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2025年2月21日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/21 14:37:37 关注：42 评论： 我要投稿
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今日肉价速览
根据农业农村部最新监测数据，2 月 21 日全国农产品批发市场各类肉价如下：
猪肉平均价格为 20.83 元 / 公斤，较昨日上升 0.9%。这意味着每斤猪肉的价格约为 10.42 元。在春节过后，猪肉价格本处于相对低迷的状态，但近期却呈现出上涨趋势。
牛肉价格为 57.22 元 / 公斤，与前一天持平，折合每斤价格 28.61 元。一直以来，牛肉价格都相对稳定，在高端肉类消费市场中占据着重要地位。
羊肉价格 59.14 元 / 公斤，比前一天下降 0.5%，每斤约 29.57 元。羊肉价格波动通常与季节和养殖周期有关。
白条鸡价格 17.39 元 / 公斤，比前一天下降 0.1%，每斤价格 8.7 元左右。鸡肉作为日常常见的肉类，价格变化相对平稳。
鸭肉价格相对稳定，在山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤，折合每斤 6 - 7 元。
猪肉：涨跌互现，未来几何？
2 月 21 日，全国猪肉平均价格为 20.83 元 / 公斤，较昨日上升 0.9% ，结束了春节后一段时间的低迷走势，开启上涨通道。从地区分布来看，上涨地区主要集中在华北、华东和华中部分地区 。像北京、天津等地，猪价上涨明显，反映出当地市场需求的快速回升；山东、江苏等华东地区，因人口密集、消费市场庞大，猪肉需求也推动了价格上涨。而在西北的甘肃等地，以及东北的辽宁、黑龙江、吉林等地，猪价出现了小幅下跌，下跌区间在 0.01 - 0.10 元 / 公斤。这些地区猪价下跌，可能与当地生猪出栏量相对集中，市场供应阶段性偏多有关。
影响猪价走势的因素是多方面的。从生猪存栏量来看，据农业部畜牧司 2 月 21 日公布的数据，1 月份全国生猪存栏数为 4.6467 亿头，比 12 月份环比减少 1.83%，同比增加 5.41%，其中能繁母猪为 4950 万头，环比增加 0.45%，同比增加 2.13%。存栏量的变化直接影响后续生猪的出栏量，进而影响市场供应。政策方面，政府一直致力于稳定生猪生产，出台了诸如补贴、贷款优惠等扶持政策，保障市场供应，对猪价起到了稳定作用。从市场供需角度分析，春节后，虽然传统上处于消费淡季，但今年学校开学、工厂复工等因素，带动了猪肉集中消费，需求端有所回暖；而在供应端，前期猪价低迷使得部分养殖户减少存栏量，市场供应相应调整 。
展望未来猪价走势，短期内，由于需求端的支撑和供应端的调整，猪价可能会维持震荡偏强的态势。但从长期来看，随着养殖户补栏积极性提升，若供应端恢复过快，而消费需求没有大幅增长，猪价仍面临下行压力。
牛肉：平稳中有波动，背后原因几何？
2 月 21 日，全国牛肉价格为 57.22 元 / 公斤，与前一天持平 ，维持在每斤 28.61 元的水平。全国肉牛市场整体表现平稳，但也存在细微波动。据统计，全国肉牛整体均价为 11.87 元 / 斤 ，较前几日有 0.08% 的微降 。在热门品种方面，肉牛热门品种均价维持在 11.87 元 / 斤，同样呈小幅度下降趋势；黄牛热门品种价格为 10.85 元 / 斤，较之前下降了 0.04%；西门塔尔牛热门品种价格为 10.13 元 / 斤，价格暂时保持平稳。
从地区来看，不同省份的肉牛价格存在较为明显的差异。2 月 21 日，河北廊坊育肥牛价格达到 14.6 元 / 斤 ，而黑龙江哈尔滨市肉牛价格最高能到 12 元 / 斤 ，市场上母牛 10 - 12 元 / 斤，肥公牛 12 - 14 元 / 斤左右。地区间价格差异主要由以下因素导致：一是养殖成本，不同地区的土地租金、饲料价格、人工成本等各不相同。东北地区土地广袤，饲料资源丰富，养殖成本相对较低；而经济发达地区，土地和人工成本高昂，使得养殖成本上升，进而影响肉牛价格。二是市场供需关系，如果某个地区肉牛养殖规模大，供应充足，而当地市场需求相对稳定，价格可能会受到一定压制；反之，在一些肉牛养殖量较少，但消费需求旺盛的地区，如沿海经济发达城市，供不应求的局面会推动肉牛价格上涨 。三是品种和品质差异，不同品种的肉牛在生长速度、肉质、出肉率等方面存在差异，价格也会有所不同。西门塔尔牛因生长快、肉质好等特点，价格往往高于普通肉牛品种。肉牛的饲养方式、育肥程度等也会影响其品质和价格。
肉牛价格的波动并非偶然，而是多种因素交织作用的结果。饲料成本是肉牛养殖成本的重要组成部分，一般占总成本的 60% - 70% 。玉米、豆粕等主要饲料原料价格的波动，直接关系到养殖成本的高低。若玉米价格上涨，养殖户的饲料开支将增加，为保证一定的利润空间，肉牛价格也会相应提高。近年来，受全球气候变化、粮食市场供需变化等因素影响，饲料原料价格波动频繁，给肉牛养殖带来了较大的成本压力。消费者对牛肉的需求是影响肉牛价格的关键因素。随着人们生活水平的提高，对牛肉的消费需求不断增加，尤其是对高品质牛肉的需求日益旺盛。在节假日、旅游旺季等时期，牛肉消费需求会出现明显增长，推动肉牛价格上升。相反，若经济形势不佳，消费者购买力下降，对牛肉的需求也会受到抑制，导致肉牛价格下跌。
政府的农业补贴、环保政策、疫病防控政策等，都会对肉牛养殖和市场价格产生影响。政府对肉牛养殖的补贴政策，可以降低养殖户的成本，鼓励养殖积极性，增加市场供应，从而对价格产生一定的稳定作用；而严格的环保政策，可能会促使部分养殖场进行升级改造，短期内影响肉牛的出栏量，进而影响价格。国际贸易方面，牛肉的进出口情况也会影响国内市场价格。如果进口牛肉增加，国内市场供应增多，会对国内肉牛价格形成一定的竞争压力；反之，若出口增加，国内市场供应减少，价格则可能上涨。此外，肉牛疫病的爆发，如口蹄疫、牛瘟等，不仅会影响肉牛的生长和生产性能，还可能导致大量肉牛死亡，造成市场供应短缺，推动价格上涨。疫病也会影响消费者对牛肉的信心，导致需求下降，对价格产生负面影响。供应链的稳定性也至关重要，运输成本的变化、物流效率的高低等，都会影响肉牛从养殖场到市场的流通，进而影响价格。
羊肉：价格稳定，背后的市场密码
2 月 21 日，羊肉价格为 59.14 元 / 公斤，比前一天下降 0.5%，每斤约 29.57 元 。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日最高报价 84.00 元 / 公斤，最低报价 40.00 元 / 公斤，相差 44.00 元 / 公斤，地区间价格差异明显。在北京京丰岳各庄农副产品批发市场，羊肉大宗价为 46.60 元 / 公斤；而在青岛市城阳蔬菜水产品批发市场有限公司，大宗价则高达 82.00 元 / 公斤。
羊肉价格的稳定，是多种因素共同作用的结果。从养殖成本来看，饲料成本在羊肉养殖成本中占据较大比重，一般在 60% - 70% 左右 。其中，精饲料如玉米、豆粕等，价格波动对养殖成本影响显著。近年来，受国际农产品市场、气候等因素影响，玉米、豆粕价格时有波动。若玉米价格上涨 10%，以一只羊每年消耗 500 斤精饲料计算，养殖成本将增加数百元。环保政策的日益严格，也使得养殖户需要在环保设施建设、粪便处理等方面投入更多资金，进一步推高了养殖成本。
市场供需关系是影响羊肉价格的关键因素。前几年羊肉市场行情较好，吸引众多养殖户扩大养殖规模，使得活羊存栏量大幅增加。据相关数据显示 ，2023 - 2024 年，全国活羊存栏量增长了 8% 左右，但市场需求的增长速度相对较慢，部分地区出现供大于求的局面，对羊肉价格形成一定下行压力。进口羊肉也对国内市场产生了冲击。近年来，我国羊肉进口量持续增加，2024 年 1 - 2 月份，羊肉进口量达到 71213 万吨，累计比去年同期增长 4.9% 。进口羊肉价格相对较低，抢占了部分市场份额，加剧了国内羊肉市场的竞争。
季节因素对羊肉价格有着显著影响。在冬季，尤其是北方地区，气温骤降，火锅、炖羊肉等成为人们餐桌上的常客，羊肉消费需求急剧上升。每到寒冬腊月，内蒙古、东北等地的羊肉销量都会大幅增长，许多家庭会大量储备羊肉用于过冬，这种季节性的消费高峰往往会拉动羊肉价格上涨。而在夏季，气温升高，人们的饮食偏好发生变化，对羊肉的消费需求相对减少，羊肉价格也会相应趋于平稳或略有下降 。不过，今年 2 月虽处于冬季消费旺季尾声，但前期市场供应充足，一定程度上平抑了价格波动，使得价格在 21 日仅出现小幅下降。
白条鸡与鸭肉：价格小波动，市场大不同
2 月 21 日，白条鸡价格 17.39 元 / 公斤，比前一天下降 0.1%，每斤价格 8.7 元左右 。从全国主要批发市场的价格来看，当日最高报价 35.00 元 / 公斤，最低报价 8.40 元 / 公斤，相差 26.60 元 / 公斤，地区间价格差异显著。在山东青岛抚顺路蔬菜副食品批发市场股份有限公司，白条鸡价格高达 35.00 元 / 公斤；而在天津何庄子农产品批发市场，价格仅为 8.40 元 / 公斤 。
鸭肉价格相对稳定，在山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤，折合每斤 6 - 7 元。全国鸭肉批发市场当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤 ，整体价格波动幅度小于白条鸡。
不同地区白条鸡和鸭肉价格差异明显。在经济发达、人口密集的东部沿海地区，如上海、广州等地，白条鸡和鸭肉的价格普遍较高。这主要是因为这些地区消费能力强，市场需求旺盛，且运输、销售等中间环节成本较高。而在一些养殖集中的地区，如山东、河南等地，由于当地养殖规模大，供应充足，白条鸡和鸭肉的价格相对较低。
养殖成本是影响白条鸡和鸭肉价格的重要因素之一。饲料成本在养殖成本中占比较大，一般达到 70% - 80% 。玉米、豆粕等饲料原料价格的波动，直接影响养殖户的成本。如果玉米价格上涨 15%，以一只鸡或鸭的养殖周期内消耗 5 - 8 斤饲料计算，养殖成本将增加数元。劳动力成本也在不断上升，尤其是在一些经济发达地区，人工费用较高，进一步提高了养殖成本。
市场供需关系对价格起着决定性作用。随着人们生活水平的提高，对鸡肉和鸭肉的消费需求持续增长。特别是在一些节假日、旅游旺季，餐饮行业对白条鸡和鸭肉的采购量大幅增加，拉动价格上涨。当市场供应充足，而需求相对稳定时，价格则会受到一定抑制。比如在养殖旺季，大量白条鸡和鸭集中出栏，市场供应过剩，价格往往会出现下跌。
消费习惯也在一定程度上影响着白条鸡和鸭肉的价格。在南方一些地区，人们对鸭肉的喜爱程度较高，鸭肉的消费市场较大，价格相对稳定且有一定的上涨空间；而在北方部分地区，人们对鸡肉的消费更为普遍，白条鸡的市场需求较大，价格也会受到相应的市场供需影响而波动 。
总结与展望
2 月 21 日，猪肉价格涨跌互现，整体呈上升趋势，未来走势受供需和存栏量等因素影响，充满不确定性；牛肉价格平稳中有波动，地区差异明显，受养殖成本、市场供需、政策和国际贸易等多种因素共同作用；羊肉价格稳定，主要得益于养殖成本、市场供需和季节因素的综合影响；白条鸡和鸭肉价格相对稳定，地区差异明显，受养殖成本、市场供需和消费习惯等因素影响。
未来，肉类价格走势将继续受到多种因素的交织影响。随着经济的发展和人们生活水平的提高，肉类消费需求有望继续保持增长态势，但增长速度可能会有所放缓。在供应端，养殖技术的进步、政策的支持以及国际贸易的变化，都将对肉类的产量和市场供应产生重要影响。对于消费者来说，关注肉类价格走势，合理安排饮食结构，既能满足营养需求，又能控制生活成本。对于养殖户和相关企业而言，密切关注市场动态，合理调整生产和经营策略，才能在市场竞争中立于不败之地。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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