障的产品。同时，消费者也应积极反馈意见和建议，促使企业不断改进产品和服务，推动预制菜行业的健康发展。
预制菜行业的未来充满希望，只要我们正视问题，积极应对，共同努力，就一定能够克服困难，实现预制菜行业的高质量发展。让我们共同期待预制菜行业在未来能够绽放出更加绚烂的光彩，为人们的生活带来更多的便利和美味，成为满足人民美好生活需要的重要力量。

声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大中小】【打印此文】【关闭窗口】

相关信息

2月10日，预制菜概念上涨2.43%	2025/2/10 16:11:22
预制菜“狂飙”：200亿年夜饭背后的产业密码	2025/2/10 9:30:06
预制菜困局：小、弱、散下的供应链之殇与破局之路	2025/2/8 9:40:38
预制菜风云：巨头逐鹿，中小企业何去何从？	2025/2/8 9:20:36
2月7日，预制菜概念上涨0.99%	2025/2/7 16:22:03
2月6日，预制菜概念上涨1.07%	2025/2/6 17:33:30

发表评论 (当前没有登录 [点击登录])

信息发布注意事项：
  为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
  二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
  五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！

声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

您可能感兴趣的产品更多>>