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2025年2月10日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/10 14:57:54 关注：37 评论： 我要投稿
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猪肉价格：先抑后扬，背后原因几何？
据农业农村部监测，截至 2 月 10 日 14:00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 22.43 元 / 公斤，比上周六下降 1.7% 。近期猪肉价格的走势可谓是先抑后扬。前期，由于生猪市场供应相对充足，大量生猪集中出栏，市场上猪肉的供应量远超需求，导致猪肉价格出现了一定程度的下滑。
但随着春节等传统消费旺季的到来，市场对猪肉的需求急剧增加。家庭采购、餐饮行业备货等需求集中释放，拉动了猪肉价格的上涨。与此同时，饲料成本、养殖成本等也在一定程度上支撑了猪价的反弹。从行业周期来看，猪价可能正处于新一轮周期的上升阶段，经过前期的低迷调整后，市场逐渐回暖，养殖户信心增强，补栏积极性提高。
展望未来，猪肉价格的走势仍存在诸多不确定性。从供应端来看，随着生猪产能的逐步恢复，未来猪肉的供应量有望进一步增加。但如果出现疫病等突发情况，可能会影响生猪的出栏量，进而对猪肉价格产生影响。从需求端来看，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，对猪肉的需求可能会保持相对稳定，但也不排除受到其他肉类替代品竞争的影响。
牛肉价格：微涨背后，产业现状与展望
同样是肉类市场的重要组成部分，牛肉价格在 2 月 10 日呈现出与猪肉不同的走势。全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.55 元 / 公斤，比上周六上升 0.1% 。虽然涨幅看似微小，但背后却反映出当前牛价复杂的形势。
从国际市场来看，美国、加拿大等国牛肉价格呈持续上涨态势，巴西牛肉价格自 2024 年 6 月份以来连续 5 个月上涨，累计涨幅达 29.2%。全球牛肉市场的 “牛市” 行情，对我国牛肉价格产生了一定的传导作用。一方面，国际牛肉价格上涨，使得进口牛肉的成本增加，这在一定程度上支撑了国内牛肉价格，减少了价格下行的压力。另一方面，也影响了消费者和市场参与者的心理预期，使得他们对牛肉价格的走势更加关注。
国内方面，前期肉牛产能持续增加、牛肉进口量提升以及消费增长不及预期等因素，均对我国牛肉市场形成冲击。2024 年以来，我国牛肉价格出现大幅下跌，截至 2025 年 1 月 10 日，全国牛肉批发市场均价为 58.68 元 / 公斤，同比下跌 17.5%。但随着市场的自我调节以及一些利好因素的出现，近期牛肉价格开始出现微涨。
目前，国内肉牛养殖面临着一些挑战。养殖成本的上升，如饲料价格的波动、人工成本的增加等，压缩了养殖利润空间。部分养殖户因为养殖效益不佳，减少了养殖规模，导致市场上肉牛的供应量有所减少。而随着春节等消费旺季的到来，市场对牛肉的需求有所增加，供需关系的变化推动了牛肉价格的微涨。
展望未来，2025 年牛肉价格继续下跌空间或有限，甚至有望迎来温和上涨。产能不断清退，使得市场上牛肉的供应量将逐渐趋于合理。低价牛肉有望刺激消费增加，随着经济的逐渐回暖，消费者的消费能力和意愿也将逐渐提升，这将进一步推动牛肉市场的需求增长。
羊肉价格：持平之下，市场风云暗涌
2 月 10 日，羊肉价格表现相对平稳，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.43 元 / 公斤，与上周六持平 。羊肉价格的稳定背后，有着多方面的因素。
从供给端来看，近年来我国肉羊产业发展较为稳定，肉羊存栏量和出栏量都保持在一定水平。随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的推广，羊肉的产量也在逐步增加。国内羊肉产量的稳定增长，为市场提供了充足的货源，使得羊肉价格在一定程度上得到了稳定。进口羊肉也对国内市场供应起到了补充作用。2024 年 1-10 月，我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58% ，进口羊肉量增价跌进一步冲击国内羊肉市场。虽然进口羊肉的价格相对较低，但在一定程度上丰富了市场的供应，满足了不同消费者的需求。
需求端方面，羊肉作为冬季传统的滋补食材，在冬季尤其是春节期间，市场需求较为旺盛。火锅、炖羊肉等美食成为人们餐桌上的常客，家庭消费和餐饮行业对羊肉的采购量都有所增加。不过，由于猪肉价格的波动以及其他肉类替代品的竞争，在一定程度上抑制了羊肉价格的上涨空间。猪肉价格相对较低时，消费者可能会更多地选择猪肉，从而减少对羊肉的需求。
展望 2025 年，羊肉价格走势同样存在一定的不确定性。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高蛋白、低脂肪的羊肉的需求可能会继续增加，特别是在饮食结构调整和消费升级的趋势下，这将为羊肉价格提供一定的支撑。若养殖成本如饲料价格、人工成本等持续上涨，养殖者为了维持利润，很可能会提高羊肉的售价，推动羊肉价格上涨。但如果养殖规模过度扩张，导致市场供应过剩，价格则可能面临下跌的压力。
白条鸡与鸭肉：一升一稳，消费市场新动态
在 2 月 10 日的肉类市场中，白条鸡和鸭肉的价格表现也各有特点。全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.40 元 / 公斤，比上周六上升 2.4% 。这一价格上升可能与春节期间的消费需求增加有关。春节期间，家庭聚餐、宴请宾客等活动增多，对白条鸡的需求量增大。一些饭店会推出以鸡肉为主的菜品，如白切鸡、红烧鸡块等，带动了白条鸡的市场需求。
再看鸭肉，从金投网数据可知，2 月 10 日鸭肉价格为 7.88 元 / 斤，与之前持平。从全国主要批发市场鸭肉价格行情来看，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，大宗价在不同市场有所差异，如山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的大宗价为 13.00 元 / 公斤。鸭肉价格的稳定，一方面是由于其供应相对稳定，我国的养鸭产业规模较大，养殖技术成熟，能够保证市场上鸭肉的充足供应。另一方面，鸭肉的消费需求也相对稳定，没有出现大幅波动。
在消费市场中，白条鸡和鸭肉都有着广泛的消费群体。白条鸡以其肉质鲜嫩、烹饪方式多样而受到消费者喜爱，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能满足不同消费者的口味需求。鸭肉则因其价格亲民、营养丰富，在市场上也占据着一定的份额。在秋季，鸭肉作为性凉的食材，更成为不少家庭秋日进补的首选。部分超市以鸭肉为主的禽类销售额同比上涨 43%，在一些以鸭肉为主的餐饮店内，消费者数量也有增长趋势。
总结与展望：肉类市场的未来走向
2 月 10 日各类肉价走势各有千秋，猪肉价格先抑后扬，牛肉微涨，羊肉持平，白条鸡价格上升，鸭肉价格稳定 。这些价格波动不仅反映了当前市场的供需关系，也受到季节、成本、国际市场等多种因素的影响。
对于消费者来说，在未来购买肉类时，可以根据不同肉类的价格走势和自身需求进行合理选择。关注市场动态，选择在价格相对较低时进行采购，以降低生活成本。也可以尝试不同的肉类品种，满足多样化的饮食需求。
对于从业者而言，无论是养殖户还是肉类加工企业，都需要密切关注市场变化，合理调整生产和经营策略。养殖户要根据市场需求和价格走势，合理安排养殖规模和出栏时间，降低养殖成本，提高养殖效益。肉类加工企业则要加强产品创新，提高产品质量，拓展销售渠道，增强市场竞争力。
未来肉类市场将继续受到多种因素的影响，价格波动和供需变化仍将持续。我们需要保持关注，积极应对，以适应市场的变化，实现肉类市场的稳定发展。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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