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从“配料表干净”看食品行业新变革
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/25 22:14:44 关注：8 评论： 我要投稿
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“配料表干净” 为何成热门？
在当下的超市场景中，常见消费者伫立在货架前，拿起商品，审慎地审视包装上的配料表，宛如开展一场严谨的 “成分探查”。此现象并非个别情况，愈发多的消费者在购物时，将 “配料表干净” 列为重要的选购准则。以赵女士为例，往昔她仅关注产品价格与生产日期，而现今，研读配料表已成为其每次超市购物的必要环节。她称：“我在新闻中常看到诸多食品配料表存在问题，诸如植脂末、代可可脂实则为氢化植物油，过量食用对身体无益，所以我必定先查看配料后才购买。”
这种消费观念的转变，根源在于人们健康意识的增强。随着生活水平的提升，大众对健康的关注度日益提高，越来越多的人开始认识到，食品中的添加剂、防腐剂等成分，或许会对健康产生潜在影响。例如，某些人工合成的防腐剂可能会对人体的肝脏和肾脏功能造成一定程度的损害；部分人工色素在过量摄入时，可能会影响人体的正常代谢。这种对潜在风险认知的加深，促使消费者在选购食品时，更倾向于选择那些配料表更为纯净，即添加剂、人工成分含量较少的产品。
消费变革下的行业新貌
消费者对健康食品的迫切需求，如同强劲的引擎，推动食品行业在产品研发、供应链管理、品牌营销等多个关键领域展开全方位的变革与创新。
在产品研发前沿，众多企业积极响应消费者对健康的追求，纷纷推出低糖、低脂、低盐的创新产品。以达利食品为例，其旗下的 “豆本豆” 植物蛋白饮料，以非转基因大豆为原料，未添加任何人工色素、防腐剂和香精，凭借其天然、健康的产品定位，迅速在市场上崭露头角，深受消费者青睐。2023 年，“豆本豆” 的销售额同比增长 25%，成为达利食品业绩增长的重要驱动力。光明乳业则凭借技术创新，成功研发出 “一种低脂低糖巧克力风味牛奶及其制备方法”，并获得发明专利授权。该产品不仅低糖、低脂、无乳糖，还富含膳食纤维，有效解决了低脂低糖巧克力牛奶甜味不足、口感欠佳的问题，满足了消费者对健康与美味的双重诉求。
为从源头保障产品的品质与安全，越来越多的企业着眼于供应链管理的优化，自建牧场成为不少乳企的重要战略选择。圣牧在内蒙古乌兰布和沙漠深处，投资建设了 22 万亩生态牧场，构建起集有机种植、有机养殖为一体的封闭循环产业链。牧场内拥有 10 万余头有机奶牛，这些奶牛食用由专业营养师精心调配的营养餐，饮用经反渗透技术净化的水，生活环境舒适宜人。通过这种严格管控，圣牧确保了每一滴牛奶都源自天然、品质卓越。同样，贝因美在黑龙江安达等地建立了自建牧场，从源头上保障奶源的质量安全，为其婴幼儿奶粉产品提供了坚实的品质基础，赢得了消费者的信任。
在品牌营销层面，突出产品的健康属性已成为众多企业的核心策略。以简爱酸奶为例，其母公司朴诚乳业始终秉持 “纯净配方” 的品牌理念，在产品宣传中，着重强调不添加任何防腐剂、香精和色素，致力于为消费者提供最为纯净、健康的酸奶产品。通过社交媒体、线下体验活动等多元化渠道，简爱酸奶向消费者传递健康饮食的理念，吸引了大量追求健康生活的消费者。在社交平台上，关于简爱酸奶 “纯净配方” 的话题讨论热度持续攀升，众多消费者自发分享饮用体验，进一步提升了品牌的知名度和美誉度。数据显示，简爱酸奶在华中、华南市场的铺货速度同比提升 40%，物流损耗率降至 1.2% 的行业新低，市场份额不断扩大。
政策法规：变革的坚实后盾
在这场食品行业的 “配料表变革” 中，国家政策法规无疑扮演着至关重要的角色，为行业的健康发展提供了坚实保障与明确指引。
《中华人民共和国食品安全法》作为食品安全领域的核心大法，明确且严格要求食品标签必须真实、清晰地标明成分和添加剂。这一规定如同明亮的 “强光”，使企业的产品配方和标签标注更加透明，有力推动了 “配料表干净” 理念在市场上的广泛普及。在日常消费场景中，消费者依据这一法律要求，能够便捷地从食品包装上获取关键信息，从而做出更健康、更明智的消费选择。例如，消费者在超市选购面包时，通过查看标签上的配料表，便能清晰了解该面包是否添加了过多的人工色素、防腐剂等成分，进而决定是否购买。对于企业而言，严格遵守这一法律规定，不仅是法律义务，更是赢得消费者信任的重要前提。
国家市场监管部门也积极作为，持续强化对食品标签的监管力度，严厉打击各类虚假标注和误导消费者的违法行为。在一次专项整治行动中，市场监管部门发现某知名饮料品牌在产品标签上虚假标注 “零添加”，经调查核实后，依法对该企业进行了严厉处罚，责令其立即整改，并向消费者公开道歉。这一事件在行业内引发强烈反响，起到了良好的警示作用，进一步规范了市场秩序，使消费者能够在更加公平、透明的市场环境中选购食品。
自 2025 年 2 月 8 日起正式实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2024），成为推动行业变革的重要 “催化剂”。该标准对食品添加剂的使用范围和限量做出了更为严格的规定，许多被认为可能对健康存在潜在风险的添加剂被限制使用或直接淘汰。例如，脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆等食品中被禁止使用。这一变化促使食品企业必须重新审视和调整产品配方，加大研发投入，寻找更安全、更天然的替代品。良品铺子积极响应政策号召，早在 2024 年 12 月 25 日就陆续全面完成相关产品的配方调整和生产切换工作，在国家标准要求的期限内提前完成调整。2025 年 2 月初，对所有不符合法规的产品在 2 月 8 日前做了下架处理，并于 2 月 13 日起在全国门店上新 3 款升级配方的系列吐司，60 天保质期，0 蔗糖全麦吐司、牛乳红豆吐司、牛乳香橙吐司，均不添加任何防腐剂。通过采用肉类生物防腐技术，用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物等优质原料来替代传统的化学添加剂，不仅满足了政策要求，还赢得了消费者的青睐，产品在门店的复购率较高。
未来趋势与展望
展望未来，食品行业的健康化、天然化趋势将愈发显著，成为推动行业持续发展的核心动力。随着消费者健康意识的不断提升，对食品的需求也将更加多元化和个性化。除关注 “配料表干净” 外，具有特定功能的食品，如增强免疫力、改善肠道健康、助力睡眠等功能性食品，将迎来更为广阔的发展空间。例如，针对熬夜人群研发的富含褪黑素、维生素 B 族等成分的助眠食品，以及为肠道敏感人群设计的富含益生菌、益生元的食品，有望成为市场新宠。
为在这充满机遇与挑战的市场环境中脱颖而出，食品企业必须紧跟潮流，不断创新。在产品研发方面，持续加大投入，深入挖掘天然食材的潜力，开发出更多既健康又美味的产品。例如，从天然植物中提取有效成分，开发出具有抗氧化、抗炎等功效的食品，满足消费者对健康与品质的双重追求。在供应链管理上，进一步强化源头把控，确保原材料的天然、安全与可持续性。同时，加强与科研机构的合作，引入先进的技术和理念，提升产品的科技含量与竞争力。
在品牌营销方面，食品企业应更加注重与消费者的沟通与互动，通过社交媒体、线下体验活动等多种渠道，传播健康饮食理念，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。例如，举办健康饮食讲座、开展产品体验活动等，让消费者亲身感受产品的品质与健康价值。还可与健康领域的专家、意见领袖合作，借助他们的专业影响力和粉丝基础，提升品牌的知名度和美誉度。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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