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美国“蛋荒”：民生之痛与中国启示
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/27 18:55:42 关注：39 评论： 我要投稿
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美国 “蛋荒”：疯狂涨价与抢购潮
背景与现象
近期，一则在 TikTok 热传的视频引发广泛关注。视频中，美国俄亥俄州超市内人群涌动，短短 10 分钟，超市货架上的鸡蛋便被抢购一空。事实上，此类 “抢蛋” 场景在美国多地频繁上演。在加利福尼亚州，顾客因争抢两盒鸡蛋情绪激动，甚至引发肢体冲突，最终报警处理；德克萨斯州一家店主在社交媒体刊发声明，宣布 “每人限购一盒” 鸡蛋，试图缓解抢购局面。
与此同时，美国鸡蛋价格大幅上涨。原本价格相对亲民的鸡蛋，从 3.5 美元一打，短期内涨至 5.3 美元，涨幅显著。在部分地区，鸡蛋价格更是高达 12 美元一打，甚至出现 1 美元一个鸡蛋的情况。在纽约，一家超市 12 枚鸡蛋标价 8.85 美元，有机鸡蛋价格则突破 19 美元，单个鸡蛋折合人民币 7.7 元，价格远超星巴克咖啡。为购买鸡蛋，美国民众各出奇招，有人凌晨在超市停车场等待开门抢购，有人用购物车整箱搬运鸡蛋。超市虽张贴 “每人限购 12 枚”“每人限购一盒” 等告示，但抢购热情依旧高涨。
高价限购背后，是美国民众对鸡蛋的强烈需求。这场 “蛋荒” 不仅影响民众日常生活，也对美国餐饮行业造成巨大冲击。许多餐厅因鸡蛋成本过高，不得不调整菜单，减少鸡蛋菜品供应或提高菜品价格；烘焙店则因鸡蛋价格飙升，利润空间被严重压缩，甚至面临亏损困境。在纽约一家小吃摊，原本售价 3 美元的鸡蛋三明治因鸡蛋价格上涨加收 50 美分 “附加费”，老板表示即便如此仍入不敷出；连锁餐厅 “华夫饼屋” 所有含蛋餐点涨价，每个鸡蛋加收 0.5 美元附加费，导致许多顾客望而却步。
背后推手：多重因素交织
禽流感：产能的致命打击
自 2022 年起，美国遭受 H5N1 高致病性禽流感侵袭。该病毒在禽类间传播迅速，致死率高，一旦鸡群感染，短时间内便会造成大量死亡。为控制疫情蔓延，美国采取扑杀措施，导致家禽数量锐减。截至 2025 年 1 月，美国已有超过 1.58 亿只家禽被扑杀。2024 年 12 月至 2025 年 1 月期间，有 4100 万只禽类被扑杀，其中蛋鸡占比超 70%。
蛋鸡数量大幅减少，直接导致鸡蛋产量急剧下降。市场鸡蛋供应严重不足，而需求未明显减少，供需失衡加剧，推动鸡蛋价格持续上涨。一位美国养殖户表示：“我养了一辈子鸡，从未见过这样的情况。一场禽流感，让我的鸡群几乎全军覆没，如今连一只下蛋的鸡都没有了。”
通胀与供应链：成本的连环重压
美国长期存在的通胀问题对鸡蛋价格产生显著影响。从生产到运输、销售，各个环节成本不断上涨，最终转嫁到消费者身上。路透社统计数据显示，美国饲料成本同比暴涨 22%，作为蛋鸡养殖主要成本之一，饲料价格上涨增加了养殖户负担，促使其提高鸡蛋售价。美国物流协会 2024 年年报表明，冷链运输费用在三年间翻了一番，运输成本增加进一步抬高了鸡蛋价格。此外，劳动力缺口不断增加，人工成本上涨 18%，养殖场工人和超市销售人员工资上涨也包含在鸡蛋价格中。
美国的通胀和供应链问题，如同无形之手推动鸡蛋价格上涨，给美国民众带来沉重负担。一些餐厅老板抱怨：“鸡蛋价格涨得太厉害，我们成本大幅增加，但又不敢轻易提高菜品价格，否则顾客就会流失，生意越来越难做。”
集约化生产：结构脆弱的隐患
美国鸡蛋生产结构存在明显弊端，全美 76% 的鸡蛋产自 TOP10 企业，生产高度集中。这种模式使得鸡蛋市场极为脆弱，一旦其中一家企业出现问题，便会引发连锁反应，导致市场供应出现问题。例如，一家头部企业爆发疫情，其停产导致东海岸鸡蛋断供长达 72 小时，引发消费者恐慌性抢购，进一步推动蛋价上涨。
美国蛋鸡养殖生产端高度集中，分销网络覆盖半径超过 1500 公里，鸡蛋需长途运输才能到达消费者手中。运输过程中，一旦遇到天气、交通等突发情况，就会影响鸡蛋供应，导致蛋价波动。美国一位经济专家分析：“美国鸡蛋产业的高度集中，虽在一定程度上提高了生产效率，但也带来巨大风险。一旦某个环节出现问题，整个产业链都会受到影响，这对美国鸡蛋市场来说是一个重大隐患。”
资本投机：波动的幕后黑手
在这场 “蛋荒” 中，资本投机也是不可忽视的因素。一些供应商见蛋价上涨，便囤积居奇，进行资本投机，试图获取巨额利润。他们故意减少鸡蛋供应量，人为制造 “蛋荒” 假象，进一步放大价格波动。
据相关报道，一些大型鸡蛋供应商在蛋价上涨后大量囤积鸡蛋，等待价格进一步上涨后出售。这种行为加剧了市场鸡蛋短缺，使消费者承受更高价格，而普通百姓则因这些资本投机者的行为陷入 “一蛋难求” 的困境。美国消费者对这些投机者极为不满，纷纷在社交媒体表达愤怒：“这些投机者太可恶，为了赚钱不顾我们死活，让我们连鸡蛋都吃不起。”
中国镜鉴：稳民生与保安全
粮食安全：价格稳定的基石
鸡蛋作为全球范围内性价比高的优质蛋白来源，对低收入群体至关重要，其价格波动直接影响人们的营养摄入和基本生活成本。在美国，2024 - 2025 年因禽流感肆虐，鸡蛋价格同比涨幅达 55%，部分州一打鸡蛋价格飙升至 11.49 美元，折合成人民币约 82 元。高昂价格使许多消费者减少购买量，甚至转向高糖高脂替代品，长期来看，加剧了营养失衡风险，威胁民众健康。
中国通过一系列政策调控和多元化供给体系，成功保障了鸡蛋价格稳定。政府密切关注鸡蛋市场动态，运用储备调节、价格监测等手段，及时调整市场供需关系。鸡蛋价格波动时，适时投放储备鸡蛋，增加市场供应，平抑价格；价格过低时，采取措施鼓励养殖户增加生产，稳定市场信心。
在多元化供给方面，中国鼓励大型养殖场、中小养殖户以及农村散养户共同发展。大型养殖场凭借先进技术和管理经验，实现规模化、标准化生产，保障市场基础供应；中小养殖户以灵活经营方式，满足不同层次市场需求；农村散养户丰富了鸡蛋品种，为市场增添稳定性。这种多元化供给格局使中国鸡蛋市场能有效应对各种风险和挑战，确保鸡蛋价格保持在合理区间，切实保障民生需求。
“大食物观”：多层次供给的智慧
美国鸡蛋产业链高度集约化，75% 的产量被少数大型企业掌控。这种高度集中的生产模式虽在一定程度上提高生产效率，但也带来巨大风险。一旦大型企业遭遇疫情、自然灾害等不可抗力因素，整个鸡蛋市场便会陷入困境，出现供应短缺、价格飞涨等问题。
中国政府高度重视 “大食物观”，积极推动农业供给侧结构性改革，从耕地资源向整个国土资源拓展，从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展。通过发展规模化养殖、庭院经济和小农户生产，构建了多层次供给体系，增强了鸡蛋产业抗风险能力。
例如，广东翁源县将兰花产业链与禽类养殖相结合。兰花种植废料可作为禽类饲料原料，实现资源循环利用；禽类养殖粪便经处理后成为兰花种植优质肥料。这种产业融合模式降低了生产成本，提高了经济效益和生态效益。禽类养殖面临风险时，兰花产业可起到缓冲作用，反之亦然，两者相互支撑，共同发展。
政府还建立完善的储备调节和价格监测机制，对鸡蛋市场进行宏观调控。鸡蛋供应充足时，收购部分鸡蛋进行储备，防止价格过度下跌；供应紧张时，及时投放储备鸡蛋，稳定市场价格。通过这些措施，中国有效平抑了鸡蛋市场波动，保障了消费者利益。
供应链安全：食物来源的拓展
美国 “蛋荒” 凸显了过度依赖单一供应链的脆弱性。一旦供应链某个环节出现问题，如禽流感导致蛋鸡大量死亡、运输受阻等，整个鸡蛋市场就会陷入混乱，出现供应中断、价格失控等问题。
中国的大食物观强调 “向森林、草地、设施农业要食物”，致力于拓展食物来源多样性。在鸡蛋生产方面，大力发展设施农业，提升禽蛋产能，为价格稳定提供坚实缓冲。设施农业利用现代工程技术和设施装备，为蛋鸡创造稳定、适宜的生长环境，有效提高蛋鸡产蛋率和鸡蛋质量。
一些现代化蛋鸡养殖场采用自动化养殖设备，实现精准投喂、智能温控、自动清粪等功能。这些设备提高了养殖效率，减少了人工成本和疫病传播风险。通过应用先进养殖技术和管理模式，设施农业养殖场的蛋鸡存栏量和产蛋量显著提升。2024 年，中国工业鸡蛋库存同比增加 12%，为应对市场波动提供了充足物资储备。市场鸡蛋供应短缺时，这些库存可及时投放市场，稳定价格；供应过剩时，通过合理调控措施，避免价格过度下跌，保障养殖户利益。
小小鸡蛋，民生大事
美国这场 “蛋荒” 是多种因素共同作用的结果，禽流感、通胀、供应链、集约化生产以及资本投机等因素，严重影响了美国鸡蛋市场，给美国民众生活带来极大困扰，对美国经济和社会产生深远影响。
中国从美国 “蛋荒” 中吸取经验教训，坚定保障粮食安全、践行 “大食物观”、确保供应链安全。通过不断完善政策体系、加强科技创新、优化产业结构，中国有信心和能力保障鸡蛋市场稳定供应，实现 “鸡蛋自由”。
未来，面对禽流感等疫情挑战和全球经济形势变化，中国将以稳健步伐守护 14 亿人的餐桌，展现 “大国底气”，让 “民生大事” 落地生根，提升百姓生活的幸福感和安全感。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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