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烤肠风云：1元时代的逆袭与变革

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/19 8:05:52 关注：33 评论： 我要投稿

烤肠，凭什么火出圈？
在美食的江湖中，烤肠宛如一匹黑马，一路狂奔，成功 “上位”，成为了速冻食品界的 “顶流明星”。它到底有何魅力，能让无数食客为之倾心呢？答案就藏在它 “三高” 的特性里 —— 普适性高、复购率高、利润率高，这三个 “高”，就像是三把神奇的钥匙，打开了烤肠爆火的大门。
根据沙利文咨询数据，近年来，低温肉制品增长率高达 6.3%，而烤肠在低温肉制品的市场份额中，妥妥地占据了半壁江山。进入 2025 年，这股烤肠热潮不仅丝毫未减，反而愈发汹涌。
就拿库迪咖啡来说，2 月 13 日，库迪咖啡宣布全面升级 “触手可及” 计划，推出便利店型门店业态。这可不是简单的门店升级，在新的门店里，除了能品尝到美味的咖啡，还新增了冰淇淋、西式现制蛋挞，以及咱们的主角 —— 西式烤肠等热销引流品类。这一举措，无疑是看到了烤肠在吸引顾客方面的强大能力。
茶饮品牌柠季也紧跟潮流，推出了烤肠系列商品。一根烤肠售价 4 元，10 元就能买到 3 根。店员透露，自从推出烤肠系列后，不少消费者在购买奶茶时，都会顺带买上几根烤肠。原本只专注于茶饮的柠季，通过引入烤肠，成功地拓宽了产品线，增加了顾客的消费选择，也提升了客单价。
零食新业态也不甘落后，万辰集团新落地的 “来优品省钱超市”，将 SKU 从约 1900 个增加到 3000 多个，店内专门配置了烤肠机卖烤肠。在这个零食的小天地里，烤肠也占据了一席之地，为顾客在选购零食时，提供了一份别样的美味。
电商领域，东方甄选在三周年之际公布的 “东方甄选十大自营爆品” 榜单中，自营烤肠累计销售超过 2.3 亿根，总销量达到 1100 万单。这一惊人的数据，足以证明烤肠在电商平台上的受欢迎程度，也让更多人看到了烤肠在 C 端市场的巨大潜力。
巴比食品在投资者互动平台表示，公司加盟门店销售的烤肠是热销多年的单品，深受广大消费者的喜爱。目前门店销售的烤肠系公司供应的外购品，覆盖约 90% 以上的门店。巴比食品作为早餐领域的知名品牌，烤肠能在其门店中占据重要位置，可见烤肠在不同消费场景中的广泛适用性。
价格简史：从 1 元到 10 元，再回 1 元？
烤肠在大陆市场的发展，宛如一部跌宕起伏的商业传奇，价格的变迁则是这部传奇中最扣人心弦的章节。故事要从上个世纪 90 年代说起，那时，台式烤肠如一阵旋风，从东南沿海登陆，迅速席卷全国。短短数年，烤肠便红遍大街小巷，成为街头小吃的 “顶流”。21 世纪初，大陆每月烤肠原料的需求量近万吨，是台湾的 50 倍，烤肠迎来了它的 “黄金年代”。
然而，好景不长，随着市场的迅速扩张，大量商家涌入，烤肠行业很快陷入了低价混战的泥沼。在那个 “价格为王” 的时代，品牌的打造几乎是天方夜谭。烤肠主要通过烤肠机销售，裸销模式让不同品牌的烤肠在外观上毫无差别，经销商们纷纷选择低价产品，市场上的烤肠品质参差不齐。为了降低成本，商家们无所不用其极，从最初的鸡肉原料，到加入鸡皮、鸡脖皮，甚至机械脱骨肉，添加剂也越来越多，淀粉含量更是居高不下。食品安全问题频发，“不健康”“不卫生” 的标签，被牢牢地贴在了烤肠身上。价格战的恶果很快显现，行业利润大幅下滑，2010 年左右，烤肠产业开始走向衰落。
直到 2015 年，火山石烤肠的出现，如同一束光，照亮了黑暗中的烤肠行业，开启了品牌升级之路。随着消费升级的浪潮涌起，消费者对品质的要求越来越高，C 端渠道逐渐兴起，纯肉肠、好原料、高品质，成为了烤肠品牌的新追求。像本味鲜物、锋味派等主打高端肉肠的新消费品牌应运而生，它们以优质的原料、精湛的工艺和独特的口味，迅速赢得了消费者的青睐。这些高端烤肠，单根定价在 5 - 10 元，成功地将烤肠带入了品牌化、高端化的新时代。
但如今，烤肠赛道竞争愈发激烈，大量企业涌入，市场逐渐饱和。为了争夺市场份额，价格战再次打响。线上平台上，10 根 8.99 元、9.9 元的 “纯肉肠” 随处可见，一根肠的价格不到 1 元。以皇家小虎为例，其天猫旗舰店的脆皮烤肠 80 根售价约 92.98 元，平均每根 1 元左右，在烤肠品类中处于中低价格带。在美团优选上，销量排名靠前的烤肠品牌，价格也都在 1 元上下。品质烤肠似乎又回到了最初的 “1 元时代”。
皇家小虎：平价传奇与工厂布局
在这场烤肠价格的 “过山车” 之旅中，皇家小虎无疑是一个耀眼的存在，宛如一位横空出世的平价传奇，在烤肠市场中书写着属于自己的辉煌篇章。自 2020 年诞生以来，皇家小虎就以其独特的 “超值产品主义” 理念，迅速在竞争激烈的市场中崭露头角。仅仅几年时间，它的单年销售额就突破了 15 亿元，成为了速冻食品行业的一匹黑马。
皇家小虎的成功，很大程度上得益于其精准的市场定位和对产品的不断创新。在众多品牌追求高端化、高溢价的时候，皇家小虎却反其道而行之，将目光瞄准了追求性价比的大众消费者。它以平价策略为武器，成功地打开了市场的大门。其天猫旗舰店的脆皮烤肠，80 根的价格约为 92.98 元，平均每根仅 1 元左右，这样的价格在烤肠品类中，处于中低价格带，让消费者用实惠的价格，就能享受到美味的烤肠，真正做到了 “价格亲民，品质不打折”。
除了价格优势，皇家小虎在产品优化上也下足了功夫。它深知消费者对于烤肠口感的追求，为了在价格与口感之间找到完美的平衡点，皇家小虎的研发团队可谓煞费苦心。他们经过无数次的试验和调整，将肉肠的主要原料由猪肉调整为价格更亲民的鸡肉。这一改变，不仅降低了成本，还为烤肠带来了独特的口感。同时，通过改变产品的含水量和肉的结构，成功赋予了烤肠既有肉感又有爆汁口感的奇妙体验，精准满足了广大消费者的期待。无论是在忙碌的早晨，还是慵懒的午后，一根皇家小虎烤肠，都能瞬间点燃味蕾，带来满满的幸福感。
在市场份额的争夺中，皇家小虎更是一骑绝尘。2024 年，其市场份额同比增速高达 610%，这一惊人的数据，让整个行业为之侧目。它就像一个勇猛的战士，在烤肠的战场上披荆斩棘，不断扩大自己的版图。在天猫原味香肠好评榜、抖音烤肠品牌爆款榜、拼多多品牌烤肠畅销榜等多个平台的榜单上，皇家小虎烤肠都频频上榜，并且多次荣登榜首，成为了消费者心目中的 “烤肠之王”。
如今，皇家小虎并不满足于现有的成绩，它有着更大的野心和布局。近期，皇家小虎华中超级工厂项目正式开工，这一消息犹如一颗重磅炸弹，在行业内引起了轩然大波。这座位于江西省萍乡市上栗县的超级工厂，总投资 20 亿元，一期规划占地面积 180 亩，建筑面积超 30 万平方米。建成后，预计年产值可达 20 亿元，年纳税 5000 万元，创造就业岗位 3000 余个，将成为皇家小虎在华中地区的重要战略据点。
皇家小虎计划未来在全国东、南、西、北、中、东北和西北共布局 7 个工厂。这一宏伟的布局，彰显了皇家小虎的雄心壮志。通过在全国范围内建立工厂，皇家小虎可以实现生产的本地化，缩短供应链长度，降低运输成本，提高配送效率，更好地满足不同地区消费者的需求。这一布局，无疑是皇家小虎在烤肠市场中进一步扩大优势、巩固地位的关键举措。在未来的市场竞争中，皇家小虎有望凭借其强大的生产能力和完善的供应链体系，继续引领烤肠行业的发展潮流。
1 元时代，烤肠江湖的未来变局
品质烤肠重回 1 元时代，这一现象对整个烤肠行业的影响无疑是深远的，它就像一颗投入平静湖面的巨石，激起层层涟漪，让整个行业的格局发生了巨大的变化。
在价格方面，1 元的品质烤肠对中高端烤肠品牌造成了强烈的冲击。曾经，中高端烤肠凭借其高品质、独特的口感和品牌溢价，在市场上占据了一席之地。但如今，1 元品质烤肠的出现，让消费者在选择时多了一份考量。消费者开始重新审视价格与品质之间的关系，对于那些价格过高的中高端烤肠，他们可能会更加谨慎。这就迫使中高端烤肠品牌不得不重新调整价格策略，要么降低价格以保持竞争力，要么进一步提升产品品质和附加值，以凸显其与 1 元烤肠的差异。
从市场份额来看，平价品牌如皇家小虎，凭借其高性价比的产品，迅速抢占市场份额。2024 年皇家小虎市场份额同比增速高达 610%，就是最好的证明。在未来，这种趋势可能会继续延续。随着消费者对性价比的追求日益强烈，平价品牌有望在市场中占据更大的份额。而那些无法适应价格变化、产品缺乏竞争力的品牌，可能会逐渐被市场边缘化。
展望 2025 年，烤肠赛道的竞争预计将更加激烈，市场的洗牌也将进一步加剧。在这场激烈的竞争中，企业想要脱颖而出，必须要在产品创新、品牌建设和渠道拓展等方面下足功夫。
产品创新是企业在竞争中取胜的关键。目前，烤肠市场上的产品同质化现象较为严重，主流口味主要是黑椒和原味，产品种类也较为单一。企业需要加大研发投入，不断推出新口味、新包装、新形态的烤肠产品，以满足消费者日益多样化的需求。比如，可以开发一些适合不同年龄段、不同消费场景的烤肠，如儿童专属的卡通造型烤肠、适合健身人群的低脂高蛋白烤肠、方便上班族携带的即食烤肠等。还可以在原料上进行创新，探索更多健康、营养的食材组合，为消费者带来全新的味觉体验。
品牌建设同样不容忽视。在价格竞争激烈的市场环境下，品牌是企业的核心竞争力之一。企业要注重品牌形象的塑造，通过优质的产品、良好的服务和有效的营销活动，提升品牌知名度和美誉度。讲好品牌故事，传递品牌价值观，让消费者在情感上与品牌产生共鸣。可以通过社交媒体、线上线下活动等多种渠道，与消费者进行互动，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。
渠道拓展也是企业发展的重要方向。随着电商平台的兴起和新零售模式的发展，烤肠的销售渠道日益多元化。企业要充分利用线上线下两个市场，拓展销售渠道。除了传统的超市、便利店、餐饮等渠道外，还要加大在电商平台、社区团购、直播带货等新兴渠道的布局。通过与不同渠道的合作，实现产品的全方位覆盖，提高产品的销售量。
未来的烤肠市场，将是一个充满机遇与挑战的市场。只有那些能够适应市场变化、不断创新、注重品牌建设和渠道拓展的企业，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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