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肉鸡产业：产能高位下的挑战与破局之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/27 11:40:41 关注：26 评论： 我要投稿
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肉鸡产业：产能背后的隐忧
在我国肉类消费格局中，鸡肉占据重要地位，是仅次于猪肉的第二大肉类消费品，约占居民肉类消费总量的 20%，为居民蛋白质摄入提供关键保障。过去一年，我国肉鸡出栏数量达 148.42 亿只，产能达到历史高位。然而，在这看似繁荣的数据背后，肉鸡产业发展实则面临诸多棘手挑战。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位专家辛翔飞指出，当前我国肉鸡产业存在五大突出问题：市场消费不足、种源对外依存度偏高、疫病防控压力增大、防灾减灾救灾体系有待完善以及现代化生产体系建设亟待加快。这些问题严重制约肉鸡产业稳健发展，亟需深入剖析并寻求解决路径。
市场供需失衡，消费潜力待释放
2024 年，我国鸡肉市场呈现产能充足但阶段性消费不足的局面，供大于求矛盾日益凸显。居民可支配收入增速放缓以及消费倾向下降是重要影响因素。当居民可支配收入增长受限，消费行为趋于谨慎，作为日常消费品的鸡肉消费亦受到影响。
在消费市场，消费者消费行为更加理性。传统菜市场鸡肉摊位客流量减少，超市鸡肉产品促销活动对消费者吸引力降低。家庭聚餐中，白切鸡、红烧鸡块等传统鸡肉菜肴出现频率下降。
此外，我国肉鸡产业在品牌建设和产品宣传方面与世界其他鸡肉生产和消费大国存在差距。超市冷冻食品区，进口鸡肉品牌包装精美、宣传标语醒目，突出肉质鲜嫩、安全可追溯等卖点，吸引消费者关注。而国产鸡肉品牌包装相对简单，宣传语缺乏特色，在市场竞争中难以脱颖而出。社交媒体上，国外鸡肉品牌通过美食博主推广，展示多样烹饪方式，激发消费者购买和尝试欲望，国产鸡肉品牌营销力度明显不足。这导致消费者对国产鸡肉认知局限于传统食用方式，创新鸡肉产品和烹饪方式未能得到广泛传播与认可，消费潜力未得到充分挖掘。
种源依赖困境，产业安全受威胁
在肉鸡产业种源领域，我国面临严峻的对外依存度问题，白羽肉鸡尤为突出。尽管 2024 年 3 个白羽肉鸡国产品种市场占有率达 28%，但 72% 的种源仍依赖进口，这对产业安全构成潜在威胁。
回顾历史，我国白羽肉鸡种源曾长期 100% 依赖进口，近年来自主育种虽取得一定突破，但对外依存度依然偏高。一旦主要种源供应国出现禽流感等疫情，或因国际关系等因素导致引种受阻，我国白羽肉鸡产业稳定运行将遭受严重冲击。种源供应中断将使肉鸡养殖企业面临无鸡可养的困境，生产规模大幅缩减，甚至可能导致整个产业链断裂。相关企业可能面临订单交付困难、客户流失、资金链断裂等问题，遭受巨大经济损失。
国内一家大型白羽肉鸡养殖企业长期从国外引进种鸡。一次，国外种源供应国突发禽流感，实施禽类出口限制措施，该企业种鸡引进计划被迫中断。鸡舍种鸡数量逐渐减少且无法补充，商品肉鸡出栏量大幅下降，企业收入锐减。为维持运营，企业高价从其他渠道寻找种源，不仅成本增加，还难以保证种源质量和数量。因无法按时向合作食品加工厂供应足够肉鸡，企业面临违约赔偿风险，品牌声誉也受到严重影响。这一事件充分暴露我国白羽肉鸡产业在种源依赖方面的脆弱性，凸显解决种源问题的紧迫性。
疫病防控艰难，产业发展受冲击
当前，国际禽流感疫情加剧，国内肉鸡产业疫病防控形势严峻。自 2020 年以来，高致病性禽流感疫情在全球多地广泛传播，至今仍在持续蔓延，给家禽养殖业带来巨大灾难。
在疫情严重国家，家禽养殖场内大批禽类感染病毒死亡，养殖场主损失惨重。为防止疫情扩散，政府下令扑杀大量未感染家禽，家禽养殖业存栏量大幅下降，许多养殖企业面临巨大经济损失，部分小型养殖场倒闭，养殖户多年心血付诸东流。
禽流感疫情不仅对家禽养殖业造成直接经济损失，还对人类健康构成持续威胁。禽流感病毒通常在鸟类间传播，但现在越来越多的 H5N1 禽流感病毒在哺乳动物中被检测出来。哺乳动物在生物学上与人类更接近，因此该病毒可能更易感染人类。不同流感病毒可能在一些哺乳动物体内混合，产生对动物和人类危害更大的新病毒。据报道，2021 年 12 月以来，已出现 8 例人类感染 H5N1 禽流感病毒 2.3.4.4b 毒株的报告，虽此类感染较为罕见，但已发现的感染者大多与受感染鸟类和受污染环境有密切接触。一旦禽流感病毒变异具备在人与人之间快速传播的能力，可能引发全球性公共卫生危机。
国内肉鸡养殖企业和养殖户高度警惕，加大鸡舍消毒频次，增加防疫设施投入，严格限制人员和车辆进出，以防止病毒传入。但面对严峻的国际禽流感疫情，仍承受巨大压力。一旦疫情传入国内，将对我国肉鸡产业造成沉重打击，从养殖到加工、销售，整个产业链都将受到影响，鸡肉价格可能大幅波动，消费者食品安全也将受到威胁。
防灾减灾短板，产业损失难避免
在我国肉鸡产业发展进程中，防灾减灾救灾体系短板成为产业发展的潜在风险。畜牧业天生抗风险能力较弱，一旦遭遇重大自然灾害，往往遭受重创。
近年来，全球气候变化导致异常性、极端性 “小概率高影响” 天气事件频繁发生，给肉鸡产业带来前所未有的挑战。北方地区冬季暴雪频发，短时间内大量积雪压垮简易鸡舍，鸡舍内肉鸡因寒冷、惊吓、掩埋、冻病等原因死亡，养殖户损失惨重。
东北地区一位肉鸡养殖户老张经营着规模较大的养殖场。去年冬天，罕见暴雪突然来袭，养殖场虽提前采取防护措施，但仍难以抵御猛烈风雪。厚厚的积雪压塌几间鸡舍，几千只肉鸡被困。老张和家人奋力抢救，但因积雪太深救援缓慢，大部分肉鸡死亡。这场暴雪使老张损失巨大，不仅养殖成本付诸东流，还面临偿还贷款压力。据统计，此次暴雪灾害中当地许多肉鸡养殖场受损，地区肉鸡出栏量大幅下降，市场鸡肉供应受影响，价格出现波动。
除暴雪外，暴雨、洪水等灾害也对肉鸡产业造成严重影响。南方地区夏季暴雨频发，易引发洪水。洪水冲垮地势较低的养殖场，鸡舍被淹，肉鸡被冲走，饲料和养殖设备损坏。洪水退去后，养殖场内残留污水和病死鸡滋生大量细菌和病毒，给后续疫病防控带来极大困难。
由于我国肉鸡产业防灾减灾救灾体系尚不完善，知灾识灾能力有待提高，许多养殖户在灾害来临前无法及时准确获取灾害预警信息，缺乏有效应对措施。以防为主的综合减灾理念尚未深入人心，部分养殖场建设时未充分考虑自然灾害影响，选址不合理，建筑结构不牢固，缺乏必要防灾设施。这使得面对自然灾害时，肉鸡产业损失难以避免，严重制约产业稳定发展。
生产体系待完善，绿色高效成目标
历经 40 余年发展，我国肉鸡产业生产体系建设取得显著进步，从最初小规模、散养模式逐步向规模化、集约化转变。规模化养殖场不断涌现，养殖设备更新换代，管理模式日益科学化。然而，要实现产业高质量发展，当前仍存在诸多问题，现代化生产体系建设亟待加快推进。
在养殖环节，抗生素减量是实现绿色发展的关键。过去，部分养殖户为预防和治疗肉鸡疾病过度依赖抗生素，导致鸡肉产品抗生素残留问题，危害消费者健康，对生态环境造成潜在威胁。如今，随着人们健康意识和食品安全意识提高，减少抗生素使用刻不容缓。一些先进养殖企业采用益生菌、中草药等绿色替代产品调节肉鸡肠道菌群，增强免疫力，减少疾病发生。例如，某大型肉鸡养殖企业在饲料中添加益生菌，通过有益菌定植抑制有害菌生长，肉鸡发病率明显降低，抗生素使用量减少 50% 以上。同时，该企业加强养殖环境控制，定期消毒鸡舍，优化通风系统，为肉鸡创造健康生长环境。
饲料高效利用是提升产业效益的重要环节。传统肉鸡养殖中饲料浪费现象普遍，增加养殖成本，造成资源浪费。一些小型养殖场因缺乏科学饲料配方和投喂技术，饲料转化率较低，许多饲料未被肉鸡充分吸收就被排出体外。为解决这一问题，科研人员不断研发新饲料配方，根据肉鸡不同生长阶段营养需求精准调配饲料成分，提高饲料利用率。同时，智能化投喂设备逐渐应用于养殖生产，可根据肉鸡采食情况自动调整投喂量，避免饲料过度投喂和浪费。某现代化养殖场采用智能投喂系统，通过传感器实时监测肉鸡采食数据，精准控制饲料投喂量和时间，饲料利用率提高 20%，养殖成本大幅降低。
机械化、标准化、智能化是现代化生产体系的重要标志。部分落后养殖场养殖工作主要依靠人工，劳动强度大，生产效率低，难以保证养殖过程标准化和一致性。工人投喂饲料时可能因操作不规范导致投喂量不准确，影响肉鸡生长发育。而机械化、标准化、智能化养殖场从饲料输送、投喂到鸡舍环境控制，再到肉鸡出栏，均实现自动化操作。先进自动化设备能精确控制饲料投喂量和时间，保证每只肉鸡获得均衡营养；智能化环境控制系统可实时监测鸡舍温度、湿度、空气质量等参数，并根据预设标准自动调节，为肉鸡提供稳定、舒适生长环境。山东一家智能化肉鸡养殖场鸡舍配备先进自动化设备，工人在控制室通过电脑或手机即可远程监控和操作整个养殖过程。养殖场采用自动化清粪系统及时清理鸡舍粪便，保持清洁卫生；自动投喂设备按设定程序定时定量投喂饲料，满足肉鸡生长需求。这种智能化养殖模式提高生产效率，降低劳动强度，使养殖过程更加标准化、规范化，肉鸡品质和产量显著提升。
破局之路：多管齐下，共促发展
面对肉鸡产业发展中的重重困难，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员辛翔飞提出一系列切实可行建议，为产业发展指明方向。
在品种迭代方面，加快国产肉鸡品种迭代升级与推广应用至关重要。扩大国产白羽肉鸡品种补贴试点区域范围并加大补贴力度，是提升国产品种市场占有率的关键举措。以某国产白羽肉鸡品种为例，获得政府补贴后，养殖户养殖成本降低，积极性大幅提高，该品种市场占有率在短短一年内提升 5 个百分点。通过不断优化品种特性，培育更适应国内养殖环境、生长速度快、肉质优良的肉鸡品种，可从根本上解决种源依赖问题，保障产业稳定发展。
科技创新是推动肉鸡产业发展的核心动力。强化科技创新和技术推广，可进一步推动肉鸡养殖节粮降耗、降本增效。科研人员研发的新型饲料配方能提高饲料转化率，减少饲料浪费，降低养殖成本。例如，一种富含益生菌和微量元素的新型饲料，不仅提高肉鸡免疫力，减少疾病发生，还使肉鸡生长速度提高 10%，饲料利用率提高 15%。同时，推广智能化养殖设备实现养殖过程精准控制，如智能温控系统、自动投喂设备等，可提高养殖效率，降低人工成本，提升产业竞争力。
加强风险监测及防控，是提升肉鸡产业应对各类风险能力的重要保障。建立完善的市场风险监测体系，及时掌握市场价格波动、供需变化等信息，帮助企业和养殖户提前做好应对准备。在疫病风险防控方面，加强疫情监测和预警，建立快速响应机制，提高疫病防控能力。政府和企业加大对疫病防控技术研发投入，研发更有效的疫苗和防控措施。针对高致病性禽流感疫情，科研人员研发新型禽流感疫苗，有效提高肉鸡免疫力，降低感染风险。同时，加强养殖场生物安全管理，严格人员和车辆进出消毒，防止疫病传入。在自然风险防控方面，加强对自然灾害的监测和预警，提高养殖场防灾抗灾能力。建设坚固鸡舍，配备应急发电设备、排水系统等，在自然灾害来临时最大限度减少损失。
充分利用与共建 “一带一路” 国家的互补优势，积极谋划布局 “出海” 发展战略，为肉鸡产业拓展广阔国际空间。一些国内肉鸡养殖企业与 “一带一路” 沿线国家合作，在当地建设养殖场和加工厂，利用当地资源优势降低生产成本，将产品销往周边国家，拓展国际市场。某企业在东南亚国家投资建设肉鸡养殖场，利用当地丰富自然资源和廉价劳动力，生产优质鸡肉产品，不仅满足当地市场需求，还出口到其他国家，实现互利共赢。通过 “出海” 发展，企业获取更多资源和市场，提升产业国际竞争力。
重视肉鸡品牌建设和消费引导，是促进消费潜力释放的重要手段。在保障产品质量的基础上，各类行业主体应积极打造产业品牌、品种品牌、区域特色品牌等。一些地方通过举办美食节、农产品展销会等活动，宣传当地特色肉鸡品牌，提高品牌知名度和美誉度。某地区特色黄羽肉鸡通过举办 “黄羽肉鸡美食文化节”，吸引众多消费者关注，不仅提高当地黄羽肉鸡销量，还带动相关产业发展。同时，利用新媒体平台进行宣传推广，展示肉鸡产品生产过程、营养价值和烹饪方法，引导消费者健康消费，提高产品市场认可度和消费者信任度，促进消费潜力释放。
总结与展望
我国肉鸡产业在取得产能高位成绩的同时，也面临诸多挑战。市场消费不足、种源对外依存度高、疫病防控压力大、防灾减灾体系不完善以及现代化生产体系建设滞后等问题，严重制约产业健康发展。这些问题相互关联，对肉鸡产业发展形成阻碍。
然而，辛翔飞研究员提出的建议为产业破局提供清晰思路。通过加快国产肉鸡品种迭代升级与推广应用，有望逐步摆脱种源依赖，实现产业自主可控；强化科技创新和技术推广，推动养殖节粮降耗、降本增效，提升产业竞争力；加强风险监测及防控，有效应对市场风险、疫病风险和自然风险，保障产业稳定运行；积极布局 “出海” 发展战略，拓展国际市场空间，提升产业国际影响力；重视品牌建设和消费引导，激发消费潜力，促进产业良性循环。
展望未来，随着这些建议逐步落实和各项政策协同推进，我国肉鸡产业有望实现转型升级，迎来更辉煌的发展前景。相信在政府、企业、科研机构和养殖户等各方共同努力下，肉鸡产业将克服困难，朝着绿色、高效、可持续方向大步迈进，为居民提供更优质、安全、丰富的鸡肉产品，为我国农业经济发展注入新活力。各方应携手共进，共同期待肉鸡产业的美好未来。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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