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2025年冻品猪肉价格过山车：上半年低迷，下半年起伏几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/25 14:44:27 关注：32 评论： 我要投稿
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2025 年初冻品猪肉市场现状
步入 2025 年初，冻品猪肉市场呈现出一系列值得关注的态势。自 2024 年起，冻品猪肉持续出库，致使国内屠宰企业的冻品库存在 2025 年初降至较低水平。曾经存货充盈的冷库，如今存货量显著减少，部分大型屠宰企业冷库中冻品猪肉的堆放区域明显缩小。
与此同时，市场上部分冻品价格与鲜品出现 “倒挂” 现象，这一情况令众多从业者颇感意外。以往，冻品猪肉价格通常低于鲜品，凭借价格优势吸引特定消费群体和下游企业。但当前，部分冻品价格高于鲜品，致使消费者在选择时更倾向于新鲜猪肉，进而导致冻品的市场竞争力有所下降。
进入 2 月，冻品市场交易状况不容乐观，成交较为清淡，多数产品处于有价无市的状态。在一些大型冻品批发市场，曾经熙熙攘攘的交易场景不再，摊位前顾客稀少。经销商面对堆积的冻品，忧心忡忡，即便降低价格，也难以吸引足够数量的买家。
2024 - 2025 年价格与库存变化
2024 年价格上涨，库存下降
回顾 2024 年，冻品猪肉市场价格走势与鲜品紧密关联。在二、三季度，国产鲜品猪肉价格涨至相对较高水平，如同推倒多米诺骨牌一般，带动了号肉类、排类、骨类、副产类等多数冻品分割品价格随之上升。并且从 2024 年四季度至今，这些冻品价格的跌幅相对有限。
据卓创资讯统计数据显示，截至 2025 年 2 月 24 日，国产冻品二号肉均价为 21750 元 / 吨，较去年同期上涨 17.57%；国产冻品四号肉均价为 22250 元 / 吨，同比上涨 17.11%；国产冻品肋排均价为 41500 元 / 吨，涨幅达到 10.67%；国产冻品脊骨均价为 15750 元 / 吨，较去年同期上涨 34.04%；国产冻品猪头均价为 13000 元 / 吨，涨幅为 6.56%。
随着多数冻品价格上涨，屠宰企业迎来了出库的有利时机。在 2024 年年内，未出现大批量分割入库的情况，屠宰企业冻品库容率呈缓慢下降态势。同样依据卓创资讯统计，2024 年国内重点屠宰企业冻品库容率由 24.23% 降至 19.13%，累计下降 5.1 个百分点。这一数据直观反映出库存减少，也表明市场上冻品猪肉的流通量在逐渐降低。
2025 年初至今的价格与库存动态
2025 年初，春节过后，市场进入消费淡季。下游经销商及食品加工厂的采购需求转变为刚需小批量采购，使得冻品市场呈现出供需两淡的局面。在此情形下，部分产品有价无市，价格暂时维持平稳状态。曾经热闹的冻品交易市场，如今略显冷清，经销商们守着摊位，等待下一个采购高峰的到来。
但到 2 月中旬，情况开始发生变化。随着春节过后原料价格持续下降，东北、山东、河南等地区部分屠宰企业敏锐捕捉到机会，开始有小批量主动分割入库操作。这一决策主要源于对原料价格及屠宰成本的综合考量。据卓创资讯了解，若生猪价格低于 14.00 元 / 公斤，白条价格低于 17.50 元 / 公斤，屠宰企业即可进行分割入库；若生猪价格低至 13.00 元 / 公斤，白条价格低至 16.50 元 / 公斤，屠宰企业则会加大分割力度。目前北方地区生猪价格为 14.20 - 14.80 元 / 公斤，小规格白条价格为 17.30 - 18.5 元 / 公斤，暂未达到屠宰企业入库心理价位。
不过，由于终端需求低迷、白条走货滞缓，部分屠宰企业出于增加屠宰量、降低固定成本的考虑，加大了屠宰、分割量。为满足分割需求，东北等地区已加大招人力度，综合考量下，分割入库量已逐渐增加。据卓创资讯统计，2025 年 2 月第三周国内冻品库容率止跌回升至 17.92%，环比增加 0.09 个百分点。这一细微变化，预示着冻品市场的库存动态正在发生改变，也为后续的市场走势埋下伏笔。
影响屠宰企业入库的因素
原料价格与成本考量
在屠宰企业的运营决策中，原料价格是关键考量因素，犹如基石对于高楼，起着决定性作用。生猪价格与白条价格的波动，直接关系到屠宰企业的成本与利润空间，进而影响其入库决策。
据卓创资讯深入了解，当生猪价格低于 14.00 元 / 公斤，白条价格低于 17.50 元 / 公斤时，屠宰企业会认为有利可图，此时可进行分割入库。原因在于，在这样的价格水平下，采购原料的成本相对较低，通过分割入库，将猪肉加工成冻品储存起来，待市场价格回升时再出库销售，就有可能获取利润。而若生猪价格进一步低至 13.00 元 / 公斤，白条价格低至 16.50 元 / 公斤，对于屠宰企业而言，无疑是绝佳机会，它们将会毫不犹豫地加大分割力度，尽可能多地将原料转化为冻品入库。
然而，当前市场情况并不尽如屠宰企业所愿。目前北方地区生猪价格为 14.20 - 14.80 元 / 公斤，小规格白条价格为 17.30 - 18.5 元 / 公斤，这一价格区间暂未达到屠宰企业的入库心理价位。这就如同购物者心中对某件商品有期望价格，当实际价格高于期望价格时，会选择观望，等待价格下降。屠宰企业面对高于心理价位的原料价格时，也会采取观望态度，谨慎控制入库量，以免因成本过高而导致后期利润受损。
终端需求与固定成本因素
除原料价格外，终端需求和固定成本也是影响屠宰企业入库决策的重要因素。当下，终端需求低迷的状况如阴霾笼罩整个市场。消费者购买意愿不高，下游经销商及食品加工厂的采购量也随之减少，致使白条走货滞缓，市场上猪肉流通速度明显变慢。
在此情况下，部分屠宰企业为降低固定成本，不得不采取加大屠宰、分割量的措施。固定成本类似于企业运营的 “固定支出”，无论生产多少产品，这些成本都需支付，例如厂房租金、设备折旧等。当屠宰量较低时，单位产品所分摊的固定成本就会较高，这无疑会增加企业运营压力。而通过加大屠宰、分割量，即便在价格不理想的情况下，也能通过增加产量来降低单位产品的固定成本，从而在一定程度上维持企业运营。
为满足加大屠宰、分割量的需求，东北等地区已积极行动，加大招人力度。这些新招聘的工人将投入到紧张的屠宰和分割工作中，为企业增加产量提供人力支持。综合各种因素考量，随着工人增加和屠宰、分割工作推进，分割入库量已逐渐增加。这一变化虽是企业在困境中的无奈之举，但也反映了市场的动态变化，以及企业为适应市场而做出的努力。
季节性与业内预期因素
从季节性角度来看，2 - 6 月通常是屠宰企业集中入库阶段，这如同自然规律，在这个时间段内，市场环境和企业自身运营需求都促使它们进行入库操作。在 2 月份，企业库容率原本处于较低水平，但随着时间推移，将由 - 1.91% 逐渐增至 2.09%。然而，今年情况有所不同，当下入库意向不及往年平均水平。
业内对 2025 年下半年至 2026 年上半年的行情并不乐观，这给市场蒙上一层阴影。企业担心未来市场价格持续低迷，销售难度增大，因此在入库决策上变得更加谨慎。试想，若对未来市场充满担忧，在投资或者采购时也会小心翼翼。
同时，部分企业还面临资金压力较大的问题。资金犹如企业的血液，当血液供应不足时，企业各项运营活动都会受到影响。在资金紧张的情况下，企业没有足够资金去大量采购原料进行入库，即便有入库意向，也会因资金限制而无法实施。这些因素综合起来，导致整体来看屠宰企业入库依旧偏谨慎，入库总量亦偏低。在市场大舞台上，屠宰企业在各种因素交织影响下，艰难做出入库决策，而这些决策又将反过来影响整个冻品猪肉市场走向。
2025 年价格走势预测
上半年低位徘徊原因
展望 2025 年上半年，国产冻品猪肉价格预计将低位徘徊，背后有多方面原因。从屠宰企业角度来看，经历 2024 年的持续出库后，到 2025 年初库存已降至低位，这使得上半年屠宰企业的出库量相对较少。在市场上，产品供应量减少，按常理价格应上涨，但实际情况并非如此。
下游需求疲软成为价格上涨的一大阻碍。当下，整体经济环境变化以及消费者消费观念转变，使得市场对冻品猪肉的需求明显减弱。家庭消费方面，受经济环境等因素影响，消费者消费意愿和消费能力有所下降，对冻品猪肉的购买量也随之减少。而在餐饮行业，由于市场竞争激烈，许多餐厅为降低成本，也在减少对冻品猪肉的采购。
同时，屠宰企业入库时面临原料价格偏高的问题。因上游 “二育” 现象时有发生，生猪价格跌至 13.00 元 / 公斤的可能性较小，这就支撑了白条猪肉价格难以跌至企业心理预期水平。屠宰企业在入库时，成本居高不下，这也限制了它们的入库积极性。在这种出库少、需求弱、入库成本高的多重压力下，上半年国产冻品猪肉价格缺乏上涨动力，只能在低位徘徊。
下半年先涨后降的逻辑
进入 2025 年下半年，国产冻品猪肉价格走势更为复杂，预计会先涨后降。7 - 8 月，从供需关系来看，下游经销商及食品加工厂多于这个时间段进行集中采购，使得市场对冻品猪肉的需求大幅增加。而从供应端来看，由于前期屠宰企业的入库操作，此时市场上的冻品猪肉供应量也相对充足，呈现出供需双增的局面。
在国产鲜品价格略高且进口冻品数量较少的情况下，国产冻品猪肉的价格有了上涨的可能性。国产鲜品价格较高，使得消费者在选择时，冻品猪肉的价格优势就凸显出来，从而增加了对冻品猪肉的需求，推动价格上涨。进口冻品数量较少，也减少了市场上的竞争压力，为国产冻品猪肉价格上涨提供了一定空间。
然而，到了 9 - 12 月份，情况又发生变化。四季度国内猪源较多，低价鲜品猪肉价格对冻品猪肉的替代作用增强。消费者在购买猪肉时，往往会倾向于选择价格更低的鲜品猪肉，这就导致冻品猪肉的出库量受到限制。市场上冻品猪肉的供应量大于需求量，出现供大于求的局面。在这种情况下，价格不乏有下降的风险。若屠宰企业不能有效控制库存，市场上的冻品猪肉积压过多，价格可能会进一步下跌。所以，综合来看，2025 年下半年国产冻品猪肉价格预计先涨后降，市场的不确定性依然存在。
总结与展望
综上所述，2025 年冻品猪肉市场价格走势呈现出鲜明特点。上半年，受屠宰企业出库少、下游需求弱以及入库原料成本偏高等因素影响，价格低位徘徊；下半年虽在 7 - 8 月有上涨可能，但 9 - 12 月因供大于求又面临下降风险，整体年均价或处于偏低水平 ，且交易活跃度低于 2024 年。这一系列价格波动背后，是原料价格、终端需求、季节性因素以及业内预期等多方面因素共同作用的结果。
展望未来，冻品猪肉市场充满不确定性。随着消费者健康意识的提高，对猪肉品质和安全性的要求也会越来越高，这将促使屠宰企业和相关从业者更加注重产品质量和食品安全。若未来上游 “二育” 现象得到有效控制，生猪价格和白条价格能够达到屠宰企业的理想价位，企业的入库策略可能会发生改变，进而影响市场的供需关系和价格走势。在国际贸易方面，进口猪肉数量的变化也将对国产冻品猪肉市场产生影响。若进口量增加，市场竞争将更加激烈，价格下行压力增大；反之，若进口量减少，国产冻品猪肉将迎来更广阔的市场空间 。市场参与者需密切关注这些因素的变化，以便及时调整经营策略，在复杂多变的市场环境中把握机遇，应对挑战。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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