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一、第7周，需求回落，猪价偏弱运行
第7周（2月10日-2月16日），受消费走弱影响，生猪价格承压继续下行，猪肉价格弱势回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第7周全省肥猪出栏均价为15.26元/公斤，同比降低1.55%，环比回落6.15%。猪肉价格走低，本周猪肉均价为27.83元/公斤，同比升高0.32%，环比回落3.20%。
节后仔猪价格延续节前价格抢跑趋势，连续7周环比回升。本周，我省仔猪销售均价为38.66元/公斤，同比升高20.66%，环比升高2.09%。仔猪价格上行主要是供需趋紧所致，供给端受冬季仔猪腹泻影响，仔猪供给偏紧，据监测1月份我省规模猪场仔猪环比减少2.63%，连续2个月递减。需求端养殖场户补栏积极性持续增强，一般而言，每年的春季是仔猪补栏旺季，主要原因为仔猪成活率高，未来出栏正好对应消费旺季，因此生猪养殖企业积极部署2025年出栏目标进行外购仔猪，部分放养公司采购仔猪积极性增加，有抢跑动作，带动仔猪价格反弹。
本周肥猪价格回落，猪粮比价持续走低。本周我省猪粮比价为7.06:1，同比升高8.13%，环比降低7.47%，生猪养殖收益持续收窄。据监测，第7周自繁自养头均利润约160元/头，外购仔猪头均利润60元/头。
本周猪价弱势走低，主要是春节后步入猪肉消费淡季，猪价承压下行。供应端，伴随春节假期结束，市场看空后市心态不减，养殖户和集团猪企出栏积极性较高，市场供应出现一定的增量；另外近期饲料成本增加，养殖端出栏积极性提升，生猪出栏总体呈现增长趋势。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加28.3%。需求端，节后终端消费疲软，家庭消费基本以消化库存为主，白条走货滞缓，拖累整体消费表现不佳，猪价低位运行。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量回落，同比升高5.46%，环比回落3.85%。
后市，在供需宽松背景下，短期或震荡运行。当前大中小学陆续开学，团体消费或有提振，对猪价有一定支撑；同时，仔猪价格相对高位运行或刺激养殖场户由外购仔猪育肥转为二次育肥进而对猪价形成托底，猪价下行空间或有限。长期看，生猪市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。因为行业能繁母猪生产水平（PSY）的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。预计2025年一季度生猪价格调整空间相对有限，二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
二、第7周，蛋价创年内新低，后市有望趋稳
第7周，我省鸡蛋价格继续回落，创年内新低。本周，我省鸡蛋销售平均价格为7.71元/公斤，同比降低7.66%；环比回落9.08%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在阳信县，为9.80元/公斤；最低价出现在招远市和郓城县，为6.60元/公斤。鸡蛋售价回落，蛋鸡养殖收益走低。据监测本周蛋料比为2.71:1，环比降低12.01%，当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，蛋鸡养殖仍处于盈利区间，养殖效益持续收窄，逐步接近盈亏平衡。
蛋雏鸡价格继续小幅走低。第7周为3.78元/只，同比升高18.13%，环比降低1.31%。鸡蛋价格持续走低，养殖企业补栏节奏进一步减缓，同时对于后市产能趋增的担忧，养殖端补栏积极性也逐步降低，蛋雏鸡价格承压走低。
本周鸡蛋价格回落，主要是需求阶段性走弱所致。从需求端来看，春节假期结束后，终端消费者以消化年货为主，采购鸡蛋积极性不高，鸡蛋零售环节销量或跌至低位，库存加速积累，高库存将引发市场和流通端对供应过剩的担忧，从而对价格产生抑制。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高4.01%，环比回落4.70%。从供应端来看，按照蛋鸡生长周期进行推算，1-2月份新开产的蛋鸡是2024年9-10月份前后补栏的鸡苗，受盈利增加影响，在此期间鸡苗销量环比增加，因此今年1-2月份新开产蛋鸡供应较为充足。据对我省301家规模蛋鸡场监测数据显示，1月份我省规模蛋鸡场蛋鸡存栏量同比增加5.53%，环比增加0.65%；鸡蛋产量同比增加7.47%，环比增加3.27%。鸡蛋供应量充足，鸡蛋价格承压回落。据即墨、桓台、广饶、招远、临朐、安丘、嘉祥、宁阳等监测县反映，本周鸡蛋食品企业需求减少，家庭消费主要以节日存货为主，导致市场消费一般，价格大幅度下滑。
后市来看，2月份鸡蛋市场仍呈现供应增多、需求较少的特点，但存在缓慢恢复的空间，局部有储备低价货源情况，预计下周蛋价小跌后逐步走稳。从供给端来看，1月养殖户仍在积极替换落后产能，淘鸡平均日龄下降（据监测，山东省1月份淘汰产蛋鸡日龄环比减少4.98%），而2024年三季度较多的后备鸡苗补栏基本在1月进入开产状态（据养殖周期推算，2月份进入产蛋期的蛋鸡是2024年10月份补栏的鸡苗，当时山东省规模蛋鸡场新增蛋雏鸡数量环比增加11.72%，维持高位），市场小码蛋占比提高，潜在供应能力较大，因此预计2月份市场新开产蛋鸡的数量将呈现增加趋势，鸡蛋市场面临供强需弱的下行压力。从需求端来看，春节假期后，市场消费进入库存消耗期，需求走弱，供给端对蛋价的压力持续显现，蛋价承压走低。2月中旬起食品企业开工，但生产计划有限，采购量同样不多；下旬食品企业开工积极性或逐渐提高，同时学校开学，食堂采购量增加。综合而言，2月下旬随着企业复工复产、学校陆续开学，市场需求开始逐渐恢复，蛋价或有稳中回升可能，但鸡蛋月度均价或低于1月份。
三、第7周，鸡肉价格承压继续走低
第7周，伴随春节假期结束，鸡肉消费进入传统消费淡季，终端消费基本以消化库存为主，鸡肉价格承压继续走低。本周，鸡肉市场销售均价为18.06元/公斤，同比降低4.44%，环比降低1.20%。作为快餐类主打产品，春节假期结束户外消费走弱，餐饮行业出现一定的回落，产品走货减缓，采购商积极性不高，叠加猪肉牛羊肉消费替代品价格偏低，鸡肉消费疲软，价格弱势下行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低10.12%，环比回落0.75%；17家禽类屠宰企业库存环比增加6.3%。
肉雏鸡价格承压回落，跌破成本线。本周，我省肉雏鸡均价为1.96元/羽，同比降低51.00%，环比回落16.60%，远低于生产成本，肉雏鸡生产陷入亏损。其中蓬莱市、招远市、临朐县、青州市达到本周最高价，为2.70元/羽；最低区域价格在莘县，为0.45元/羽（为817雏鸡价格）。进入消费淡季，肉鸡养殖效益走低，补栏积极性变弱，肉雏鸡价格承压回落。预计2月下旬，随着下游复工、学生开学带来的增量需求，或将导致肉雏鸡价格出现季节性反弹。
后市，短期鸡肉价格受季节性因素影响出现一定波动属于正常现象，节后需求进入淡季，餐饮消费阶段性走弱，在产区及渠道库存的供应压力下，压制禽类产品消费量进一步下滑，鸡肉价格或保持弱势震荡态势。长期看，供给侧产量有望收缩，近期肉鸡饲料价格触底反弹，肉鸡养殖利润开始出现亏损，或影响上半年后备肉雏鸡的补栏情绪。若补栏量减少，鸡肉市场的供应压力或逐步缓解。需求侧有望小幅向好，白羽肉鸡需求以团膳为主，随着多项政策出台释放消费潜力，社会需求逐步回暖，2025年整体消费抬升向好，鸡肉需求端有望提振，行情向好。建议关注养殖亏损幅度的变化，以及春季补栏旺季的后备产能增量。
四、第7周，牛羊肉价格涨跌震荡
第7周，牛羊肉价格涨跌震荡，牛肉价格微涨，羊肉价格稍跌。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比降低12.88%，环比回升1.43%；羊肉市场交易量同比降低9.57%，环比降低0.05%。本周，我省牛肉均价为55.03元/公斤，同比降低23.41%，环比升高0.66%；羊肉均价72.03元/公斤，同比降低8.53%，环比降低0.99%。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升。第7周，全省活牛出栏均价22.85元/公斤，同比降低17.89%，环比回升1.51%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中有1个县的活牛均价位于25元/公斤及其以上，有1个县的活牛均价位于22元/公斤以下——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格弱势走低，养殖效益持续收窄。第7周，全省活羊平均出栏价格为26.59元/公斤，同比降低10.32%，环比降低0.04%。据监测，本周我省羊粮比价为12.31:1，环比降低1.43%，其中绵羊自繁自育每只盈利约95元，集中育肥每只盈利约70元；山羊自繁自育每只盈利约100元，集中育肥每只盈利约85元。
后市来看，受春节后消费阶段性走低的预期，牛羊肉价格或承压下行，弱势走低。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
五、第7周，生乳价格承压再走低，业内发展压力增大
第7周（2月10日-2月16日），生乳价格承压向下，再创新低。本周我省生乳均价为3.06元/公斤，同比降低15.24%，环比降低0.33%，再创2016年以来的新低，比周期内最高价回落30.61%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有8个县的价格大于或等于全省平均价格，有15个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.00元/公斤；最低价格出现在招远市和宁阳县，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为1.20元/公斤，差价与上周相比收窄，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。
奶价走低，奶牛养殖亏损额度增加。本周奶粮比价为1.42:1，同比降低6.58%，环比降低1.39%。生乳再次承压走低，主要是乳制品消费不及预期所致，持续走低。需求端，春节后消费进入周期性淡季，乳制品动销需求平淡，消费仍处于清货阶段，产业仍以去库纾压为主；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。供给端，当前行业供给端原奶结构性过剩态势延续，压力持续，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，但奶牛单产水平持续提升，带动生乳产量同环比皆升高。据行业监测，截至1月份，我省奶站生牛奶产量同比增加8.3%，环比增加3.17%。
后市来看，奶业供需压力仍未得到根本缓解，对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。
从国际上看，国际奶价持续走高。从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，全球乳制品拍卖均价较上期有所上涨，高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）2月4日完成的全球乳制品拍卖数据显示，价格指数较上一轮拍卖上涨3.7%，全部产品平均中标价格为4296美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.27、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.79元/公斤，比我省3.06元/公斤的平均价格高出19.26%）。其中本次交易全脂奶粉竞得均价4169美元/吨，较上一轮拍卖价格升高4.1%；脱脂奶粉均价2835美元/吨，较上一轮拍卖价格升高4.7%。考虑到供应充足、需求回暖不及预期、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。
六、第7周，饲料粮价格齐涨
第7周，饲料粮价格同频上涨，玉米豆粕继续走高，小麦麸触底反弹。本周，我省玉米均价为2.16元/公斤，同比降低8.86%，环比升高1.41%；豆粕价格继续走高，为3.61元/公斤，同比升高1.98%，环比升高11.42%；小麦麸价格回升，为1.72元/公斤，同比降低4.97%，环比升高0.58%。
第7周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格继续回升。本周育肥猪配合饲料价格为3.30元/公斤，同比降低4.35%，环比升高2.17%；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比降低3.44%，环比升高1.96%；蛋鸡配合料价格为2.85元/公斤，同比降低7.77%，环比升高3.64%。
进入2月玉米和豆粕价格均呈现不同程度的上涨。玉米方面，春节过后，玉米深加工企业积极收购提价，对价格有提涨。豆粕方面，因为大豆全球产量预期走低、豆粕短期供应收紧等因素，支撑豆粕价格持续上涨。2月国内原料大豆到港处于季节性低点，预计到港在500万吨左右，导致压榨企业开工率难以恢复至节前水平。同时，根据美国农业部公布的2月供需报告，美国农业部均下调了2024/25年度全球玉米和大豆产量，相较上期预测值，玉米调低188万吨，大豆调低350万吨。全球产量预期的下调以及后续国际贸易关税的风险加剧了养殖成本2025年下半年前景的不确定性。
（山东省畜牧总站）
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